Sušená jablka – 7 faktů o výhodách a poškození zdraví těla, obsahu kalorií a receptu

Sušená jablka si uchovávají téměř všechny biologicky aktivní látky, které se nacházejí v čerstvém ovoci. Obsahují spoustu vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny.

Moderní věda potvrzuje řadu prospěšných vlastností sušených jablek. Mohou zlepšit zdraví srdce a cév, endokrinního a trávicího systému.

7 užitečných vlastností

Pojďme se blíže podívat na 7 faktů o prospěšnosti sušených jablek pro lidský organismus (podložených vědou).

1. Nabitý živinami

Sušená jablka mají relativně nízký obsah kalorií: asi 243 kalorií na 100 gramů. Jejich glykemický index je 29.

Obsahují následující biologicky aktivní látky:

Podle odborníků z USA jsou jablka bohatá i na tyto antioxidační látky:

1. kvercetin. Má protizánětlivé, antivirové, protirakovinné účinky. Účinné při depresi.
2. Katechin. Zlepšuje metabolické procesy v mozku, zabraňuje některým neurodegenerativním patologiím.
3. Kyselina chlorogenová. Podporuje hubnutí a prevenci glykemických poruch (diabetes mellitus II. typu, porucha glukózové tolerance, hyperglykémie nalačno).

Sušená jablka jsou cenným zdrojem vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny nezbytných pro udržení a obnovu lidského zdraví.

2. Snižte riziko rakoviny

Sušená jablka, jak již bylo zmíněno, jsou bohatá na antioxidační látky.

Antioxidanty neutralizují volné radikály a zabraňují jejich působení na tělesné buňky, při kterých odumírají nebo procházejí maligní přeměnou.

Antioxidační vlastnosti jablek se projevují ve všech tkáních těla, proto sušené ovoce snižuje riziko vzniku rakoviny jakéhokoli orgánu (tato informace je podpořena pracemi amerických vědců)

Byly také provedeny malé studie, které zkoumaly účinek produktu na určité formy rakoviny. Například jablka se ukázala jako účinná v prevenci rakoviny prostaty u mužů.

Zahrnutí sušených jablek do stravy pomáhá chránit tělo před zhoubnými novotvary jakéhokoli místa.

3. Bojujte s chronickým zánětem

Sušená jablka obsahují spoustu protizánětlivých a antioxidačních látek, které tlumí chronické záněty. Je zodpovědný za předčasný rozvoj chronických onemocnění a rakoviny a částečně i za stárnutí organismu.

Práce amerických vědců dokazují, že jablka díky svému výraznému protizánětlivému účinku mohou zabránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, průduškového astmatu a dokonce i Alzheimerovy choroby.

Sušená jablka snižují aktivitu chronických zánětů, zabraňují rozvoji rakoviny a chronických onemocnění.

4. Zlepšit zdraví srdce a cév

Sušená jablka jsou bohatým zdrojem vlákniny, antioxidantů a některých minerálních látek (mangan, draslík).

Podle odborníků z Polska vláknina v kombinaci s antioxidanty snižuje hladinu celkového cholesterolu v krvi (včetně aterogenních frakcí – LDL).

V důsledku toho se významně snižuje riziko vzniku aterosklerotických plátů na stěnách tepen a projevy patologií, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, mrtvice a chronická mozková ischemie.

Bylo také prokázáno, že jablka snižují rychlost růstu existujících cholesterolových plaků. Je zdůrazněna zvláštní účinnost v prevenci mrtvice.

Sušená jablka jsou neméně účinná při snižování hladiny krevního tlaku. Pomáhají předcházet hypertenzním krizím, včetně těch komplikovaných.

Pravidelnou konzumaci se doporučují starším lidem, u kterých se nejčastěji vyskytují kardiovaskulární onemocnění.

Jablka snižují koncentraci cholesterolu v krvi a hladinu krevního tlaku, čímž snižují riziko projevů nejčastějších onemocnění.

5. Normalizujte trávení

Pouhých 100 gramů jablek poskytuje ¾ vaší denní potřeby vlákniny.

Vláknina je nezbytná pro hladké fungování hladkého svalstva trávicí trubice a pro prevenci zácpy.

Podle odborníků z Norska je vláknina nezbytná pro včasné a úplné vyprazdňování a prevenci fekální intoxikace.

Sušená jablka dokážou zmírnit řadu onemocnění, u kterých retence stolice vede ke zvýšení závažnosti příznaků (syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba).

Některá vláknina je podle britských vědců aktivně fermentována přátelskými mikroorganismy v distálních částech trávicího systému, což pomáhá zvyšovat jejich počet. Na tomto pozadí je inhibován růst a reprodukce patogenních a oportunních bakterií.

Při interakci mikroorganismů s dietní vlákninou vznikají speciální mastné kyseliny s krátkým řetězcem (butyrát, acetát atd.). Zlepšují metabolické procesy v buňkách tlustého střeva, snižují riziko jejich maligní degenerace.

Přidání sušených jablek do stravy může zvýšit objem a frekvenci stolice, normalizovat složení mikroflóry a zabránit rozvoji rakoviny tlustého střeva a konečníku.

6. Pomozte zhubnout

Výzkumy ukazují, že systematická konzumace jablek, včetně sušených, podporuje hubnutí a přímo souvisí se vzácným výskytem obezity.

Sušená jablka jsou bohatá na vlákninu, která se po požití výrazně zvětší. Tato okolnost vede reflexními a neurohumorálními mechanismy k inhibici center hladu v mozku a potlačení chuti k jídlu na několik hodin.

Vláknina také zpomaluje nebo úplně blokuje vstřebávání některých tuků z gastrointestinálního traktu.

Vliv jablek na tělesnou hmotnost nesouvisí s pohlavními hormony. Proto je účinek stejně výrazný jak u mužů, tak u žen.

Díky vysokému obsahu vlákniny vám konzumace sušených jablek může pomoci snížit tělesnou hmotnost.

7. Zabraňuje rozvoji diabetes mellitus II

Vědci z USA prokázali, že hojnost ovoce a sušeného ovoce ve stravě je spojena s nízkým výskytem diabetu II.

Sušená jablka mají nízký glykemický index (29), proto po konzumaci nezpůsobují náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi.

Dietní vláknina v jablkách zpomaluje vstřebávání jakýchkoli sacharidů z gastrointestinálního traktu a zajišťuje hladké zvýšení koncentrace cukru v krvi.

Jablka také snižují závažnost inzulinové rezistence, klíčového patogenetického mechanismu ve vývoji diabetes mellitus II. Zvyšují citlivost inzulínových receptorů na inzulín, což umožňuje buňkám těla rychle a efektivně přijímat glukózu z krve.

Sušená jablka se doporučují lidem všech věkových skupin k prevenci raného vývoje a dokonce k léčbě (společně s léky) diabetes mellitus II.

Sušená jablka snižují hladinu cukru v krvi a lze je použít k léčbě a prevenci cukrovky II.

Bezpečnost a újma

Sušená jablka při konzumaci v omezeném množství prakticky nejsou schopna poškodit zdraví (s výjimkou alergických reakcí způsobených individuální přecitlivělostí těla).

Při zneužití se mohou objevit následující nežádoucí účinky:

1. Zničení zubní skloviny. Jablka jsou bohatá na rostlinné látky, které mohou vést ke zvýšené citlivosti zubů a vzniku mikrotrhlin, které následně vedou ke kariézním procesům.
2. Dyspeptické poruchy. Nadbytek vlákniny v jablkách může vyvolat rozvoj dezorganizace gastrointestinálního traktu, která se projevuje ve formě průjmu nebo zácpy, nadýmání, bolesti v levé a pravé kyčelní oblasti a nevolnosti.

Sušená jablka lze konzumovat během těhotenství a kojení. V žádné ze studií nebyl zaznamenán negativní vliv přípravku na zdraví plodu, kojence a dítěte v prvních letech života.

Při zařazování jablek do jídelníčku byste měli být opatrní kvůli riziku nežádoucích účinků.

Domácí recept

Recept na výrobu sušených jablek doma je neuvěřitelně jednoduchý. Podívejme se na klíčové kroky:

1. Připravte si jablka. Každé jablko je nutné důkladně omýt a utřít do sucha, odstranit semínka a nechat na nich slupka. Z 1 kg čerstvých jablek získáte od 120 do 200 gramů sušených.
2. Plátek. Měli byste získat tenké kruhy stejné tloušťky (do 5 mm).
3. Položit. Ovoce by mělo být umístěno na tácu v 1 vrstvě. Je vhodné, aby se okraje jablek vzájemně nedotýkaly.
4. Suchý. K sušení můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku. Sušit musíte tak dlouho, jak je potřeba, v průměru 6-8 hodin.

Po uvaření se doporučuje nechat výrobek vychladnout a teprve poté ho sníst.

Sušená jablka je neuvěřitelně snadné vyrobit doma. Hlavní věcí je pečlivě dodržovat pokyny.

Tipy pro výběr a přijetí

Při výběru v obchodě musí vysoce kvalitní sušená jablka splňovat následující kritéria:

• suchý a hladký povrch;
• absence slepování jablek;
• nepřítomnost jakýchkoli černých, bílých, zelených inkluzí indikujících perzistenci hub nebo bakterií;
• příjemná bohatá chuť a vůně (přítomnost cizí chuti a vůně je nepřijatelná);
• krémová nebo nahnědlá barva (podle druhu jablka).

Bez poškození těla můžete konzumovat až 150-200 gramů sušeného ovoce denně (s přihlédnutím k celkovému dennímu obsahu kalorií). Je vhodnější užívat sušená jablka v čisté formě během dne, konzumace na lačný žaludek a před spaním je přísně zakázána.

Sušená jablka lze skladovat v jakékoli vzduchotěsné nádobě až 12 měsíců. Optimální okolní teplota je od 5 do 20 stupňů, přímé sluneční záření je nepřijatelné.

Sušená jablka lze mimo sezónu konzumovat jako svačinu nebo jako alternativu čerstvého ovoce. Pro zvýšení užitku je můžete střídat se sušenými hruškami, švestkami, meruňkami a jiným sušeným ovocem.

Na základě sušených jablek můžete vařit kompoty, dělat koláče (například charlotte), zavařeniny a další dezerty. Při pečení je vhodné používat co nejméně cukru, protože jablka samotná mohou osladit jakýkoli pokrm.

V lidovém léčitelství se hojně používají odvary, nálevy a tinktury, želé ze sušených jablek.

Lze je také použít jako náplň do želé a marmelád, marshmallow, k přípravě pudinků a tvarohových kastrolů.

Abyste odemkli plný biologický potenciál jablek, musíte dodržovat všechny jemnosti výběru, skladování a spotřeby.

Závěr

1. Sušená jablka jsou tedy z pohledu medicíny založené na důkazech preferovanou svačinou.
2. Jsou nabité vitamíny, minerály, vlákninou a antioxidanty.
3. Taková jablka pomáhají předcházet rozvoji mnoha kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky II. typu a dokonce i rakoviny.
4. Pokrm je také účinný při snižování tělesné hmotnosti a zlepšení trávicích funkcí.

Sušená jablka jsou přírodní zdravou pochoutkou, chutnou a snadnou přípravou. Jablka na sušení se zpravidla krájí na kroužky nebo tenké plátky, pouze nejmenší odrůdy se suší celé a používají se ve směsi sušeného ovoce na výrobu kompotů. Sušená jablka nemusí mít příliš atraktivní vzhled – scvrklá, světle hnědá dužina – taková jablka se suší bez použití různých přísad a chemikálií, to jsou nejužitečnější plátky. Vůně čerstvých jablek je zachována v sušených a dokonce se stává silnější, bohatší, chuť závisí na odrůdě jablek. Sušená jablka mají elastickou, mírně elastickou strukturu, po dlouhém skladování křehnou a vysychají.

Kalorie ze sušených jablek

Obsah kalorií sušených jablek je 231 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti sušených jablek

Sušená jablka, která se v procesu sušení zbaví vody, si uchovávají téměř celý komplex vitamínů a minerálů obsažený v čerstvém ovoci. Kromě toho se koncentrace vitamínů a minerálů v produktu několikrát zvyšuje. Sušená jablka obsahují: betakaroten, vitamíny B, C, PP, dále draslík, vápník, železo, fosfor, antioxidanty, nestravitelnou vlákninu, pektin. Vlivem vysokých teplot se snižuje pouze hladina kyseliny askorbové, která je bohatá na čerstvá jablka. Přítomnost vlákniny a pektinu pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol, toxiny a toxiny z těla. Sušená jablka jsou užitečná pro normalizaci činnosti srdečního svalu, jsou preventivním opatřením proti výskytu cholesterolových plaků na stěnách cév. Výrobek prakticky neobsahuje alergeny, takže sušená jablka lze použít jako dezert pro osoby náchylné k alergickým reakcím.

Škodlivost sušených jablek

Nedoporučuje se zneužívat sušená jablka pro diabetiky (zejména s onemocněním v posledních fázích) kvůli vysokému obsahu cukru a pro ty, kteří mají nadváhu – obsah kalorií v produktu je poměrně vysoký, musíte se omezit na několik plátků sušeného jablka denně.

Sušená jablka na hubnutí

Sušená jablka jsou chutným a uspokojujícím produktem, zároveň lehkým a objemným, který lze bezpečně doporučit jako zdravou svačinku nejen během dietních nebo půstních dnů, ale vždy (kalorizátor). Plátky jablek je vhodné vzít s sebou do práce nebo na výlet, uložit v kanceláři a použít podle potřeby. 100 gramů sušených jablek zabere půllitrovou sklenici, takže když sníte 3-6 plátků denně, nepřijmete mnoho kalorií.

Výběr a skladování sušených jablek

Správnější je volit nevzhledné sušené plátky nebo kolečka jablek, čím bělejší a krásnější výrobek, tím více chemikálií bylo při sušení přidáno. Dobře vysušená na podzim si jablka dokonale zachovají své organoleptické vlastnosti až do jara, pokud je vložíte do skleněných, keramických nebo plátěných sáčků a umístíte do suché, tmavé a dobře větrané místnosti.

Jak sušit jablka doma

Při jakémkoli způsobu sušení je třeba jablka nejprve omýt, odstranit jádřinec (pokud se má sušená jablka konzumovat, kosti a blány lze uložit na kompot) a nakrájet na příčná kolečka nebo tenké plátky. Jablka lze před sušením namočit do roztoku citronu nebo pokapat citronovou šťávou, aby se snížila oxidace a hnědnutí dužiny.

Jablka můžete sušit pod širým nebem, ve stínu (pod širákem, na půdě, pokud je dobře větráno), rozložit je v jedné vrstvě na čistý papír nebo plech. Při navíjení horní vrstvy je třeba jablka obrátit. Je to nejdelší způsob, někdy to trvá 7-10 dní, ale takhle se v Rusi sušila jablka dlouho.

Sušení jablek v troubě by mělo probíhat při teplotě 55-60 °C, pro co nejmenší ztrátu vitamínů a minerálů. Připravená jablka rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem a vložíme do trouby. Jablka se suší 1,5-2,5 hodiny v závislosti na velikosti a šťavnatosti jablek.

Moderní sušičky zjednodušily proces sušení, abyste do sušičky dostali chutný produkt, musíte přísně dodržovat pokyny pro konkrétní jednotku.

Sušená jablka na vaření

Sušená jablka lze konzumovat samotná jako zdravou svačinku nebo lehkou odpolední svačinku. Pochoutka se přidává do dezertů, pěn a zmrzlin, v kombinaci s ořechy a sušeným ovocem se používá jako předkrm k vínu a šampaňskému. Sušená jablka se používají k pečení a pití.

Více o sušených jablkách se dozvíte z videoklipu „Sušená jablka – užitečné vlastnosti a vitamíny. Sušení jablek doma“ TV pořad „Health TV“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.