Výhody a škody syrového, nakládaného, smaženého zelí, kdo by neměl zelí jíst – 3. listopadu 2022 |

Ukazuje se, že bílé zelí, jak ho známe, má své kořeny ve velmi dávných dobách. Archeologové zjistili, že se pěstoval v době bronzové, a dokonce i v době kamenné, poté ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku a starověkém Římě. Na počátku 11. století dosáhla sláva zelí jižních Slovanů a po celé Rusi začaly tu a tam růst bílé hlávky zelí. A když po tolik staletí nepřestali pěstovat zelí, znamená to, že ho někdo potřebuje? Takže někdo chce, aby tam byla? Pojďme tedy přijít na to, co je na tom dobré (a co ne).

Jaké jsou výhody zelí

Prospěšných vlastností má kapusta více než dost. Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a aktivuje práci srdečního svalu. Kyselina listová ve svém složení pomáhá normalizovat metabolické procesy. Draselné soli jsou zodpovědné za odstranění přebytečné tekutiny, takže zelí se doporučuje konzumovat, pokud máte problémy s ledvinami. Draslík má expektorační účinek, takže se věří, že zelí pomáhá rychleji se vyrovnat s nachlazením.

Zelí obsahuje i vitamín C. Zelí se v tomto ohledu samozřejmě nemůže srovnávat s pomeranči a kiwi, ale v porovnání s ostatní zeleninou vypadá na jasnou jedničku – 36,6 mg na 100 gramů. Navíc po tepelném zpracování se jeho množství jen zvyšuje. Totéž nelze říci o kyselině tartronové, která je účinným prostředkem proti ukládání tuku a vzniku sklerózy. Po tepelném zpracování se ničí.

Mimochodem, v závislosti na způsobu vaření a stupni připravenosti obecně má zelí různé účinky na lidské tělo. Například syrové zelí působí jako projímadlo a vařené jako tonikum. Inu, kysané zelí je známá proti kocovině.

Výhody a poškození kysaného zelí

Kysané zelí je užitečné v boji s nadváhou. Bohatý na probiotika podpoří štíhlou linii a zdravý gastrointestinální trakt. A zároveň zlepší stav pokožky a vlasů a zmírní příznaky syndromu dráždivého tračníku.

Proč jsou probiotika tak dobrá? Normalizují složení a zvyšují biologickou aktivitu vlastní normální střevní mikroflóry a její narušení je přímou cestou ke špatnému zdraví a řadě závažných onemocnění od obezity po cukrovku a rakovinu.

— Kysané zelí samo o sobě má mnoho prospěšných vlastností, je cenné pro zdraví těla. Jedná se o fermentovaný produkt, který obsahuje velké množství vlákniny, užitečné pro růst podmíněně prospěšné patogenní mikroflóry ve střevech. Obsahuje také vitamíny B, C, PP, kyselinu listovou a mikroprvky,“ říká nutriční specialistka Irina Toropygina. – Opět nízký obsah kalorií, prevence kardiovaskulárních onemocnění. Vše ale záleží na individuální citlivosti a toleranci. Opatrnější by s ním měli být lidé s gastrointestinálními problémy. Pokud máte například plynatost, nadýmání nebo bolesti, je jasné, že konzumace kysaného zelí se nedoporučuje.

Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu, specialistka na testování DNA, oblasti práce: diagnostika a identifikace příčin nadváhy nebo podváhy, vývoj individuálního jídelníčku pro léčbu obezity a nadváhy, nutriční podpora různých nutričních poruchy.

Abyste neměli zažívací potíže, neměli byste spoléhat na kysané zelí. Doporučená porce pro zdravého dospělého není větší než 150 gramů na den a pro děti do tří let je lepší se jí úplně vyhnout. Má dokonce i konkrétní dobu použití. Například po 17:00 je lepší nejíst, zvláště pokud byl do kysaného zelí přidán cukr. To může způsobit fermentaci v žaludku a otoky.

Výhody a poškození smaženého zelí

Odborníci na výživu mají ke smaženému zelí jednu hlavní výtku: je smažené. S máslem.

“Pro lidi s onemocněním trávicího traktu a zejména slinivky břišní je lepší buď úplně opustit smažené zelí, nebo užívat léky, které stimulují slinivku,” říká nutriční specialistka Galina Bartashevich.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

Smažené zelí zároveň obsahuje vitamín U, který příznivě působí na gastrointestinální trakt, a velké množství vlákniny, která normalizuje činnost střev.

Výhody a poškození zelné šťávy

Šťáva ze zelí je bohatá na všechny prospěšné látky a vitamíny, které se nacházejí v samotném zelí. Jedna sklenice šťávy denně pomůže v prevenci gastrointestinálních onemocnění. Ale všechny výhody takové šťávy jsou sníženy na nulu, pokud máte zvýšenou kyselost nebo zhoršený žaludeční vřed. V takových případech je lepší se šťávě ze zelí vyhnout úplně. Po operaci břicha byste neměli pít ani šťávu z kapusty.

Jak může být zelí škodlivé?

Navzdory všem svým prospěšným vlastnostem má zelí také kontraindikace. Nedoporučuje se například lidem s alergiemi a individuální nesnášenlivostí. Při onemocněních trávicího traktu (včetně žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy, kolitidy, cholecystitidy) je také lepší vyhnout se zelí – obsahuje hrubou vlákninu. V tomto případě je obecně nejlepší sestavit jídelníček společně s lékařem. Zvýšená kyselost žaludeční šťávy, infarkt myokardu, enteritida, kolitida, cukrovka, onemocnění ledvin a močových cest, průjem – to vše také vylučuje zelí z vašeho jídelníčku.

„Zelí může blokovat vstřebávání jódu, proto se nedoporučuje pacientům s nedostatkem hormonů štítné žlázy, těžkou nebo dokonce subklinickou hypotyreózou bez výrazných klinických projevů,“ říká Irina Toropygina. – Protože může přejít do aktivnější formy.

Kojící ženy by se neměly nechat unést zelím – u dětí může způsobit koliku. Ze stejného důvodu se nedoporučuje podávat zelí dětem do 12 měsíců věku.

Ukazuje se, že bílé zelí, jak ho známe, má své kořeny ve velmi dávných dobách. Archeologové zjistili, že se pěstoval v době bronzové, a dokonce i v době kamenné, poté ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku a starověkém Římě. Na počátku 11. století dosáhla sláva zelí jižních Slovanů a po celé Rusi začaly tu a tam růst bílé hlávky zelí. A když po tolik staletí nepřestali pěstovat zelí, znamená to, že ho někdo potřebuje? Takže někdo chce, aby tam byla? Pojďme tedy přijít na to, co je na tom dobré (a co ne).

Jaké jsou výhody zelí

Prospěšných vlastností má kapusta více než dost. Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a aktivuje práci srdečního svalu. Kyselina listová ve svém složení pomáhá normalizovat metabolické procesy. Draselné soli jsou zodpovědné za odstranění přebytečné tekutiny, takže zelí se doporučuje konzumovat, pokud máte problémy s ledvinami. Draslík má expektorační účinek, takže se věří, že zelí pomáhá rychleji se vyrovnat s nachlazením.

Zelí obsahuje i vitamín C. Zelí se v tomto ohledu samozřejmě nemůže srovnávat s pomeranči a kiwi, ale v porovnání s ostatní zeleninou vypadá na jasnou jedničku – 36,6 mg na 100 gramů. Navíc po tepelném zpracování se jeho množství jen zvyšuje. Totéž nelze říci o kyselině tartronové, která je účinným prostředkem proti ukládání tuku a vzniku sklerózy. Po tepelném zpracování se ničí.

Mimochodem, v závislosti na způsobu vaření a stupni připravenosti obecně má zelí různé účinky na lidské tělo. Například syrové zelí působí jako projímadlo a vařené jako tonikum. Inu, kysané zelí je známá proti kocovině.

Výhody a poškození kysaného zelí

Kysané zelí je užitečné v boji s nadváhou. Bohatý na probiotika podpoří štíhlou linii a zdravý gastrointestinální trakt. A zároveň zlepší stav pokožky a vlasů a zmírní příznaky syndromu dráždivého tračníku.

Proč jsou probiotika tak dobrá? Normalizují složení a zvyšují biologickou aktivitu vlastní normální střevní mikroflóry a její narušení je přímou cestou ke špatnému zdraví a řadě závažných onemocnění od obezity po cukrovku a rakovinu.

— Kysané zelí samo o sobě má mnoho prospěšných vlastností, je cenné pro zdraví těla. Jedná se o fermentovaný produkt, který obsahuje velké množství vlákniny, užitečné pro růst podmíněně prospěšné patogenní mikroflóry ve střevech. Obsahuje také vitamíny B, C, PP, kyselinu listovou a mikroprvky,“ říká nutriční specialistka Irina Toropygina. – Opět nízký obsah kalorií, prevence kardiovaskulárních onemocnění. Vše ale záleží na individuální citlivosti a toleranci. Opatrnější by s ním měli být lidé s gastrointestinálními problémy. Pokud máte například plynatost, nadýmání nebo bolesti, je jasné, že konzumace kysaného zelí se nedoporučuje.

Irina Toropygina je nutriční specialistka, specialistka na funkční integrativní výživu, specialistka na testování DNA, oblasti práce: diagnostika a identifikace příčin nadváhy nebo podváhy, vývoj individuálního jídelníčku pro léčbu obezity a nadváhy, nutriční podpora různých nutričních poruchy.

Abyste neměli zažívací potíže, neměli byste spoléhat na kysané zelí. Doporučená porce pro zdravého dospělého není větší než 150 gramů na den a pro děti do tří let je lepší se jí úplně vyhnout. Má dokonce i konkrétní dobu použití. Například po 17:00 je lepší nejíst, zvláště pokud byl do kysaného zelí přidán cukr. To může způsobit fermentaci v žaludku a otoky.

Výhody a poškození smaženého zelí

Odborníci na výživu mají ke smaženému zelí jednu hlavní výtku: je smažené. S máslem.

“Pro lidi s onemocněním trávicího traktu a zejména slinivky břišní je lepší buď úplně opustit smažené zelí, nebo užívat léky, které stimulují slinivku,” říká nutriční specialistka Galina Bartashevich.

Galina Bartashevich – gastroenterolog nejvyšší kategorie, dětský gastroenterolog, odborník na výživu, kandidát věd.

Smažené zelí zároveň obsahuje vitamín U, který příznivě působí na gastrointestinální trakt, a velké množství vlákniny, která normalizuje činnost střev.

Výhody a poškození zelné šťávy

Šťáva ze zelí je bohatá na všechny prospěšné látky a vitamíny, které se nacházejí v samotném zelí. Jedna sklenice šťávy denně pomůže v prevenci gastrointestinálních onemocnění. Ale všechny výhody takové šťávy jsou sníženy na nulu, pokud máte zvýšenou kyselost nebo zhoršený žaludeční vřed. V takových případech je lepší se šťávě ze zelí vyhnout úplně. Po operaci břicha byste neměli pít ani šťávu z kapusty.

Jak může být zelí škodlivé?

Navzdory všem svým prospěšným vlastnostem má zelí také kontraindikace. Nedoporučuje se například lidem s alergiemi a individuální nesnášenlivostí. Při onemocněních trávicího traktu (včetně žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy, kolitidy, cholecystitidy) je také lepší vyhnout se zelí – obsahuje hrubou vlákninu. V tomto případě je obecně nejlepší sestavit jídelníček společně s lékařem. Zvýšená kyselost žaludeční šťávy, infarkt myokardu, enteritida, kolitida, cukrovka, onemocnění ledvin a močových cest, průjem – to vše také vylučuje zelí z vašeho jídelníčku.

„Zelí může blokovat vstřebávání jódu, proto se nedoporučuje pacientům s nedostatkem hormonů štítné žlázy, těžkou nebo dokonce subklinickou hypotyreózou bez výrazných klinických projevů,“ říká Irina Toropygina. – Protože může přejít do aktivnější formy.

Kojící ženy by se neměly nechat unést zelím – u dětí může způsobit koliku. Ze stejného důvodu se nedoporučuje podávat zelí dětem do 12 měsíců věku.