Zelí Kohlrabi na zimu: recepty, tajemství přípravy a konzervace.

Kedlubna se někdy nazývá citronem rostoucím na záhonu, protože obsahuje obrovské množství vitamínu C. Tato zelenina je také bohatá na další cenné látky. Kedlubna má jemnější chuť a ve srovnání s bílým zelím postrádá ostrou dochuť. Mnoho lidí má rádo saláty, ve kterých tento produkt hraje hlavní roli. Kedlubnu však nelze jen tak skladovat ve sklepě, rychle se zkazí. Proto se mrazí, solí nebo marinuje, aby si ji bylo možné vychutnat v chladném období. Kedlubna na zimu se dá připravit podle různých receptů, takže si téměř každá hospodyňka může vybrat variantu, která odpovídá jejím gastronomickým preferencím.

Kedlubny, zmrazené na zimu

• kedlubny – 1 kg;
• sůl – 100 g;
• voda (volitelně) – 3 l.

• Zelí omyjte, oloupejte a nakrájejte. Můžete ho nastrouhat nebo nakrájet na plátky či tyčinky. Způsob krájení závisí na tom, do jakých pokrmů plánujete kedlubny v budoucnu použít.
• Nakrájené zelí posypte hrubou solí, promíchejte a nechte půl hodiny odstát.
• Kedlubny propláchněte vložením do síta nebo cedníku. Zelí proplachujte, dokud nebude mít slanou chuť.
• V hrnci přiveďte k varu vodu a do vroucí vody vložte síto s kousky kedlubnu. Blanšírujte 2–3 minuty a poté nechte vodu okapat. Pokud máte kedlubnu nastrouhanou, blanšírovat ji nemusíte.
• Zelí přendejte do nádoby nebo ho vložte do silných sáčků. Nádoby uzavřete víkem, sáčky zavažte nebo je zapněte speciálním zipem.
• Vložte zelí do mrazáku.

Zmrazenou kedlubnu lze skladovat 6 až 12 měsíců v závislosti na teplotě v mrazáku: čím chladněji mrazák, tím delší je trvanlivost zmrazené zeleniny.

Solená kedlubna po abcházsku na zimu

• kedlubny – 5 kg;
• pálivé papriky – 0,2 kg;
• modrá pískavice řecké seno – 30 g;
• čerstvý kopr – 100 g;
• čerstvý celer – 100 g;
• čerstvá bazalka – 100 g;
• voda – 3 l;
• Sůl – 100 of

Přečtěte si více Smažené lišky na zimu

• Kedlubny omyjte, osušte a nakrájejte na proužky.
• Smaltovaný hrnec nebo sklenice důkladně omyjte. Zalijte hrnec vroucí vodou a sklenice sterilizujte. V Abcházii se kedlubny solí ve speciálních hliněných nádobách a pokud máte náhodou nějakou po ruce, můžete ji použít.
• Zeleninu omyjte, osušte ubrouskem a nasekejte nožem.
• Papriku nakrájejte na kolečka. Pokud máte rádi ne příliš pikantní pochutiny, odstraňte semínka.
• Zelí vložte do připravených nádob, zhutněte ho a každou vrstvu posypte pískavicí řecké seno, pepřovými kroužky a bylinkami.
• Přiveďte k varu vodu, rozpusťte v ní sůl. Nálev vařte 5 minut a nalijte jím zelí.
• Nádobu se zelím přikryjte víkem. Na sklenice můžete použít nylonové víko.

Solenou kedlubnu lze skladovat pouze na chladném místě (v lednici nebo sklepě) a ne déle než 3 měsíce. Abcházci nádobu zakopávají do země, ale obejdete se i bez této manipulace.

Nakládaná kedlubna s cibulí a mrkví

Složení (na 1 litr):

• kedlubny – 0,6 kg;
• mrkev – 0,2 kg;
• cibule – 0,2 kg;
• voda – 0,5 l;
• celerová zelenina – 20 g;
• sůl – 10 g;
• cukr – 50 g;
• stolní ocet (9 procent) – 50 ml.

• Zelí očistěte od listů a odřízněte stonky. Kořenovou zeleninu nastrouhejte na struhadle s velkými otvory. Pokud máte struhadlo určené na přípravu korejských pochutin, můžete ho použít.
• Mrkev oškrábejte a omyjte. Osušte ji ubrouskem a nastrouhejte stejným způsobem jako hlavní ingredienci.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlky nebo čtvrtky kroužků.
• Listy celeru omyjte, osušte ručníkem a nasekejte nožem.
• Smíchejte nakrájenou zeleninu, přidejte bylinky a promíchejte.
• Dvě půllitrové nebo litrové sklenice omyjte sodou. Na dno každé nádoby dejte nakrájený česnek. Poté do sklenic vložte zeleninu.
• Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr a ocet. Marinádu vařte 5-7 minut. Nalijte do sklenic se zeleninou.
• Sklenice přikryjte čistými kovovými víčky.
• Na dno velkého hrnce položte kuchyňskou utěrku a na ni postavte sklenice se salátem. Do hrnce nalijte teplou vodu tak, aby sahala po ramena sklenic. Obsah hrnce přiveďte k varu na mírném ohni. Sklenice sterilizujte 15–25 minut v závislosti na jejich objemu.
• Opatrně, abyste se nespálili, vyjměte sklenice z pánve a zarolujte je.
• Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte je tak do rána. Chlazením v parní lázni se konzervy dále sterilizují, což zvyšuje jejich odolnost vůči nepříznivým skladovacím podmínkám.

Číst dál Dýňová pastila: Podrobný recept s fotografiemi – Orientální dezert doma

Salát z kedlubnu uzavřený dle uvedeného receptu lze skladovat při pokojové teplotě. Nezkazí se minimálně rok.

Odpovědi na často kladené otázky

Začínající hospodyňka může mít při přípravě kedlubnu na zimu několik otázek a bez správných odpovědí se jen stěží může spolehnout na perfektní výsledek.

Záleží na tom, jaký druh kedlubnu si na zimu připravit?

Za nejchutnější a nejzdravější kedlubnu se považuje velikost tenisového míčku, která váží maximálně 120 g. To je důležité bez ohledu na to, zda budete zeleninu ihned jíst, nebo si ji plánujete připravit na zimu.

Je také vhodné vybrat si pro budoucí skladování pozdně zrající zeleninu, to platí i pro kedlubny.
Zkažené zelí by se samozřejmě nemělo skladovat na zimu, ani by se nemělo jíst čerstvé.

Jak připravit kedlubny k nakládání nebo mražení?

Pro přípravu jakýchkoli pokrmů z kedlubny se stonky očistí od listů, omyjí a osuší. Poté se zelí nakrájí podle pokynů ve vybraném receptu.

Kedlubny jsou poměrně tuhá zelenina, proto se často strouhají nebo krájejí na malé kousky. Pokud jsou kousky velké, je často potřeba je nějakou dobu uchovávat ve vroucí vodě a poté je na zimu uzavřít.

Je nutné sterilizovat sklenice?

Sklenice na zeleninové konzervy musí být sterilizované. Výjimkou je situace, kdy recept vyžaduje sterilizaci svačiny ve sklenici, v takovém případě se nádoby před naplněním zeleninou dobře omyjí a osuší.

Víčka je také třeba sterilizovat, k tomu se obvykle vaří 10 minut.

Jaké víčka lze použít k uzavření svačin připravených na zimu?

Plastové víčka jsou přijatelné pouze tehdy, pokud bude přípravek skladován v chladničce nebo ve sklepě při podobné teplotě. V ostatních případech je nutné použít kovová víčka, pouze ta zajistí potřebnou těsnost.

Čtěte dále Konzervace šťovíku na zimu: recept krok za krokem s fotografiemi

Konfigurace kovových víček nehraje roli. Můžete použít víčka, která se rolují speciálním klíčem, nebo šroubovací víčka. Důležité je, aby nebyla deformovaná, rezavá nebo poškrábaná zevnitř.

Jak připravit kedlubnu, aby zůstala co nejzdravější?

Pod vlivem vysoké teploty se některé vitamíny obsažené v kedlubnu ničí, včetně vitamínu C. Abyste je uchovali, je třeba se vzdát tepelné úpravy nebo ji omezit na minimum. Nejlepší je zelí zmrazit, ale k tomu potřebujete velký mrazák. Pokud nemáte kam skladovat mraženou zeleninu, je vhodné zelí nakládat, ale kysané zelí se skladuje maximálně 2-3 měsíce. Při marinování kedlubnu dejte přednost receptům, které zahrnují sterilizaci svačiny ve sklenicích, spíše než její předdušení. Recepty bez sterilizace jsou dobré pouze proto, že vám umožňují zjednodušit proces domácího zavařování.

Jak a jak dlouho můžete skladovat konzervované potraviny?

Většina kedlubnových salátů vydrží při pokojové teplotě až rok, aniž by se zkazila. Některé přípravy však mohou vyžadovat jiné skladovací podmínky. V takových případech je vhodné řídit se pokyny, které jsou součástí konkrétního receptu.

Kedlubna je druh zelí. Kedlubny se nejlépe vaří, když jsou mladé a šťavnaté. Dá se smažit, dusit, péct nebo jíst syrové. Článek obsahuje 10 různých receptů, které vám pomohou připravit lahodné kedlubnové pokrmy.

Lahodný kedlubnový salát

Kedluben je šťavnatá a velmi zdravá odrůda zelí. Co se týče obsahu vitaminu C, není horší než pomeranč. Doporučujeme připravit velmi chutný salát z čerstvé kedlubnové kapusty.

• Kedlubnové zelí 1 ks.
• Okurka 2 ks.
• Mrkev 1 ks.
• Zelení 60 gr.
• Rostlinný olej 2 polévková lžíce
• Sůl podle chuti

Lahodné kedlubny připravíte tak, že zelí dobře omyjete a oloupete.

Kedlubny nakrájíme na tenké nudličky.

Oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev.

Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou chcete.

Smíchejte všechny nakrájené ingredience v misce, přidejte sůl a rostlinný olej, promíchejte a salát je hotový.

Kedlubny smažené na pánvi

Kedlubny smažené na pánvi můžeme podávat jako přílohu k různým pokrmům z masa a ryb. Tento kedlubnový pokrm může být nízkokalorickou alternativou smažených brambor.

Čas na vaření: 25 min.

Čas přípravy: 15 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubnové zelí – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Zelení – 60 gr.
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

1. Kedlubny omyjeme a oloupeme.

2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky.

3. Umístěte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej. Poté přidejte kedlubnu a na vysoké teplotě ji smažte 1-2 minuty. Dále snižte teplotu a zelí vařte dalších 5-6 minut, přičemž kedlubnu velmi opatrně míchejte.

4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky.

5. Do pánve přidejte mrkev a za občasného míchání opékejte další 3–4 minuty.

6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

7. Do pánve přidejte cibuli, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

8. Minutu před tím, než bude hotová, přidejte nasekané bylinky, sůl a mletý pepř, zamíchejte.

9. Smažené kedlubny podáváme horké se zakysanou smetanou.

Jak připravit lahodnou polévku z kedlubnové kaše?

Lehká a zdravá polévka z kedlubnové kaše. Tento recept bude zajímavý zejména pro ty, kteří si hlídají postavu nebo se jen snaží jíst správně, stejně jako vegetariány.

Čas na vaření: 25 min.

Čas přípravy: 25 min.

porce: 4.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Brambory – 2 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – 1 zub
• Celer – 1 ks.
• Zeleninový vývar – 0,5l.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.
• Smetana – 2-4 lžíce.
• Rostlinný olej – 1-2 polévkových lžic.

Postup vaření:

1. Zeleninu oloupeme, omyjeme a nakrájíme.

2. Do hrnce se silným dnem nalijte rostlinný olej a orestujte v něm cibuli a česnek.

3. Dále přidejte mrkev a kedlubny, zamíchejte a opékejte další 3-4 minuty.

4. Poté zalijte zeleninovým vývarem, přidejte brambory a celer. Osolíme, opepříme a polévku vaříme na mírném ohni 10 minut.

5. Část vývaru nalijte do jiné nádoby a zbývající část rozmixujte na kaši mixérem. Poté nalijte vývar zpět do pánve, přidejte smetanu, sůl a pepř podle chuti.

6. Polévku přiveďte k varu a pokrm je připraven k podávání.

Krok za krokem recept na vaření dušené kedlubny

Kedlubna není nejoblíbenější druh zelí, ale je velmi zdravá a chutná. V tomto receptu se podíváme na to, jak chutně uvařit dušené kedlubnové zelí. Pokrm můžeme podávat samostatně nebo jako přílohu k masu.

Čas na vaření: 30 min.

Čas přípravy: 20 min.

porce: 4.

Složení:

• Kedlubny – 3 ks.
• Mrkev – 3 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mléko – 1 polévková lžíce
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Máslo – 50 gr.
• Kopr – podle chuti.
• Sůl podle chuti.
• Mletý bílý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

1. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Oloupejte a nakrájejte také mrkev.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo a orestujeme cibuli do zlatova.

4. Dále přidejte mrkev a pokračujte ve vaření po dobu 3-4 minut. Poté přidáme kedlubny, zalijeme mlékem, přidáme mouku, zamícháme a přivedeme k varu.

5. Pokrm dusíme, dokud nebude kedlubna hotová. Pár minut před koncem dušení osolíme a opepříme.

Kedlubnový salát s mrkví a okurkou

Chutná a šťavnatá kedlubna je výborným základem zeleninového salátu. Hodí se k mnoha druhům zeleniny. Připravíme si báječný salát z kedluben, okurek a mrkve.

Čas na vaření: 15 min.

Čas přípravy: 15 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Krém – 100 g.
• Okurka – 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Zelení podle chuti.

Postup vaření:

1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.

2. Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky.

3. Zeleninu dejte do mísy a dochuťte zakysanou smetanou.

4. Kopr jemně nasekejte nožem.

5. Do salátu přidejte bylinky a sůl, promíchejte a podávejte.

Lahodné kedlubny pečené v troubě

Nízkokalorické kedlubnové zelí je skutečným nálezem pro ty, kteří milují chutné a zdravé jídlo. Tento předkrm lze dokonce podávat na slavnostním stole, vypadá krásně a chutně.

Čas na vaření: 80 min.

Čas přípravy: 30 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 2 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.
• Máslo – 50 gr.
• Sýr – 2 kusy.

Postup vaření:

1. Kedlubny omyjeme a oloupeme.

2. Poté opatrně vydlabejte dužinu kedlubny, nechte stěny široké 7-10 milimetrů. Výsledné „šálky“ blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 7-10 minut.

3. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka.

4. Dále do pánve přidejte dužinu z kedlubny a pokračujte ve vaření do změknutí. Nakonec zeleninu osolíme a okořeníme.

5. Rozbijte vejce do samostatné nádoby a rozklepněte je vidličkou. Přidejte vejce do pánve se zeleninou a rychle promíchejte.

6. Kedlubnové formy naplňte zeleninovou směsí a vložte do zapékací mísy. Do formy nalijte jednu sklenici vody a vložte ji do trouby předehřáté na 180 stupňů.

7. Kedlubny pečte 30-35 minut, 5 minut před dokončením dejte navrch kousek sýra. Když se sýr rozpustí a zhnědne, pokrm je hotový, podávejte.

Kedlubnový salát s majonézou a česnekem

V dnešní době se stále více lidí snaží jíst správně a s většími zdravotními přínosy. Kedlubny je zdravá zelenina, která je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Kedlubnové saláty lze připravovat v kteroukoli roční dobu.

Čas na vaření: 15 min.

Čas přípravy: 15 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Česnek – 1-2 zuby.
• Cibule cibule – 0,5 ks.
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Majonéza podle chuti.
• Sůl podle chuti.

Postup vaření:

1. Vejce uvaříme natvrdo.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

3. Česnek oloupeme a prolisujeme.

4. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

5. Vejce oloupeme a nakrájíme nadrobno.

6. Nakrájené suroviny smícháme, osolíme a ochutíme majonézou. Salát je hotový, můžete podávat.

Jednoduchý recept na salát s kedlubnou, vejcem a okurkou

V dnešní době se kedlubny prodávají téměř v každém obchodě s potravinami a na trhu. Není to drahé, ale je to velmi užitečná a všestranná zelenina. Tento druh zelí lze použít k přípravě různých druhů občerstvení a salátů.

Čas na vaření: 20 min.

Čas přípravy: 20 min.

porce: 2.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Zelená cibule – podle chuti.
• Zelení – k podávání.
• Okurka – 1 ks.
• Sůl podle chuti.
• Krém – 100 g.

Postup vaření:

1. Vejce uvaříme natvrdo nakrájíme na kostičky.

2. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

3. Okurku omyjeme a také nastrouháme.

4. Zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno.

5. Všechny ingredience smícháme v míse, dochutíme zakysanou smetanou a podle chuti dosolíme. Salát ozdobte petrželovou natí a podávejte.

Jak připravit kedlubnový salát na zimu?

Lahodný vitamínový přípravek na zimu. Poznámka pro hospodyňky: kedlubnu, stejně jako ostatní zeleninu, lze použít při výrobě zavařenin.

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 25 min.

porce: 6.

Složení:

• Kedlubny – 600 gr.
• Mrkev – 150 gr.
• Česnek – 30 g.
• Celer – 4 ks.
• Hrášek z nového koření – 6 ks.
• Pro marinády:
• Voda – 500 ml.
• Sůl – 0,5 st.l.
• Cukr – 60 gr.
• Stolní ocet 9% – 50 ml.

Postup vaření:

1. Připravte si všechny potřebné ingredience. Kedlubny omyjeme, oloupeme a nastrouháme.

2. Mrkev oloupeme a také nastrouháme.

3. Zavařovací sklenice důkladně umyjte a sterilizujte. Na dno každé sklenice dejte snítku celeru, pár hrášku z nového koření a oloupané stroužky česneku.

4. Poté vložte směs kedluben a mrkve do sklenic. V hrnci dejte vařit potřebné množství vody, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Marinádu přiveďte k varu, zalijte octem a stáhněte z ohně. Horkou marinádu nalijte do sklenic.

5. Přířezy zakryjte pokličkou a vložte je do hrnce s vroucí vodou. Sklenice sterilizujte 20-25 minut. Poté na sklenice srolujte víčka, zabalte je do deky a nechte úplně vychladnout. Kedlubnový salát skladujte na chladném místě.

Lahodná příprava nakládaných kedluben na zimu

Lahodné kedlubnové přípravky jsou vhodné k dlouhodobému skladování, proto mnohé hospodyňky toto zelí na zimu marinují. Jak snadno a chutně marinovat kedlubny na zimu se dozvíte z našeho receptu.

Čas na vaření: 60 min.

Čas přípravy: 40 min.

porce: 4.

Složení:

• Kedlubny – 1 ks.
• Mrkev – 3-4 ks.
• Kopr – 1-2 větve.
• Česnek – 1-2 zuby.
• Chilli – 2 gr.
• Koriandr – 0,5 lžička
• Sol – 1 tsp.
• Cukr – 1 tsp
• Stolní ocet 9% – 2 polévkových lžic.
• Bobkový list – 1 ks.
• Hrášek z nového koření – 1-2 ks.

Postup vaření:

1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.

2. V kastrůlku svařte 300 mililitrů vody, vložte do ní kedlubny a zalijte 1 lžící octa, vařte 10-12 minut.

3. Poté vhoďte zelí do cedníku.

4. Připravte si také marinádu. V hrnci přiveďte k varu 200–250 mililitrů vody, přidejte sůl, cukr a koření. Po úplném rozpuštění cukru a soli přidejte kuchyňskou sůl. lžíci octa, zamíchejte a stáhněte marinádu z ohně.

5. Nádobu na nakládání důkladně umyjte a sterilizujte. Na dno položte česnek, kopr a chilli.

6. Poté navrstvěte kedlubny a mrkev.

7. Nalijte marinádu a navrch položte další snítku kopru.

8. Položte obrobek až po ramena do vroucí vody a sterilujte 10-15 minut. Poté sklenici srolujte a ochlaďte dnem vzhůru. Konzervy skladujte na chladném místě.