Sklizeň pampelišky: Jak a kdy sbírat květy, listy a kořeny pampelišky

Květenství pampelišky je vnímáno jako samostatný květ. Ve skutečnosti obsahuje mnoho rákosových květů s tyčinkami a pestíky. Jedna z těchto květin je zobrazena na obrázku.

Zubatý okraj listu pampelišky.
Věda a život // Ilustrace
Chmýří, které se brzy na jaře tvoří na pampeliškových listech, chrání poupata před mrazem.
Listy pampelišky se sbírají v růžici, pevně přitisknuté k zemi.
Věda a život // Ilustrace

Ovocné padáky tvoří prolamovaná krajka ve tvaru koule. Struktura těchto kuliček je jasně viditelná na tmavém pozadí.

Pampeliška fialová. Nakreslil umělec M. Sergeeva v horách přírodní rezervace Kavkaz.
Zralá semena pampelišky.

Každá nažka je padákové zařízení ve formě hřebene na jejím vrcholu. Při „přistání“ na zem klesá svisle dolů a špičatým

Pampelišky a především její bílé nadýchané kuličky známe od dětství. Kdo nepletl věnce z těchto jasných květin, nedělal řetězy ze zelených stonků, kdo konečně nesfoukl nadýchanou kouli!

V roce 1964 se u nás vyskytovalo 203 druhů pampelišek a v roce 1973 bylo hlášeno dalších 27 druhů. V zásadě se od sebe liší jen málo. Rozdíly jsou ve tvaru kořene a zejména ve struktuře plodnic.

Všechny pampelišky jsou trvalky se silným kohoutkovým kořenem a růžicí listů pevně přitisknutých k zemi. Listy jsou pilovité nebo zpeřeně dělené, postupně se zužující v dlouhé křídlaté řapíky. V květenstvích-koších je od 100 do 200 květů rákosu. Každá květina má pouze jeden okvětní lístek, stočený u základny do trubice.

Květenství jsou uspořádána po jednom na trubicovitých stopkách. Výjimkou je pampeliška horská, jejíž květní stonky se někdy větví a mají i drobné listy.

Většina pampelišek má zlatožluté květy. Na Sibiři a na Dálném východě je však pampeliška s bílými květy, v Dagestánu – fialová, v Tien Shan – pseudorůžová a lila.

Všechny části rostliny obsahují mléčnou šťávu ve speciálních nádobách na mléko. Šťáva obsahuje 2-3% kaučukových látek. Před válkou a ještě nějakou dobu po ní byly jako kaučukovníky vyšlechtěny dva druhy pampelišek – kok-sagyz a krymsko-sagyz. A není divu, že kořen kok-sagyz akumuluje až 14% kaučuku (v suché hmotnosti). Později byl přírodní kaučuk nahrazen syntetickým a spolu s ním zmizely výsadby kok-saghyz.

V přirozených podmínkách semena pampelišky špatně klíčí mezi hustými bylinami, které přehlušují její malé semenáčky. Pokud semena padnou na čistou půdu, vyklíčí téměř úplně a rychle dají nové rostliny.

Vegetativní množení pampelišek v přírodě je vzácné, ale lidský zásah tuto schopnost v rostlině probouzí. Podle výzkumů tvoří pampelišky nové rostliny z kousků kořene delších než 0,5 cm, z jednoho kusu vyroste typicky keř se dvěma růžicemi. Literatura uvádí, že takových výhonků může být až padesát.

A pampeliška semeny nešetří: na jedné hlavě jich je 200 a celkový počet na keř je asi 7 tisíc. To je průměr, ale existují i ​​​​obří rostliny. Jedna kniha plevele uvádí pampelišku s 69 květy. Navíc čím později pampelišku nakrájíte na kousky, tím lépe zakoření. Pokud na začátku května vyroste zpět pouze 5% kořenových prořezů, pak v červnu – 33% a v červenci a později – to je vše. Pravda, pampeliška řezaná v září tuto sezónu nestihne vyrůst, ale dobře přezimuje v půdě a na jaře bujně roste.

Je zajímavé, že pokud je na jaře trávník zcela pokryt žlutými květy, pak je v polovině června již obtížné je najít. Pampelišky doslova línají. Zemní část z nich odumírá. Pokud v tuto dobu vykopete kořen, zjistíte, že všechny živiny z něj odešly do kvetení a plodů. Slupka je silně exfoliovaná a mizí, zbytky kořene se z ní snadno vytahují.

Začátkem srpna končí „hibernace“ a rostliny si rychle začínají připravovat živiny pro nové kvetení.

V září dosahuje obsah inulinu v kořenech pampelišky maxima (až 40%), ostatní cukry (hlavně fruktóza, trochu sacharózy a glukózy) – 18-25%. Pro srovnání: v květnu je inulinu pouze 2-3%. Většina živin šla do tvorby květních a listových poupat – pampeliška je jedna z prvních, která kvete. Daří se mu to, protože rostlina přezimuje v podobě růžice listů a poupata se tvoří na podzim. Rozety velmi vysychají, některé odumírají, ostatní se velmi rychle obnovují. V teplých letech kvetou pampelišky podruhé.

PAMPELIKA ZA PRVNÍ, DRUHÉ, TŘETÍ

Mladé, sotva rozkvetlé listy pampelišky se ve Francii používají jako salát, existují dokonce kultivary s většími a měkčími listy.

Listy obsahují 85,5 % vody, až 5 % dusíkatých látek (včetně bílkovin), 0,6-0,7 % tuku, trochu vlákniny, soli manganu, železo, vápník, fosfor, vitamíny B 2, A, C, E, PP, hořký glykosid taraxacerin. Hořkost odpuzuje mnoho „konzumentů“ pampelišky, i když je to spíše výhoda než nevýhoda. Hořkosti se není třeba úplně zbavovat: pampeliška jí vděčí za svůj léčivý účinek. Hořkost zlepšuje chuť k jídlu a trávení, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a má choleretický účinek. Pokud stále nechcete jíst hořké pampelišky, existuje několik způsobů, jak se zbavit nepříjemné chuti.

Nejnáročnější, ale s nejlepšími výsledky, je bělení. Stačí zakrýt rostoucí růžici rostliny něčím neprostupným pro světlo – deskou, krabicí, černým filmem – a po několika dnech listy zbělají a velmi se prodlouží. Tyto vybělené listy si zachovávají svou křehkost a pružnost a jsou chutnější v salátech.

Další dvě metody jsou méně náročné na práci. Listy pampelišky lze spařit vařící vodou, přestanou být hořké, ale ztmavnou a změknou a zároveň ztratí část vitamínů. Nebo: listy namočte do slané vody, čím jemněji jsou nakrájené, tím rychleji mizí hořkost. Obvykle stačí 20 minut, aby lehce zhořkly a chutnaly jako běžný salát.

Poupata pampelišky se používají i při vaření. Čerstvé a stále hutné se přidávají do salátů, polévek, častěji se však nakládají v octě a v této podobě se používají jako kapary.

Po odkvětu květů se z pampelišek sbírají květenství. Okvětní lístky se používají k barvení těsta a jiných pokrmů místo šafránu. Přestože se okvětní lístky měsíčků a měsíčků často pro tyto účely suší, pampeliška je bezesporu nejdostupnější surovinou. Z květenství se připravují nápoje – od sirupu až po víno. Nasbírané květy jsou pokryty dvojnásobným objemem cukru. Po 2-3 týdnech se vytvoří hořká tekutina, která má silný antispasmodický a choleretický účinek. Čajová lžička tohoto sirupu ve 1/4 šálku teplé vody zmírňuje záchvat jaterní koliky za 10-20 minut. Pacientům se žlučovými a ledvinovými kameny se doporučuje užívat tento nápoj profylakticky několikrát denně. Žaludeční a střevní kolika se uleví stejným způsobem.

Při vaření hustšího sirupu získáte pampeliškový med, případně pampeliškový džem. Správně připravený džem se chuťově jen málo liší od přírodního medu. Tento „med“ zlepšuje metabolismus.

V září, po letní zimní hibernaci, se začínají vykopávat kořeny pampelišky. Kořeny lze smažit jako brambory. Při zahřátí hořkost zmizí, kořeny zesládnou. Pokud se čerstvé kořeny vykopané na podzim převaří (bez oleje) dohněda, získáte výživnou náhražku kávy s choleretickým účinkem.

Hosteska poznámka

PAMPELSKÝ DŽEM

Bude to trvat nejméně 350 květenství, 0,5 litru vody, 1 kg cukru, šťávu z jednoho citronu nebo 1 lžičku kyseliny citrónové.

Květy se zalijí vroucí vodou, nechají se 30-40 minut odstát a 30 minut povaří. Na konci vaření, pokud tam není citron, přidejte dvě nebo tři snítky kočičí trávy, meduňku, hadí hlavu. Poté se voda opatrně přelije do jiné misky, květy se pečlivě vymačkáme a vyhodí.

Ve výsledné zelené kapalině se rozpustí cukr a roztok se vaří na mírném ohni, přičemž se odstraní pěna. Když se sirup rozjasní a stéká ze lžičky tenkou nití, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu. Džem se ochladí a nalije do sklenic.

PAMPELICKÉ VÍNO

Za suchého slunečného počasí kolem poledne, nejlépe po vydatné rose, se žluté okvětní lístky pampelišek sklízejí bez košíčků: košíčky mohou vínu dodat mírnou hořkost. Na 4 litry vína budete potřebovat minimálně litrovou sklenici pevně zabalených okvětních lístků.

Při sklizni se z květů opatrně setřese prach a drobný hmyz. Nemůžete je umýt, jinak se všechen nektar smyje. Takto připravené okvětní lístky zalijeme 3,5 litry vroucí vody, přidáme šťávu a kůru z jednoho citronu a jednoho pomeranče (citrusové plody můžeme nahradit 1-2 lžičkami kyseliny citrónové) a necháme den vyluhovat. Poté se květiny pečlivě vymačkávají. Poté se za zahřátí rozpustí 0,5 kg cukru v 1 l vody, sirup se vlije do odvaru z květů a přidá se 10-12 nemytých rozinek nebo malin.

Nádoba se uchovává 2-3 dny na teplém místě, poté se obsah nalije do láhve a uzavře. Na krk si můžete dát gumový míček nebo gumovou rukavici s prstem propíchnutým špendlíkem. Můžete použít klasický vodní zámek: láhev je zazátkována zátkou propíchnutou skleněnou nebo jinou trubičkou. Na její vnější konec je nasazena pryžová trubice, jejíž konec je spuštěn do malé nádoby s vodou. V poslední době se v prodeji objevily i speciální továrně vyrobené vodní zámky.

Konec fermentace je určen koncem uvolňování oxidu uhličitého: míč nebo rukavice spadnou a bubliny již nebudou vystupovat z vodního zámku. V závislosti na surovinách trvá proces fermentace různou dobu, obvykle 1,5-2 měsíce. Po této době se víno ihned scedí ze sedimentu gumovou hadičkou, aby se netřáslo. Pokud se tak nestane, sediment zčerná, začne se rozkládat a víno získá vůni sirovodíku.

Poté se podle chuti přidá cukr nebo kyselina citronová. Lahve jsou hermeticky uzavřeny a umístěny na tmavém a chladném místě. Obvykle je víno hotové na Nový rok, ale čím déle sedí, tím je chutnější. Pokud se během skladování vytvoří velké množství sedimentu nebo se změní jeho barva (začne modrat), víno se ihned přelévá do jiné nádoby.

Pampeliškové víno se doporučuje jako antispasmodikum a choleretikum.

Jakmile slunce začne hřát, všechny louky, trávníky a okraje silnic pokryje koberec žlutých květů pampelišek. Dívky pletou věnce, ale mnoho dospělých ani neví o prospěšných vlastnostech této rostliny.

Ale všechny části pampelišky mají léčivé vlastnosti: květy, kořeny, listy a dokonce i šťáva!

Užitečné vlastnosti pampelišky

• Pampeliška má celkový tonizující účinek při chudokrevnosti.
• Uklidňuje nervový systém.
• Pomáhá při gastritidě s nízkou kyselostí.
• Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Má mírný projímavý účinek.
• Zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
• Kořen a listy mají diuretický, protizánětlivý a choleretický účinek.
• Listy a květenství obsahují karotenoidy, vitamíny C a B2, kyselinu nikotinovou a saponiny.

Lékaři doporučují sbírat pampelišky v době jejich aktivního kvetení, které obvykle začíná v dubnu a trvá až do června. V této době rostliny obsahují maximální množství užitečných látek, jako jsou vitamíny a minerály. Mladé listy a květy jsou považovány za zvláště cenné a lze je použít do salátů nebo k přípravě nálevů. Odborníci však zdůrazňují, že je důležité vybírat sběrná místa šetrná k životnímu prostředí, mimo silnice a průmyslové oblasti, aby se zabránilo znečištění. Za připomenutí také stojí, že pampelišky je lepší sbírat za suchého počasí, protože vlhkost může snížit jejich nutriční vlastnosti. Lékaři radí být opatrní a nesbírat rostliny z míst, kde mohly být ošetřeny chemikáliemi.

Kdy sklízet květy a listy

Pampeliška kvete od dubna do konce léta. Květy se sklízejí na začátku květu. Sbírají se za sucha a snaží se je hned vyskládat na podložky a pytlovinu k sušení. Květiny jsou položeny v jedné vrstvě a pravidelně míchány, aby se zabránilo hnilobě. Listy pampelišky se sklízejí v období květu rostliny. Sklízí se dobře utvářené listy bez známek onemocnění a nesežrané hmyzem. Sušíme stejně jako každou bylinku: ve stínu, s dobrou cirkulací vzduchu, občas promícháme. Sušené listy pampelišky nevoní, ale jsou hořké.

Jak a kdy sklízet kořeny pampelišky

• Kořeny se vykopávají lopatami.
• Poté ihned opláchněte ve vodě (v proudu, jakékoli vodní ploše). K tomu můžete použít velké proutěné koše, vložit do nich všechny kořeny a několikrát je ponořit do vody a dobře je opláchnout.
• Poté se od kořenů odřízne nadzemní část a tenké kořeny a hlavní kořeny se položí na trávu, aby vyschly.
• Když kořeny přestanou uvolňovat mléčnou šťávu, přemístí se kořeny na trvalé místo pro sušení.

Kořeny pampelišky sušíme ve stínu – pod širákem nebo na půdě, ale vždy s dobrým větráním. Nedoporučuje se sušit kořeny pampelišky na slunci, protože glykosid obsažený v kořenech se na slunci rychle rozkládá.

Pro zachování více živin je potřeba kořeny rychle sušit. Můžete použít sušičku, ale teplota v ní by neměla přesáhnout 50°.

Některé kombajny umyjí velké kořeny, pak je protlačí mlýnkem na maso a poté je položí na pytlovinu a v této formě je za častého míchání suší.

Správně vysušené kořeny jsou husté, mírně vrásčité a snadno se lámou s praskavým zvukem. Barva suchých kořenů je hnědá, na přelomu světlá, s hnědým středem uvnitř. Suché kořeny jsou bez zápachu a hořké. V kvalitních surovinách je povolena přítomnost ochablých kořenů 2 % a kořenů neočištěných z kořenového krčku – 4 %.

Sbírání pampelišek je činnost, která dává vzniknout mnoha názorům. Mnozí tvrdí, že nejlepší čas na to je na jaře, kdy květiny teprve začínají kvést. V této době jsou obzvláště jemné a aromatické. Někteří zahrádkáři doporučují sbírat pampelišky za slunečných dnů, kdy již rosa uschla, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti.

Jiní se domnívají, že je nejlepší je sbírat před květem, kdy jsou listy ještě mladé a šťavnaté. V lidovém léčitelství jsou pampelišky ceněny pro své léčivé vlastnosti a právě v tomto období obsahují maximální množství užitečných látek.

Jsou však tací, kteří dávají přednost sběru pampelišek na podzim, kdy jsou semena již zralá a lze z nich vytvořit nové rostliny. Pampelišky každopádně zůstávají symbolem jara a radosti a dobu sběru si každý volí podle svého uvážení.

Kořenové úložiště

Kořeny pampelišky skladujeme na tmavém, chladném a suchém místě v kartonových krabicích nebo dřevěných bednách. Kořeny pampelišky velmi často poškozují škůdci, proto je vhodné do nádoby se surovinou vložit vatu namočenou v chloroformu.

Jak uchovat pampeliškovou šťávu

Z důkladně omyté nadzemní části rostliny vymačkáme šťávu a zředíme stejným množstvím alkoholu. Nebo rostlinu nakrájejte a nechte dvacet jedna dní v lihu. Poté směs přecedíme a dobře vymačkáme. Užívejte 30 g 1-2x denně při podchlazení nebo podezření na začínající chřipku. Foto: pixabay.com
PAMPELIKA UZDRAVÍ, UDRŽÍ VÁS ZDRAVÉHO, JAK SE PŘIPRAVIT S VÝHODOU, POUŽÍVEJTE @natureMarusya

Otázka-odpověď

Kdy byste měli sbírat květy pampelišek?

Listy a květy pampelišky se sbírají v květnu až červnu.

Jak správně pampelišky připravit?

Pro zachování léčivých vlastností pampelišky je nutné suroviny správně připravit, sušit a skladovat. Sklízí se celá nadzemní část i kořeny. Nutno skladovat na suchém místě. Kořeny si uchovávají své léčivé vlastnosti po dobu 5 let a trvanlivost listů a květů je 2 roky. Viz také:

Jak sušit pampelišky doma?

Omyté a osušené kořeny rostlin nakrájejte na malá kolečka o tloušťce 2–3 mm. Pokud používáte sušičku, rozložte pampelišky v tenké vrstvě na tác zařízení. Nastavte teplotu na 35-40 stupňů a každou hodinu otočte kořenové kousky, aby rovnoměrně oschly.

Kdy se sklízí pampeliška?

Listy, tráva a šťáva se sklízí v červnu, kořeny – brzy na jaře nebo pozdě na podzim ve fázi vadnutí listů, suší se v sušičkách při teplotě 40-50 °C.

Советы

TIP #1

Pampelišky sbírejte brzy na jaře, když teprve začínají kvést. To je doba, kdy jsou rostliny nejkřehčí a šťavnaté, takže jsou ideální pro kulinářské a léčebné použití.

TIP #2

Vyhněte se sběru pampelišek v blízkosti silnic a průmyslových oblastí, protože mohou být kontaminovány chemikáliemi. Nejlepší je sbírat je na čistých místech šetrných k životnímu prostředí, daleko od zdrojů znečištění.

TIP #3

Pampelišky sklízejte za suchého počasí, protože vlhkost může způsobit hnilobu rostliny a zhoršení kvality. Ujistěte se, že sbíráte pouze zdravé, silné květy a listy.

TIP #4

Pokud plánujete používat pampelišky na vaření nebo léčivé nálevy, sklízejte je dříve, než začnou tvořit semena. Po odkvětu rostliny ztrácejí své nutriční vlastnosti a hořknou.