Skořice – výhody, denní příjem, kalorie, použití

Dobrý den, milí čtenáři! Skořice je jedním z nejstarších koření na světě. Historie tohoto koření sahá až do starověku, kdy bylo toto koření ceněno více než zlato.

Ve starověkém Egyptě se používal nejen jako koření, ale také k balzamování a jako jeden z konzervačních prostředků. Koření se získává z kůry skořicovníku, jehož domovinou je jihovýchodní Asie a Austrálie.

V dnešní době se kvůli vysoké poptávce pěstuje téměř v celém subtropickém podnebí, ale nejcennější je skořice ze Srí Lanky. S největší pravděpodobností se jedná o nejstarší koření známé světu.

Co je to skořice?

Skořice je koření získané ze sušené kůry stromu Cinnamomum verum (také známého jako pravá skořice nebo cejlonská skořice). Skořice je známá pro svou teplou, sladkou vůni a jedinečnou chuť.

Toto koření se široce používá ve světové kuchyni k dodání vůně a chuti různým pokrmům a nápojům. Může být použito jako samostatné koření nebo jako součást kořenící směsi.

Skořice má charakteristickou hnědou barvu a lze ji nalézt ve formě tenkých stočených tyčinek (skořicových tyčinek) nebo jako mletý prášek.

Kromě kulinářského využití má skořice také řadu zdravotních výhod. Obsahuje antioxidanty, antibakteriální a protizánětlivé sloučeniny.

Některé studie ukazují, že skořice může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, zlepšit citlivost na inzulín, snížit zánět a mít pozitivní vliv na trávení.

Skořice, známá pro svou aromatickou notu, přitahuje pozornost nejen kuchařů, ale i lékařů, kteří studují její prospěšné vlastnosti. Výzkumy ukazují, že toto koření má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, díky čemuž je užitečné pro udržení zdraví. Lékaři poznamenávají, že skořice může pomoci zlepšit metabolismus a snížit hladinu cukru v krvi, což je zvláště důležité pro lidi s cukrovkou. Některé studie navíc poukazují na její potenciální roli při hubnutí, protože může pomoci kontrolovat chuť k jídlu a urychlit proces spalování tuků. Odborníci však zdůrazňují, že skořice není všelékem a pro dosažení nejlepších výsledků by se měla používat v kombinaci se správnou výživou a fyzickou aktivitou.

Jak rozlišit skutečnou skořici od kasie

Skořice a kasie jsou dva různé druhy koření, které se často zaměňují kvůli podobnému vzhledu a vůni. 1. Skořice se vyrábí z kůry stromu Cinnamomum verum (neboli cejlonské skořice), což je dražší a prestižnější druh. Kasie se naopak vyrábí z vnitřní kůry řady dalších druhů rostlin rodu Cinnamomum, včetně Cinnamomum cassia.

2. Skořice má obvykle světlejší, jemnější odstín hnědé, často s tenčími vrstvami zkroucené kůry. Kasie má tmavší, robustnější vzhled s tlustými vrstvami kůry.

3. Skořice má sladší a jemnější chuť s citrusovými a kořeněnými tóny. Její vůně je rafinovanější a delikátnější. Kasie má silnější a ostřejší chuť s kořenitějšími a hořčími tóny. Její vůně je intenzivnější a bohatší.

4. Kasie obsahuje více kumarinu než skořice, a proto může mít při konzumaci ve velkém množství vyšší potenciál pro nežádoucí účinky.

5. Oba druhy koření se používají v kuchyni k dodání vůně a chuti různým pokrmům a nápojům. Skořice se však díky své jemnější a rafinovanější povaze často preferuje v delikátnějších a sladších pokrmech, zatímco kasie se může použít v pikantnějších a silnějších receptech.

Je důležité si uvědomit, že kasie se v obchodech často prodává pod názvem „skořice“, zejména v levných variantách. Pokud máte zájem o pořízení pravé skořice, doporučuje se věnovat pozornost označení na obalu nebo nakupovat od spolehlivého zdroje, abyste si byli jisti kvalitou produktu.

Sloučenina

Charakteristická vůně skořice je způsobena přítomností esenciálního oleje (1-4 %), který se nachází nejen ve skořicové kůře, ale i v dalších částech rostliny. Esenciální oleje ze skořice obsahují převážně cinnamaldehyd (60-80 %).

Dalšími cennými složkami koření jsou flavonoidy (8 %), proanthokyanidiny a taniny.

Skořice není jen oblíbeným kořením, ale také zdrojem mnoha užitečných vlastností. Mnoho lidí si všímá její příjemné vůně a schopnosti dodat pokrmům zvláštní nádech. V kuchyni se skořice často používá do pečiva, nápojů a dokonce i do masových pokrmů. Její využití se však neomezuje pouze na gastronomii. Skořice je známá svými léčivými vlastnostmi: pomáhá při nachlazení, zlepšuje trávení a má antioxidační vlastnosti. Kromě toho mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout, zařazuje skořici do svého jídelníčku, protože může pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi a snížit chuť k jídlu. Lidé poznamenávají, že přidání skořice do ranní ovesné kaše nebo smoothie nejen zlepšuje chuť, ale také jim pomáhá cítit se energičtěji a sytěji.