Stevia Ban: Co je to sladidlo a proč chtějí omezit jeho použití | OTR
Od 27. února je v Rusku zakázáno 19 potravinářských přídatných látek, včetně sladidla stévie, které je oblíbené mezi fanoušky zdravé výživy. Hojně ji využívají diabetici, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi a stévie nemá téměř žádné kalorie. OTR zjistil, co je na sladidle špatného a čím ho nahradit. Stévie je přírodní sladidlo. Získává se ze stejnojmenné rostliny, která roste v Jižní a Střední Americe. Před mnoha lety Indové sladili čaj touto bylinkou a používali ji k léčbě pálení žáhy a dalších nemocí, uvedl web Rospotrebnadzor pro Židovskou autonomní oblast. Po letech různých studií vědci zjistili, že stévie je 250–300krát sladší než sacharóza, ale nezpůsobuje skokové zvýšení hladiny glukózy v krvi. Navíc tato rostlina neobsahuje prakticky žádné kalorie. Výrobci z celého světa začali přidávat stévii do výrobků pro diabetiky i pro ty, kteří si hlídají váhu. Výzkumníci sladidla navíc zjistili, že příznivě působí na imunitní systém, pomáhá v boji proti akutním respiračním onemocněním, snižuje krevní tlak a normalizuje hladinu cholesterolu. Stévie je při použití ve správném dávkování bezpečná, ale pokud se použije ve velkém množství, může být aditivum zdraví škodlivé, řekla OTR gastroenteroložka a nutriční specialistka Nuria Dianova. „Pro diabetiky je stévie stále zahrnuta v doporučeních, na rozdíl od fruktózy, protože fruktóza není vhodná pro diabetiky s nadváhou. Pokud nemáte nadváhu, můžete stále nějak [použít fruktózu], ale nedoporučuji to. „Je lepší používat přírodní cukry,“ vysvětlil specialista. O tomto přírodním sladidle se tvrdí, že snižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje citlivost na inzulín a chrání před rozvojem komplikací souvisejících s cukrovkou. Ale všechny uvedené výhody lze ze stévie získat pouze při dodržení dávkování. „Než začnete kupovat vysoce kvalitní [sladidla], musíte věnovat pozornost dalšímu složení: ne ‚stévie‘, ale ‚glykosid steviolu‘,“ dodal partner OTR. Navzdory všem výhodám stévie by ji lidé náchylní k alergiím měli používat s opatrností, poznamenala v rozhovoru pro Izvestija gastroenterolog a expert z laboratoře Gemotest Ekaterina Kashukh. Pokud se u vás objeví svědění, otok nebo zarudnutí v ústech, obličeji nebo těle, měli byste podle ní přestat užívat doplněk a poradit se s odborníkem. Kromě toho může sladidlo způsobit gastrointestinální potíže. Stévie může například způsobit nevolnost, nadýmání a průjem. „V tomto případě by měl být doplněk také vyloučen ze stravy. Za zvážení stojí i možná drobná interakce stévie s léky užívanými na cukrovku,“ zdůraznil Kashukh. V Rusku bude od 27. února zakázáno 19 potravinářských přídatných látek, včetně sladidla stévie, přesněji prášku, sirupu a extraktů z listů této byliny. Glykosidy steviolu (E960) – extrakty, u kterých bude podrobněji předepsáno množství hlavní látky a nečistot včetně toxických, zjistily Parlamentní noviny. Položky s jasnějšími charakteristikami kvality a bezpečnosti doplňku stravy zůstanou na pultech, řekla pro URA.RU nutriční terapeutka a dietoložka Irina Pisareva. „Nyní jsme ze seznamu odstranili duplicitní pozice. To znamená, že stévie byla vyloučena, ale glykosid steviolu zůstal. Dá se použít. Jednoduše předepsali konkrétní normy. Použití jakékoli náhražky cukru, i přírodní, musí být samozřejmě zdůvodněno a předepsáno odborníkem. „Musí se vzít v úvahu normy spotřeby,“ vysvětlila. Podle Diananové na inovacích není nic děsivého. Naopak produkty obsahující steviol-glykosidy začnou podrobně vypisovat všechny složky. Jediná věc je, že taková pravidla se stanou dalším problémem pro výrobce a kupující. První bude muset změnit obal, zatímco druhý bude muset zaplatit více za náplň. Odborník na výživu se domnívá, že nové požadavky sladidlo zdraží. „V současné době probíhá výzkum takzvaných sladkých proteinů. Tohle je budoucnost. Jsou to aminokyselinové složky, ale mají sladkou historii. „Vzácný, jedinečný cukrový nikl nové generace,“ řekl mluvčí OTR. Poznamenala, že „sladké bílkoviny“ nejsou sacharidy, ale aminokyseliny. Mají velkou šanci stát se v budoucnu slibnějšími než jiné náhražky cukru. Stévie se můžete vzdát ve prospěch přizpůsobených míchaných sladidel, která zahrnují kombinaci různých druhů náhražek cukru. Každá součástka má však svá specifika a pro někoho nemusí vyhovovat.
Od 27. února je v Rusku zakázáno 19 potravinářských přídatných látek, včetně sladidla stévie, které je oblíbené mezi fanoušky zdravé výživy. Hojně ji využívají diabetici, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi a stévie nemá téměř žádné kalorie. OTR zjistil, co je na sladidle špatného a čím ho nahradit. Stévie je přírodní sladidlo. Získává se ze stejnojmenné rostliny, která roste v Jižní a Střední Americe. Před mnoha lety Indové sladili čaj touto bylinkou a používali ji k léčbě pálení žáhy a dalších nemocí, uvedl web Rospotrebnadzor pro Židovskou autonomní oblast. Po letech různých studií vědci zjistili, že stévie je 250–300krát sladší než sacharóza, ale nezpůsobuje skokové zvýšení hladiny glukózy v krvi. Navíc tato rostlina neobsahuje prakticky žádné kalorie. Výrobci z celého světa začali přidávat stévii do výrobků pro diabetiky i pro ty, kteří si hlídají váhu. Výzkumníci sladidla navíc zjistili, že příznivě působí na imunitní systém, pomáhá v boji proti akutním respiračním onemocněním, snižuje krevní tlak a normalizuje hladinu cholesterolu. Stévie je při použití ve správném dávkování bezpečná, ale pokud se použije ve velkém množství, může být aditivum zdraví škodlivé, řekla OTR gastroenteroložka a nutriční specialistka Nuria Dianova. „Pro diabetiky je stévie stále zahrnuta v doporučeních, na rozdíl od fruktózy, protože fruktóza není vhodná pro diabetiky s nadváhou. Pokud nemáte nadváhu, můžete stále nějak [použít fruktózu], ale nedoporučuji to. „Je lepší používat přírodní cukry,“ vysvětlil specialista. O tomto přírodním sladidle se tvrdí, že snižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje citlivost na inzulín a chrání před rozvojem komplikací souvisejících s cukrovkou. Ale všechny uvedené výhody lze ze stévie získat pouze při dodržení dávkování. „Než začnete kupovat vysoce kvalitní [sladidla], musíte věnovat pozornost dalšímu složení: ne ‚stévie‘, ale ‚glykosid steviolu‘,“ dodal partner OTR. Navzdory všem výhodám stévie by ji lidé náchylní k alergiím měli používat s opatrností, poznamenala v rozhovoru pro Izvestija gastroenterolog a expert z laboratoře Gemotest Ekaterina Kashukh. Pokud se u vás objeví svědění, otok nebo zarudnutí v ústech, obličeji nebo těle, měli byste podle ní přestat užívat doplněk a poradit se s odborníkem. Kromě toho může sladidlo způsobit gastrointestinální potíže. Stévie může například způsobit nevolnost, nadýmání a průjem. „V tomto případě by měl být doplněk také vyloučen ze stravy. Za zvážení stojí i možná drobná interakce stévie s léky užívanými na cukrovku,“ zdůraznil Kashukh. V Rusku bude od 27. února zakázáno 19 potravinářských přídatných látek, včetně sladidla stévie, přesněji prášku, sirupu a extraktů z listů této byliny. Glykosidy steviolu (E960) – extrakty, u kterých bude podrobněji předepsáno množství hlavní látky a nečistot včetně toxických, zjistily Parlamentní noviny. Položky s jasnějšími charakteristikami kvality a bezpečnosti doplňku stravy zůstanou na pultech, řekla pro URA.RU nutriční terapeutka a dietoložka Irina Pisareva. „Nyní jsme ze seznamu odstranili duplicitní pozice. To znamená, že stévie byla vyloučena, ale glykosid steviolu zůstal. Dá se použít. Jednoduše předepsali konkrétní normy. Použití jakékoli náhražky cukru, i přírodní, musí být samozřejmě zdůvodněno a předepsáno odborníkem. „Musí se vzít v úvahu normy spotřeby,“ vysvětlila. Podle Diananové na inovacích není nic děsivého. Naopak produkty obsahující steviol-glykosidy začnou podrobně vypisovat všechny složky. Jediná věc je, že taková pravidla se stanou dalším problémem pro výrobce a kupující. První bude muset změnit obal, zatímco druhý bude muset zaplatit více za náplň. Odborník na výživu se domnívá, že nové požadavky sladidlo zdraží. „V současné době probíhá výzkum takzvaných sladkých proteinů. Tohle je budoucnost. Jsou to aminokyselinové složky, ale mají sladkou historii. „Vzácný, jedinečný cukrový nikl nové generace,“ řekl mluvčí OTR. Poznamenala, že „sladké bílkoviny“ nejsou sacharidy, ale aminokyseliny. Mají velkou šanci stát se v budoucnu slibnějšími než jiné náhražky cukru. Stévie se můžete vzdát ve prospěch přizpůsobených míchaných sladidel, která zahrnují kombinaci různých druhů náhražek cukru. Každá součástka má však svá specifika a pro někoho nemusí vyhovovat.
Masmédia, online publikace – internetový portál „Veřejná televize Ruska“.
Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Ruská veřejná televize“ (ANO „OTVR“).
Osvědčení o registraci médií El č. FS77-54773 ze dne 17.07.2013. července XNUMX, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor).
Šéfredaktor: Ignatenko V.N.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
Telefon redakce: +7 (499) 755 30 50
Stévie je vytrvalý keř z čeledi hvězdnicovitých. Medové listy stévie obsahují steviol-glykosidy, které jsou 200–400krát sladší než cukr a patří do skupiny nevýživných sladidel s nízkým nebo žádným obsahem kalorií. Stévie se pěstuje především v Číně, Japonsku, Paraguayi a Brazílii. Dá se pěstovat i doma: čerstvé i sušené listy se používají do teplých i studených nápojů, samotné jako bylinkový čaj nebo se drtí a přidávají do pečiva. Mimochodem, mezi hotovým sladidlem, které koupíte v obchodě, a syrovou stévií je velký rozdíl. V prvním případě se jedná o pečlivě zpracovaný extrakt, který je často kombinován s dalšími přísadami, například cukerné alkoholy – druh nízkokalorických sacharidů – mohou být přidány do produktu pro neutralizaci bylinné chuti.
Výhody stévie
Některé studie naznačují, že stévie má protizánětlivé vlastnosti a může být prospěšná pro zdraví střev a pro lidi s hypertenzí. Výsledky pozorování hubnutí a vlivu na průběh diabetes mellitus pomocí stévie jsou přitom značně nejednoznačné. Některé studie ukazují, že reakce na glykémii je po konzumaci stévie snížena, zatímco jiné neuvádějí žádnou změnu. Existují také důkazy, že slazené nápoje mohou vést k tomu, že během dne zkonzumujete více jídla ve srovnání s nápoji slazenými cukrem. Výhodou stévie je, že nepatří do skupiny přidaných cukrů: s její pomocí získáte sladkou chuť produktu bez dalších kalorií. Co je cukr: upřímně o přidaném cukru a naší lásce ke sladkému
Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál
„Cukr může být „škodlivý“ nejen pro svůj obsah kalorií, ale například pro svou schopnost zvyšovat riziko vzniku kazu vytvořením určité mikroflóry v dutině ústní, která je příznivá pro růst bakterií. Stévie je v tomto smyslu bezpečná.“
Je možné mít stévii na cukrovku?
Ano, můžete. Stévie nezvyšuje hladinu glukózy v krvi a žádným způsobem neovlivňuje inzulín. Čistý extrakt z rostliny má hořkou pachuť a z tohoto důvodu se mnohá sladidla ze stévie pro zlepšení chuti mísí s jinými cukry nebo umělými sladidly. Proto je důležité číst etikety na výrobcích, které používají stévii. Lidé s cukrovkou se nemusí nutně úplně vzdát cukru ve stravě – důležité je nepřekračovat přípustnou míru, stejně jako ti, kteří touto nemocí nemají. Zde jsou diskutovány mýty týkající se výživy pro tuto nemoc.
Škodí stévie nějak?
Viktorie Višňakové
Odborník na výživu
Účinek konzumace zelených listů stévie nebyl dostatečně prozkoumán, proto se v potravinářských výrobcích používají čištěné extrakty z rostliny. WHO definuje přijatelný denní příjem takto: 4 mg stévie na kg tělesné hmotnosti. Některé druhy sladidel na jeho bázi přitom obsahují cukerné alkoholy, které při nadměrné konzumaci mohou způsobit nadýmání, zvýšenou tvorbu plynů a průjmy.
„Je důležité nedeformovat kulturu jídla a pochopit, že potraviny se sladidly se automaticky nestanou zdravějšími než potraviny s cukrem.
Vyvážená strava by se měla skládat z minimálně zpracovaných potravin a přidání porce dezertu je normální stravovací chování, i když obsahuje přidaný cukr, hlavní je nepřekračovat bezpečnou hranici.“
Proč byla stévie zakázána a je to pravda?
Na to byla dotázána vedoucí oddělení laboratorního výzkumu ve VkusVill, Julia Makovetskaya.
„Stévie jako taková nebyla zakázána, povoleny zůstaly steviol-glykosidy E960 – stejný extrakt, jen u něj byla přesněji předepsána specifikace (procento hlavní látky, způsob přípravy, obsah nečistot včetně toxických atd.). Předpisy v podstatě odstranily duplicitu ve prospěch pozice s jasnějšími charakteristikami kvality a bezpečnosti potravinářské přídatné látky. Je důležité pochopit, že revize aditiv je trvalý proces, tyto dodatky k TR CU 029 byly projednávány 8 let a změny, které vstoupily v platnost 27.02.2024. února 36, mají přechodné období XNUMX měsíců. To znamená, že během této doby máme stále právo používat běžnou stévii, ale s jejím postupným „očištěním“ od produktů. Práce v tomto směru již začala, ale proces není tak rychlý a každý to chápe, ne nadarmo je časový interval přechodu tak významný.“