Je možné zmrazit kopřivy: ztrácí své vlastnosti, vitamíny, jak a jak dlouho skladovat, recepty krok za krokem, osvědčené metody, fotografie

Kopřivy můžete zmrazit různými způsoby, například celé, drcené nebo ve formě dužiny. Přípravky se uchovávají v mrazáku po dobu jednoho roku. Během této doby neztrácejí své nutriční hodnoty a výhody – vitamíny zůstávají zachovány v plném rozsahu. Chcete-li správně zmrazit na zimu, musíte znát některá tajemství.

Je možné kopřivy na zimu zamrazit?

Kopřiva obsahuje poměrně hodně cenných látek. Například 100 g zeleniny obsahuje čtyři denní normy vitamínů C a K, stejné množství manganu a 50 % vápníku. Obsahuje vitamíny B a A a řadu mikroprvků (včetně hořčíku, fosforu, chlóru, mědi a dalších).

Maximální množství užitečných látek obsahují pouze mladé kopřivy, když se objevily nové výhonky, ale rostlina ještě nekvetla. Jedná se o poměrně krátké období, které nastává v druhé polovině dubna a končí v prvních deseti dnech května.

Právě v tuto dobu je potřeba mít čas na sběr kopřiv. Ale aby byly zachovány jeho přednosti, stejně jako přirozená chuť, je nutné suroviny správně zpracovat. K tomu použijte metodu zmrazení. Pokud rozdrcenou nebo celou rostlinu vložíte do mrazáku a skladujete při teplotě nejvýše -16 stupňů, lze ušetřit všechny vitamíny a další složky. Proto je zmrazení jedním z nejlepších způsobů skladování zeleniny.

Příprava kopřiv na zmrazení

Chcete-li mít z kopřiv co největší užitek, musíte si před zmrazením naplánovat správný čas sklizně. Nejlepší je začít pracovat od posledních deseti dnů dubna do prvních dnů května. V tomto okamžiku jsou listy mladé a stonky ještě nejsou vláknité. Při práci byste měli nosit rukavice, protože velké množství popálenin může vést k puchýřům a dokonce i alergickým reakcím.

Stačí si vzít jen vrchní díl – ten se svou konzistencí nejvíc hodí. Pokud je termín zmeškán a rostlina již ztuhla, může být stále zmrazena. Pak se sbírají pouze listy na přípravky.

Poté je třeba kopřivu správně připravit:

1. Roztřiďte a opláchněte.
2. Vložte do solného roztoku (4 polévkové lžíce na 1 litr).
3. Navrch položte závaží, aby se surovina stlačila.
4. Necháme půl hodiny odstát.
5. Poté vodu slijte.
6. Výhonky a listy je třeba před zmrazením nechat úplně vyschnout.

Důležité! Sběr musí být proveden před začátkem květu. Pokud mladé kopřivy zamrazíte, zachovají si maximum živin, ale i chuti a vůně.

Způsoby zmrazení kopřiv

Suroviny můžete zmrazit různými způsoby. Princip je ve všech případech stejný – připravená kopřiva se vloží do nádoby např. do nádoby s víkem a následně se vloží do mrazáku při teplotě -18 stupňů.

Mrazivé listy

Chcete-li listy zmrazit, po sběru a přípravě surovin je důkladně osušte a poté je pevně zabalte do sáčku, nejlépe v několika vrstvách. Pokud je to možné, je lepší z něj vymačkat vzduch a poté sáček dobře zapnout zipem nebo zavázat. Poté je vložte na jeden den do chladničky (v běžné komoře do +6 stupňů). Poté je můžete umístit do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Jak zmrazit nasekané kopřivy

Nasekané rostliny můžete také zmrazit. Chcete-li to provést, vezměte pečlivě sušené listy spolu se stonky. Stříhejte ostrým nožem nebo nůžkami a snažte se to udělat co nejmenší. Poté se výsledné fragmenty nalijí do nádoby nebo sáčku a vloží do mrazničky.

Další možností je rozetřít v jedné vrstvě na tác, dát na 3 hodiny do mrazáku a poté nalít do sáčků. Pro pohodlí je lepší zabalit suroviny do malých nádob, abyste vytvořili jednotlivé porce.

Jak zmrazit ve svazcích

Dalším způsobem je mrazení kopřiv ve svazcích. Je to pracnější, ale rostlina zůstává neporušená a dobře se hodí například k přípravě salátů, ale i servírování pokrmů. Chcete-li to provést, vezměte 4-5 větví, vytvořte svazky a v případě potřeby je srolujte.

Pak je zabalte do dvou vrstev potravinové fólie, vložte do nádoby a dejte do mrazáku. Můžete je jednoduše rozložit v jedné vrstvě na tác a přes noc je dát do mrazáku. Poté je svázat do svazků, zabalit do fólie a dlouhodobě uskladnit.

Zmrazování kopřiv se šťovíkem

Rostou stejným tempem, takže můžete začít sklízet a zmrazovat rostlinné materiály současně. Poměr složek může být téměř libovolný, v klasické verzi je to 1:1

Chcete-li zmrazit obě rostliny, postupujte následovně:

1. Kopřivy ošetřete solí a šťovík jednoduše propláchněte.
2. Nechte rostliny zcela vyschnout.
3. Nakrájejte na stejné kousky a důkladně promíchejte.
4. Vezměte si sáček a vložte do něj suroviny, zavažte ho.
5. Pak to dejte do mrazáku.

Chcete-li zeleninu efektivně zmrazit, je lepší ji vložit do malých vakuových sáčků (pro přípravu jedné porce, například kapustová polévka). Rostliny také nelze řezat, ale jednoduše upravovat ve svazcích (2-3 větve každé plodiny). Jsou zabaleny do potravinářské fólie nebo srolovány a umístěny do pytlů, nádob a poté odeslány k dlouhodobému skladování v mrazáku.

Zmrazte kopřivové pyré

Kopřivy lze zmrazit nejen v celku nebo drcené, ale také ve formě pyré. Je docela snadné ho získat. Posloupnost akcí je následující:

1. Připravte ve fyziologickém roztoku a vysušte (ne úplně).
2. Nakrájejte na stejné kousky, které se snadno vejdou do mixéru.
3. Přidejte 60 ml vody (4-5 polévkových lžic).
4. Rozemlejte a několikrát protřepejte, dokud nezískáte homogenní pastu.
5. Nalijte do silikonových pečicích nebo ledových forem.
6. Dejte do mrazáku a získejte kostky.
7. Poté je lze nalít do nádoby nebo těsného sáčku a v této podobě skladovat celou zimu.

Poraďte! Výsledné pyré se používá nejen pro kulinářské, ale také pro kosmetické účely.

Rozpuštěné kostky se například používají jako složka výživné pleťové masky a také na opláchnutí vlasů po sprše.

Jak zmrazit blanšírované kopřivy

Pokud plánujete zamrazit mladé kopřivy, které vytvořily první výhonky (v druhé polovině dubna), můžete je nejprve blanšírovat, tzn. ošetřete vroucí vodou. Posloupnost akcí je následující:

1. Sbírejte pouze vrcholky výhonků, které nejsou delší než 12 cm.
2. Vařit vodu.
3. Vložte zeleninu do vroucí vody a nechte 5-6 minut louhovat.
4. Vložte do cedníku a sceďte vodu.
5. Vymačkejte suroviny.
6. Bez čekání na úplné vyschnutí vložte do vakuových sáčků nebo nádob.
7. Zmrazte v komoře a skladujte dlouhodobě.

Doba skladování

Zmrazené kopřivy lze skladovat 12 měsíců, tzn. přesně do příštího odběru. Je jedlá a používá se k přípravě salátů, polévek, omáček a dalších pokrmů. Balíčky a kostky rozmrazujte pouze při pokojové teplotě, bez použití mikrovlnné trouby. Výrobek nelze znovu zmrazit – je nutné jej použít ihned po rozmrazení.

Závěr

Je lepší zmrazit kopřivy v dubnu nebo začátkem května před začátkem květu. V tuto chvíli mladé výhonky a listy obsahují maximum užitečných látek. Suroviny se před zmrazením ponoří do silného solného roztoku a poté se celé vysuší a rozdrtí nebo zmrazí.