Fialová houba rowan – fotografie a popis, jak vařit

Hřib nachový je poměrně častým obyvatelem lesa. Tato houba se nachází téměř v jakékoli oblasti Ruské federace s mírným klimatem. Ne každý houbař však kvůli jeho specifické barvě riskuje vhození do košíku. Ale marně. Ryadovka fialová je velmi chutná, masitá houba, která se skvěle cítí jak v nakládané, smažené, tak i vařené formě.

V dnešní publikaci se dozvíte podrobný popis fialové řady, její vaření a prohlédnete si fotografii jejích fialových plodnic.

popis

Samotná fialová řada je poměrně velká. Průměr jeho klobouku se pohybuje mezi 6-15 cm. Mohou existovat exempláře s kloboukem v průměru až 20 cm, ale houbaři obvykle sbírají houby dříve, než takový klobouk vypěstují.

Mladé houby mají klobouk polokulovitý, okraje jsou silně podvinuté dolů. Jak stárne, čepice se narovnává a získává konvexní, natažený tvar. Kůže na čepici je hladká a lesklá. Jeho barva se liší od jasně fialové (u mladých hub) po nahnědlou nebo okrovou (u zralých hub).

Dužnina je masitá, hustá struktura, světle fialové barvy. U starých hub se stává okrově krémovou. Vůně dužiny je příjemná, připomíná anýz.

Destičky jsou až 1 cm široké, často nasazené, tenké. Barva desek je fialová, jak plodnice stárne, mění se na bledou a poté hnědou.

Noha je poměrně vysoká, do 10 cm Tloušťka je hustá, válcovitého tvaru. Blíže k základně se rozšiřuje. U mladých hub je stonek namalován v jasně fialovém odstínu, stejně jako čepice. U zralých hub získává nahnědlý odstín.

Kde roste

Veslař fialový se nejraději usadí na půdě vedle hromad slámy nebo klestu. Vyskytuje se v jehličnatých i smíšených lesích. Mohou také růst na polích nebo zahradách, kde jsou hromady kompostu.

Plodová sezóna začíná v srpnu. Plodování trvá do prosince. Špičkový výnos nastává na konci září a trvá do poloviny října.

Houby rostou ve skupinách i jednotlivě.

S jakými houbami se dá zaměnit?

Fialová řada má řadu podobností, se kterými ji lze zaměnit. Mohou být jedlé nebo nejedlé.

Jedlé dvojky fialové řady

Ryadovka lila-nohá

Na rozdíl od fialky, lila-legged preferuje růst v otevřených oblastech, které jsou na přímém slunci. Stejně jako fialová snese i lila nohatá nízké teploty až do -4 stupňů Celsia. Navenek jsou tyto houby velmi podobné.

Řada fialová

Také velmi podobný fialové. Patří do kategorie podmíněně jedlých. Ovocné tělo má velmi atraktivní vzhled a vůni. Houbaři velmi často používají fialku k nakládání nebo nakládání.

Řada přeplněná

Plodnice nahuštěné řady jsou spojeny do trsů. V jednom trsu jsou houby různých velikostí a tvarů. Barva jejích klobouků je šedohnědá. Dužnina je hustá, hustá, bílá. Stejně jako ta fialová, i tato vyzařuje velmi příjemnou houbovou vůni.

Lilac lak

Ona je také ametystový lak. Na rozdíl od fialové řady má ametystový lak velmi malý klobouk, který zřídka dorůstá průměru více než 5 cm. Zpočátku má klobouk krásný fialový odstín, který se stárnutím plodnice vybledne.

Pavučina bílo-fialová

Je klasifikován jako jedlý, ale má velmi nízké nutriční vlastnosti, a proto se mu mnoho houbařů jednoduše vyhýbá. Velikost jeho uzávěru může dosáhnout 8 cm v průměru.

Nejedlé dvojky fialové řady

Kozí web

Jedná se o nejedlou houbu. A je nepoživatelný ne proto, že by obsahoval toxické látky, ale pro jeho hořkou chuť a nepříjemné aroma, které silně připomíná aroma vycházející z koz. Stojí za zmínku, že během tepelného zpracování „kozí“ aroma nezmizí, ale pouze zesílí.

Kafrová pavučina

Je to jedovatý druh pavučiny. Některé zdroje prostě uvádějí, že je nepoživatelný. V žádném případě by se jeho plodnice neměly konzumovat. Maximální průměr víčka kafrové webworty je 10 cm.

Příprava hub ke konzumaci

Nejedná se o žampiony, které lze ihned konzumovat i v syrové, nezpracované podobě. Před použitím fialové řady je třeba ji připravit.

Po sběru plodnic je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily zbytky písku, zeminy nebo listí, které by se mohly přilepit na jejich klobouky.

Abyste se co nejvíce ochránili před případnými toxiny nebo hořkostí plodnic, lze je namočit na 12 hodin do osolené vody.

Po přípravě houby očistíme a vaříme 20-25 minut v osolené vodě. Houby byste neměli vařit déle než 25 minut, protože pak ztratí všechny své nutriční vlastnosti.

Recepty na vaření

Poté, co je houba dobře provařená, je vhodná ke konzumaci v jakékoli formě. Může se nakládat, smažit, přidávat do polévky atd. Zvažte nejjednodušší způsoby vaření.

smažené houby

Když jsou houby vařené, položte pánev na oheň a přidejte rostlinný olej. Uspořádejte houby v jedné vrstvě na pánvi. Smažte je na středním plameni po dobu 10 minut. Aby se plodnice nespálily, je třeba je pravidelně míchat špachtlí. Po 10 minutách restování houby osolíme a přidáme koření (volitelně). Poté uhasili pomalý oheň a „uhasili“ houby další 3-4 minuty. Chcete-li zlepšit chuť, můžete k houbám přidat cibuli (smažit s nimi nebo na samostatné pánvi).

Jak je nakládat

Tyto houby jsou skvělé na nakládání. Existují dva způsoby, jak osolit fialovou řadu:

Při horkém nakládání lze houby konzumovat po 7-8 dnech. Pokud se použije metoda horkého solení, budou plodnice jemné a chuťově jemné.

Po osolení za studena budou houby křupavější, ale aby byly vhodné, musíte počkat mnohem déle.

Moření za studena:

1. Nejprve se očistí plodnice od písku, zeminy nebo přichycených listů a větviček.
2. Nádoba, ve které se bude solení provádět, musí být důkladně omyta a dezinfikována (vařící vodou).
3. Pro moření za studena se obvykle používají dřevěné nádoby, ale postačí jakékoli jiné nádoby.
4. Připravené houby jsou rozloženy do nádoby v několika vrstvách (horní část uzávěru by měla směřovat dolů). Každou vrstvu posypte směsí soli a koření (podle chuti).
5. Rozložili tedy houby až nahoru. Poté nádobu přikryjte čistým hadříkem, přikryjte víkem a položte na ni těžký předmět.
6. Nádoba se umístí na suché a chladné místo, kde se teplota pohybuje od 0 do +5 stupňů Celsia.
7. Solení za studena trvá asi 30 dní. Poté lze houby konzumovat.

1. Podobně se nejprve připraví plodnice. Odstraňte nečistoty a vyčistěte. Poté je namočíme na 12-24 hodin do osolené vody.
2. Poté je třeba houby vařit 20-25 minut, ne více.
3. Když jsou houby hotové, připravte si nádobu, ve které bude probíhat solení. Nádoba se důkladně umyje a poté sterilizuje vroucí vodou.
4. Plodnice jsou umístěny v nádobě v řadách, uzávěrem směrem ke dnu. Každá vrstva je také posypána malým množstvím soli a koření (směs česneku, cibule a bylinek).
5. Poté se horní část nádoby pevně zakryje víkem a přitlačí se závažím.
6. Horké solení trvá asi 7 dní. Nádoba, ve které budou houby umístěny, se přenese do suché místnosti s teplotou ne vyšší než +5 a ne nižší než 0 stupňů Celsia.