5 jednoduchých rajčatových přípravků na zimu. Recepty ze SSSR | Život RBC

Pro letní obyvatele a zahrádkáře začíná rušné období, kdy si uvědomují, že nestačí vyhrát bitvu o sklizeň rajčat na pozemku, ale musí také umět využít pěstovaná rajčata k zamýšlenému účelu. Existuje mnoho receptů na přípravu rajčat na zimu, od jednoduchých po složitější. RBC Life shromáždil pět možností na polotovary z dob SSSR. Sovětské způsoby přípravy zimního občerstvení, jak to dělaly naše babičky, a zohlednění toho, co se dalo koupit v obchodech za dob Sovětského svazu.

Bez bylinek a koření

Tuto možnost rozpočtu pro uchování na zimu nabídl svým odběratelům autor kanálu YouTube „Tatyana Ogorodnitsa“. Uvedla, že nebude potřeba ani zelenina, ani koření, ani česnek. Ani sklenice není potřeba sterilizovat, postačí vysterilizovat víčka a poté do sklenic vložit drobné ovoce, zalít vařící vodou z konvice a uzavřít předem připravenými víčky.

„Nabízím nejjednodušší a nejrychlejší, ale velmi chutný recept na nakládaná rajčata na zimu. Bez sterilace, bez bylinek, bez česneku a koření. Tento recept si podmaní každého svou chutí a snadnou přípravou. Abych byl upřímný, dokud jsem to sám nevyzkoušel, nevěřil jsem, že to bez česneku a bylinek bude tak chutné.

Blogerka ukázala na videu postup krok za krokem.

• kamenná sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• 9% stolní ocet – 4 polévkové lžíce. l.

„To je něco, v zimě otevřete konzervu a hned voní rajčaty, ne kořením, ale rajčaty. Solanku jsme hned vypili, chutná jako rajčatová šťáva. Tatyano, děkuji za recept. Naše rajčata jsou lahodná samotná, ale ještě chutnější ve sklenici,“ podělili se o své dojmy předplatitelé, kteří už recept vyzkoušeli.

Rajčata marinovaná s hřebíčkem

Variantu sklizně podle sovětského receptu uvádí portál Vkusno.plus s tím, že tato rajčata si pro jednoduchost receptu oblíbí úplně každý a zejména hospodyňky. Pro sklizeň si můžete vzít rajčata jakékoli barvy a velikosti, ale měla by být hustá a slupka zeleniny by měla být silná. K přípravě marinády na 1 litr vody budete potřebovat:

• sůl – 10 g;
• cukr – 100 g;
• ocet – 1 polévková lžíce. l.;
• sušený hřebíček – několik kusů;
• pepře – 5 ks.

„Vařte vodu a přidejte do ní cukr a sůl. Vařte několik minut, nezapomeňte zamíchat a poté přidejte koření. Po pěti minutách vypněte teplo. Do pánve nalijte ocet (ne vroucí vodu) a znovu důkladně promíchejte. Rajčata ve sklenicích přelijeme marinádou. Srolujte, otočte a dejte na chladné místo,“ píše se v receptu.

Bulharská nakládaná rajčata

Tento recept milovali mnozí již od dob SSSR, vzpomněli si a navrhli jej autoři portálu Glutenfreemama. Pro takový obrobek budete potřebovat:

• malá rajčata (nejlépe tlusté a tvrdé odrůdy);
• cibule (nakrájená na tenké půlkroužky);
• mrkev (nakrájená na plátky o tloušťce 1-2 mm);
• petržel zelené;
• hořký nebo kořeněný hrášek;
• Bobkový list.

Pro marinádu, na 3 litry vody, se navrhuje vzít:

• sůl – 3 lžíce l.;
• cukr – 7 lžíce. l .;
• 9% ocet – 250 ml.

Než začnete zavařovat, sklenice umyjte a na dno položte hrst nakrájené cibule, mrkve a petržele. Do dvoulitrové sklenice přidejte 2–5 kuliček pepře a 6–2 bobkové listy, poté nádobu pevně naplňte rajčaty.

Pokračujte v přípravě marinády, přidejte sůl a pepř do vody, důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Poté nalijte ocet do vody a nalijte marinádu do sklenic a naplňte je ne úplně nahoru.

Sklenice s rajčaty a marinádou, zakryté víčky, musí být vloženy do trouby předehřáté na 160–170 ° C. Po uvaření a marináda se zvedne až na vrchol sklenic, nádoby s rajčaty by měly být vyjmuty a srolovány plechovkou nebo šroubovacím uzávěrem.

„Po válení není potřeba plechovky otáčet. Jednoduše je přikryjte dekou nebo ručníkem. Recept je poměrně jednoduchý a výsledek vás potěší. Vaše rajčata zaujmou své právoplatné místo u každého stolu.”

Nakládaná zelená rajčata

„V sovětských dobách nebylo takové množství receptů jako nyní – ve světě internetu a okamžitého přístupu k jakýmkoli informacím. Naše babičky si mezi sebou sdílely osvědčené recepty, opisovaly si je do sešitů a samotné recepty byly maximálně jednoduché, ale zároveň velmi spolehlivé. Moje babička srolovala obrovské množství rajčat – byla červená i zelená. Nabízím velmi jednoduchý a léty prověřený recept na nakládání zelených rajčat,“ sdělil jeden z uživatelů kulinářského portálu „Aimkuk“.

Musíte si vybrat zelené, mírně narůžovělé, silné plody. Povinnou složkou té doby byly listy křenu. Cibule, autor radí přidat trochu, jednu střední cibuli. Můžete použít i česnek, takže příprava bude mít chuť dětství, poznamenává.

• zelená rajčata – 1 kg;
• listy křenu – 2-3 kusy;
• černý pepř – 6-8 ks;
• česnek – hřebíček 6;
• ocet 9% – 60 ml;
• cibule – 1 ks;

Na marinádu, na 1 litr vody, budete potřebovat dvě lžíce cukru a soli.

„Připravujeme všechny ingredience na výrobu nakládaných zelených rajčat jako v SSSR. Rajčata a listy křenu důkladně omyjte v teplé tekoucí vodě. Česnek a cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek nasekáme dle libosti.“

Sklenice a víčka na zavařování by se měly vhodným způsobem sterilizovat a poté na dno položit listy křenu, nasekaný česnek a kuličky pepře. Poté pevně naplňte nádoby rajčaty a zřeďte je cibulovými kroužky.

Je důležité, aby se: Nejprve je třeba každé rajče propíchnout párátkem na spodní části stonku.

„Vše zalijeme převařenou vodou, kterou po 15 minutách přelijeme do čistého kastrůlku / kastrůlku. Do této vody přidejte sůl, cukr a vše přiveďte k varu. Rajčata opět zalijeme vroucím nálevem. Každou sklenici zalijte octem. Naplněné sklenice přikryjeme víčkem, vložíme do prostorného kastrolu s vodou (na dno je již položená kuchyňská utěrka), přivedeme k varu a sterilujeme 25 minut.

Na konci přípravy nakládaných zelených rajčat podle sovětského receptu je třeba naplněné sklenice utěsnit víčky, obrátit je dnem vzhůru, zabalit do silné přikrývky a nechat je pomalu vychladnout.

Rajčata v pyré “sovětská”

Rajčata v rajčatové omáčce s pepřem, křenem a česnekem na zimu. Stránka „Recept na zimu“ sdílela recept na lidovou přípravu z dob SSSR a slibovala, že taková rajčata ve vlastní šťávě-pyré zapůsobí svou pikantní sladkokyselou chutí. K přípravě jedné třílitrové nádoby je třeba vzít husté ovoce, asi 1,2 kg. Pro přímou šťávu budete potřebovat:

• masitá rajčata – 2,5 kg;
• Bulharský pepř – 300 g;
• kořen křenu – ½ polévkové lžíce. l.;
• česnek – ½ lžíce. l.;
• cukr – 6 lžíce. l .;
• sůl – 2 polévková lžíce. l.

Vyberte plody rajčat střední zralosti, dobře opláchněte vodou a vložte do čisté třílitrové nádoby. Poté z papriky odstraňte semínka, stonky a náhodně ji nasekejte, protáhněte mixérem nebo kuchyňským robotem.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kořeny křenu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

„Do hrnce nasbírejte dužnatá a přezrálá rajčata, zapálte a přiveďte k varu. Když jsou rajčata měkká, stáhněte je z plotny a propasírujte je přes sítko nebo ponorný mixér. Plody rajčat přiveďte do homogenní hmoty, abyste získali rajčatovou šťávu-pyré,“ píše se v receptu.

Do této šťávy nalijte sůl a cukr, promíchejte směs a zapalte. Po uvaření přidejte ½ lžíce nadrobno nasekaného česneku a stejné množství nastrouhaného křenu. Vlijte 300 g pyré z papriky a za dobrého míchání vařte 10 minut.

Banky s rajčaty by měly být nality horkou zeleninovou šťávou-pyré, zakryté víčky a pasterizované ve vodní lázni po dobu 15-20 minut. Poté nádoby srolujte s víkem, zabalte a nechte vychladnout.