Hrách | Obchodní dům «KCCC»

Hrách je jednoletá bylinná popínavá rostlina, která se již dlouho pěstuje jako potravina a pícnina.

Čeleď: Luštěniny (Fabaceae)
Rod: Hrách (Pisum)

Biologie a morfologie

2n=14. Jednoletá bylinná rostlina. Kořen je kůlový, proniká do půdy až 1,5 m. Boční kořeny se nacházejí v orné vrstvě půdy. Na kořenech žijí v symbióze bakterie fixující dusík z rodu Rhisobium. Stonek je čtyřstěnný, dutý, jednoduchý nebo fasciovaný. Podle výšky stonku se rozlišují formy zakrslé (do 50 cm), polozakrslé (51-80 cm), středně velké (80-150 cm), vysoké (150-300 cm).

Stonek je poněkud fasetovaný, slabý, poléhá, ​​pouze standardní formy jsou vzpřímené před naplněním fazolí, což je usnadněno ulpívajícími úponky. Větvení stonku je dvou typů: na bázi a axilární podél stonku. Rostlina je pokryta voskovým povlakem; List je složitý, obvykle se skládá z řapíku, 2–3 párů lístků a nepárového počtu tykadel (3–5, někdy 7). Existují další druhy listů: akátovité, kdy list nemá úponky a končí nepárovým listem; kníratý (bezlistý), kdy se místo listů tvoří tykadla nezpeřená; vícezpeřená, kdy mnohovětvená listová žilnatina končí 3-5 velmi malými listy. Formy s posledními dvěma typy listů byly získány poměrně nedávno selekcí. Palisty hrachu jsou větší než listy a mají tvar polosrdce. Byli objeveni mutanti, u kterých jsou palisty zcela nebo částečně redukovány. Květenstvím je axilární hrozen ve fasciovitých formách je to nepravý deštník.

Květina je můrového typu, různých velikostí (1,5-3,5 cm) a barev. U odrůd obilného nebo zeleninového použití je barva bílá, krmné a zelené hnojení – růžová, červenofialová atd. Tyčinek je 10, jedna z nich je volná, těsně přiléhá k plodu, zbylých 9 srůstá dohromady, tvoří tyčinková trubice. Existují dva druhy pylových zrn – kulatá a podlouhlá. Vaječník je téměř přisedlý, je zde 10-12 vajíček.

Plodem je fazole, skládá se ze dvou chlopní, jejichž struktura odlišuje loupanou a cukernou formu hrachu. V prvním z nich mají fazolové listy pergamenovou vrstvu a při zrání snadno praskají. Ty nemají žádnou pergamenovou vrstvu a semena je obtížné vymlátit. Fazole mají různé tvary a velikosti, obvykle válcovité, při plnění konvexní, s krátkým zahnutým zobákem, lysé.

Semena jsou kulovitá, hladká nebo vrásčitá (mozek). Semeno se skládá z embrya a obalu semen. Pod ním jsou dva kotyledony, které při klíčení semene zůstávají v půdě. Semena se liší velikostí, tvarem a barvou. Jizva je světlá, hnědá nebo černá. Byly vytvořeny odrůdy se semeny bez hilu, u kterých stopka semen splyne s obalem semen, takže neopadávají.

Ekologie

Hrách je rostlina s mírným klimatem. Jarní nebo přezimující plodina milující vlhkost, poměrně mrazuvzdorná. Minimální teplota klíčení je 1-2° C, optimální je 18-25° C. Sazenice snesou krátkodobé mrazíky do 4-6° C. Normální teplota pro tvorbu vegetativních orgánů je 12-16° C , pro generativní orgány – 16-20° C, pro růst fazolí a plnění semeny 16-22° C. Při 25° C se růst rostlin zpomaluje a při teplotách vzduchu vyšší 35°C se zastaví. Vegetační doba je 45-120 dní nebo více.

Nejlepší jsou půdy hlinité, mírně kyselé nebo neutrální s dobrým provzdušňováním. Optimální vlhkost je 80 % celkové vláhové kapacity půdy. Kritické období ve vztahu k nedostatku vláhy zahrnuje fáze od počátku tvorby generativních orgánů do plného květu. Je to dlouhodenní rostlina, ale existují formy s různými fotoperiodickými odezvami, které úzce souvisí se spektrálním složením světla. Převaha dlouhovlnných paprsků urychluje vývoj rostlin. Samoopylovač. Opylení se zpravidla vyskytuje v uzavřeném poupěti; doba jeho nástupu závisí na vlastnostech odrůdy u středomořské a evropské formy se zaznamenává, když se pestíky koruny již narovnaly a polovina vycházejí zpoza zubů; kalichu u asijských forem – v dřívějším období.

Klíčení pylu začíná asi za 15-30 minut a oplodnění začíná 3-5 hodin po aplikaci na stigma. V horkém a suchém počasí někdy dochází ke křížovému opylení, jehož pravděpodobnost je menší než 1 %. Stigma pestíku zůstává životaschopná po dobu 8-10 dnů. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování trvá kvetení od 3 do 40 dnů. Fascinované formy kvetou intenzivněji, ale jejich koeficient produktivity semen je velmi nízký.

Uvnitř rostliny kvetou nejdříve květy spodního plodného uzlu. Rod Pisum L. se vyznačuje vysokou plasticitou. Nejjižnější druh (P. fulvum) se přizpůsobil životu ve velmi suchém subtropickém klimatu východního Středomoří a dokonce i plochého Jemenu – odtud jeho amfikarpie, ve které jsou fazole nejen chráněny před vypařováním, ale také se snadno zapouštějí do půda.

Na druhém konci ekologické řady jsou 2 alpské druhy, které se staly ve vysokohorském pásmu vytrvalými a ztratily svá tykadla. Druh P. elatius je typický pro střední a nižší horská pásma a nížiny. Kromě přirozeného růstu na loukách se adaptoval na zaplevelení obilovin a zvládá samosévání před sklizní zrna, čímž se zhoršuje jeho kvalita. Pokud jde o standardní odrůdy hrachu, jsou výsledkem radiální fasciace. Mezidruhová křížení u rodu Pisum L. jsou snadná.

Distribuce

Hrách je prastará rostlina Starého světa. Pochází z horských oblastí západních, středoasijských a habešských center. Hlavními argumenty ve prospěch tohoto předpokladu jsou přítomnost primitivních forem a vysoká koncentrace dominantních genů. Ve volné přírodě neznámý.

Hrách se pěstuje od 4. století. př.n.l Kultura hrachu se rozšířila na sever z jižního Ruska, jak dokládají archeologické nálezy v Černovické a Ivano-Frankivské oblasti (3-2 století před naším letopočtem). V současné době se úspěšně pěstuje v různých půdních a klimatických pásmech. Největší úroda v Rusku se soustřeďuje v oblasti Středního Volhy, centrální černozemské zóně, Tatarstánu a Baškortostánu. V zahraničí se hrách pěstuje na velkých plochách v Číně, Indii a z evropských zemí – v Holandsku, Německu, Polsku, na Ukrajině atd.

V roce 2004 bylo v Rusku zónováno 87 odrůd hrachu (Aksaisky Usatiy 7, Albumen, Batrak, Varyag, Multik, Neosyshayschiy 1, Madonna, Nord, Samarets, Tatarstan 2 atd.). Šlechtitelské instituce: Výzkumný zemědělský ústav Don Zonal, Všeruský výzkumný ústav luštěnin a obilnin, Výzkumný ústav zemědělství Ural, Šlechtitelská stanice Krasnoufimsk, Sibiřský výzkumný ústav zemědělství, Výzkumný ústav zemědělství Ústřední havarijní závod pojmenovaný po. V.V. Dokuchaev, Samara Research Institute of Agriculture pojmenovaný po. N.M. Tulajková a další.

Ekonomický význam

Hlavní luštěninovou plodinou je hrách. Existují 3 hlavní směry využití hrachu jako polní plodiny: potravinářství, obilné pícniny a kosení. Jeho široké rozšíření je způsobeno vysokým obsahem bílkovin v obilí (v průměru 20-27 %), vyváženým složením aminokyselin, dobrou chutí a stravitelností a poměrně vysokým výnosem v pěstitelských oblastech.

Jedná se o potravinovou plodinu s vysokým obsahem bílkovin. Jeho biologická hodnota však není vysoká vzhledem k nízkému obsahu methioninu a tryptofanu a také přítomnosti proteinů, které jsou inhibitory enzymů trávicího traktu (trypsin, chemotrypsin, lektiny). Z obilí se získávají obiloviny, mouka, zelený hrášek a lopatky. V posledních letech výrazně vzrostla jeho krmná hodnota ve formě obilných pícnin, zeleného krmiva, siláže, sena, senáže. Hrachové zrno je široce používáno v krmivářském průmyslu. Na 1 krmnou jednotku obsahuje více než 150 g stravitelných bílkovin.

Zavedení hrachu do stravy zvířat výrazně snižuje spotřebu krmiva pro výrobu jednotky živočišných produktů a snižuje jeho náklady. Požadavky na kvalitu zrna pro krmné použití jsou méně přísné. Odrůdy mohou mít semena různé velikosti; Pro odrůdy krmné píce je důležitá rychlá rychlost akumulace vegetativní hmoty obsahující 18-22 % bílkovin, vysoké olistění, nízké procento vlákniny a malá semena. Protože se tyto odrůdy často pěstují ve směsi s jinými plodinami (oves, slunečnice atd.), je důležité, aby se fáze jejich vývoje kryly s odpovídajícími fázemi vývoje těchto plodin. Hrách jako rostlina vázající dusík hraje důležitou agrotechnickou roli.

Je to nejlepší předchůdce pro ostatní plodiny. V některých oblastech se používá jako zelené hnojení. V jižních oblastech se může pěstovat jako meziplodina, což umožňuje získat 2-3 sklizně ročně ze stejné oblasti. Nejlepšími předchůdci hrachu jsou řádkové plodiny (kukuřice na siláž, cukrová řepa) a ozimé obiloviny, jarní pšenice. V reakci na fosforečná a draselná hnojiva je norma do 130 kg PK na 1 ha. Vyséváme brzy na jaře (ve vlhčích oblastech ve směsi s ovsem apod.) do úzkých řádků nebo příčně. Výsevek semen je 150-350 kg na 1 ha, hloubka setí 4-10 cm Sklízí se převážně odděleným způsobem.

Průměrný výnos semene je 1,5-2 tuny Většina používaných moderních odrůd obilí se vyznačuje vysokou stébelností a poléháním. Vytvoření relativně krátkých odrůd s optimálním listovým aparátem je důležitým šlechtitelským úkolem. Odrůdy pro potravinářské použití podléhají přísným požadavkům na obchodní kvalitu, která je dána velikostí, tvarem, barvou a jednotností semen. Preferovány jsou odrůdy s velkými kulovitými semeny a vysokou (80-96%) uniformitou.

Pro průmyslové zpracování jsou důležité technologické vlastnosti semen: výnos obilovin, loupané a drcené produkty. Barva semen by měla být jednotná. V tomto případě se dává přednost růžově žluté barvě. V oblastech s krátkým obdobím bez mrazu a nedostatkem tepla je však pro zlepšení prodejnosti produktů vhodné pěstovat odrůdy se zelenou barvou zrna, protože žluté zrno se často musí sklízet nezralé (se zelenou barvou ).

Do výroby byla zavedena intenzivní pěstitelská a sklizňová technologie založená na použití komplexu strojů a nástrojů. Zahrnuje: umístění plodin na dobře obdělávané pozemky, maximální vyčištění pole od plevele při výsadbě, urovnání povrchu při předseťovém ošetření; racionální systém hnojení a vápnění kyselých půd; použití vysoce výnosných odrůd; důkladná příprava osiva k setí (ošetření pesticidy, ošetření molybdenovými a borovými přípravky atd.).

Literatura

1. Státní registr výběrových úspěchů schválený k použití. M. 2004. S.19-20
2. Žukovskij P.M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. L. 1971. S.330-334
3. Suvorov V.V. Botanika. L. 1961. S. 303-304
4. Soukromý výběr polních plodin. Ed. Konovalová Yu.B. M. 1990. P 216-235
5. Čerepanov S.K. Cévnaté rostliny Ruska a sousedních zemí. SP-b. 1995.

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Polní pěstování Rod: Pisum Čeleď: Luskoviny (Fabaceae) Řád/řád: Luskoviny (Fabales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Typ/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Pisum Výška rostliny: až 1,5–1,8 m

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Hrách (Pisum), rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi bobovitých. Potraviny, pícniny a plodiny na zelené hnojení. Podle moderní nomenklatury je v rodu 7 druhů, většina z nich roste divoce v Evropě, západní Asii a severní Africe. Hrách, nejdůležitější ze všech luštěnin, byl součástí stravy raných civilizací na Středním východě a ve Středomoří; jedná se také o jednu z nejstarších kulturních rostlin v Evropě (semena hrachu nalezl Oswald von Heer v kupových stavbách z doby bronzové a dokonce i kamenné). Podle N.I.Vavilova byla primárním centrem genetické diverzity hrachu Etiopie, Středomoří a Střední Asie a sekundárním centrem byl Blízký východ.

Botanický popis

Rostliny s kůlovým systémem, pronikající do půdy až 1,5–1,8 m, na kořenech se v symbióze vyvíjejí bakterie fixující dusík rodu Rhizobium.Rhisobium). Lodyhy 1,5–2,5 m vysoké, jednoduché nebo dole rozvětvené; lezení, ubytování. Hrachor liščí (Pisum sativum). Botanická ilustrace. Foto: Sunny Celeste / Alamy / legion-media.ru Hrách (Pisum sativum). Botanická ilustrace. Foto: Sunny Celeste / Alamy / legion-media.ru komplexní, skládající se z řapíku, párů lístků a nepárového počtu tykadel, nebo akátovitá (bez tykadel, zakončená nepárovým lístkem). Na bázi každého listu jsou 2 velké palisty. Květy jsou axilární na stopce, můrového typu s korunou různých barev – od bílé po purpurově fialovou. Plody jsou fazole, válcovité nebo zploštělé, rovné nebo zakřivené. Semena (hrách) jsou kulatá, mírně hranatá, hladká nebo vrásčitá, s bezbarvou nebo barevnou slupkou, od zelenožluté po hnědočervenou, s tmavými skvrnami, někdy se vzorem.

Hrách

Nejběžnějším a nejoblíbenějším druhem hrachu je dnes hrachor obecný (Pisum sativum). Hrách je jednoletá jarní nebo zimující rostlina s velkým množstvím postranních kořenů umístěných převážně v orném horizontu. Maximální rozvoj kořenového systému je pozorován během fáze květu. Lodyha bylinných forem hrachu je liánovitá, dutá, jasně nebo nejasně zaoblená, poléhající (existují odrůdy s lodyhou odolnou proti poléhání), 0,25–2,5 m dlouhá. Stonek může být jednoduchý (internodia v produktivní části stonku jsou umístěna v určité vzdálenosti) nebo standardní (v důsledku fasciace se stonek v horní části roztahuje, internodia jsou co nejblíže a listy a květy jsou nahloučeny v paždí). Odrůdy hrachu na zrno a krmení tvoří 3 a více postranních výhonů. List hrachu je složitý (délka 18–25 cm), skládá se z dlouhého řapíku (5–7 cm), na kterém jsou připevněny párové zpeřené listy (1–3 páry dlouhé 3,5–4 cm), přecházející ve větvené úponky. Tvar lístků je podlouhlý, vejčitý, obvejčitý, kulatý; okraje letáků jsou pilovité, celokrajné, pilovité, vroubkované. Uspořádání listů na stonku je střídavé. Existují také formy listů, které vznikly v důsledku přirozené a umělé mutageneze: „baleen“ (lístky jsou zcela nahrazeny lichozpeřenými úponky), akátovité (úponky jsou nahrazeny lichozpeřenými úponky), vícezpeřené (vysoce rozvětvená listová žilnatina končí 3-5 drobnými lístky). V paždí palisty na stopkách (2–6 cm) se tvoří květní nebo květní hrozno s 1–3, méně často 5–6 květy; standardní formuláře mají falešný deštník. Květ je oboupohlavný, jednoduchý, můřího typu s korunou. Horní okvětní lístek koruny bývá největší, s rozšířeným ohybem – tzn. n. plachta nebo vlajka. Dva protilehlé boční lístky srůstají a tvoří jakési koryto původního tvaru, tzn. n. „loď“. Květ má 10 tyčinek a pestík s nadřazeným vaječníkem; 9 tyčinek srůstá s nitěmi a tvoří trubici, kterou prochází pestík a jedna tyčinka zůstává volná. Vaječník je přisedlý s 10–12 vajíčky. Barva květu u zeleniny a většiny odrůd obilného hrachu je bílá, u krmných odrůd růžová, tmavě červenofialová. Kvetení a zrání se prodlužují. K opylení dochází, když jsou květy zavřené (viz Autogamie). Plody jsou fazole mlžové, tvarově rozmanité (rovné i zakřivené, s tupou a ostrou špičkou); na délku (od malých, 3–4 cm, po velmi velké, 10–15 cm). Podle struktury chlopní se fazole dělí na loupané (chlopně obsahují pergamenovou vrstvu a při zaschnutí snadno praskají) a cukerné (fazole těsně přiléhají k semenům a je obtížné je vymlátit). Ve fazoli se vytvoří 3 až 12 semen různých tvarů (od hladkých po vrásčitá), což závisí na struktuře škrobového zrna: u hladkých je to jednoduché, u mozkových je to složité. Barva semen, která je dána barvou kotyledonů, se pohybuje od žlutohnědé s postříkáním a barevnou jizvou až po žlutou a zelenou. Hmotnost 1tis

Biochemické složení

Hrách je cenným, levným, snadno dostupným zdrojem bílkovin (zrno hrachu obsahuje průměrně 20–26 % bílkovin), komplexních sacharidů, vitamínů a minerálních látek, a to jak pro lidi, tak pro zvířata; Obsah bílkovin v hrachu může být ovlivněn jak podmínkami prostředí, tak genetickými faktory. Škrob (průměr 50 %) a vláknina (průměr 20 %) jsou hlavními složkami hrachu, škrobu sestávajícího z amylózy (polysacharid s jednoduchými lineárními molekulami) a amylopektinu (větší a složitější rozvětvené molekuly). Poměr amylózy a amylopektinu ovlivňuje stravitelnost škrobu. Díky vlastnostem škrobu a vlákniny je hrášek potravinou s nízkým glykemickým indexem, a proto je prospěšný pro prevenci a léčbu diabetu 2. Kromě toho může vláknina snižovat hladinu cholesterolu v krvi snížením reabsorpce žlučových kyselin. Hrachové zrno dále obsahuje značné množství vitamínů (A, skupina B, C, PP, E), makroprvků (K, P, Mg, Ca) a mikroprvků (Fe, Se, Zn, Mo, Mn, Cu).

Ekonomický význam

Používanou potravinou je především zrno v technické (zelený hrášek pro konzumaci v čerstvém stavu, konzervování a mrazení) a biologické zralosti (zrno hrachu a produkty jeho zpracování) a celá rostlina se využívá i jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo jako zelené hnojivo (v monokultuře nebo ve směsích s obilovinami). V posledních letech je stále oblíbenější konzumace klíčků hrachu a také mikrogreenů hrachu (10 dní stará rostlina ve fázi vývoje úponků), pěstované se substrátem i bez něj. Hrách má dobrý potenciál pro nové potravinářské aplikace díky své střední koncentraci bílkovin, pomalu stravitelnému škrobu a vysokému obsahu vlákniny. Hrách se také pěstuje pro potravinářské obilí a suroviny pro výrobu plastů. Odrůdy pro potravinářské použití podléhají přísným požadavkům na obchodní kvalitu, která je dána velikostí, tvarem, barvou a jednotností semen. Pro průmyslové zpracování jsou důležité technologické vlastnosti semen: výnos obilovin, loupané a drcené produkty. Barva semen by měla být jednotná. V kultuře, hlavně v afrických zemích, se spolu se semenným hráškem pěstuje také raně zrající habešský hrách, původem z Etiopie a Jemenu. Statistické informace FAO o produkci hrachu jsou prezentovány na 2 pozicích: suchý hrách (hrách suchý) a zelený hrášek (hrách zelený). Podle FAO činila produkce suchého hrachu (hrách suchý) ve světě v roce 2020 více než 14,6 milionu tun, produkční plodiny se nacházely na ploše něco málo přes 7,2 milionu hektarů. Lídry v produkci suchého hrachu v roce 2020 byly Kanada (více než 4,5 milionu tun), Rusko (2,7 milionu tun), Čína (1,4 milionu tun), Indie (796 tisíc tun) a Ukrajina (478 tisíc . T). Podle FAO činila produkce zeleného hrášku (hrách zelený) ve světě v roce 2020 něco málo přes 19,9 milionu tun, produkční plodiny se nacházely na ploše něco málo přes 2,5 milionu hektarů. Lídry v produkci zeleného hrášku v roce 2020 byly Čína (11,2 mil. tun), Indie (5,7 mil. tun), Francie (265 tis. tun), USA (279 tis. tun) a Egypt (153 tis. tun). Osevní plocha v Ruské federaci je zanedbatelná, něco přes 27,7 tis. ha, produkce – 116 tis. hrách zeleninový – 2021 odrůd, polní hrách – 401 odrůd a polní hrách (peluška) – 7 odrůd.

Agrotechnické vlastnosti

Publikováno 18. července 2022 v 12:06 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 4. května 2023 v 15:38 (GMT+3). Kontaktujte redakci