Skladování celeru v zimě: kořen, řapík a list

Kořenovou zeleninu a celer nenajdete v každém obchodě, ale v této zeleninové rostlině je tolik vitamínů a živin, že by bylo hezké jíst ji každý den. Zvláště důležité je zařadit celer do jídelníčku v zimě, kdy tělu chybí živiny, proto je lepší si celer na zimu připravit předem sami, abyste ho mohli jíst, kdy budete chtít a produkt s užitkem užívat.

Způsoby skladování kořenové zeleniny celeru

Pokud pěstujete tuto nejužitečnější zeleninovou rostlinu na své zahradě, vědět, jak skladovat celer nebo jeho zeleninu po celou zimu, bude pro vás ještě užitečnější. Bez ohledu na to, kolik celeru zasadíte, vždy se pro něj najde využití: když přidáte mražené nebo sušené bylinky, polévky získají zvláštní aroma, nastrouhaná mražená kořenová zelenina dodá pokrmům pikantní chuť, celer je dobrý i v marinádě s rajčata nebo samotné. Řapíky, kořenovou zeleninu a celerové listy lze skladovat v čerstvém stavu poměrně dlouho, použít je do salátů nebo na zdobení hotových pokrmů světlými bylinkami.

Klepněte na kořenovou plodinu – zvonění indikuje přítomnost dutin uvnitř kořene

Při sklizni kořenové zeleniny pro další uskladnění celeru odřízněte listy, ponechte malé řapíky. Při nákupu kořenové zeleniny na tržnici nebo v obchodě dbejte na to, aby měla hladkou slupku a hladký, nehrotovitý povrch, v budoucnu pak bude snazší čistit kořeny. Klepněte na kořenovou zeleninu – zvonění signalizuje přítomnost dutin uvnitř kořene. Zkontrolujte, zda není celer shnilý, stisknutím horní části kořene.

Video o celeru

Pokud v blízké budoucnosti plánujete konzumovat kořenovou zeleninu, postačí ji pevně zakrýt potravinářskou fólií a umístit do lednice – kyselé aroma, kořeněná chuť a příznivé vlastnosti kořenové zeleniny zůstanou v takových podmínkách týden.

Možnosti dlouhodobého skladování kořenové zeleniny celeru:

• Kořenovou zeleninu zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby byly řapíky na povrchu, a dejte do sklepa nebo pod zem.
• Kořeny umístěte do igelitových pytlů nebo dřevěných truhlíků s pevnými stěnami, vysypaných 2 cm písku a uložte je do skladu, kde je vlhkost vzduchu asi 90 % a teplota nepřesahuje +1 stupeň.
• Z hlíny připravíme hmotu krémové konzistence, každou kořenovou zeleninu do ní ponoříme, osušíme a naskládáme na sklad.
• Kořenovou zeleninu naskládejte na hromádky, řapíky nechte venku a každou vrstvu posypte zeminou nebo pískem s křídou přidanou na ochranu proti houbovým chorobám.

Kořenovou zeleninu zapíchněte do písku ve svislé poloze tak, aby řapíky byly na povrchu, a dejte do sklepa nebo podzemí

Kořeny je vhodné skladovat v sušené formě, a to tak, že je oloupeme, nakrájíme na proužky a sušíme na slunci. Sušená brčka se skladují v uzavřené skleněné nádobě.

Další možností je nastrouhat oloupanou kořenovou zeleninu na hrubém struhadle, dát do sáčků a dát do mrazáku. Takto připravený celer lze kdykoli během roku vytáhnout z mrazáku a použít při vaření bez rozmrazování.

Jak skladovat řapík a listový celer

V obchodě vybírejte celer s jasně zelenými, spíše křehkými stonky, elastické stonky naznačují, že celer již ztratil čerstvost a snížil se v něm obsah živin. Dbejte také na to, aby řapík neměl semínkovou šipku, jinak bude chuť stonků hořká.

Celerovou zeleň se doporučuje řezat pro skladování až do doby květu, pak se vůně a chuť zachová po dlouhou dobu

Celer listový a řapíkatý, skladování:

• Zelený celer velmi rychle vadne, proto jej ihned po zakoupení nebo nařezání ze zahrádky opláchněte, nechte oschnout a zabalte do alobalu a dejte do lednice. Stonky a listy celeru si tak udrží čerstvost asi deset dní, v igelitu uschnou do tří dnů.
• Chcete-li připravit koření z listového a stonkového celeru, položte zelení na velký list čistého papíru a přikryjte dalším listem. Bylinku nechte měsíc zaschnout, poté můžete sušený celer přenést do papírového sáčku a použít při vaření kdykoli během roku.
• Pokud je pro vás důležité, aby celer zůstal zelený a voňavý, můžete ho zmrazit ve formách na led. Vyberte nejčerstvější zeleninu bez zažloutlých větví, nakrájejte je, vložte do formiček, naplňte vodou a vložte do mrazáku.
• Chcete-li přidat k hlavním chodům, celer zelený lze skladovat v mrazničce, zabalený v plastové, vzduchotěsné nádobě.
• Zelení lze osolit přidáním 0,5 g soli na 100 kg rostlin. Sklenice se slanými bylinkami se uzavřou a nechají se dva dny louhovat. Sůl zabrání hnilobě a zkažení celeru, takže nasolenou zeleninu můžete používat při vaření po celý rok.

Video o kořenovém celeru

Existuje způsob, jak udržet listový a řapíkatý celer čerstvý až do jara. Chcete-li to provést, musíte vykopat keře ze zahradního záhonu spolu s malou hroudou zeminy, přesunout je do sklepa nebo sklepa a tam je zahrabat do písku. Pokud nemáte sklep, odřízněte celeru kořeny, opláchněte rostliny studenou vodou, osušte a vložte do igelitového sáčku do lednice. Tam může zeleň dobře přežít až do jara při teplotě ne vyšší než +1 stupeň.

Celerovou zeleň se doporučuje krájet pro skladování až do doby květu, pak se vůně a chuť zachová po dlouhou dobu i při hlubokém zmrazení. Řapíkatý celer bude křehčí a chutnější, pokud rostliny měsíc před sklizní zabalíte do materiálu nepropouštějícího světlo.