Ervená řepa – červená, listová, stolní, krmná, odrůdy, video

Červená řepa (nikoli červená řepa!) je bylinná dvouletá rostlina patřící do čeledi Amaranth (červená řepa dříve patřila do čeledi Marev). Existují také roční a víceroční zástupci této rodiny. Ze 13 druhů zařazených do rodu řepy se v kultuře pěstují pouze dva – řepa obecná a řepa listová.

Řepa listová (mangold) je jednoletá a dvouletá. Nevytváří okopaniny, má kůlový nebo vláknitý vysoce rozvětvený kořen. Veškerá síla rostliny jde do tvorby mohutné růžice šťavnatých listů na silných, silných řapících.

Červená řepa je dvouletá rostlina. V prvním roce vytvoří velkou dužnatou okopaninu a ve druhém roce květní stvol, na kterém se navážou a dozrávají semena. Červená řepa se však obvykle pěstuje jako jednoletá plodina kvůli chutným a zdravým kořenovým plodinám. K získání semen jsou ponechány pouze malé speciální děložní pozemky.

Obyčejná řepa se dělí do tří podskupin:

Stolová řepa

Dá se rozdělit do dvou kategorií: červená a bílá. Nejčastěji se vyskytují červenoplodé odrůdy, kterým zvykneme říkat „řepa“.

Bílé odrůdy jsou méně oblíbené a běžnému spotřebiteli dokonce ne vždy známé. Chuťově je bílá řepa velmi podobná její červené příbuznosti. Má zelenou listovou růžici a malé podlouhlé kořeny se světlou slupkou a dužinou. Používá se do salátů, marinád a také do jídel, kde není žádoucí přibarvování jiných přísad. Celosvětově nejoblíbenější běloplodá odrůda “Albina Vereduna”.

Nezaměňujte stolní bílou řepu s cukrem a krmivem. Cukrová a krmná řepa má také světlou dužinu, ale nejí se.

Červené odrůdy řepy mají barvu dužiny a slupky okopanin od karmínově červené po kaštanovou, téměř černou. Na příčném řezu jsou dobře patrné lehké soustředné prstence. Tvar kořene červené řepy může být nejrozmanitější: plochý, kulatý, protáhle kuželovitý, válcovitý a vřetenovitý. Odrůdy se zaoblenou a plochou kořenovou plodinou jsou nejranější zrání, produktivní, dobrá prezentace. Pěstují se pro letní spotřebu. Mezisezónní a pozdní odrůdy mají protáhlejší kořeny a dobře vyvinutý kořenový systém. Takové kořenové plodiny jsou v zimě dobře skladovány.

Červená stolní řepa se obvykle dělí do tří odrůd:

• Vindifolia je skupina odrůd se zelenými listy a řapíky. Řapíky mohou být slabě zbarvené do růžova. Kořenové plodiny mají protáhlý kuželovitý tvar se silnými kořeny.
• Rubrifolia – tato skupina odrůd od samotných semenáčků má tmavě červenou barvu listů a kořenů. Plody jsou velmi rozmanité ve tvaru: protáhlé-kónické, kulaté, ploché. Odrůdy špatně snášejí teplo a nemají nejvyšší produktivitu.
• Atrorubra – tato skupina zahrnuje nejběžnější odrůdy stolní řepy. Vyznačují se tmavě zbarvenými kořenovými plodinami, jasně zelenými listy na červených nebo růžových řapících, vysokou produktivitou. Listy mají výrazné červené žilky.

Skupina zahrnuje následující známé odrůdy:

• Bordeaux. Má oválné nebo kulaté tmavě červené mezisezónní kořenové plodiny. Světelné kroužky na řezu jsou téměř neviditelné. Listy jsou vzpřímené, zelené, na růžových řapících, na podzim zčervenají.
• egyptský. Má výrazný plochý tvar okopanin. Jsou středně velké, velmi tmavé barvy, někdy s fialovým nádechem. Listy jsou tmavě zelené, s červenými žilkami a řapíky. Na podzim červená barva zesílí. Odrůdy jsou většinou rané, nízkokvěté.
• Zatmění. Listy tohoto kultivaru jsou velmi podobné egyptskému, mají však mohutnější růžici a světlejší barvu. Kořenové plodiny jsou oválné, kulaté a zaoblené, tmavé barvy. Odrůdy jsou rané, málo kvetoucí, některé jsou odolné vůči suchu.
• Erfurt. Kombinuje pozdně dozrávající odrůdy odolné vůči suchu. Kořenový systém je vysoce rozvětvený, což ztěžuje sklizeň. Kořeny jsou velké, protáhle kuželovité a válcovité. Na řezu jsou jasně viditelné charakteristické kroužky.

Odrůdy tohoto typu jsou určeny pro zimní skladování. Do této skupiny patří slavný holandský „Válec“, který má kořenovou plodinu vřetenovitého tvaru, ponořenou do země pouze do třetiny své délky.

V posledních letech šlechtitelé vyšlechtili nové odrůdy stolní řepy: žlutou a pruhovanou. Tato řepa si zachovala chuťové vlastnosti a celý soubor užitečných látek obvyklé červené řepy. Výhody těchto nových odrůd jsou v jejich vysoké dekorativnosti.

Nejznámějšími žlutoplodými odrůdami jsou Burpee`s Golden a Golden Surprise. Z pruhovaných odrůd je nejoblíbenější odrůda Chioggia.

V Rusku se pěstují rané odrůdy stolní řepy pro letní spotřebu a středně zrající odrůdy pro zimní skladování. Pozdně dozrávající odrůdy mají čas dozrát pouze na jihu země.

Stolní řepa se používá pro čerstvé potraviny a po tepelné úpravě. Připravuje se z něj široká škála jídel: polévky, přílohy, saláty, dezerty. Vaří se, dusí, peče. Jezte v kombinaci s jinou zeleninou nebo jako samostatné jídlo.

Kromě okopanin se jako potrava využívají i zdravé řepné natě. Připravují se z něj chutné dietní pokrmy. Zařazení červené řepy do každodenní stravy přispívá k léčbě a prevenci mnoha onemocnění.

Červená řepa

Řepa listová (mangold, římské zelí) se v kultuře pěstuje jako jednoletá. Tato rostlina nevysazuje kořenové plodiny. Jedí se listy a řapíky náletové růžice.

Listy mangoldu jsou velké, zvlněné, lesklé, pružné, od zelené po tmavě fialovou. Řapíky také přicházejí v různých délkách, tloušťkách a barvách. Barevná škála řapíků je skutečně rozmanitá: jsou sytě fialové, šarlatové, růžové, zelené, mléčně bílé, stříbrné. Pro vysokou dekorativnost se v některých evropských zemích používá mangold dokonce jako záhonová rostlina.

Mangold se dělí na dvě formy: řapík a list. Listové odrůdy spolu s řapíky se používají jako jídlo do salátů, polévek, dušených pokrmů. Odrůdy řapíků jsou považovány za nejchutnější a v evropských restauracích jsou vysoce ceněny. Odrůdy červených listů se častěji používají pro pokrmy s tepelnou úpravou, odrůdy zelených listů – pro saláty.

V Rusku jsou nejznámější tyto odrůdy mangoldu:

• Krasnochereshkovye – “Červená”, “Šarlatová” a “Krása”.
• Zelenochereshkovy – “Zelená”.
• Stříbrná stopkatá – “Belavinka”.

Průměrná doba zrání listů řepy je 2-2,5 měsíce. Mangold se sklízí selektivně, odřezává se velké listy na silných řapících. Při tomto způsobu sběru rostlina dále zvětšuje listovou hmotu. Někdy je růžice mangoldu odříznuta úplně. Listy musí být řezány velmi opatrně, aby neznečistily zem.

mořská řepa

Dalším poddruhem řepy jedlé je divoká mořská řepa. Patří do listové skupiny. Mořská řepa dostala své jméno, protože roste na mořských pobřežích v blízkosti vody. Nachází se v Indii, Africe, Anglii, na Krymu. Rostliny mořské řepy dobře snášejí teplo a nasycení půdy solí, dorůstají více než metrové výšky.

Místní jedí jeho čerstvé nebo sušené listy. Díky mořské řepě, která je považována za předchůdce všech pěstovaných odrůd, se běžné stolní odrůdy při pěstování několikrát za sezónu zalévají fyziologickým roztokem.

Cukrová řepa

Cukrová řepa je důležitou průmyslovou plodinou pěstovanou ve velkém množství pro výrobu cukru a etanolu. Jeho kořeny obsahují 8-22 % sacharózy. Tento druh řepy byl získán již v XNUMX. století umělým výběrem stolních odrůd.

Cukrová řepa je dvouletá rostlina, ale pěstuje se jako jednoletá pro okopaniny. Hmotnost okopanin se v závislosti na odrůdě pohybuje od 300 g do 3 kg. Kořen je vzhledově neatraktivní, žlutobílé barvy, na řezu bílý. Růžice jasně zelených listů.

Cukrová řepa je teplomilná a náročná na půdy. Nejlépe roste na černozemě. Nejoblíbenější po celém světě odrůdy německého výběru. V Rusku se nejčastěji pěstují odrůdy Bona, Bohemia, Nancy, Clarina, Sphinx, Mandarin.

Tento druh řepy, stejně jako stolní odrůdy, má ve svém složení mnoho zdraví prospěšných látek. Moderní letní obyvatelé nedávno začali úspěšně zvládat pěstování cukrové řepy na svých pozemcích. Používá se jako přírodní sladidlo do kompotů, džemů, pečiva, sirupů a salátů.

Pokud budete cukrovou řepu používat při vaření, určitě ji oloupejte, slupka kořenové zeleniny má totiž nepříjemnou pachuť.

Krmná řepa

Krmná řepa patří také mezi průmyslové plodiny a pěstuje se pro krmení zvířat. Také krmná řepa byla, stejně jako cukr, šlechtiteli vyšlechtěna z obyčejné stolní řepy a pěstuje se jako letnička. Složením je krmná řepa téměř stejná jako řepa stolní, ale obsahuje více bílkovin, hrubé rostlinné vlákniny a vlákniny.

Kořeny krmné řepy rostou velmi velké, až několik kilogramů. Jednotlivé exempláře dorůstaly až 30 kg.

Mají velmi rozmanitý tvar: oválný, kulatý, protáhlý-kónický, válcový. Neméně rozmanité jsou barvy kořenových plodin: bílá, růžová, zelená, žlutá, oranžová, vínová. Dužnina na řezu bývá bílá, ale může být i červená. Okopaniny krmné řepy nezasahují hluboko do půdy, mnohé rostou přímo na povrchu, což usnadňuje sklizeň.

Rozmanitost druhů a odrůd červené řepy z ní dělá jeden z nepostradatelných produktů v našem životě. Kořeny řepy obsahují velké množství důležitých vitamínů a minerálních látek. Proto si všichni musíme vybrat odrůdu podle svého vkusu a usadit tuto nenáročnou zeleninu na naši zahradu.