20 receptů na nejchutnější cuketový kaviár na zimu

Cuketový kaviár se připravuje rychle a snadno. Recepty se liší pouze chuťovými nuancemi. Cuketa se hodí k lilkům, rajčatům a sladkým paprikám. Pro pikantnost se přidává česnek a feferonka. Zelenina se peče v troubě, dusí v hrnci, naseká v mixéru nebo prochází mlýnkem na maso. Aby přípravky vydržely celou zimu, musí být sklenice sterilizovány a pasterizovány ve vroucí vodě nebo v autoklávu.

Do tykvového kaviáru se dobře hodí mladé cukety, které dlouho nevydrží.
foto 123RF/serezniy

Kaviár z cukety “Podle GOST”

Kaviár z cukety a lilku je skutečnou vzácnou pochoutkou. A všechny nejchutnější věci jsou z dětství. U tohoto receptu je třeba cuketu nejprve upéct a důkladně propláchnout spolu s rajčaty. Naším cílem je dosáhnout jednotné, rovnoměrné konzistence a čisté cuketovo-rajčatové chuti bez zbytečných nečistot.

Před pečením zapněte troubu na 250 °C.

Jak vařit

1. Cuketu oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na 2 cm široké kousky, smícháme s nahrubo nakrájenou cibulí.
2. Pečeme na plechu v troubě 20 minut.
3. V této době rajčata oloupejte: zalijte je vroucí vodou a podržte je v horké vodě, poté je rychle ochlaďte.
4. Cuketu rozmixujte na kaši s rajčatovou dužinou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
5. Do kaše přidejte rostlinný olej a cukr. Vařte 30 minut do zhoustnutí.
6. Přidejte sůl, čerstvě mletý pepř a ocet.
7. Celou směs propasírujte přes síto (nebo opět rozmixujte v mixéru na pyré).
8. Zahřívejte pod pokličkou dalších 30 minut.
9. 5 minut před koncem přidejte bobkový list.

Kaviár srolujte do sterilizovaných sklenic.

Rada

Místo rajčat můžete použít hotový rajčatový protlak. Je hustý a hutný, udělá zeleninové pyré požadované konzistence bez přebytečné tekutiny. Stačí snížit množství na polovinu: pokud recept vyžaduje 1 kg rajčat, stačí 500 g pasty.

Cuketový kaviár s česnekem

K výrobě lahodného kaviáru potřebujete mladou cuketu a velmi zralá, masitá rajčata se sladkou dužinou. Vrcholem tohoto receptu je sladká červená cibule. Česnek dodá požadovanou pikantnost, ale bez hořkosti. Zelenina – cuketa, rajčata, cibule – nakrájíme tak, aby byla přibližně stejně velká. Zelení a česnek jsou nasekány velmi jemně.

Troubu předehřejte na 200°C.

příprava

1. Cuketu oloupeme a nasekáme nahrubo. Pečeme v předehřáté troubě do měkka, asi 20 minut. Poté nasekejte nadrobno.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Česnek rozdrťte plochou stranou nože a nasekejte.
3. Listy petrželky bez stonků nasekáme nadrobno.
4. Umístěte rajčata do pánve na 1 minutu. ve vroucí vodě, poté opláchněte studenou vodou a opatrně sloupněte slupku. Nakrájejte na malé kostičky.
5. Smíchejte všechnu zeleninu: cuketu, cibuli, česnek, rajčata, petržel.
6. Přidejte sůl, pepř, ocet a olej podle chuti.
7. Výslednou směs dejte do sterilizovaných sklenic a sklenice umístěte na stojan v kastrolu.
8. Zalijte vodou až po ramena, přiveďte k varu, pasterujte 40 minut.

Po uvaření sklenice zašroubujte a zabalte.

Kaviár z cukety z multivarky

Vaření v multivarku je rychlé a pohodlné. Používám minimum oleje a snažím se zeleninu nepřevařit, aby si zachovala své přednosti a chuť.

Zapněte režim „Multicook“ a nastavte teplotu na 160 °C.

Etapy přípravy

1. Ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.
3. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
4. Rajče nastrouháme a slupku odstraníme.
5. Zahřejte 2 polévkové lžíce v misce multivarku. l. olej a 5 minut smažíme cibuli.
6. Přidejte cuketu, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Snižte teplotu na 120°C.
7. K cuketě přidáme rajčatovou dužinu, osolíme, opepříme, promícháme a 15 minut povaříme.
8. Přidejte česnek a bylinky, zamíchejte squashový kaviár a okamžitě vypněte multivark.
9. Kaviár dejte do misky a zalijte zbylým olejem.

Připravený kaviár dejte do sklenic a sterilujte 15 minut. Poté srolujte, zabalte, dokud nevychladne a uložte na chladné místo.

Squashový kaviár s dýní

Pro tento recept používám mladou cuketu nebo patizon. Používám porcované nebo muškátové odrůdy dýně. Neuchovávají, ale jejich chuť je tak kouzelná, že je chcete uchovat na zimu. Příbuzné plodiny jsou chuťově dobře sladěné, sladká, jasně oranžová dužina dýně ladně doplňuje nevýraznou cuketu.

Troubu zapněte na 180 °C.

Jak vařit

1. Dýni oloupeme a nakrájíme na střední kousky.
2. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Položte na plech vyložený pečicím papírem spolu s celými stroužky česneku. Pečte 10 minut.
3. Cuketu rozpůlíme. Semínka odstraňte lžící.
4. Potřeme olivovým olejem a položíme na plech s dýní. Pečte dalších 10–15 minut.
5. Vyjměte zeleninu. Každý stroužek česneku nařízněte nožem a vymačkejte dužinu.
6. Vložte cuketu a dýni do mísy, přidejte česnek a hrst jemně nasekaných lístků koriandru.
7. Prošlehejte ponorným mixérem. Přidejte sůl a pepř, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, promíchejte.

Vložte do čistých sklenic. A poslat ke sterilizaci klasickým způsobem do kastrůlku nebo do autoklávu.

Osvědčení

Během pečení v troubě by měla být dýně upečená a středně měkká a cuketa by měla být zhnědlá.

Squashový kaviár s houbami

Pro tento recept se hodí jak čerstvé lesní houby, tak žampiony. S liškami a hříbky bude chuť houbovitější a sytější. Proto občas musíte k žampionům přidat kostku houby pro zvýraznění chuti a vůně. A zkuste nahradit běžnou sůl solí Adyghe nebo Svan. Vůně kavkazského koření vás přivede k šílenství i ve fázi vaření. Hlavní je uchovat alespoň něco na zimu, a nesníst to všechno najednou.

Lesní houby nejprve namočte do vody a vařte 15–20 minut.

příprava

1. Cuketu a rajčata oloupeme a vyjmeme. Nakrájejte na malé kostičky
2. Nakrájejte také cibuli a houby.
3. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
4. Přidejte kurkumu a sůl, promíchejte. Je dobré, když je cibule a kurkuma dozlatova opečené.
5. Vložte cuketu do hrnce, promíchejte a na mírném ohni vařte 15 minut.
6. Přidejte rajčata, cukr a vařte dalších 15 minut.
7. Smažte houby v samostatné pánvi v rostlinném oleji, dokud nejsou lehce zlaté.
8. Přidejte do hrnce se zeleninou. Necháme na ohni s otevřeným hrnkem dalších 10 minut, aby se tekutina mírně odpařila a kaviár zhoustl.

Horký kaviár dejte do sterilizovaných sklenic. Dále pasterizujte přípravek dalších 15–20 minut. Zakryjte víčky, otočte a nechte vychladnout, přikryté tlustou utěrkou.

Pikantní squashový kaviár s feferonkou

Rajčata pro tento recept musí být opravdu masitá, sladká, s hustou zralou dužinou, aniž by byla vodnatá. Vybírejte druhy cukru a hovězího masa s vysokým obsahem karotenu a lykopenu. Navíc v této úpravě není vůbec žádná cibule, takže chuť bude sladká a pikantní – přesně to, co potřebujete na předkrm.

příprava

1. Rajčata oloupeme a nastrouháme. Měli byste získat 1 šálek husté husté dužiny.
2. Zeleninu omyjeme, zbavíme slupky a semínek a nasekáme. Zahřívejte v hrnci půl hodiny.
3. Přidejte cukr, sůl, olej, česnek a ocet.
4. Vařte 2 hodiny na mírném ohni, aby se nic nepřipálilo.

Připravenou směs dejte do sterilních sklenic, srolujte a zabalte.

Cuketový kaviár s majonézou

Na takové přípravy používám domácí majonézu. Je tučnější, má hutnější konzistenci a má více „majonézovou“ chuť. Rostlinný olej nepřidávám vůbec. Rajčata lze nahradit rajčatovou pastou, pokud nemůžete najít šťavnaté, masité odrůdy.

Etapy přípravy

1. Cuketu, cibuli a rajčata umelte bez slupky na masovém mlýnku nebo mixéru.
2. Vložte do hrnce a na mírném ohni vařte 2 hodiny.
3. Přidejte majonézu, cukr, červenou papriku, česnek, kyselinu citronovou, sůl podle chuti.
4. Zahřívejte další 2 hodiny.

Horkou zeleninovou směs dejte do sterilních sklenic, srolujte a zabalte.

Cuketový kaviár se sladkou a pálivou paprikou

Na zavařování dávám přednost rodinné šalotce. Není hořká jako cibule, ale naopak je nasládlá. Místo černého pepře používám čerstvě mletou směs paprik, je aromatičtější a není tak pikantní.

Troubu předehřejte na 200°C

Jak se připravit

1. Oloupanou cuketu peču v troubě do měkka – 15–20 minut. Neřežu ani nesekám. Po upečení lehce vychladnout.
2. Sladkou a pálivou papriku zbavím semínek a stopky.
3. Nakrájím cibuli.
4. Rajče dám do mísy a zaliju vařící vodou na 2 minuty. Vodu sliju a hned zaliju studenou vodou. Odstraním slupku a dužinu nakrájím na několik kousků.
5. Vychladlou upečenou dužinu z cukety vložím do kuchyňského robotu a spolu s rajčetem a paprikou umelu. Hmota by měla být homogenní, s malými kousky, nikoli pyré.
6. Cibuli nakrájím a přidám k zeleninové směsi. Dochutím solí, pepřem, octem a slunečnicovým olejem. Dobře promíchám.

Dal jsem to do sklenic a poslal do autoklávu ke konzervaci.

Pikantní cuketový kaviár s rajčatovou pastou

Občas si dám squashovou kaviárovou dietu – jím ho celý den a vůbec necítím hlad a moje tělo mi poděkuje za snadný půst.

Jak se připravit

1. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso a spojte do jedné směsi.
2. Zahřívejte v hrnci spolu s rajčatovou pastou, dokud nebude měkká a hladká.
3. Nalijte do sterilizovaných sklenic, zabalte a nechte vychladnout.
4. Skladujte na chladném místě.

Cuketový kaviár s mrkví

Tento recept je bez česneku a feferonky. Neobsahuje olej, ocet, sůl ani cukr. Proto je ideální pro děti. Pouze přirozená chuť přírodní, ekologicky šetrné zeleniny z vlastní zahrady. Použijte rodinnou šalotku, hořkost pak rozhodně nebude. Vybírejte sladké odrůdy rajčat – děti toto zeleninové pyré ocení.

příprava

1. Cuketu a rajčata nakrájíme nadrobno, případně je dáme přes mlýnek na maso.
2. Dusíme na mírném ohni, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří.
3. Přidáme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Společně dusíme ještě 1,5 hodiny.
4. Na závěr vložte zrnka černého pepře do gázy.
5. Vložte bobkový list do kaviáru na 2 minuty a vyjměte jej spolu s kuličkami pepře.

Srolujte do sterilizovaných sklenic, otočte, zabalte do úplného vychladnutí a uložte do sklepa nebo chladničky.

Fanoušci sezónního zeleninového občerstvení se snaží na zimu zásobit squashovým kaviárem. Připravují ho na různé způsoby: někdo ho má rád s octem, jiný s rajčaty nebo dokonce jablky. Shromáždili jsme pro vás 20 nejlepších receptů. Vyberte si podle svého vkusu!

1. Klasický squashový kaviár na zimu

Kaviár uvařte v hluboké pánvi se silným dnem.

Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 kg rajčat, 500 g cibule, 300 g mrkve, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 50 ml octa, mletý černý pepř podle chuti, 100 ml rostlinného oleje.

Příprava: Nakrájejte zeleninu. Osmažte cibuli a mrkev, přidejte rajčata, cuketu a vařte 10 minut. Směs rozmixujeme ponorným mixérem, půl hodiny provaříme, přidáme sůl, cukr, mletý pepř, mouku osmaženou do zlatova a dusíme dalších 10 minut. Zalijte octem, prolisujte česnek, zahřívejte 5 minut, kaviár vložte do sklenic a srolujte.

2. Cuketový kaviár s rajčaty na zimu

Dobrý squashový kaviár by měl mít světle hnědou barvu.

Budete potřebovat: 700 g cukety, 2 cibule, 2 rajčata, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, mletý černý pepř, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme, zbylou zeleninu omyjeme a nakrájíme. Osmažte cibuli a mrkev, přidejte rajčata a cuketu a vařte na středním plameni 10 minut. Směs rozdrťte ponorným mixérem, přidejte cukr, kyselinu citronovou, sůl, pepř a nechte 10 minut odstát. Horký kaviár dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

3. Cuketový kaviár s majonézou

Zeleninu si nakrájejte, jak chcete, protože se stejně rozseká v mixéru.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 3 cibule, 100 ml majonézy, 100 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 50 ml rostlinného oleje, mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Příprava: Nakrájejte zeleninu. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme cuketu a dusíme 10 minut. Vše rozdrťte ponorným mixérem, přidejte rajčatový protlak, majonézu a pokračujte ve vaření půl hodiny na mírném ohni. Přidejte kyselinu citronovou, cukr, sůl a mletý pepř. Po 10 minutách umístěte kaviár do čistých sklenic a srolujte.

4. Cuketový kaviár s mrkví

Jednoduchý recept, který zvládne každý.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 2 velké mrkve, 200 g cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl, 1 lžička. ocet, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 50 ml rostlinného oleje, půl svazku petrželky, mletý černý pepř.

Příprava: Nakrájejte zeleninu a bylinky. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme cuketu a dusíme 15 minut. Přidejte rajčatový protlak, cukr, petrželku a vařte další půl hodiny. Směs rozmělněte ponorným mixérem, přidejte sůl, pepř, nasekaný česnek a ocet. Po 5 minutách vložte kaviár do připravené nádoby a srolujte.

12 skvělých receptů na cuketový kaviár s majonézou

5. Kaviár z cukety přes mlýnek na maso

Aby byl kaviár homogennější, protáhněte ho 2-3krát mlýnkem na maso.

Budete potřebovat: 1 kg mladé cukety, 300 g cibule, 200 g mrkve, půl svazku kopru, 80 g rajčatového protlaku, 1,5 lžičky. cukr, 1 lžička. sůl, 1 lžička. ocet, 80 ml rostlinného oleje, 100 ml vody, 3 stroužky česneku.

Příprava: Nakrájejte zeleninu a bylinky. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme cuketu, bylinky a dusíme 20 minut na mírném ohni. Směs mírně ochlaďte a protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte s cukrem, rajčatovým protlakem, octem a vodou. Vařte 10 minut, prolisujte česnek, osolte, opepřete a přendejte do čistých sklenic. Kaviár sterilizujte 10 minut, srolujte a zabalte do teplého ručníku na XNUMX hodin.

6. Cuketový kaviár bez rajčatového protlaku

Lahodný squashový kaviár můžete vyrobit i bez rajčat a rajčatového protlaku!

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 500 g mrkve, 400 g cibule, 2 sladké papriky, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 lžičky. kyselina citronová, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Připravte a nakrájejte zeleninu. Smažte cibuli a ochlaďte. V samostatné pánvi vařte cuketu, mrkev a papriku, dokud nebudou hotové. Cibuli a zeleninu umeleme ponorným mixérem, přidáme sůl, kyselinu citronovou, nasekaný česnek a dusíme 15 minut. Vložte kaviár do sterilizovaných sklenic a srolujte.

7. Cuketový kaviár s bazalkou na zimu

Kaviár můžete sterilovat v hrnci s vroucí vodou nebo v troubě.

Budete potřebovat: 3 kg cukety, 0,5 kg cibule, 300 g mrkve, hlava česneku, 50 g fialové bazalky, 3 polévkové lžíce. ocet, 100 g cukru, 250 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. sůl, 0,5 lžičky. paprika, 0,5 lžičky. mletý pepř, 100 ml rostlinného oleje.

Příprava: Nakrájejte zeleninu a bazalku. Osmahneme mrkev a cibuli, přidáme cuketu a dusíme 10 minut. Zeleninu umeleme ponorným mixérem, přidáme cukr, sůl, ocet, nasekaný česnek, bazalku, papriku, mletou papriku, rajčatový protlak a dusíme 20 minut. Kaviár dejte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.

8. Cuketový kaviár s citronovou šťávou

Nejchutnější kaviár pochází z cukety sklizené na konci léta.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 200 g cibule, 200 g mrkve, půl svazku petržele, 3 stroužky česneku, 150 g rajčatového protlaku, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Nakrájejte zeleninu a zeleninu. Osmažte cibuli a mrkev, přidejte cuketu a vařte 10 minut. Vše rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme petržel, rajčatový protlak, cukr a dusíme 20 minut pod pokličkou. Česnek prolisujte lisem, přidejte sůl, citronovou šťávu a prohřívejte dalších 5 minut. Vložte kaviár do sklenic a srolujte.

10 nejjednodušších receptů na cuketový kaviár v kusech

9. Pikantní squashový kaviár na zimu

Přidejte do kaviáru své oblíbené koření: nové koření, tymián, oregano nebo provensálské bylinky.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1 feferonka, 400 g cibule, 300 g mrkve, svazek petržele, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička. cukr, 120 g rajčatové pasty, 100 ml rostlinného oleje, půl sklenice vody.

Příprava: Připravte a nakrájejte zeleninu. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme cuketu, feferonku a dusíme 10 minut. Zeleninu rozdrťte mixérem, přidejte cukr, nasekanou petrželku, přidejte vodu a vařte půl hodiny na mírném ohni. Osolíme, opepříme, prolisujeme česnek a po 5 minutách dáme dýňový kaviár do připravených sklenic. Sterilizujte 10 minut, srolujte a zabalte do teplé utěrky.

10. Cuketový kaviár v troubě

V tomto receptu je přidání octa volitelné.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 2 cibule, 1 mrkev, 1 sladká paprika, 3 rajčata, 1 lžička. sůl, 1 lžička. cukr, 0,5 lžičky. ocet, rostlinný olej na smažení, mletý černý pepř podle chuti.

Příprava: Zeleninu nakrájejte na velké kousky, dejte na vymazaný plech a pečte v troubě 1,5 hodiny. Vše dáme do hrnce, přidáme sůl, cukr, ocet, mletou papriku a rozsekáme ponorným mixérem. Kaviár vařte na mírném ohni 10 minut, přendejte do připravených sklenic a sterilujte 8 minut. Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte den na teplém místě.

11. Squashový kaviár na kousky

Doba vaření závisí na zralosti a odrůdě cukety.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 2 cibule, 1 velká mrkev, 1 sladká paprika, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 30 g kopru, 1 lžička. sůl, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 60 ml rostlinného oleje, 150 ml vody.

Příprava: Připravte si zeleninu a nakrájejte ji nadrobno. Osmažte cibuli a mrkev, přidejte cuketu, papriku a vařte 10 minut. Přidejte rajčatový protlak, cukr, horkou vodu, nasekaný česnek a kopr. Přikryjeme pokličkou a dusíme 15 minut. Osolíme, opepříme, dáme do sklenic a sterilujeme 8 minut. Srolujte a zabalte do teplého ručníku na XNUMX hodin.

12. Cuketový kaviár v rukávu

Dietní verze vašeho oblíbeného cuketového kaviáru na zimu.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 400 g rajčat, 2 papriky, 300 g cibule, 1 velká mrkev, 1 lžička. sůl, 1 lžička. cukr, špetka kyseliny citronové, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 40 ml rostlinného oleje.

Příprava: Zeleninu omyjte, nakrájejte, smíchejte se solí, cukrem a 2 lžícemi. rostlinný olej. Vložte je do rukávu a vložte je na hodinu do trouby. Rozdrťte ponorným mixérem, přidejte kyselinu citronovou, mletou papriku a 5 minut prohřívejte. Kaviár dejte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.

8 skvělých receptů na kaviár z mléčných hub na zimu

13. Cuketový kaviár s paprikou na zimu

Před sterilizací opláchněte sklenice a víčka octem.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 500 g papriky, 2 cibule, 2 mrkve, 400 g rajčat, 3 stroužky česneku, mletý černý pepř, 15 g soli, 1 lžička. cukr, 1 lžička. ocet, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Připravte a nakrájejte zeleninu. Smažte cibuli a mrkev dozlatova, přidejte papriku. Po 7 minutách přidáme cuketu, rajčata a dále vaříme na mírném ohni dalších 10 minut. Kaviár umelte ponorným mixérem, přidejte sůl, pepř, cukr, ocet a nasekaný česnek. Vařte 5-7 minut, přendejte do připravené nádoby a srolujte.

14. Cuketový kaviár s medem na zimu

Tento kaviár skladujte na chladném a tmavém místě.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 2 cibule, 2 mrkve, 2 sladké papriky, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 100 ml horké vody, 0,5 lžičky. mletá paprika, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 50 ml rostlinného oleje.

Příprava: Nakrájejte zeleninu. Osmahneme mrkev a cibuli, přidáme cuketu, sladkou papriku a dusíme 10 minut. Vše rozdrťte v mixéru, zalijte vodou s rajčatovou pastou a vařte 20 minut. Přidáme med, sůl, ocet, koření a dusíme 8 minut. Kaviár dejte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.

15. Cuketový kaviár s jablky na zimu

Jablka obohacují chuť tykvového kaviáru a dělají ho zajímavější a pestřejší.

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 3 jablka, 2 cibule, 2 mrkve, 400 g rajčat, 50 g rajčatového protlaku, půl svazku petržele, 1 lžička. ocet, 2 lžičky. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 3 kuličky černého pepře, rostlinný olej na smažení.

Příprava: Nakrájejte zeleninu, bylinky a jablka. Vše propasírujeme mlýnkem na maso, vložíme do kotlíku s rozehřátým olejem, přidáme rajčatový protlak, kuličky pepře a dusíme půl hodiny. Přidejte cukr, sůl, ocet a vařte dalších 5 minut. Vložte kaviár do sklenic a srolujte je.

16. Kaviár z cukety a lilku

Lilky nezapomeňte oloupat.

Budete potřebovat: 2 cukety, 2 lilky, 2 cibule, 80 g rajčatového protlaku, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 lžičky. mletý pepř, 50 ml rostlinného oleje.

Příprava: Zeleninu nakrájejte, lilky namočte na 10 minut do osolené vody. Osmažte mrkev a cibuli, přidejte lilek, cuketu a vařte 8-10 minut. Směs rozmixujeme ponorným mixérem, přidáme rajčatový protlak, sůl, mletý pepř, nasekaný česnek a dusíme dalších 5 minut. Vložte kaviár do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Kaviár z březového hřibu na zimu: 8 výborných receptů

17. Cuketový kaviár s dýní

Dýni nakrájejte na malé kousky, aby se stihla vařit s ostatní zeleninou.

Budete potřebovat: 3 střední cukety, 1 mrkev, 1 sladká paprika, 300 g dýně, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 2 stroužky česneku, mletý černý pepř, 1 lžička. sůl, 3 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava: Zeleninu nakrájíme, potřeme olejem a pečeme v troubě doměkka. Vyjmeme, nasekáme mixérem, přidáme rajčatový protlak, sůl, mletý pepř, prolisujeme česnek a dusíme 10 minut na mírném ohni. Kaviár dejte do sklenic, sterilujte 8 minut a srolujte.

18. Cuketový kaviár s červenou řepou na zimu

K vaření použijte sladkou, jasně červenou řepu.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 kg vařené červené řepy, 500 g cibule, 3 stroužky česneku, 200 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 150 ml octa, 100 ml rostlinného oleje.

Příprava: Cuketu a červenou řepu nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Osmahneme cibuli do zlatova, přidáme řepu, cuketu a vaříme 20 minut. Přidáme prolisovaný česnek, ocet, sůl, cukr a dusíme dalších 7 minut. Vložte kaviár do sklenic a srolujte je.

19. Cuketový kaviár s žampiony na zimu

Žampiony můžete nahradit jinými druhy hub, které máte raději.

Budete potřebovat: 500 g cukety, 300 g žampionů, 200 g rajčat, 2 cibule, 1 mrkev, 1 paprika, 3 stroužky česneku, půl svazku kopru, 1 lžička. sůl, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. cukr, 80 ml rostlinného oleje.

Příprava: Nakrájejte zeleninu, houby a bylinky. V hlubokém kotli orestujte mrkev a cibuli, přidejte cuketu, sladkou papriku, žampiony, rajčata a vařte 10 minut na mírném ohni. Zeleninu rozdrťte v mixéru, přidejte bylinky, sůl, cukr, citronovou šťávu, česnek prolisujte lisem. Po 10 minutách dejte kaviár do sklenic, srolujte a zabalte do teplého ručníku na XNUMX hodin.

20. Kaviár z cukety v multivarku

Squashový kaviár připravíte v multivarku mnohem rychleji a snadněji.

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 200 g cibule, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, 2 velká rajčata, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. ocet, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava: Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Na programu „Multi-cook“ na 160 stupňů orestujte cibuli a mrkev, přidejte cuketu a vařte 7-10 minut. Teplotu snížíme na 120 stupňů, přidáme nakrájená rajčata a dusíme půl hodiny. Zeleninu umelte v mixéru, přidejte ocet, sůl, mletý pepř a poté vařte dalších 15 minut v režimu „Ohřev“. Kaviár dejte do připravených sklenic a srolujte.