Co je medovina a z čeho se vyrábí a kolik stupňů

Mead – je alkoholický nápoj vyrobený z medu. Její prastará receptura byla známá již v dobách starých Slovanů a dodnes je medovina jedním ze symbolů ruské kultury.

Medovina se vyrábí z přírodního medu, vody a kvasnic. Vyrábí se kvašením medu s přídavkem vody a kvasnic. Obvykle se k výrobě medoviny používají různé druhy medu, z nichž každý dodává nápoji zvláštní chuť a vůni.

Síla medoviny se může lišit v závislosti na receptu a době fermentace. V průměru medovina obsahuje 5 až 14 procent alkoholu. Existují však i silnější odrůdy medoviny, obsahující až 20 procent alkoholu.

Medovina má jantarovou barvu, sladkou, květinově medovou chuť a příjemnou vůni. Často se pije čistý, ale lze jej použít i jako přísadu do koktejlů a jiných alkoholických nápojů. Medovina je také známá pro své zdravotní přínosy, jako je posílení imunitního systému, udržení zdraví srdce a zlepšení celkového zdraví.

Co je medovina a z čeho se vyrábí?

K přípravě medoviny se používají různé druhy medu, např. květový, lipový, akátový aj. Med je hlavní složkou a dodává nápoji sladkou chuť a vůni.

Ke kvašení a kvašení medoviny se přidávají kvasinky, které přeměňují cukry v medu na alkohol. Pro zvláštní chuť a vůni lze do medoviny přidávat různé koření, jako je skořice, zázvor, hřebíček, pomerančová kůra atd.

Síla medoviny se může lišit v závislosti na množství přidaného cukru a sušiny. Obvykle má medovina pevnost 6 až 12 stupňů. Existují však i silnější odrůdy medoviny, které mohou dosahovat síly až 20 stupňů i vyšší.

Původ a složení medoviny

Základem medoviny je med – přírodní a zdravý včelařský produkt. Med obsahuje fruktózu a glukózu, stejně jako vitamíny a minerály. Jeho bohatá a sladká chuť dodává medovině zvláštní aroma a jedinečnost.

Medovina obsahuje kromě medu vodu a kvasnice. Voda se používá k naředění medu a vytvoření tekuté konzistence nápoje. Kvasnice zajišťují proces kvašení, jehož výsledkem je alkoholové kvašení a tvorba alkoholu.

Síla medoviny se může lišit. Typicky je to 10-15 % objemových alkoholu. Někteří výrobci medoviny však zvyšují její sílu na 20-25 % nebo i více.

Tradiční recepty na výrobu medoviny

1. Klasický recept:
   1. Ve velkém hrnci smíchejte 1 kg medu a 3 litry vody.
   2. Přidejte 50 g droždí a zamíchejte.
   3. Umístěte pánev na sporák a zahřívejte na středním plameni, dokud se směs nezačne vařit.
   4. Snižte teplotu a za občasného míchání medovinu vařte dalších 10 minut.
   5. Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
   6. Medovinu nalijte do sterilních lahví a uzavřete.
   7. Před pitím uchovávejte na chladném místě asi dva týdny, aby nápoj vyzrál.
   1. Připravte medovinu podle klasického receptu.
   2. Do pánve přidejte 2 tyčinky skořice, 5 hřebíčků, 1 lžíci nastrouhaného zázvoru a 1 citron nakrájený na plátky.
   3. Medovinu dále vařte a ochlazujte podle klasického receptu.
   4. Nalijte do lahví a skladujte až do zrání.
   1. Do mísy nalijte 3 litry medoviny a přidejte 500 g čerstvého lesního ovoce (borůvky, maliny, jahody).
   2. Zamíchejte a nechte 1–2 hodiny odstát, aby se aroma bobulovin rozvinulo do nápoje.
   3. Medovinu znovu propasírujeme přes plátýnko nebo síto.
   4. Nalijte do lahví a nechte zrát.

   Vyberte si recept podle své chuti a zkuste si vyrobit medovinu vlastníma rukama. Výsledný nápoj bude výbornou volbou na setkání s přáteli nebo na rodinnou oslavu.

   Síla medoviny a metody jejího stanovení

   Síla medoviny závisí na obsahu alkoholu v nápoji. Obvykle je procento ethylalkoholu uvedeno na etiketě láhve. Při domácím vaření nebo vaření v malém měřítku však tyto informace nemusí být k dispozici.

   Existuje několik způsobů, jak určit sílu medoviny.

   První metodou je použití teploměru. K tomu je důležité znát hustotu nápoje po fermentaci a hustotu vody při stejné teplotě. Pomocí teploměru určete hustotu medoviny a porovnejte ji s hustotou vody. Rozdíl mezi těmito hodnotami vám umožňuje určit přibližný obsah alkoholu v nápoji.

   Druhým způsobem je vizuální posouzení síly medoviny. Podle vzhledu nápoje lze zhruba určit jeho sílu na základě jeho zakalení a doby, za kterou se bublinky usadí ve sklenici. Čím déle bublinky zůstanou, tím je medovina silnější.

   Třetí metodou je hodnocení efektu způsobeného konzumací medoviny. Vliv alkoholu na tělo lze použít k hrubému posouzení síly nápoje. Pokud vám medovina dodá silný pocit tepla a příval energie, pak je s největší pravděpodobností silnější.

   Medovinu se doporučuje konzumovat s mírou a odpovědností s přihlédnutím k její síle.