Toto nádobí není vhodné do mikrovlnné trouby. A nejde o kov | Život RBC

Mikrovlnná trouba, která se běžněji nazývá jednoduše „mikrovlnná trouba“, je k vidění v každé kuchyni. Domácí spotřebič dlouho vydrží, modely jsou dostupné v různých cenových kategoriích a rychle si zvyknete na pohodlí rychlého ohřevu jídla. A je docela možné vařit celé jídlo v mikrovlnné troubě, pokud je trouba vybavena dalšími možnostmi (například režim grilu). Při používání mikrovlnné trouby je důležité používat vhodné nádobí. Do mikrovlnné trouby nemůžete dát nejen kovové talíře (mnoho lidí to ví), ale i některá další jídla. Ignorování doporučení může být zdraví škodlivé. RBC Life přesně sestavil seznam, ve kterých nádobách byste neměli ohřívat jídlo. Princip fungování mikrovlnné trouby je založen na schopnosti ultravysokofrekvenčních elektromagnetických vln proniknout do výrobku několik centimetrů. Ultravysokofrekvenční záření (mikrovlnné záření, odtud jiný název – „mikrovlnná trouba“) urychluje molekuly vody obsažené v potravinách a vlivem tření molekul se zvyšuje teplota potravin. Mikrovlny pronikají otevřeně umístěnými produkty i produkty umístěnými ve vhodných nádobách.

• Kov — Do mikrovlnné trouby nelze vkládat železné předměty, protože kov mikrovlny odráží. Za prvé to může vést k jiskrám a elektrickému výboji, což může způsobit otevřený požár. Za druhé, jídlo se bude ohřívat pomalu nebo nerovnoměrně a bude to trvat hodně času.
• Silnostěnné porcelánové talíře – zahřejí se samy, ale obsah zůstane studený (lze použít nádobí z jemného porcelánu).
• Crystal — tento materiál obsahuje olovo a stříbro, proto se krystal zahřívá v mikrovlnné troubě a při vysoké teplotě může prasknout.
• Nádobí ze dřeva nebo s dřevěnými prvky — vlivem vln se ze dřeva odpařuje vlhkost, což vede ke vzniku prasklin, protože přírodní materiál vysychá.
• Nádobí s metalizovaným vzorem, potahem, vzorem na ráfku – to způsobí elektrický výboj pohybující se po ráfku a doprovázený praskavým zvukem. V tomto případě bude značná část mikrovlnné energie vynaložena na elektrické žhnutí a odpařování metalizované barvy, nikoli na ohřev samotného nádobí. Proud nevede pouze zlatá a stříbrná barva na skle a porcelánu, ale také jakékoliv kovové prvky.
• Hliněné talíře – praskají a jídlo se neohřívá.
• Jednorázové plastové nádobí nebo nádobí vyrobené z plastu nevhodné pro mikrovlnné trouby, — takový materiál, aniž by dovoloval označení, při zahřívání uvolňuje toxické látky. Pokud na nádobí nejsou žádné odpovídající znaky, začnou se tavit a uvolňovat látky, které jsou pro tělo nebezpečné. Do mikrovlnné trouby lze vkládat pouze plastové nádobí se speciálním symbolem označujícím schopnost snést ohřev až na 130–140 °C.

Foto: Andrey_Popov / Shutterstock / FOTODOM

Do mikrovlnné trouby by se neměly vkládat železné předměty, protože kov mikrovlny odráží.

Důležité: do mikrovlnky není vhodné dávat potraviny zabalené v igelitu: při zahřívání se z polyethylenu uvolňují škodlivé látky, které se dostávají do ohřívaného jídla a následně do lidského těla. Lze ohřívat pouze ve speciálních sáčcích do mikrovlnné trouby.

Glazované keramické nádobí a silnostěnné, odolné skleněné nádobí lze bezpečně používat v mikrovlnné troubě. Na jeho povrchu by neměly být žádné kresby ani kovové prvky. Tento se volně prodává v obchodech a na tržištích.

Již dříve RBC Life řekl, jaké potraviny by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě. Seznam zahrnoval vařená vejce ve skořápce, ryby, kávu, rýži. Přečtěte si celý seznam zde.

Nepodceňujte skleněné nádobí a považujte ho výhradně za nádobí. Přeci jen se v něm dá vařit na sporáku, v troubě i v mikrovlnce. Sklo je docela odolné a praktické a vypadá docela stylově a moderně. Dnes chceme mluvit o výhodách skleněné pánve, jemnosti výběru při nákupu a co je nejdůležitější, jaké chutné věci lze v takových pokrmech vařit.

Výhody a nevýhody skleněných pánví

Pánve Posudamart Glass jsou odolné, ani při intenzivním každodenním používání se nedeformují

Skleněná pánev se zdá pouze křehká, ale ve skutečnosti je vyrobena z borosilikátového žáruvzdorného skla, které snese jak nízké teploty, tak zahřátí až na 300–400 °C. 80–85 % tohoto skla tvoří oxid křemičitý, 10–13 % oxid boritý a zbývajících 2–5 % oxid sodný nebo oxid hlinitý.

Křemík činí sklo tvrdým a odolným, bor mu dodává tepelnou odolnost a oxidy sodíku a hliníku jsou zodpovědné za snížení bodu tání a vytváření antikorozních vlastností. Borosilikátové sklo odolává teplotním změnám, což rozšiřuje jeho použití v kuchyni. Horké nádobí byste však neměli dávat pod tekoucí studenou vodu – jak se říká, Bůh ochraňuje pozorné.

Skleněné pánve jsou stejně jako zavařovací sklenice odolné vůči kyselinám, zásadám a solím, proto je zvykem solit a marinovat ve skle. Jedná se o jeden z nejekologičtějších a nejbezpečnějších materiálů, který nereaguje s jinými látkami, takže potraviny během vaření neabsorbují cizí látky, chutě a pachy. Navíc zachovává přirozenou chuť a vůni potravin, takže je vhodný pro zdravou výživu. A co je důležité, jídlo se v něm nepřipaluje a na stěnách se nevytváří vodní kámen.

Potraviny můžete zmrazit v nádobách z borosilikátového skla, protože bez problémů snesou teploty až do minus 40 °C. Skleněnou formu byste ale neměli přemisťovat z mrazáku do předehřáté trouby, aby nedošlo k náhlé změně teploty. Stejně tak bychom do mrazáku neměli dávat horké pokrmy, pokud chceme např. koláč, kastrol nebo jiný pokrm ihned po uvaření zmrazit.

Skleněné pánve jsou odolné, ani při intenzivním každodenním používání se nedeformují. Nízká tepelná vodivost, sklo déle udrží naakumulované teplo, což má za následek pomalejší chlazení potravin. Přes skleněné stěny navíc můžete sledovat přípravu pokrmu. Mimochodem, takové pánve lze použít při prostírání, aniž by se jídlo přenášelo na jiné pokrmy.

Nevýhodou skleněného kuchyňského náčiní je, že se láme. Sklo je sklo, proto se s ním musí zacházet opatrně. Skleněné nádobí by se také nemělo předem ohřívat na prázdném ohni, bez kapaliny nebo oleje. Nemyjte jej abrazivními prostředky ani nedrhněte tvrdými houbami. Přestože je sklo odolné, může se poškrábat, což způsobí, že se zmatní a ztratí průhlednost.

Jak používat skleněnou pánev na sporáku

Posudamart Ve skle můžete vařit na jakémkoli sporáku, při dodržení určitých pravidel

Ve skleněných nádobách můžete vařit na jakémkoli sporáku, při dodržení určitých pravidel. Například nestavíme studenou pánev na rozpálený elektrický sporák – s působivým teplotním rozdílem sklo dostane tepelný šok a může prasknout. Je lepší zahřívat hořák spolu s nádobím a postupně zvyšovat teplotu.

Je vhodné vařit na plynovém sporáku se speciálním děličem plamene. U plynového sporáku použijte kulatou pánev, která zajistí rovnoměrný ohřev. Pokud vaříte na oválné nebo obdélníkové pánvi, bude se dno zahřívat nerovnoměrně.

Protože sklo není feromagnetický materiál, není vhodné pro indukční sporák. Vše je ale možné, pokud existuje speciální adaptér v podobě magnetického disku, který slouží jako meziohřívač. Je však třeba počítat s tím, že s adaptérem se skleněné nádobí zahřívá pomaleji. Moderní výrobci však již vyrábějí sklo s magnetickým dnem – zejména pro indukci.

No, obecná doporučení pro vaření na všech typech sporáků – vybírejte pouze silnostěnné a tlustostěnné pánve, jsou lépe přizpůsobeny vysokému žáru. Nádobí také nikdy nepoužíváme, pokud má poškození nebo praskliny, byť velmi malé. Je dobré, když šířka dna pánve odpovídá velikosti hořáku – to zajistí rovnoměrný ohřev, protože, jak již bylo zmíněno, teplotní rozdíly jsou pro sklo nebezpečné.

Ze stejného důvodu pokládáme na hořák pouze suché nádobí. Do vyhřáté skleněné pánve také nelijeme studené tekutiny a nevkládáme do ní mražené potraviny. Pokud potřebujete během vaření přidat vodu, přidávejte teplou vodu po malých dávkách doprostřed pánve, ne po stranách, a rychle míchejte, aby se teplota ustálila. Po uvaření máme také svá pravidla – necháme nádobí chvíli odstát a přirozeně vychladnout a teprve poté je můžeme přemístit na jiné místo, dát do lednice nebo zamrazit.

Aby se jídlo ve skleněné pánvi nepřipálilo, namažte dno olejem nebo nalijte trochu vody. Vařte na mírném ohni a pokrm často míchejte, zvláště pokud je hustý. Aby se tekutina nevyvařila z pánve přímo na sporák, namažte stěny a okraje pánve olejem pomocí štětce. Je samozřejmě lepší vzít máslo, ale rostlinný olej je také vhodný – vše závisí na receptu. Tajemství tohoto triku je jednoduché. Voda se totiž od oleje odrazí a nestoupá nahoru a olej zase praská vodní bubliny a brání mu v dalším průchodu.

Sklo a trouba

Posudamart Pokrmy ve skleněném nádobí si zachovávají svou přirozenou chuť a vůni, jsou chutné a chutné

Vzhledem k tomu, že žáruvzdorné sklo snadno odolá teplotám až 300 °C, je skleněné nádobí ideální pro trouby, plynové i elektrické. Kromě toho může být tvar skla jakýkoli, protože v troubě je vždy rovnoměrný ohřev bez teplotních změn. V takových pokrmech můžete vařit maso, ryby, zeleninu, kastrol, pečeně, koláče a další pečivo. Pokrmy si zachovávají svou přirozenou chuť a vůni a jsou chutné a chutné.

Pravidla pro používání skleněného nádobí v troubě jsou jednoduchá a snadno dodržitelná. Formu vložíme pouze do studené nebo mírně vyhřáté trouby, abychom nevystavovali sklenici změnám teplot. Nádobí vyjímáme z trouby pouze suchými chňapkami a nepokládáme je na studený nebo vlhký povrch. Je lepší troubu vypnout a nechat nádobí přirozeně vychladnout. Mražené potraviny také nedáváme do skleněných pánví a během pečení nepřidáváme studenou vodu.