5 druhů jedlých kaktusů a jak je správně jíst – Chutné TOP

Přemýšleli jste někdy, jak jíst kaktus? Nejzřetelnější odpověď je velmi opatrně, protože většina kaktusů je pokryta ostrými ostny. Nicméně, pomineme-li ostny, určité jedlé kaktusy si můžete vychutnat téměř všemi představitelnými způsoby – syrové, grilované, smažené nebo dušené, stejně jako ve šťávách, želé a smoothies.

Jedlé kaktusy nejsou žádnou novinkou. Domorodí obyvatelé žijící ve vyprahlých oblastech se po tisíce let spoléhali na kaktusy a další pouštní rostliny. Ne všechny kaktusy jsou ale neškodné a některé jsou dokonce škodlivé pro člověka. Existuje pět hlavních odrůd kaktusů, které jsou žádané jako kulinářské pochoutky, ať už pro ovoce, samotnou rostlinu nebo obojí: dračí ovoce, opuncie, sud, cholla a saguaro. Zde je to, co potřebujete vědět o tom, jak si vychutnat jedlé kaktusy.

Jedlé kaktusy

1. Dračí ovoce.

Dračí ovoce se komerčně pěstuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě, včetně Mexika, jihovýchodní Asie a Austrálie. Své jméno má podle kožovité skořápky a šupinatých ostnů. V Mexiku a Střední Americe se také nazývá pitaya nebo pitahaya, v Asii – jahodová hruška a u nás – dračí ovoce.

Chcete-li jíst dračí ovoce, jednoduše je rozkrojte napůl a lžící vydlabejte dužinu. Nakrájená dužina připomíná kiwi s malými, křupavými jedlými semínky roztroušenými po celém těle. V závislosti na typu dračího ovoce, které si vyberete, se chuť pohybuje od sladké po kyselou a často je docela mírná.

Dračí ovoce je skvělé do smoothies, salátů a vypadá atraktivně na ovocném tácu. Bez ohledu na to, jak si to vychutnáte, získáte další výhodu antioxidačních vitamínů a minerálů, jako je vitamín C a hořčík v každé porci.

dračí ovoce kaktus

2. Opuncie.

Opuncie je další odrůda, která se často vyskytuje na speciálních trzích v řadě zemí. Plody se nazývají tuňák nebo fíky a polštářky se nazývají nopál. Podložky i zralé plody lze jíst syrové nebo vařené na různé způsoby. Můžete také zkontrolovat sekci konzervovaných potravin, zda neobsahují nopály připravené k přímé spotřebě.

Polštářky s opuncií jsou běžně dostupné celoročně. Mají mírně štiplavou, rostlinnou chuť a mírně kluzkou strukturu, jako okra. Čerstvé polštářky jezte syrové v nakrájeném salátu nebo je přidejte do dušeného masa nebo polévky. Chutné jsou také pečené nebo grilované. V mexické kuchyni se nopál často vaří s míchanými vejci, podává se v tacos nebo se peče se sýrem.

Zralý tuňák je velký asi jako velká švestka a jeho barva se pohybuje od zlatavě oranžové až po tmavě červenou. Ve vrcholné zralosti je ovoce lahodnou, aromatickou bombou sladkosti, která je zčásti meloun, zčásti jahoda. Plody jsou také bohaté na užitečné látky ve formě vitamínů a minerálů.

3. Sudový kaktus.

Sud je ceněný pro své plody, které připomínají miniaturní ananasy. Má pikantní citronovou příchuť. Přestože je tělo sudovitého kaktusu pokryto dlouhými, zakřivenými ostny, které připomínají rybí háček, samotný plod je bezpáteřní. Sklizeň je obvykle od listopadu do března a obvykle se jedná o různé kaktusy, které se shánějí spíše než objednávají v restauraci nebo kupují v obchodě.

Sklizeň ovoce je snadná: stačí je sebrat a otočit. Odřízněte usušené poupě, rozkrojte plod napůl a najdete střed plný drobných černých semínek. Syrová semena jsou jedlá, ale bez chuti, ale když se lehce opraží, mají nádhernou oříškovou chuť. Použijte je do těsta na muffiny, přimíchejte je do koktejlů nebo ozdobte saláty. Samotné ovoce lze sušit a přidávat do polévek a dušených pokrmů. Za syrova jsou plody kyselé, ale jedlé.

4. Cholla.

Cholla se vyskytuje na celém americkém jihozápadě. Můžete jíst jeho plodové pupeny, které se sklízejí od března do začátku května. Ale buďte opatrní: cholla se vás pokusí napadnout jako první. Tohle je šílený kaktus. Má dřevnatý centrální stonek, ze kterého vyrůstají tenké větve pokryté dlouhými ostrými ostny do všech stran. Jedné odrůdě tohoto kaktusu se přezdívá skákací cholla, protože malé části rostliny se snadno odlomí a při sebemenším dotyku se přilepí na kůži nebo oděv. I proto chollu na jídelních lístcích restaurací nenajdete.

Pro ty, kteří hodlají jíst chollu, se držte odrůdy pichlavý nebo tužkový. Oblečte se do brnění, svářečskou helmu, silné kožené rukavice (nebo si vezměte alespoň tlusté kalhoty a pevnou košili s dlouhým rukávem) a vyzbrojte se dlouhými kleštěmi. Pinzetou vezměte pupen a otočte ho. Pokud přežijete sklizeň, můžete použít kuchyňskou svítilnu ke snadnému odstranění ostnů a poté postupujte podle standardního jednoduchého receptu na sirup a poupata uvařte. Vychlaďte, sceďte a použijte sirup z kaktusových pupenů do koktejlů, pokapaný na palačinky nebo cokoli, co může obsahovat trochu sladidla.

Pokud potřebujete jíst pupeny kaktusu cholla, abyste přežili ve volné přírodě, můžete je jíst syrové. Hodně štěstí.

5. Saguaro.

Plody majestátního saguara jsou podobné jako u opuncie a sklízejí se od poloviny května do července. V Arizoně je saguaro chráněno zákonem o ochraně původních rostlin, který byl přijat za účelem pojištění vzácných a kulturně významných druhů rostlin. Je nezákonné sbírat jakoukoli část kaktusu bez povolení, ačkoli národní park Saguaro umožňuje návštěvníkům utrhnout několik plodů pro okamžitou spotřebu (všimněte si, že odstraňovat plody z parku, stejně jako jiné části saguaro, je zakázáno).

Sklizeň je složitá, protože plody často spočívají na saguaru jako květinová koruna, 6 stop nebo více nad zemí. Abyste se k nim dostali, budete potřebovat quipad – dlouhou tyč vyrobenou z žeber sušeného saguara s krátkým křížem na konci. Je lehký, díky čemuž se snadno používá, a v poušti není nic, co by bylo dostatečně dlouhé na to, aby dosáhlo vrcholu kaktusu, kromě kaktusu. Také to vyžaduje určitou praxi, abyste se naučili sbírat ovoce, aniž byste je rozdrtili.

Čerstvé plody saguaro jsou masité a plné drobných semen. Je velmi sladký a plný antioxidačních vitamínů a minerálů. Chcete-li ji jíst syrovou, rozkrojte ji napůl a vydlabejte dužinu. Můžete ho také zavařit na sirup, scedit semínka a použít k výrobě džemů a želé.

V oddělení zeleniny v obchodě „Sousedé“ jsme našli něco, co by většině Bělorusů připadalo neobvyklé: plody fíkového kaktusu (také známého jako opuncie). Cena není příliš vysoká: 13-14 rublů za kilogram, v závislosti na šarži. Koupili jsme kaktus a vyzkoušeli, abyste se mohli rozhodnout, zda se vám vyplatí utrácet peníze.

Kolik stojí kus?

V italských obchodech se k takovým kaktusům obvykle dávají kovové kleště, aby se kupující nemusel produktu dotýkat holýma rukama. Na kaktusu totiž mohou zůstat malé, sotva znatelné jehličky – zarývají se do kůže prstů a pak je těžké je dostat ven.

Tento kaktus pochází z Itálie. Jeho plody i listy jsou jedlé. Jeden z jeho plodů vážil 144 gramů, za což jsme zaplatili 1,87 rublů.

Jak to je

Nejprve je potřeba ho vyčistit.

Někdo doporučuje ovoce umýt, odstranit slupku a sníst vnitřnosti (můžete syrové, můžete vařit). Líbila se nám varianta, kdy je potřeba kaktus nejprve namočit na 30 minut do vody, aby ostny vyplavaly nahoru.

Kaktus plaval v misce s vodou 30 minut. Nasadíme si gumové rukavice a stáhneme kůži z kaktusu.

Uvnitř jsou kosti, můžete je sníst. Internet naznačuje, že kaktus by měl chutnat jako kříženec okurky a papriky. Co na chuť fíků řekli naši degustátoři?

Vůně opuncie lidem připomínala jablko, okurku a dýni. Po vyzkoušení malého kaktusu začali být všichni degustátoři rozhořčeni tím, že obsahuje spoustu semínek, která se nedají rozkousat. Recenze byly takto:

• “Chutnalo to jako syrová nakrájená dýně.”
• “A pro mě je to jako kříženec mezi okurkou a jablkem.”
• „Je to jako jíst syrovou dýni se spoustou semínek. Kde je můžu vyplivnout?
• “Kosti zkazí celý vtip.”
• “Kosti jsou nasrané.”
• „Stojí za to koupit si to jednou a vyzkoušet. Tohle bych pořád nejedl.”

Lidé říkali, že by si takový kaktus koupili třeba, kdyby k sobě zvali přátele a chtěli je něčím překvapit. “Vypadalo by to dobře v nakrájeném ovoci, ale jíst bych to prostě nechtěl.”Mimochodem, čím více degustátorů kaktus snědlo, tím více jim chutnal.

Fíkovou opuncii lze sušit, vařit, dělat z ní džem a smoothie a alkoholické nápoje. Tyto plody obsahují vápník, hořčík, železo, mangan, kyseliny – askorbovou, listovou, nikotinovou. Proto je můžete jíst nejen pro zábavu, ale také pro udržení svého zdraví.

Tohle je nakupování v červené barvě

Přihlaste se k „balíčku řešení“ Alfa Bank a využijte červené nabídky do 27. listopadu:

• návratnost 3 % s bonusy z nákupů na tržištích;

• ušetřit 20 % s „Food Hunter Card“ ve vašich oblíbených podnicích v Minsku;

• používat Alpha Concierge zdarma šest měsíců při žádosti o „zlatý balíček řešení“;

• převod z karet Alfa Bank na jakékoli karty s tarifem 1%;

• nakupovat a prodávat dolary jeden kurz do 24. listopadu.

Náš telegramový kanál. Připoj se k nám!

Máte si o čem povídat? Napište našemu telegramovému robotovi. Je anonymní a rychle