Smokehouse: Survival: Talks

S nástupem letní chatové sezóny, bohužel, pokračuje debata o použití pozinkovaných materiálů pro vaření. Zvláště často se objevuje otázka použití pozinkované oceli při vytváření udírny. Pojďme pojďme na to přijít, proč je to extrémně nežádoucí a jaká nebezpečí se v takové amatérské činnosti skrývají.

Hlavní, co potřebuješ pamatujte: pozinkovaná ocel není absolutně vhodná pro horké udírny kouření! ‍♂️ Při zahřátí zinek, která je krytá ocel, začíná odpařit, uvolňuje toxické oxidy. Tyto škodlivé látky vstupují v produktech, což je činí nebezpečnými pro konzumaci. pamatovatže péče o zdraví blízkých je nejvíc Důležité! ❤️ Nešetřete na bezpečnosti.

Otevřete požadovanou sekci kliknutím na příslušný odkaz:

Proč je galvanizace v udírně tak nebezpečná?

Co může nahradit pozinkování? ✅

Co dalšího je důležité vědět o kouření?

Čištění pozinkované oceli: kdy je nutné?

K čemu je zinkování vhodné? ⚙️

Gril z pozinkované oceli: je to možné?

Závěry a závěry

FAQ: Často kladené otázky❓

Můžete použít pozinkované vědro pro udírnu?

Jaké dřevěné štěpky jsou nejlepší na uzení?

Umíš udit zeleninu?

Jak vyčistit pozinkovanou ocel?

Proč nemůžete namočit dřevěné třísky na uzení?

Mohu použít pozinkovaný gril?

Komentář

Proč je galvanizace v udírně tak nebezpečná?

• Uvolňování toxických látek: Při zahřívání pozinkované oceli, zejména při vysokých teplotách, se zinek začíná přeměňovat na plynné skupenství. Tyto výpary ve formě oxidu zinečnatého jsou extrémně toxické a mohou způsobit otravu.
• Hromadění v těle: Sloučeniny zinku, které se dostávají do těla s jídlem, mají tendenci se hromadit, zejména v játrech a slinivce břišní. To může z dlouhodobého hlediska vést k vážným zdravotním problémům.
• Neviditelné nebezpečí: Oxid zinečnatý nemá žádný výrazný zápach ani chuť, takže možná ani nemáte podezření, že jíte otrávené jídlo. Tím je použití pozinkované oceli v udírně ještě záludnější.

Co může nahradit pozinkování? ✅

Bezpečnost by měla být vždy na prvním místě. Pro udírnu je lepší použít:

• Nerez: Toto je nejoptimálnější a nejbezpečnější možnost. Při zahřívání nevypouští škodlivé látky, je odolný a snadno se čistí.
• Černá ocel: Tento materiál je také vhodný, ale vyžaduje pečlivější údržbu, aby se zabránilo korozi.
• Litina: Výborně drží teplo a je vhodný pro dlouhodobé uzení.

Co dalšího je důležité vědět o kouření?

• Kouření chipsů: Vyberte si kvalitní dřevěnou štěpku. Mělo by být mírně vlhké: příliš vlhké bude produkovat hustý kouř s karcinogeny a příliš suché se rychle spálí. Ideální obsah vlhkosti je, když jsou hranolky lehce křupavé, ale ne drobivé.
• Druhy dřevěných štěpků: Olše a osika jsou považovány za univerzální. Produkují čistý kouř a jsou vhodné pro téměř jakýkoli produkt. Olše dodává výrobkům krásnou zlatavou barvu a příjemnou vůni. ✨
• Co kouřit? Udit můžete nejen maso a ryby! Vyzkoušejte uzení zeleniny jako je cuketa, lilek, česnek, rajčata – to jsou opravdové lahůdky! Budou skvělým doplňkem každého stolu.
• Kouření ve fólii: To je skvělá volba pro kempování nebo rychlé uzení. Ryby zabalené ve fólii a umístěné v udírně jsou šťavnaté a aromatické s charakteristickou kouřovou chutí.

Čištění pozinkované oceli: kdy je nutné?

Pokud máte předměty z pozinkované oceli, které vyžadují čištění, je nejlepší použít následující metody:

• Roztok amoniaku: Dobře odstraňuje nečistoty a mastnotu.
• Kyselina citronová: Pomáhá bojovat proti plaku a rzi.
• Speciální mycí linky: Vhodné pro odstraňování náročných skvrn.

Je důležité, aby se: Nikdy nepoužívejte agresivní čisticí prostředky nebo abraziva, protože mohou poškodit zinkový povlak.

K čemu je zinkování vhodné? ⚙️

Pozinkovaná ocel je široce používána v různých oblastech, kde není vyžadováno vytápění:

• Domácí spotřebiče: Kryty praček, ledniček atd.
• Konstrukce: Kovové dlaždice, vlnité plechy, obklady a další stavební materiály.
• Průmysl: Ve strojírenství, automobilovém průmyslu a dalších odvětvích.

Gril z pozinkované oceli: je to možné?

Použití pozinkované oceli pro grilování je také nežádoucí, ale pokud je to nevyhnutelné, je třeba přijmout opatření.

• Teplotní režim: Nezahřívejte gril nad 300 stupňů Celsia. Při této teplotě je riziko uvolňování škodlivých látek minimální.
• Omezení: Vařte pouze na uhlí, vyhýbejte se otevřenému ohni.

Závěry a závěry

Používání galvanizované oceli u kuřáků je nebezpečná praktika, která může být škodlivá pro vaše zdraví a zdraví vašich blízkých. Nešetřete na bezpečnosti, vybírejte osvědčené a bezpečné materiály. Užijte si proces kouření a buďte zdraví!

FAQ: Často kladené otázky❓

Můžete použít pozinkované vědro pro udírnu?

Ne, to je přísně zakázáno. Při zahřívání zinek uvolňuje toxické látky.

Jaké dřevěné štěpky jsou nejlepší na uzení?

Univerzálními možnostmi jsou olše a osika.

Umíš udit zeleninu?

Ano, je to velmi chutné! Zkuste udit cuketu, lilek, česnek, rajčata.

Jak vyčistit pozinkovanou ocel?

Používejte roztok čpavku, kyselinu citrónovou nebo speciální mycí prostředky pro automobily.

Proč nemůžete namočit dřevěné třísky na uzení?

Příliš vlhké dřevěné štěpky produkují hustý kouř s karcinogeny, zatímco ty přesušené rychle hoří.

Mohu použít pozinkovaný gril?

Použití nežádoucí, ale pokud Tomu se nelze vyhnout, nezahřívejte jej výše Stupňů 300.

Otázky a odpovědi

Je možné vyrobit udírnu z pozinkované oceli?

Pokud je výrobek tučný, doporučuji chipsy chránit položením plechu na pečení, jinak může dojít k zhořknutí chuti. Důležité! Do udírny nelze použít pozinkovaná vědra, protože zinek při zahřívání uvolňuje škodlivé látky.

Co koroduje pozinkovanou ocel?

Jak a čím doma čistit pozinkovanou ocel – čištění pozinkované oceli roztokem čpavku, kyselinou citronovou nebo speciální myčkou na karoserie z pozinkovaného železa.

Proč byste neměli namáčet dřevěné štěpky na uzení

Příliš mokrá dřevní štěpka bude produkovat nerovnoměrný kouř s vysokým obsahem karcinogenů a přesušené rychle hoří.

K čemu lze použít pozinkované železo?

Použití pozinkovaného plechu:

✅Pokrývačské práce. Pozinkované plechy se používají k vytvoření a zpevnění střešních svahů.

✅Výroba plotů. Pozinkovaný plech lze díky své pevnosti a odolnosti použít jako podklad pro ploty;

✅ Výroba drenážních systémů a nádob.

✅ Další oblasti použití.

Lze zinkování použít v potravinářském průmyslu?

Pozinkovaná ocel se také používá v potravinářském průmyslu, ale je méně odolná vůči vodě. Častěji se proto používá na kusy nábytku, které nepřicházejí tak často do styku s vodou – regály na police, rámy stolů a dřezy. To vám umožní snížit konečné náklady na nábytek.

Můžete použít pozinkovanou ocel v udírně?

Vždycky je to jako v letní sezóně na chalupě – chytří chlapi přicházejí se svými pozinkovanými grily. Pokud nelitujete sebe, litujte svou rodinu! Pozinkovanou ocel nelze použít pro udírny horkého kouře. Při hoření zinek uvolňuje oxid, který činí připravený produkt zdraví škodlivý.

Můžete kouřit ryby v pozinkovaném kbelíku

Důležité! Do udírny nelze použít pozinkovaná vědra, protože zinek při zahřívání uvolňuje škodlivé látky.

Jak udit kuře v udírně

Jak udit kuře v udírně:

1. Umístěte dřevěné třísky na dno udírny.

2. Na dřevěné štěpky položte odkapávací pánev a na ni rošt.

3. Kuře položte na gril bůčkem dolů.

4. Po hodině zkontrolujte připravenost.

5. Sundejte udírnu z ohně.

6. Vyjměte kuře a ochlaďte při pokojové teplotě asi dvě až tři hodiny.

Je možné vyrobit gril z pozinkované oceli?

Pro bezpečné vaření na pozinkovaném ocelovém grilu se doporučuje nezahřívat jej nad 300 stupňů Celsia. Při této teplotě se snižuje riziko uvolňování škodlivých látek, jako jsou oxidy zinku.

Chci si sám vyrobit udírnu na turistiku, protože. ty koupené v obchodě
Líbí se mi, ale otázka je na kov – je vhodný pro tyto účely?
pozinkovaný kov, z hlediska zdravotní nezávadnosti?

19-11-2009 20:03 minorite

100% nevhodné pro horké uzení – zinek je při odpařování toxický. Možná dobré do chladného počasí.

19-11-2009 20:10 Аслан

Zinek, ačkoliv je kov, se snadno odpařuje a jeho páry jsou jedovaté. Nahromadí se v uzeném mase a dá se sníst!

19-11-2009 20:36 barin65
Tady jsou a udírna je už z 50 procent hotová. možná brusným papírem
Je možné to odstranit?
19-11-2009 20:43 Skunk

Možná ho zkuste kalcinovat nad ohněm – při vypouštění tajícího zinku. Ale nejsem chemik: nevím přesně, co vyhoří a co zůstane.

19-11-2009 20:51 minorite

Skunk původně napsal:

Možná ho zkuste kalcinovat nad ohněm – při vypouštění tajícího zinku

Nebude se tavit ani kapat. Spíše vypadne v podobě bílého „načechraného“ povlaku ZnO a lze jej vyčistit.
Musíte to zkusit vypálit.
Jen pozor, abyste se nevdechovali výparů.

19-11-2009 20:57 Werewolf_Zarin
Svářeči si po svařování pozinkovaných trubek vždy stěžují na bolesti hlavy.
19-11-2009 23:32 barin65

Nebude se tavit ani kapat. Spíše vypadne v podobě bílého „načechraného“ povlaku ZnO a lze jej vyčistit.
Musíte to zkusit vypálit.
Jen pozor, abyste se nevdechovali výparů.

ano, když byly stěny svařeny, a
právě tento povlak je jako křída. Zeptal jsem se svářeče, co to je a on řekl
nejspíše zinek. Tehdy jsem přemýšlel o škodě. No, zkusím to
při práci v kotelně dejte do topeniště.

20-11-2009 14:30 Dimin

Ani to nezkoušejte, protože je to zbytečné. Pouze předělat z obyčejného (černého) plechu. , jinak existuje velká šance, že se zraníte. Neexistuje žádná záruka, že veškerý zinek vyhoří. . A pro pěší turistiku existují způsoby, jak udit ryby bez udírny jako takové. .

20-11-2009 16:45 GIPOPO

Používám nerezovou udírnu. Přesněji řečeno, jedná se o zásobník lékařského sterilizátoru. Doporučuji. Funguje to již 20 let. Teprve po použití by měl být vyčištěn a vysušen.

20-11-2009 20:02 barin65
No, zdraví je důležitější. Děkuji všem za vaše reakce.
20-11-2009 20:58 semen

Neobtěžuj se.
Najděte (toto je skutečné) velký lékařský sterilizátor (starého typu) a po minimálních úpravách získáte vynikající udírnu s horkým kouřem.

20-11-2009 22:31 barin65

Neobtěžuj se.
Najděte (toto je skutečné) velký lékařský sterilizátor (starého typu) a po minimálních úpravách získáte vynikající udírnu s horkým kouřem.

Ano, semeno, jedno jsem držel v rukou. Opravdu nevím, jestli je to velké nebo malé
starý nebo nový vzorek, ale nevyhovuje – kruhový tvar (průměr 45-50 cm,
výška 20 cm).iracionální tvar jak pro produkt, tak pro přepravu, ale vše v pořádku, jak kov, tak váha.

20-11-2009 23:39 GIPOPO

+1
proudu jiného tvaru – krabice 40x20x15 z nerezové oceli. Můj otec to dostal asi před 25 lety. stále docela fungující udírna.

20-11-2009 23:58 barin65

+1
proudu jiného tvaru – krabice 40x20x15 z nerezové oceli. Můj otec to dostal asi před 25 lety. stále docela fungující udírna.

21-11-2009 00:18 Skunk

Eh, když už se bavíme o udírnách, tak vám řeknu, co vím. Sám jsem to nezkoušel, ale byl jsem léčen výsledky kouření: z toho důvodu jsem se vlastně seznámil s technologií.

Takže: studené kouření na studentské koleji.

Vezměte zapečetěnou nádobu vhodné velikosti: v originále – zelenou armádní krabici „zpod něčeho tam“, utěsněnou improvizovanými těsněními. Do krabice je umístěn „kuřácký předmět“. Uvnitř je elektromotor, k jehož hřídeli je pružinami přitlačován blok olše – no, nebo na jehož kouř budeme kouřit. Krabice je uzamčena; motor se zapne. V důsledku neustálého tření o hřídel motoru začne olše kouřit „studený“ kouř; konstrukce se zasune pod postel – a voila: proces uzení začal.

21-11-2009 00:26 barin65
Dlouho jsem nešel lovit na koleje (ha-ha), ale tato metoda je v pořádku, je to normální.
21-11-2009 16:11 GIPOPO
Tloušťka kovu?

Nevím. není tlustý, 1-1,2 mm.
21-11-2009 17:33 semen

Jedinou nevýhodou takové (sterilizační) udírny je tedy to, že při zahřátí skvěle „jede“.
Další možností jsou výztužná žebra, ale já osobně dávám na víko pár cihel.

26-11-2009 11:36 гудмен

2 barin65
Bixies se dodávají ve 4-5 velikostech. Máš ho opravdu velký.
Kulatý sterilizační box dělá výbornou udírnu, jednou jsem takovou namontoval našim mužům, takže udí ryby v garáži na maličkém elektrickém vařiči za 10-20 minut. Grilovací rošt z mikrovlnky se dovnitř perfektně vejde. Na pěší výlet taková udírna rozhodně není comme il faut, ale při cestování autem to není kritické

11-12-2009 11:25 арива

Původně napsal minorite:

100% nevhodné pro horké uzení – zinek je při odpařování toxický. Možná dobré do chladného počasí.

Asi před třemi lety jsme s přítelem postavili na břehu řeky stacionární caphouse. Příkop je dlouhý 8 m. Jako poslední ohyb byla použita pozinkovaná ocel. Pokud se mi to podaří, dám foto. Tak? Je potřeba to předělat? Nebo to udělá jen to?

11-12-2009 12:01 Dimin
Je potřeba to předělat? Nebo to udělá jen to?

Chápu, že vaše udírna je pro studené uzení? Pokud ano, tak si myslím, že bude stačit, protože teploty při studeném a horkém uzení se velmi liší. .

13-12-2009 21:17 TSE

Dobrý večer!
Povahou své činnosti jsem úzce spjat mimo jiné s výrobou udicích a varných komor, generátorů kouře, klimatických a sušících komor atd.

1. Zahřátí libovolného zinkového povlaku na +150. 300C ve styku s potravinami je přísně zakázáno. To znamená, že pokud vložíte galvanizovanou ocelovou krabici s potravinami uvnitř nebo na jejím povrchu na oheň nebo do trouby, zinek se může dostat do jídla.
2. Pokud jsou prvky vyrobeny z pozinkované oceli, jejíž teplota nestoupá nad +60.. 70C a které nemají přímý kontakt s potravinami (neleží na nich ani v nich) – je to v pořádku. V sušících komorách jsou vzduchovody z pozinkovaného plechu – a vše je v pořádku.
3. 12Х18Н10Т(AISI304) nebo 12Х17(AISI 430) jsou docela vhodné pro tělesa udírny. Dobře vaří, leští a perou.

Design přenosné udírny, což je krabička poměrně těsně uzavřená víkem, se ukázal jako docela dobrý (mezera ~1mm na straně; při zavřeném víku (při prudkém odhození) by mělo být zpomalený proudem vytlačeného vzduchu). Do boxu na nožičkách se vkládá tácek pro sběr tuku a šťávy ze zpracovávaného produktu, na paletu jsou umístěny 1-2 rámy s pletivem, na které je umístěn zpracovávaný produkt.
30-80 gramů dřevěných štěpků (třešeň, jabloň, hruška, olše, buk, dub, osika, bříza) a 20-30 gramů ořechových slupek se nasype pod paletu, rovnoměrně rozmístí po dně krabice (menší porce jsou pro malé ryby, větší porce jsou pro velké ryby) kousky masa).
Poté se krabice s dříve připraveným produktem uzavře víkem a umístí na otevřený oheň po dobu 30-40 minut. Doutnáním štěpky se uvolňuje kouř a odvětráváním boxu mezerami pod víkem a rozdílem teplot na dně a pod víkem dochází k cirkulaci kouře v prostoru boxu.
Navíc cirkulace vlhkosti z pánve zabraňuje vysychání produktu a pomáhá nasytit produkt kouřovým aroma.

PS: Zinek je zlo, ale: pro svářeče a pracovníky sléváren je těžké nepohodlí spojeno s vdechováním zinkových par. Pokud budete zinek konzumovat v jídle místo vdechování jeho par, nedojde k intenzivnímu nepohodlí se slabostí, závratěmi a zvracením. Ale bude se hromadit v tělesných tkáních (játra a tuk). Brambory nebo ryby uvařené na pozinkovaném plechu okamžitě neuhynou, ale velmi se nedoporučuje zabíjet je kvůli zinku.
Proč to píšu – někdy psychická nepohoda z uvědomění si jednorázového faktu konzumace produktu ze zinkového nádobí převyšuje skutečnou škodlivost.