Mléčné výrobky pro onemocnění ledvin, gastritidu a alergie | MedAboutMe

Přestože jsou mléko a mléčné výrobky považovány za zdravé potraviny, ne všichni dospělí pacienti je mohou konzumovat bez omezení. Existuje celá řada onemocnění, u kterých by se mělo omezit plnotučné mléko nebo kysané mléčné výrobky. Tato skupina zahrnuje ulcerózní léze žaludku a střev, gastritidu, některé ledvinové patologie a metabolické poruchy. Některé děti a dospělí nesnášejí plnotučné kravské mléko kvůli nedostatku enzymů nezbytných k štěpení mléčného cukru. Časté jsou navíc alergie na bílkoviny, které omezují i ​​konzumaci mléčných výrobků.

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

Jaká onemocnění existují nějaká omezení nebo kontraindikace?

Mléčné výrobky jsou považovány za velmi zdravé díky bílkovinám a živočišným tukům, sacharidům v jejich složení, doplněné o přítomnost vitamínů a minerálů. Ale stejně jako všechny ostatní produkty mohou být omezeny nebo kontraindikovány v případě určitých onemocnění a metabolických poruch, individuální nesnášenlivosti. U dětí se deficit laktázy stává běžnou variantou: poruchy trávení při pití mléka z nedostatku enzymu, který štěpí mléčný cukr. Je možná alergie na mléčnou bílkovinu, která se projevuje kožními, respiračními nebo zažívacími potížemi.

Mléko ve stravě může být omezeno v případě trávicích onemocnění, určitých metabolických patologií (například dna nebo fosfátové nefropatie). Omezte příjem mléčných výrobků při poškození ledvin nebo přítomnosti urolitiázy s tvorbou písku a drobných kamínků v močovém systému.

Při obezitě je třeba omezit konzumaci tučných mléčných výrobků, zejména smetany, zakysané smetany a některých druhů sýrů. Mohou být také dočasně omezeny v případě hepatitidy a některých dalších onemocnění jater. Plnotučné mléko by mělo být omezeno na osoby starší 50 let s onemocněním srdce a cév, zejména s aterosklerotickými cévními lézemi.

Nedostatek laktázy: problém nedostatku enzymů

Podobná diagnóza je často vyloučena u dětí s poruchami trávení, ale nedostatek laktázy se často vyskytuje u dospělých. Je spojena s nedostatkem enzymů ve střevech (laktázy), které štěpí mléčný cukr a napomáhají jeho vstřebávání. Pokud v důsledku vrozené charakteristiky nebo získaných střevních patologií dojde k enzymatickému nedostatku, vede to k tomu, že mléčný cukr v nestrávené formě vstupuje do horních částí tlustého střeva. Vlivem mikrobiální flóry se rozkládá na oxid uhličitý a vodu za vzniku meziproduktu – kyseliny mléčné. To je plné vzniku bolesti břicha, nadýmání a průjmu. Nedostatek enzymů má dědičnou predispozici a je častější v Asii a Africe. Obyvatelé Evropy a Ruska mohou s věkem vyvinout relativní nedostatek enzymů, pokud spotřeba mléka postupně klesá. V dospělosti tento stav není kritický, můžete jednoduše přestat pít plnotučné mléko a výrobky s laktózou. U kojených dětí se k úpravě poruch trávení používají enzymy ve formě léků, podávají se spolu s mateřským mlékem.

Existuje také relativní nedostatek laktázy, který je typičtější pro dospělé. Při malých objemech mléka, které se dostávají do střev, jsou enzymy schopné trávit produkt při vysokém zatížení, v důsledku jejich relativního nedostatku se může objevit nadýmání a průjem.

Alergie na mléčné bílkoviny

Tento problém je typický spíše pro děti, které mají nezralý imunitní systém a střevní stěny prostupnější pro alergeny. Alergie jsou možné i u dospělých, protože mléčné bílkoviny mohou způsobit senzibilizaci v jakémkoli věku. Konzumace plnotučného mléka a méně často zakysaných mléčných výrobků nebo pokrmů s mlékem může vést ke vzniku kožních či dýchacích alergií a poruch trávení. Nejčastěji tvoří reakce kravské mléko, méně často to může být kozí nebo kobylí mléko. V takovém případě byste měli tento přípravek přestat používat nebo jej nahradit sójovým mlékem. Nebezpečná jsou i ta jídla z mléka, kde bílkoviny nejsou fermentované (částečně rozložené) – smetana, kondenzované nebo pečené mléko, některé druhy sýrů.

Kefír na vředy a gastritidu, zácpu

Mnoho lidí považuje zakysané mléčné výrobky za velmi prospěšné při problematickém trávení (kolitida, gastritida, dyspepsie), ale neplatí to ve všech případech. Existuje tedy běžná mylná představa, že u zácpy vede pití kefíru k řídké stolici. To je pravda jen částečně a pouze denní produkt, který se nenachází na pultech obchodů, působí projímavě. Podobný účinek je spojen s nízkou kyselostí a jak kefír „dozrává“, díky aktivitě mikrobů získává vysokou úroveň kyselosti a má posilující účinek na stolici.

Také se pro svou kyselost nedoporučuje používat při překyselené gastritidě a peptických vředech, může vést k pálení žáhy. Je indikován při gastritidě s normální nebo nízkou kyselostí, ke stimulaci trávení.

Mléčné výrobky pro onemocnění ledvin

S mlékem a fermentovanými mléčnými výrobky musíte být opatrnější v případě onemocnění ledvin, včetně urolitiázy a nefropatie. Kefír v objemu větším než 400 ml denně tedy může velmi zatížit ledviny zvýšením hladiny vápníku a fosforu a okyselením plazmy. To je nebezpečné zejména pro děti do jednoho roku, jejichž ledvinová tkáň je funkčně nezralá. Používání kefíru je zakázáno, pokud jsou v ledvinové pánvičce nebo močovém traktu fosfátové kameny.

Existují určitá omezení ohledně tvarohu a sýrů, které jsou bohaté na bílkoviny. Nebezpečná je také nadměrná zátěž bílkovinami u onemocnění ledvin, zejména pokud jde o glomerulonefritidu a dědičnou nefritidu.

Přírodní jogurty bez přísad budou prospěšné pro lidi s onemocněním ledvin. Nedráždí trávení, nezatěžují ledviny a dobře se vstřebávají, čímž napomáhají obnově střevní mikrobiální flóry.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

5 póz a cvičení pro boj s plynatostí u miminek

Ty ošklivé střevní plyny: odkud se berou a jak se s nimi vypořádat?

Jak vybrat správný ochranný krém na růžovku

Kuperóza je neškodné, ale nepříjemné kožní onemocnění, protože její příznaky se objevují na obličeji. Pojďme zjistit, který krém to pomůže porazit.

Kefír je fermentovaný mléčný výrobek, který má mnoho prospěšných vlastností. Tento fermentovaný mléčný nápoj, fermentovaný kefírovými houbami, vytváří symbiózu mnoha mikroorganismů, streptokoků a tyčinek mléčného kvašení, bakterií octového kvašení a kvasinek.

• Užitečné vlastnosti kefíru
• Na jaké nemoci se doporučuje pít kefír pravidelně
• Na jaké nemoci se kefír nedoporučuje
• Jak dlouho můžete skladovat kefír v otevřeném balení v lednici?
• Proč je kefír zdravější než jogurt
• V jakém věku lze kefír zavést do dětské výživy?
• Proč byste se neměli nechat unést kefírovou dietou
• Expert: Yulia Vladimirovna Prokhorova, endokrinolog

<strong>Užitečné vlastnosti kefíru</strong>

Kefír má na tělo tyto příznivé účinky:

• Zlepšuje trávení – obsahuje probiotika, která normalizují střevní mikroflóru.
• Posiluje imunitní systém – laktobacily a vitamíny B podporují obranyschopnost organismu.
• Pomáhá při nesnášenlivosti laktózy – fermentace snižuje obsah laktózy, kefír je tak lépe stravitelný.
• Podporuje zdraví kostí – bohaté na vápník, hořčík a vitamín D.
• Snižuje hladinu stresu – tryptofan ve složení podporuje tvorbu serotoninu.
• Pomáhá řídit váhu – nízkokalorický, vysoce proteinový a probiotický produkt podporuje sytost.

<strong>Na jaké nemoci se doporučuje pít kefír pravidelně</strong>

• Dysbakterióza a střevní potíže – probiotika zlepšují mikroflóru.
• Zácpa a zažívací potíže – zlepšuje peristaltiku střev.
• Gastritida s nízkou kyselostí – stimuluje produkci žaludeční šťávy.
• Osteoporóza – vysoká hladina vápníku posiluje kosti.
• Syndrom dráždivého tračníku – je-li dobře snášen, pomáhá zlepšit činnost trávicího traktu.
• Diabetes – nízký glykemický index pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Komentář lékaře: „Kefír je univerzální produkt pro udržení zdraví střev a kosterního systému. Zvláště užitečné pro lidi s gastrointestinálními chorobami a metabolickými poruchami. Hlavní je vybrat si kvalitní produkt bez cukru a umělých přísad.“

<strong>Na jaké nemoci se kefír nedoporučuje</strong>

• Gastritida s vysokou kyselostí a žaludeční vředy mohou zvýšit podráždění sliznice.
• Intolerance laktózy (závažná) – i malé množství laktózy může způsobit nepohodlí.
• Urolitiáza – díky obsahu vápníku a kyselosti se může podílet na tvorbě kamenů.
• Průjem a akutní střevní infekce – v tomto období je lepší se vyhýbat kysaným mléčným výrobkům.

Komentář lékaře: “Kefír je užitečný pro většinu lidí, ale v případě chronických onemocnění trávicího traktu s vysokou kyselostí a problémy s trávením mléčných výrobků je lepší jej konzumovat opatrně.”

<strong>Jak dlouho můžete skladovat kefír v otevřeném balení v lednici?</strong>

Po otevření balení: do 2–3 dnů při teplotě +2…6°C.

Trvanlivost neotevřených obalů závisí na způsobu výroby:

• Přírodní kefír (živý, bez konzervačních látek) – až 7 dní.
• Ultrapasterizované – až 2 týdny.

Důležité: Nenechávejte při pokojové teplotě déle než 2 hodiny. Pokud je chuť příliš kyselá a vůně je nepříjemná, produkt je zkažený.

<strong>Proč je kefír zdravější než jogurt</strong>

• Méně cukru – na rozdíl od většiny jogurtů z obchodu kefír neobsahuje přidaný cukr.
• Více probiotik – Kvásek obsahuje rozmanitější a odolnější kmeny bakterií.
• Méně kalorií – je obecně méně kalorický než slazené jogurty.
• Snadněji stravitelný – enzymy v kefíru štěpí laktózu, takže je vhodnější pro osoby s mírnou intolerancí laktózy.
• Lépe působí na střevní mikroflóru – probiotika v kefíru působí účinněji.

<strong>V jakém věku lze kefír zavést do dětské výživy?</strong>

Od 8–10 měsíců – v malých množstvích (30–50 ml), pokud není alergie.

Od 1 roku – můžete zvýšit objem na 100-150 ml denně.

Úvodní pravidla

• Začněte s malými porcemi a sledujte reakci miminka.
• Vybírejte dětský kefír s obsahem tuku 2,5–3,2 % bez přísad a cukru.
• Nenahrazujte jím mateřské mléko ani umělou výživu.

Důležité: v příliš raném věku může zatěžovat ledviny a způsobit alergickou reakci.

<strong>Proč byste se neměli nechat unést kefírovou dietou</strong>

• Může způsobit nedostatek živin – kefírová dieta je monotónní a neobsahuje všechny potřebné vitamíny a minerály.
• Zvýšená kyselost – při delším užívání může mít negativní vliv na žaludek.
• Riziko nerovnováhy mikroflóry – nadměrné množství kysaných mléčných výrobků může vést k nerovnováze ve střevech.
• Rychlé přibírání na váze – kefírové diety neposkytují dlouhodobý efekt, váha se vrací po ukončení diety.
• Může způsobit slabost a závratě – nedostatek sacharidů a tuků vede k nedostatku energie.

Nejlepší možností je zařadit tento produkt do vyvážené stravy, spíše než jej používat jako základ přísné diety.

<strong>Expert: Yulia Vladimirovna Prokhorova, endokrinolog</strong>

– Kefír je dokonale fermentovaný produkt. Nejcennější vlastností kefíru je normalizace střevní mikroflóry, zlepšení střevní funkce a kolonizace mikroflóry prospěšnými lakto- a bifidobakteriemi. Obsahuje velké množství bílkovin, dobré množství tuku. Pro pacienty s osteoporózou je nejdůležitější vápník, fosfor, hořčík a vitamíny skupiny B přítomné v kefíru, trochu A, PP a betakaroten. A má i přírodní cukr, tzn. mírně zvyšuje cukr při cukrovce, ale to není kritický příběh, opět kvůli přítomnosti bílkovin a tukových složek.

— Ovlivňuje nějak obsah tuku v kefíru volbu jeho použití?

— Obsah tuku ovlivňuje obsah kalorií, tzn. Čím je kefír tučnější, tím více tuku obsahuje. Jsou pacienti, kteří potřebují více kalorií a někdy je nutná dieta s vysokým obsahem tuků. Jsou tací, kteří potřebují nízkotučný produkt. Nízkotučný kefír nedoporučuji, protože v kefíru stále potřebujeme tuky, protože nám umožňují vstřebávat vápník, vitamíny rozpustné v tucích, takže nějaké procento tuku by tam mělo být.

— Co je ideální – 2,4 % nebo 3,2 %?

– Opět v závislosti na cíli. Pokud člověk nejde za cílem zhubnout, tak 3,2 % je skvělý příběh, protože jde o vyváženou kombinaci. Pokud máme za cíl zhubnout, stále směřujeme k 1,5 %. Pokud děti konzumují kefír, pak (s ohledem na jejich zdraví) je lepší zvolit tučnější produkt, protože tuky jsou nutné pro strukturu mozkového systému dítěte.

— Mají všemožné produkty připravené s kefírem nějakou hodnotu nebo je to jen otázka chuti?

– Řekněme, že je to náhradní produkt. Pro ty, kteří nesnášejí laktózu, je třeba kefír konzumovat opatrně, protože tento produkt samozřejmě také obsahuje laktózu. Díky fermentaci je však laktóza snáze tolerována. A také protože má kefír hustší konzistenci, potřebujeme méně mouky, abychom dosáhli požadované konzistence v doprovodných produktech, jako jsou palačinky nebo pečivo. To je důležité pro udržení požadovaného barevného rozsahu pro osobu.

Místo výkonu práce – “Otevřená klinika”

• Státní lékařská akademie Kirov – 2011
• Rezidence, North-Western State Medical University pojmenovaná po Mechnikovovi – 2013
• Pokročilé školení: Diagnostické centrum “NMIC of Endocrinology”, První moskevská státní lékařská univerzita pojmenovaná po I. M. Sechenovovi. I. M. Sechenov z Ministerstva zdravotnictví Ruské federace.