Cumin Common

Oblíbená dvouletá rostlina. Roste divoce na loukách, pastvinách, mýtinách, roklích a podél cest. Vyskytuje se všude kromě jižních a jihovýchodních oblastí. Pěstováno a šlechtěno pro sběr semen obsahujících silice. Kvete v květnu-červnu. Semena se sbírají tak, že celou rostlinu nařízneme srpem (nevytahovat za kořeny) ráno s rosením, svážeme do snopů, sušíme a vymláceme. Je považován za karminativní, trávicí a diuretický.

Použití. Vědecká medicína používá kmín málo, zejména jako projímadlo. Semena i kmínový olej seženete v lékárnách. Kmín se mezi lidmi a v tradiční kuchyni používá poměrně široce. Kmín se používá jako koření do pokrmů, při nakládání okurek a zelí, sype se jím chléb a housky, používá se při výrobě sýrů určených k dlouhodobému skladování. Kmínová polévka je mezi Poláky oblíbená. Sláma zbylá po vymlácení kmínu se dává dobytku, který ji ochotně žere a zvyšuje dojivost.

archiv Pána květin Příspěvky: 1158 Registrovaný: St 28. prosince 2011 6:44 Kde: archiv fóra

Re: Kmín

zpráva archivu » Út 12. června 2012 1:15

Kmín na naší zahradě

leksa Ne 27. ledna 2008 6:49
1. Kmín se používá k pomalému trávení, ke stimulaci činnosti žaludku a střev, jako prostředek proti nadýmání a jako osvěžující prostředek. V pediatrické praxi se používá odvar z kmínu ve vodě (lžíce semínek na sklenici vody). Vařte pět minut v uzavřené nádobě a oslaďte cukrem (lžíce na sklenici vývaru). Dejte dítěti čajovou lžičku 5-6krát denně. Lék se podává jako lék proti nadýmání, zejména v případech, kdy dítě pláče a tře si nohy o sebe („bije se bříško“). Stejný odvar, ale bez cukru, se používá na klystýry při nadýmání u dětí i dospělých.

2. Stává se, že se ucho „naplní“ ušním výtokem, lidově zvaným „vosk“, a sluch se otupí (bez bolesti). V takových případech postupujte následovně: V hlavičce cibule v její horní části vyřízněte kostičku a nožem prohlubujte a rozšiřujte důlek. Do této dutiny se nasype lžička kmínu a zakryje se kostkou odebranou z cibule. Takto „naplněná“ cibule se upeče. Z této ještě horké cibule se vymačká šťáva. Několik kapek této ještě teplé šťávy se nakape do zvukovodu a překryje se vatou. Postup se opakuje 2krát denně, dokud nepohodlí nezmizí. Existuje obecný názor, že tento prostředek zlepšuje sluch nejen v případě „vosku“, ale také v případě „hluku“ a „škubání“ v uchu.

3. Dobře rozemletý kmín a lístky máty se spaří vroucí vodou, přidá se žitná mouka, promíchá se a toto velmi teplé těsto se přiloží na prsa kojící ženy, když se vytvoří absces. Léčba trvá několik dní v řadě.

4. V případě neustálého slzení (zvýšeného větrem) kápněte do očí kapky kmínu. Připravují se takto: Uvařte lžíci kmínu ve sklenici vody. Do horkého nepadaného odvaru přidejte jednu lžičku okvětních lístků chrpy, stejné množství nasekané bylinky světlíku a stejné množství nasekaných listů jitrocele. Uvedené rostliny se v tomto odvaru namáčejí na XNUMX hodin. Druhý den se odvar s rostlinami přefiltruje přes plátno a znovu přefiltruje přes vatu. Takto získané kapky se vkapávají do očí několikrát denně.

5. Na střevní nadýmání pijte odvar z této směsi: 2 lžíce kmínu, jedna lžička semen kopru a listů řebříčku, jedna lžíce nasekané ovesné slámy – to vše v půl litru vody. Vařte 10 minut, sceďte. Pijte po celý den po malých doušcích.

6. Kojícím matkám se doporučuje jíst chléb pečený s kmínem a pít zakysanou smetanu, ve které se kmín rozvařil, aby se zvýšila tvorba mléka. Způsob přípravy: Jedna lžíce kmínu na sklenici zakysané smetany; vařte na mírném ohni tři minuty.

7. Skladování. Dobře usušený kmín skladujeme v železných, těsně uzavřených krabicích, aby nezplesnivěly. Kmín se sbírá, když je zralý. V tomto případě jsou rostliny řezány a některé rostliny jsou ponechány pro obnovu; Suší se v interiéru na dřevěných podlahách, policích a plachtách. Poté se vymlátí, vyčistí na sítech a vyvine. Obsah ostatních částí a špatných semen by neměl překročit 2%, organické nečistoty – 2% a minerální nečistoty – 0,5%.

Tomusya út 03. června 2008 3:49
Kdo seje kmín? Podělte se o své zkušenosti.

kenzo St 04. června 2008 7:14
Obecně je to jako plevel, sbírali jsme to na podzim na polích /u Natky v Mogochinu/, ale neriskoval bych, že jsem to zasel na zahradě.

Lud@ St 04. června 2008 5:09
Vysévám ji do řádků jako petržel, protože neroste jako plevel a semena nestihnou dozrát.

Scarapeya Po 09. června 2008 11:58
Tohle asi není kmín, jen má čas dozrát a dokonce velmi dobře, sbírat by se měl začátkem srpna. Jakmile jsme ji minuli, rozpadla se, rozsypala se a nyní roste, kde se dá. Faktem je, že semena vytváří až ve druhém roce. V prvním roce je to malý trs a ve druhém roce je to mohutná lata, na dobré půdě metr i více vysoká. Chová se dobře, několik let rostl na záhoně, nikam nelezl, až jsme si ho jednoho dne všimli. Ale ani teď mě to moc netrápí. Ocas sedí někde pod aronie nebo v malinách, no, ať sedí. Ale pokud je mezi květinami, pak tam nemá místo.

lari Út 10. června 2008 8:27
Kořenité rostliny jako anýz a kmín vysévejte podél okraje zahrady – odpuzují škůdce. A také kmín je léčivá rostlina, která se užívá k čištění těla od hlenu, při bolestech v krku a při jakémkoli zánětu.

Lud@ Út 10. června 2008 10:00
Mám to první rok a ve druhém roce je to pryč (čistím záhony), takže tam nejsou žádná semínka.

lari Pá 11. července 2008 9:25
Semena lze sbírat.

ok pá 19. září 2008 11:00
No, zdá se, že na léčivé rostliny úplně zapomněli. Pěstoval letos někdo kmín? Jak byl použit?

Lud@ Ne 05. října 2008 10:26
Ukázalo se, že můj dozrává také, když ho nebudu jíst přes léto. Když jsme byli na dovolené, nestihli jsme je sníst, takže teď mám hromadu semínek, pro jistotu jsem je nasbírala.

kenzo Po 06. října 2008 7:04
Taky jsem zasela, koupila semínka. Přišli dobře! Jen nevím, jak přežijí zimu;

Lud@ Po 06. října 2008 5:21
Proč jste zaseli před zimou?

kenzo út 07. října 2008 6:45
Ani nevím, co mě k tomu vedlo! Dobře, na jaře zaseji další, pokud nebudu muset svou zahradu vůbec prodat!

Kmín patří do čeledi Umbelliferae a vzhledem je velmi podobný ostatním zástupcům tohoto rodu. A důvodem je velmi mazaná a podobná čeleď umbellifera.

Nejen, že si pupečníkové rostliny vypadají podobně, jejich semena lze také snadno zaměnit.

Obsah článku skrýt

Kmín obecný popis vzhledu

Kmín je dvouletá bylina se specifickou příjemnou vůní. Může dorůst až 70 centimetrů, ale výška rostliny se obvykle pohybuje od 30 do 50 centimetrů.

Lodyha rostliny je přímá, jednoduchá, rýhovaná, dutá, v horní části větvená. Končí složitým deštníkem malých bílých nebo narůžovělých květů. Květy se sbírají do dvacetikvětých pupečníků, které jsou seskupeny do velkých komplexních pupečků o průměru až 8 centimetrů.

Listy kmínu mají tvar jako vrcholky mrkve. U kořenů je růžice listů větší, čím výše na stonku se zmenšuje. Řapíky listů se při přibližování k vrcholu zmenšují.

Divoký kmín a jeho plodiny začínají kvést v první polovině léta. V této době se stonek táhne do výšky, dřevnatí a tenké. Kořen rostliny roste svisle dolů, je dosti dlouhý, masitý a vřetenovitý.

Květy vylučují hodně nektaru a jsou aktivně navštěvovány hmyzem. Rostlina je medonosná a včely provádějí křížové opylení květin. Včelaři tvrdí, že včely nasbírají až 1 kg medu z 100 hektaru plodin.

Hnědé plody dozrávají v červenci až srpnu. Plodem je podlouhlá, vejčitá, dvousemenná nažka, která se dělí na dvě poloviny s výraznou vůní a příjemnou chutí. Délka plodu je od 4 do 6 mm, průměr do 1 mm.

V raném období vegetace – před obdobím květu, je stonek poměrně silný, masitý, jemný a voňavý. Má příjemnou chuť a lze jej konzumovat čerstvé spolu s listy bez jakékoli úpravy nebo úpravy.

Kde roste kmín?

Rostlina je rozšířená a lze ji nalézt divoce rostoucí v mnoha oblastech severní polokoule. V Rusku roste v evropské části, na západní a východní Sibiři a na Dálném východě.

Roste na loukách, okrajích lesů a pustinách, mezi křovinami, ve světlých lesích, v údolích řek, podél potoků a řek. V horách stoupá do subalpínského pásma.

Kmín můžete rozmnožit výsevem semen do půdy. Semena začínají klíčit při teplotě 9 až 12 °C a klíčí nerovnoměrně – po dobu 2–3 týdnů. Vznikající výhonky vydrží slabé mrazy a rostliny zimují bez dalšího přístřešku.

Použití kmínu

Od starověku byla rostlina pěstována jako esenciální olej. Průmyslové plodiny lze nalézt v Evropě, v Holandsku, Dánsku, Polsku, Maďarsku, Bulharsku a dokonce i v severní Africe.

Pěstuje se také v zemích Blízkého a Středního východu a v Severní Americe. V Rusku se pěstuje v omezeném měřítku.

• Kmín se používá hlavně jako koření při vaření. V rané fázi vývoje se stonek a listy používají jako koření do salátů a polévek.
• Kořen, nať a ovoce jsou výborným kořením do všech pokrmů, lze je použít k nakládání a marinování zelí, zeleniny a hub. Jako koření není rostlina v žádném případě horší než kopr a může ho dokonce předčit.
• Semena se široce používají při vaření, sypou se na housky, chléb a cukrovinky.
• Kmínový olej, získaný ze semen, se často používá při výrobě likérů a parfémů.

Užitečné vlastnosti

Kmín je cenný nejen jako potravina, ale také jako léčivý přípravek. Plody rostliny se používají velmi široce.

• Plody obsahují až 12 % bílkovin, 22 % mastného oleje a až 6 % silice, což rostlině dodává výrazné aroma.
• Více než polovinu celkové hmoty esenciálního oleje získaného ze semen tvoří karvon. Ze kterého se vyrábí potravinářské esence a likéry, ochucuje zubní pasty a žvýkačky.
• Plody kmínu povzbuzují chuť k jídlu a podporují trávení, uvolňují křeče hladkého svalstva střev, dělohy a močovodů.
• Konzumace ovoce zvyšuje sekreci hlenu a hlenu a zvyšuje diurézu.

Použití v medicíně

Ve vědecké medicíně se plody používají jako stimulant střevní atonie. Jako antimikrobiální prostředek ke snížení fermentačních procesů ve střevech, jako prostředek proti nadýmání.

• Přípravky se používají při střevních kolikách, hromadění plynů, chronické a atonické zácpě, jako žaludeční ke zvýšení sekreční funkce trávicích žláz.
• Pro stimulaci chuti k jídlu je předepsána infuze plodů. Předpokládá se, že kmín stimuluje produkci mléka u kojících matek.
• Plody mají také mírný choleretický účinek, ale v tomto ukazateli jsou horší než slaměnka, smyslná a hnědá.
• Plody jsou obsaženy v mnoha nálevech a čajích na různá onemocnění trávicího traktu.

Aplikace v lidové medicíně

• V lidovém léčitelství se věří, že plody rostliny jsou užitečné při léčbě astmatu. Přípravky na bázi rostliny zklidňují srdeční tep, zlepšují trávení, zabraňují zvracení, působí močopudně.
• Odvar z plodů odstraňuje bolesti a koliku v žaludku a zabíjí některé druhy červů. Ve střední Asii doporučují léčitelé lidem, kteří chtějí přibrat, vydatně kořenit jídlo kmínem.
• Uvařený čaj z celé rostliny včetně kořenů je užitečný při cukrovce.
• Kmín se používá ve veterinární medicíně jako prostředek proti nadýmání, kolikám a také k normalizaci fermentačních procesů u zvířat.

Recepty na použití kmínu v lidovém léčitelství

Kmín při bolestech žaludku a střev

Vezměte 1-2 lžičky ovoce a zalijte sklenicí vroucí vody. V uzavřené nádobě louhujeme 2 hodiny. Sceďte a užívejte 1/4 šálku 3x denně před jídlem.

Dětem podávejte 1x denně 3 lžičku.

Střevní kolika s plynatostí

• Vezměte 2 lžičky ovoce a zalijte 2 sklenicemi vody. Dejte na oheň a vařte 3 minuty v uzavřené nádobě. Užívejte 1/2 sklenice 3x denně před jídlem.

Léčba zánětlivých procesů v průduškách a plicích

• Tento recept na infuzi semen lze použít k léčbě vodnatelnosti. Vezměte 2-3 lžičky semínek a zalijte je sklenicí vroucí vody. Necháme vylouhovat, přecedíme. Výsledná infuze je normou denního příjmu.

Projímadlo

• Lžíci semínek zalijte sklenicí vroucí vody a nechte půl hodiny louhovat. Užívejte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně jako lék proti chronické atonické zácpě, kolitidě a plynatosti.

Proti zápachu z úst

• Proti zápachu z úst pomáhá výluh semen. 15 gramů semínek zalijte sklenicí vroucí vody. Necháme vylouhovat, vychladnout a přecedíme. Nálevem si vyplachujte ústa 4x až 6x denně.

Infuze pro zlepšení laktace

• Vezměte 2-3 lžičky semen a nechte v termosce a přidejte jednu sklenici vroucí vody. Infuzi užívejte po celý den.

Kdy sbírat a připravovat kmín

Pro léčebné účely by se semena měla sbírat, když se změní ze zelené na hnědou. Sušíme pod širákem nebo v sušičkách při teplotě 30 až 35 °C.

Každý může využít cenných prospěšných vlastností této rostliny, protože lze jíst čerstvou mladou trávu. V každém případě by sběr a příprava surovin měla být prováděna mimo průmyslové objekty a komunikace.