Popis a fotky polobílé houby

Hřib poloprasečí, známý také jako hřib poloprasatý, hřib žlutý nebo hřib poloprasatý, je chutný a jedlý druh houby. Před sběrem byste si měli pečlivě prostudovat vlastnosti druhu a podívat se na fotografie, abyste se vyhnuli možným chybám.

Vzhled polobílého hřiba

Hřib polobílý má stavbu typickou pro houby boletovské. Jeho mladý klobouk je konvexní a polokulovitý, časem se stává plochým a ve tvaru polštáře a jeho průměr dosahuje 15 cm.

Klobouk je pokryt tenkou, ale pevnou slupkou, která je na dotek hladká a matná, ale na zralých plodnicích často zvrásněná. Bývá suchá, ale za deštivého počasí se na ní může tvořit hlen. Barva polobílého hřibu může být jílovitá nebo světle hnědá a spodní plocha klobouku má trubkovitou strukturu a nažloutlou barvu s malými póry, které časem získávají olivovou barvu.

Hladce zaoblená noha má schopnost zvednout se do výšky až 15 centimetrů nad zem a má obvod přibližně 6 centimetrů. Ve spodní části nohy si můžeme všimnout ztluštění. Barva nohy je zastoupena především béžovým nádechem, zatímco horní část je světlejší a spodní část je mnohem tmavší, někdy s lehkým načervenalým nádechem. Nejmenší chloupky najdeme i ve spodní části stonku, na jeho povrchu však zpravidla není síťovitá kresba.

Roztrhnete-li polobílou houbu napůl, zjistíte, že její dužnina je hustá, bělavá nebo citronově žlutá, s lehkým nebo neutrálním karbolickým zápachem. Dužnina polobílého hřiba při kontaktu se vzduchem nemění barvu – to je charakteristický znak tohoto druhu houby.

Stanoviště polobílých hřibů

Hřib polobílý patří k teplomilným druhům a preferuje vlhké půdy. V Rusku se s ním můžete setkat především na jihu a ve střední oblasti. Obvykle polobílý hřib roste v lesích smíšeného a listnatého typu, kde převládá habr, buky a duby. Vzácně ji najdeme i pod jehličnatými stromy.

Čtěte více: Hřib stromovitý: popis a fotografie

Maximální doba plodnosti u hřibů polobílých nastává koncem léta a začátkem podzimu. První houby se objevují již v květnu, ale maximální počet lze pozorovat od poloviny srpna do října.

Jsou bílé houby jedlé?

I přesto, že polobílý hřib nemá nejpříjemnější vůni, po prvotním zpracování toto aroma vyprchá. Hřib tohoto druhu je z hlediska poživatelnosti zcela vhodný pro lidskou spotřebu. Podle mnoha houbařů není v žádném případě horší než bílá houba a dokonce ji předčí i v chuti.

Pozornost! Polobílé houby jsou nejen chutné, ale i zdravé. Díky vysokému obsahu antioxidantů a vitamínů příznivě působí na imunitní systém a mozkové funkce.

Záludní doppelgangers

Zkušení houbaři snadno rozeznají hřiba polobílého od ostatních druhů. Začátečníci si ji ale mohou splést s podobnými odrůdami, které mohou být jedlé i nejedlé.

Porcini

Pokud jste nezkušení, je snadné si splést hřib semi-porcini se standardní bílou odrůdou – velikostí a strukturou jsou téměř stejné. Existují ale určité rozdíly – klobouk bílého hřiba má obvykle tmavší barvu, nahnědlou barvu bez citronových odstínů. Noha bílého hřiba je obvykle béžová, ale ve spodní části tmavne a blíže k čepici je světlejší.

Odrůdy lze rozlišit i čichem. Hřib bílý nemá slabou karbolickou chuť, která je přítomná v houbě semi-porcini. Oba druhy jsou jedlé, ale vyžadují předběžnou přípravu – krátké namáčení a povaření.

Borovik dívčí

Dalším jedlým dvojníkem polobílého hřibu je hřib panenský, který se občas vyskytuje v listnatých lesích jižních oblastí. Oba druhy mají stejnou strukturu klobouků a nohou a jsou podobné velikosti a barvy.

Hřib dívčí je však zbarvení tmavší – v klobouku žlutohnědý, červenohnědý nebo hnědohnědý. Kýta panenky je citronově žlutá, ve spodní části nahnědlá, s výraznou síťkou, ale obvykle je tenčí než u polobílé houby.

Důležité! Pro dívčí hřib není charakteristický nepříjemný zápach, má neutrální aroma. Na řezu dužina hřiba rychle zmodrá, ale v polobílém hřibu zůstane bílá.

zelený setrvačník

Tato jedlá houba má jistou podobnost s hřibem polobílým – klobouk má stejný tvar, v dospělosti polštářovitý, u mladých plodnic vypouklý. Zelený setrvačník má však olivově žlutou nebo olivově hnědou barvu a jeho noha, ač vysoká, je velmi tenká, jen do 2 cm v průměru.

Zelený setrvačník se ale pozná i podle tlaku na jeho uzávěr nebo rozříznutí – dužina rychle zmodrá. Vůně zelené houby připomíná sušené ovoce a je příjemná na vychutnání, na rozdíl od vůně polobílé houby. Navzdory tomu, že spodní vrstva klobouku obou druhů hub je trubkovitá, póry zeleného setrvačníku jsou mnohem větší.

krásný hřib

Někdy může být těžké rozeznat polobílého hřiba od nejedlého, ale velmi krásného hřiba, který má podobný tvar i velikost. Mají však patrné rozdíly – u krásného hřiba má klobouk olivově šedý odstín.

Noha krásné houby je tlustá a hustá, s tvarem připomínajícím palcát. Horní část stonku má citronově žlutou barvu, střední část je jasně červená a blíže k základně se noha stává červenohnědou. Hřib polobílý nemá na stonku takové přechody odstínů, i když oba druhy hřibu mají na stonku světlou síťku. Maso nejedlého krásného hřiba navíc na řezu rychle zmodrá.

Hřib perský

Dalším nevhodným pro potravu druhem hub, který má určité podobnosti s hřibem polobílým, je hřib persely. Navzdory skutečnosti, že tyto odrůdy jsou podobné velikosti a struktuře, existuje mezi nimi významný rozdíl.

Klobouk hřiba percelátového je světle šedé barvy, obvykle mnohem světlejší než u hřibu polobílého. Stopky obou druhů jsou velmi podobné, ale základ stopky hřibu percelátového má obvykle hnědohnědý odstín nebo zelenomodré skvrny. Hřeb nevhodný ke konzumaci získá při řezu jasně modrou barvu.

Pravidla sběru

Na polobílé houby je nejlepší vyrazit do lesa v polovině srpna. Právě v tomto období a do poloviny podzimu se houby stávají obzvláště hojnými. Nejrychlejší růst plodnic je obvykle pozorován po deštivých dnech.

Houby by se měly sbírat v čistých lesích, daleko od průmyslových zařízení a hlavních silnic. Protože dužina hub rychle hromadí toxické látky, mohou být plodnice pěstované v kontaminovaných oblastech zdraví nebezpečné. Nejlepší je sbírat mladé polobílé houby, které mají hutnější strukturu, příjemnou chuť a v dužině obsahují minimum toxických látek ze vzduchu a půdy.

Vodítko! Abyste nepoškodili mycelium hřibovité houby, musíte jej rotačními pohyby odšroubovat ze země za nohu. Místo toho můžete použít ostrý nůž, ale neměli byste houbu jen vytáhnout – tím se zničí podzemní část mycelia.

Jak vařit semi-porcini houby

Houby semi-porcini jsou všestranným produktem, který lze vařit, smažit, nakládat, solit a sušit pro dlouhodobé skladování. Před zahájením některého z těchto způsobů zpracování, s výjimkou sušení, je nutné očistit plodnice od lesních odpadků. V případě potřeby je můžete také oříznout a namočit na hodinu do vody, abyste se zbavili lehké hořkosti v dužině. Pro vaření semi-porcini houby se doporučuje vařit je v osolené vodě asi hodinu a půl. Odvar by měl být poté scezen, aby se zabránilo přítomnosti toxinů.

Recept na marinování polobílého bolette

Marinování houby semi-porcini je oblíbený způsob přípravy. Zde je návod, jak vařit tento houbový recept:

• 1 kg plodnic vaříme půl hodiny.
• Slijte vývar a dejte houby do cedníku.
• V jiné misce dáme vařit vodu se 2 velkými lžícemi soli, 1 velkou lžící cukru, 3 hřebíčky a 5 kuliček pepře.
• Po uvaření zalijeme marinádou 100 ml octa a vložíme uvařené houby.
• Po 15 minutách odstraňte houby a marinádu z ohně.

Poté vezměte sterilní sklenice a na dno dejte cibuli, navrch dejte houby a přelijte horkou marinádou. Sklenice pevně uzavřete a po vychladnutí uchovávejte v lednici.

Houby jsou po restování vynikající.

Dalším oblíbeným způsobem přípravy žampionu semi-porcini je opékání. Za tímto účelem se na pánvi zahřáté na vysokou teplotu a namazané rostlinným olejem smaží 200 g nakrájené cibule, dokud není průhledná.

Poté se k cibuli přidají předem uvařené a nakrájené polohrubí žampiony, po 10 minutách směs podle chuti osolíme, opepříme a po další čtvrt hodině odstavíme ze sporáku. Smažené poloporcini se hodí k výborným vařeným bramborám, různým cereáliím a dalším pokrmům.

Celkový

Třezalka je velmi chutný rozmazlený gruzínský velitel, který vyžaduje univerzální zpracování. V případě podrobného studia a povědomí o jeho popisu a fotografii a přesném rozpoznání v lese bude schopen poskytnout velmi krásnou představu o velkém množství kulinářských pokrmů.