Tipy pro pěstování hub Enoki a Eringi – vaše vlastní zemědělství

Díky své rozmanitosti chutí se houby staly oblíbenými přísadami v mnoha kuchyních po celém světě. Pěstování exotických hub se může stát hlavním i doplňkovým zdrojem příjmů na farmě nebo na zahradě. Dnes budeme hovořit o dvou zástupcích království hub, cenných pro vaření – enoki a eringi.

Co je enoki?

Enoki ( Flammulina velutipes ) – houby s dlouhými tenkými bílými plodnicemi. Mají lehce křupavou texturu a nasládlou chuť, která je ceněná v asijské kuchyni.

Houby Enoki se obvykle pěstují z mycelia na substrátu z pilin nebo otrub smíchaných s vodou. Existuje několik různých metod pěstování hub enoki, z nichž každá má své výhody a nevýhody. Nejjednodušší a cenově nejvýhodnější je ale použít sadu na pěstování hub enoki, která obsahuje všechny materiály potřebné pro pěstování. Sada obvykle obsahuje balíček sterilizovaného substrátu, houbové mycelium a návod k použití. Substrát je vyroben ze směsi pilin z tvrdého dřeva a pšeničných otrub, které poskytují prostředí bohaté na živiny pro pěstování hub.

Jak pěstovat houby Enoki pomocí sady: Průvodce krok za krokem

1. Kromě hotové pěstební sady budete potřebovat změkčenou vodu, rozprašovač a nůžky.
2. Otevřete sadu na pěstování hub, vyjměte sáček se substrátem, vložte sáček do nádoby a naplňte vodou tak, aby v ní byl substrát celý ponořený. Substrát nechte 24 hodin nasáknout vlhkostí.
3. Po 30 hodinách vyjměte sáček z vody a nechte XNUMX minut odkapat.
4. Do sáčku vyřízněte několik malých otvorů a přidejte houbové mycelium do substrátu. Ujistěte se, že mycelium je rovnoměrně rozloženo.
5. Přehněte horní část tašky a utěsněte ji přiloženým uzávěrem.
6. Umístěte sáček na teplé a tmavé místo. V ideálním případě by vlhkost v místnosti měla být asi 95%.
7. Každý den postříkejte vnitřek sáčku rozprašovačem, abyste udrželi vysokou vlhkost.
8. Po 7-10 dnech byste měli vidět první houby enoki rostoucí ze substrátu. Pokračujte ve zvlhčování sáčku denně.
9. Když houby enoki dosáhnou požadované velikosti, pomocí nůžek je odřízněte od substrátu.

Co je eringi

Eringi ( Pleurotus eryngii ) se pro velikost plodnice a vynikající chuť a texturu, připomínající maso olihně, nazývá hlíva ústřičná. Eringi mají delší trvanlivost než většina hub – a díky své velikosti se mnohem snadněji sklízejí.

Zajímavost – eringi není nic jiného než poddruh známé hlívy ústřičné. V souladu s tím jsou hlavní přístupy k pěstování eringů podobné jako u hlívy ústřičné. Existují však rozdíly.

Přirozeným prostředím eringů je půda a dřevo. Proto tyto houby úspěšně rostou na mnoha substrátech, jako je kávová sedlina, sláma, piliny, otruby a dokonce i karton. Někteří houbaři přidávají do substrátu humus a písek. Substrát musí být důkladně rozdrcen a sterilizován, aby se odstranily patogeny a konkurenční mikroorganismy. Eringi mycelium se obvykle kupuje ve specializovaných prodejnách.

Jak pěstovat houby eringi: průvodce krok za krokem

1. Je důležité rovnoměrně rozmístit mycelium po celém substrátu a zajistit tak optimální podmínky pro růst. Typicky se přidá asi 1 gramů mycelia na 50 kg substrátu.
2. Inkubační doba trvá asi 2-3 týdny. V tomto období je důležité udržovat stabilní teplotu cca 20-24°C a vysokou vlhkost (70-80%). Nádoby se substrátem a podhoubí skladujeme na tmavém místě, aby se podhoubí mohlo tiše rozvinout a zaplnit celý substrát.
3. Po dokončení inkubace se nádoby přemístí do místnosti s nižší teplotou (10-15°C) a vysokou vlhkostí (85-90%). Pro stimulaci plodování je důležité zajistit přístup na čerstvý vzduch a mírné osvětlení. Plodnice se začnou tvořit po 7-10 dnech.
4. Houby Eringa dosahují optimální velikosti 3-4 týdny po začátku plodování. Důležité je sbírat houby včas, aby nepřerostly a neztratily chuť. Sklizeň se provádí opatrně, zkroucení hub ze substrátu tak, aby se nepoškodilo mycelium a ponechalo se pro následné vlny plodů.

Pěstování hub enoki a eringi tedy vyžaduje určité znalosti a dovednosti, ale při správném přístupu se může stát nejen vaším koníčkem, ale i zdrojem příjmů. Tyto houby jsou ceněny pro svou jedinečnou chuť a vysokou nutriční hodnotu, díky čemuž jsou na trhu žádané.

Viz také:

• Od zbožných přání k realitě: jaké houby lze pěstovat v zajetí
• Houbová sezóna po celý rok: vybavení pro houbařskou farmu
• Pěstování žampionů jako podnikání
• Pěstování hub na zahradě
• Někdo to rád pikantní: Pěstování chilli papriček na prodej

Zimní houba medonosná neboli zimní houba, která má vědecký název Flammulina Velvetipod, je houbařům málo známá, protože se v lesích objevuje po mrazech a v této době je houbařská sezóna uzavřena.

Zimní houba se liší od medových hub nepřítomností sukně a barvy. Má hustou červeno-červeně trubkovitý, zúžený bérec (3-7 cm), lamelový plochý klobouk (3-10 cm) medově hnědé, žluté nebo oranžově hnědé barvy. Talíře mají různé barvy – od okrových tónů po bílou. Roste ve skupinách na oslabených nebo padlých stromech. Období sklizně je podzim-jaro. Zkušení houbaři je sbírají zmrzlé pod sněhem během tání.

Zkušenosti s pěstováním zimních hub začaly v Japonsku, kde byla průmyslová výroba zahájena již v 50. letech. V této zemi se jim říká „enokitake“, „enoki“. Dnes, spolu s Japonskem, je medová houba součástí pěstování hub v mnoha zemích. Mycelium je dostupné všem a prodává se všude.

Jak pěstovat zimní medovou houbu doma

Tato lahodná pochoutka není problematická na pěstování. Kdo chce, může si ho snadno pěstovat doma. Pro pěstování nemusíte kupovat substrát ani trávit dlouhou dobu vlastní přípravou pozemku. Stačí mít v domě piliny z listnatých stromů nebo slámu. Můžete také použít pohankové slupky, slupky slunečnice, otruby a kukuřičné klasy.

Příprava nádoby a substrátu

Pokud zvolíte piliny, bude nejlepší materiál, který sedí šest měsíců. Před výsadbou je třeba je jeden den namočit. Poté jimi vymačkejte a naplňte připravené sklenice, obvykle litrové nebo dvoulitrové. Nádoba se naplní z poloviny nebo třetiny, přikryje se plastovým víčkem, do kterého se nejprve udělá dvoucentimetrový otvor. Vytvořený otvor se ucpe vatovým tamponem nebo vatou. Připravený substrát musí být sterilizován v pánvi s vodou – vařit po dobu 1-1,5 hodiny. Po vychladnutí můžete zasadit.

Pěstování medových hub

Do nádoby se umístí několik malých kousků mycelia. Pomocí dřevěného kolíčku udělejte v substrátu prohlubeň 0,5 cm a na toto místo umístěte mycelium. Víko se opět uzavře a nádoba se umístí na teplé místo. Pro klíčení potřebujete +20…+24.

Inkubační proces trvá 20-30 dní, světlo po tuto dobu není potřeba, takže ho můžete dát kamkoli, třeba i do uzavřené skříně. Když se objeví první těla hub, sklenice se umístí na parapet. Je vhodné zvolit severní stranu. Při umístění na jih by měl být v poledne zastíněn. Když houby začnou růst, už nepotřebují dodávat teplo, a tak si na prosklené lodžii můžete postavit houbařský skleník. Při +10…+15 je zaručeno kvalitativní formování a vývoj plodnic.

Poté, co se objeví první houby, musíte sledovat jejich růst. Jakmile dosáhnou víka, musí se odstranit a nalít vařenou vodou. Nyní byste měli „zvýšit“ nádobu. Omotejte krk silným papírem/kartonem a zajistěte páskou a drátem. Výška této konstrukce by měla být 5-10 cm To bude vertikální podpora pro houby natažené ze sklenice. V tuto chvíli vaši mazlíčci potřebují vysokou vlhkost, proto čepice nastříkejte alespoň jednou denně.

Sklizeň

Když výška hub dosáhne maximální úrovně vašeho vinutí, to znamená, že rostou 10 cm nad sklenicí, můžete je sbírat. Odstraňte pásku a odřízněte ji co nejníže. Sklenici znovu zakryjte a počkejte na další vlnu růstu. Již není třeba jej umisťovat na teplé místo, protože mycelium je aktivní. Po 10-15 dnech se objeví nové houby.

Pěstování hub v dýni

Existuje originální způsob, jak pěstovat zimní medovou houbu v dýni, protože její dužina slouží jako ideální prostředí pro vývoj mycelia. Vezměte středně velké ovoce, vyřízněte otvor a vložte do něj několik hrudek mycelia. Oblast sekce zakryjte celofánem a zajistěte páskou/náplastí.

Umístěte dýni na tři týdny na teplé místo. Po 25 dnech se přesuňte na chladné místo. Umístěte jej do roviny, nejlépe na stojan v podobě ploché misky. Nyní se nemůžete dotknout ovoce, protože se na něm objeví mnoho teček ve formě houbových základů. Brzy bude celá plocha pokryta plodnicemi. Řez provádějte po úplném otevření víček a před tím, než stonek „zdřevnatí“ – nečekejte, až zhnědne.