Jak na lahodný jablečný džem / Návod od – článek z rubriky Jak na džem
Existuje mnoho způsobů, jak připravit voňavá zahradní jablka na zimu: sušit, mrazit, vařit kompot a samozřejmě džem všeho druhu – od ovoce v jantarovém sirupu až po homogenní hutné džemy. Food.ru vám řekne, jak vyrobit jablečný džem, a podělí se o osvědčené recepty.
1. Vyberte si správné ovoce
Existuje více než 7500 XNUMX odrůd jablek. Některé se nejlépe konzumují čerstvé, jiné se skvěle hodí na výrobu moštu a další se zase hodí na pečení. Hodně záleží na struktuře ovoce.
Pokud plánujete plátky vařit v cukrovém sirupu a chcete, aby zůstaly celé, vyberte si odrůdy s hustou dužinou:
Na marmeládu potřebujete volnější jablka, která se dobře rozvaří. Jsou dobré i na pyré a džemy. Například:
„Bílá náplň“;
Zajímavým faktem
Taťána Fedorovna Yesenina, matka slavného ruského básníka, připravila lahodný jablečný džem z Antonovky, která vyrostla na jejich zahradě. Dodnes zůstává populární ve vlasti básníka poblíž Rjazaně a nazývá se „Yesenin“.
Když je sklizeň sklizena, musíte ji pečlivě vytřídit: ponechte pouze nejhustší čerstvá jablka bez známek zkažení nebo hniloby – na tom závisí chuť i vzhled budoucího jídla.
2. Připravte si ovoce
Vybraná jablka důkladně opláchněte – zahradní jablka lze jednoduše opláchnout pod teplou vodou, ale kupovaná jablka by měla být nejlépe ošetřena horkou vodou a poté napuštěna sodou pro neutralizaci pesticidů: dvě čajové lžičky na litr.
Pokud jsou plody velké se silnou slupkou, lze je oloupat. Jablečná slupka však obsahuje vlákninu, pektiny, vitaminy A a C, draslík, fosfor a další prospěšné látky včetně antioxidantu kvercetinu. Proto, pokud chcete získat více výhod, je lepší si slupku uložit, zejména při zpracování domácí sklizně.
Poté ovoce nakrájejte: odstraňte stopku a jádro a rozdělte dužinu na středně velké kousky, protože příliš silné a velké budou nepohodlné k jídlu a tenké a malé ztratí svůj tvar během tepelného zpracování.
3. Udělejte marmeládu
K uvaření jablečné dobroty vezměte 1,3 kg cukru a 600 ml vody na kilogram ještě neoloupaného ovoce. Pokud používáte sladká jablka, snižte množství krystalového cukru na kilogram. Pro neutralizaci kyseliny naopak zvyšte na 1,5 kg. Totéž platí pro vodu: u šťavnatých odrůd je lepší její množství snížit.
Existují tři způsoby, jak kombinovat všechny ingredience:
Nakrájená jablka dejte do hrnce v několika vrstvách, každou vrstvu dobře posypte cukrem a nechte dvě až tři hodiny, dokud nepustí šťávu. Přidejte vodu, zapalte, přiveďte k varu a počkejte, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí.
Z vody a cukru uvaříme sirup, namočíme do něj čerstvé ovoce. Když zprůhlední, můžete je nalít do sklenic.
Kousky jablek vařte dvě až tři minuty ve vodě, vyjměte děrovanou lžící. Přidejte cukr do pánve a nechte tři až čtyři minuty, dokud se úplně nerozpustí. Ovoce namočte do sirupu, přikryjte pokličkou, vypněte oheň a nechte tři až čtyři hodiny louhovat. Poté znovu provařte, nechte 8-10 hodin vychladnout, postup opakujte ještě dvakrát.
Čím déle se směs vaří, tím bude tmavší, takže pokud chcete světlý sirup, nenechávejte ho na sporáku dlouho.
4. Srolujte do sklenic
Nejdůležitějším krokem je nalít hotový džem do sklenic. Aby bylo možné skladovat potřebné dva až tři roky, musí být pokrmy zpracovány. Nejprve jej umyjte sodou, hořčicí nebo mýdlem na prádlo, poté opláchněte a sterilizujte. To lze provést doma v horké troubě nebo nad vroucí vodou. Postačí jakákoli víčka, ale nejpohodlnější je použít twist-off: musí být také sterilizovány a našroubovány na závit sklenice.
Odborníci doporučují skladovat otevřenou sklenici džemu v lednici nejdéle tři měsíce, volte proto malé nádoby. Optimální velikost je litr nebo méně.
Někteří věří, že je správné nalít džem do sklenice „po ramena“, jiní se ji snaží naplnit téměř po okraj. Druhá možnost je ještě logičtější: vzhledem k tomu, že v nádobě zůstává méně vzduchu, nedochází k oxidačnímu procesu.
Vzhledem k tomu, že sladkou hmotu je nutné nalít ihned po uvaření, musí být i nádoba horká, jinak může sklenice v důsledku teplotních změn prasknout.
Jaký může být jablečný džem?
Tradiční způsob vaření popsaný výše zahrnuje opakované vaření, ale cyklus můžete zkrátit přidáním jakéhokoli komerčního zahušťovadla. Například zhelfix.
Abyste se vyhnuli stání nad sporákem, vařte v pomalém hrnci v režimu „džem“ nebo „dušení“.
Pokud se vám standardní chuť zdá nudná, přidejte aroma. Klasickým kořením pro jablka je skořice. Můžete si také vzít muškátový oříšek, kardamom, badyán, citronovou kůru.
Kromě koření jsou vhodné bobule: třešně, jahody, maliny. Stejně jako další ovoce: hrušky, citrony, pomeranče, kiwi. Experimentujte s kombinacemi a proporcemi, abyste našli svůj dokonalý vkus.
A nakonec další možností domácí přípravy na zimu je marmeláda. Vyrábí se na stejném principu, ale po uvaření se rozbije mixérem: výsledkem je hustá, homogenní hmota, která je ideální pro toasty.
Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.
Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál
O zenu
tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky
Populární témata v zenu
Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto
4,5M
Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.
Přes 10 milionů
přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců
Přes 20 milionů
sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí
Přes 7 milionů
pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů
Přes 6,6 milionů
přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah
12M
studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech
3M
zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů
9M
neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen
Jak vytvořit kanál
Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu
Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.
Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy
Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.
Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu
Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:
Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.
Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.