20 originálních rajčatových omáček na zimu

Bylo pečené maso příliš suché? K obědu těstoviny bez jakýchkoli přísad? V těchto a většině dalších případů lze situaci snadno napravit rajčatovou omáčkou. Sdílíme 20 skvělých receptů na takové omáčky na zimu!

1. Rajčatová omáčka na zimu – klasický recept

Základní verze omáčky, kterou lze doplnit oblíbeným kořením, česnekem nebo feferonkou. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 5 kuliček černého pepře, 3 polévkové lžíce. ocet, 60 g cukru, 40 g soli. Příprava: Rajčata umelte v mixéru a protřete přes síto. Přidejte černý pepř, cukr a sůl. Vařte 20 minut, přidejte ocet a ihned stáhněte z ohně. Připravené sklenice naplňte vařící omáčkou, srolujte a otočte dnem vzhůru.

2. Rajčatová omáčka s cibulí a česnekem

Pokud rajčata okamžitě pustí hodně šťávy, nemusíte přidávat vodu. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 300 g cibule, 100 g česneku, 1/2 svazku bylinek, 60 ml octa, 100 g cukru, 50 g soli, 200 ml vody. Příprava: Rajčata, oloupanou cibuli a česnek – nakrájejte a vložte do hrnce. Přidáme nasekané bylinky, zalijeme vodou a dusíme 30 minut. Směs protřeme přes síto, přidáme cukr a sůl. Vařte dalších 20 minut, přidejte ocet a po 1 minutě odstavte z ohně. Omáčku dejte do sklenic, srolujte a zabalte do teplé přikrývky.

3. Rajčatová omáčka s česnekem a olivovým olejem

Omáčku nepřehřívejte, jinak bude příliš hustá. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 50 g česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 35 g soli. Příprava: Rajčata a česnek rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Přidáme olej, mletý pepř a sůl. Vařte 20 minut, přidejte ocet a omáčku uzavřete do sterilizovaných sklenic.

4. Pikantní rajčatová omáčka na zimu

Míru pikantnosti lze upravit množstvím feferonky. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 lusky feferonky, 100 g česneku, 20 g petrželky, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžičky soli. Příprava: Feferonky, česnek, petržel a loupaná rajčata propasírujte mlýnkem na maso. Výslednou hmotu smíchejte se solí a cukrem, položte na mírný oheň a vařte 20 minut. Zalijte octem, odstraňte z ohně a vložte do sklenic. Srolujte rajčatovou omáčku, otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je na jeden den do silné utěrky. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu

5. Rajčatová omáčka s kyselinou citronovou na zimu

Skvělý recept na omáčku bez octa! Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme, nasekáme v mixéru a protřeme přes síto. Přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Omáčku vařte na mírném ohni 20 minut, vložte do připravené nádoby a srolujte.

6. Hustá rajčatová omáčka se skořicí a hřebíčkem

Dlouhým vařením je možné dosáhnout požadované konzistence. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 tyčinka skořice, 2 pupeny hřebíčku, 2 polévkové lžíce. ocet, 60 g cukru, 40 g soli, 200 ml vody. Příprava: Rajčata nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce se silným dnem. Přidáme vodu, skořici, hřebíček a přikryté dusíme 30 minut. Odstraňte koření a měkkou zeleninu protřete přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem a solí, vařte dalších 40-45 minut a zalijte octem. Sklenice naplňte vařící omáčkou, srolujte a nechte den na teplém místě.

7. Rajčata, paprika a česneková omáčka na zimu

Připravte z čerstvé, šťavnaté a aromatické zeleniny. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg papriky, 100 g česneku, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžička. oregano, 3 lžíce. olivový olej, 2 g kyseliny citrónové, 1/2 hrnku cukru, 60 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a nakrájejte. Zeleninu propasírujte přes mlýnek na maso a protřete sítem. Přidáme olej, kyselinu citronovou, koření, cukr, sůl a prolisovaný česnek. Vše společně povaříme 20 minut, omáčku dáme do sklenic a na zimu uzavřeme.

8. Rajčatová omáčka s křenem a česnekem

Neoddalujte se od vařící omáčky, jinak by se mohla připálit. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 100 g kořene křenu, 50 g česneku, 1 lžička. oregano, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 4 polévkové lžíce. ocet, 80 g cukru, 60 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a dáme do hrnce. Přidáme nasekaný česnek a křen, přikryjeme pokličkou, dusíme 30 minut a poté protřeme přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s cukrem, solí a kořením. Omáčku vařte na mírném ohni 20 minut za častého míchání. Zalijte octem, promíchejte, vložte do sklenic a uzavřete. 12 neuvěřitelných cuketových a rajčatových salátů na zimu

9. Rajčatová omáčka s feferonkami, česnekem a bylinkami

Je důležité přidat několik druhů zeleně. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 100 g česneku, 5 snítek petrželky, 5 snítek kopru, 5 snítek koriandru, 60 ml octa, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme, propasírujeme mlýnkem na maso a protřeme sítem. Feferonky, česnek a bylinky umelte v mixéru a přidejte do pánve s rajčatovým přípravkem. Přidejte cukr a sůl, vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Omáčku nalijte do připravených sklenic, srolujte a nechte den na teplém místě.

10. Rajčatová omáčka bez cukru a soli

Žádné zbytečné přísady, jen bohatá chuť rajčat a trocha octa, který je potřebný pro lepší konzervaci produktu. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 polévkové lžíce. ocet, 150 ml vody. Příprava: Rajčata nakrájejte, vložte do hrnce s vodou, vařte 30 minut a protřete přes síto, abyste odstranili slupky a semínka. Poté rajčatovou omáčku vařte dalších 20 minut, smíchejte s octem a přelijte do sterilizovaných sklenic.

11. Rajčatová omáčka s olivovým olejem a citronovou šťávou

Pokud tam není olivový olej, přidejte další rostlinný olej bez zápachu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, šťáva z půlky citronu, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl. Příprava: Rajčata umelte v mixéru a protřete přes síto. Nalijte do hrnce, přidejte cukr a sůl. Vařte 20 minut, přidejte ocet, olej a vařte dalších 3-5 minut na mírném ohni. Omáčku dejte do sklenic, srolujte a dobře zabalte do silné utěrky.

12. Pikantní omáčka z rajčat, feferonek, hořčice a koření

Omáčku dejte do sklenic po malých porcích. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 feferonky, 2 polévkové lžíce. suchá hořčičná semínka, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 1 lžička. mletá paprika, 80 ml octa, 100 g cukru, 60 g soli. Příprava: Rajčata a feferonky nakrájíme a dáme do hrnce. Přikryjeme pokličkou, dusíme 25–30 minut, poté směs protřeme přes síto a přidáme hořčici, koriandr, papriku, cukr a sůl. Omáčku vařte na mírném ohni 35–40 minut za častého míchání. Přidejte ocet, promíchejte a po 1 minutě odstavte z ohně. Sklenice naplňte vařící omáčkou, srolujte a otočte dnem vzhůru. 20 nejchutnějších rajčatových svačinek na zimu

13. Zelená rajčata, feferonka a česneková omáčka bez vaření

Rajčata nejprve opláchněte a důkladně osušte. Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 2 feferonky, 1/2 hlavy česneku, 3 polévkové lžíce. ocet, 4 polévkové lžíce. cukr, 2 lžíce soli. Příprava: Nasekejte rajčata, feferonky a česnek. Přidejte cukr, sůl a ocet a vše dobře promíchejte. Omáčku dejte do čistých suchých sklenic, srolujte a uložte do lednice.

14. Zelená rajčatová omáčka se zázvorem na zimu

Z rajčat vyzrálých v mléce je vynikající. Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 100 g kořene zázvoru, 5 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. ocet, 100 g cukru, 40 g soli. Příprava: Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a protřete sítem, abyste odstranili slupku a semínka. Česnek a oloupaný kořen zázvoru nastrouháme a přidáme k rajčatové směsi. Přidejte cukr, sůl a za občasného míchání vařte 20 minut. Zalijeme octem, vařící omáčku nalijeme do připravených sklenic a zavíčkujeme.

15. Jejich žlutá rajčata na zimu osolte škrobem

Po přidání škrobu je třeba omáčku častěji míchat. Budete potřebovat: 1 kg žlutých rajčat, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 50 g cukru, 25 g soli, 2 polévkové lžíce. kukuřičný škrob, 150 ml převařené vody. Příprava: Rajčata nakrájíme, dáme do hrnce a dusíme 30 minut pod pokličkou. Měkkou zeleninu přecedíme přes síto a vrátíme do pánve. Přidejte koriandr, cukr, sůl a vařte 15 minut na mírném ohni. Škrob smícháme s vodou a za častého míchání přiléváme tenkým pramínkem do vroucí omáčky. Vařte 5 minut, vše vložte do sterilizované nádoby a srolujte.

16. Rajčatová, celerová, zvonková a feferonková omáčka

Lahodná omáčka s komplexní a bohatou chutí! Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g papriky, 1 lusk feferonky, 50 g listů celeru, 50 g česneku, 1 lžička. mletý koriandr, 0,5 lžičky. oregano, 3 lžíce. jablečný ocet, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a papriky nakrájejte na střední kousky, vložte je do hrnce a vařte 30 minut. Zeleninu protřete přes síto. Přidejte nasekaný česnek, celer a feferonku. Přidejte cukr, sůl, koření a za občasného míchání omáčku vařte 20-25 minut. Zalijte octem, ihned odstavte z ohně a uzavřete do připravených sklenic. 20 skvělých receptů na kečup z rajčat na zimu

17. Rajčatová omáčka s jablky a česnekem na zimu

Tato hotová omáčka je ideální k pečenému masu nebo kebabu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 500 g jablek, 100 g česneku, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a jablka nakrájíme na střední kousky a dáme do hrnce. Vařte 20 minut a protřete přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s nasekaným česnekem, cukrem a solí. Poté vařte 20-30 minut, přidejte ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Připravené sklenice naplňte horkou omáčkou a uzavřete.

18. Rajčatová, švestková, feferonka a česneková omáčka

Vybírejte švestky měkké a co nejzralejší. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 400 g švestek, 1 lusk feferonky, 1/2 hlávky česneku, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 100 g cukru, 50 g soli. Příprava: Rajčata a švestky – umeleme a protřeme přes síto. Výslednou hmotu smíchejte s kyselinou citronovou, nasekaným česnekem, cukrem a solí. Feferonku podélně rozřízněte, odstraňte semínka, rozdrťte v mixéru a přidejte na pánev ke zbytku ingrediencí. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut. Horkou omáčku rozdělte do sklenic, srolujte a otočte dnem vzhůru.

19. Rajčatová omáčka s koňakem

Cognac zde jako konzervační prostředek odvádí vynikající práci. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 3 střední cibule, 1/2 hlavy česneku, 1 lusk feferonky, 50 ml koňaku, 60 g cukru, 35 g soli. Příprava: Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso a protřeme sítem. Česnek, cibuli a feferonku rozemelte v mixéru. Tuto aromatickou hmotu přendejte do hrnce s rajčatovým přípravkem a přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl a za častého míchání omáčku vařte na mírném ohni 20 minut. Zalijte koňakem, povařte další 3 minuty a zabalte se na zimu.

20. Rajčatová omáčka s bazalkou, feferonkou a česnekem

Pro zajištění jemnosti můžete omáčku po uvaření rozmixovat na pyré pomocí ponorného mixéru. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 lusky feferonky, 100 g bazalky, 100 g česneku, 3 polévkové lžíce. ocet, 1/2 hrnku cukru, 60 g soli. Příprava: Nasekejte rajčata, feferonky, bazalku a česnek. Výslednou hmotu přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Vařte 15-20 minut, přidejte ocet a ihned stáhněte ze sporáku. Omáčku dejte do sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé přikrývky.