Silikonové formy na pečení – jak je používat, je potřeba je vymazávat a jak si vybrat ty správné

Každá varná nádoba vyžaduje během provozu dodržování určitých pravidel a silikonové formy nejsou výjimkou. Na rozdíl od kovu nebo keramiky je však tento materiál velmi nenáročný a při správné péči vás bude dlouho těšit novými kulinářskými mistrovskými díly. Hlavní otázkou pro hospodyňky, které s tímto neobvyklým materiálem začínají pracovat, je, zda je nutné silikonovou formu před pečením vymazat?

Stejně jako jakýkoli jiný pečící materiál, i silikon je třeba namazat olejem nebo tukem, ale pouze před prvním použitím. Porézní struktura materiálu rychle absorbuje olej a dlouho ho udrží.

Před prvním použitím důkladně očistěte vnitřní povrch. Silikonové formy mívají často složitý vzor, který může obsahovat částečky těsta. Abyste tomu zabránili, obraťte formu naruby, aby se olej dostal i do těch nejmenších nerovností.

Výhody a nevýhody

Začněme s výhodami. Ukazuje se, že jich je poměrně dost:

Čtěte také: Jak prát batoh Kanken (fjallraven kanken): je to možné v pračce, jak ho čistit ručně, jak sušit a pečovat o batoh?

• Jasné a pestré barvy silikonových forem dělají proces vaření kreativním a zábavným. Vždycky budete mít chuť fantazírovat a tvořit kulinářské mistrovské kousky. Souhlasíte, s takovou náladou se i ta nejobyčejnější šarlotka promění ve vynikající dezert!
• Formy se velmi rychle a rovnoměrně zahřívají. Snadno odolávají teplotám až do 300 stupňů Celsia. A na pokojovou teplotu se ochladí za pouhé 3 minuty.
• Jsou vhodné do myčky nádobí a lze je dokonce nechat v lednici.
• V těchto formách se žádné pečivo nepřipálí a formu není třeba vymazávat.
• Pravděpodobně každá hospodyňka zná situaci, kdy hotový koláč (nebo dort) nelze vyjmout z formy. V důsledku toho se beznadějně zkažený dezert musí maskovat improvizovanými růžemi nebo kousky ovoce. Pokud tedy máte ve svém arzenálu silikonovou formu, tento problém vám nehrozí. I bez použití nože nebo stěrky můžete koláč „osvobodit“ ze silikonového „zajetí“ „švihnutím zápěstí“.
• Hladký povrch formy a úplná absence pórovitosti neumožní absorpci cizích pachů ani vznik a rozvoj nežádoucích mikroorganismů.
• Váš dezert se uvaří rychleji než v kovové nebo keramické misce, proto se doporučuje zkontrolovat stupeň připravenosti o 5–10 minut dříve, než obvykle.
• Silikonové formy jsou vhodné nejen na pečení. Můžete v nich vařit a ohřívat různé pokrmy, a to nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě.
• Pro uložení takového nádobí budete potřebovat minimum místa, protože formy lze libovolně ohýbat a skládat. Neztratí svůj objem a nebudou tím poškozeny.

Doba vaření se výrazně zkrátí a efektní formy dávají prostor pro fantazii při vaření.

Teď trochu o smutných věcech.

• V některých případech může být přesto nutné namazat silikonovou formu olejem. Hodně záleží na složení konkrétního pokrmu.
• Flexibilita tvaru se někdy stává jeho nevýhodou, protože v procesu „vyjímání“ z trouby se může křehký a drobivý koláč deformovat.
• Při výběru silikonové formy věnujte pozornost jejímu složení. Je lepší, když je 100% silikon, forma bude stát o něco více, ale zaručeně vás ochrání před nepříjemnými pachy a bude odolnější. Levnější formy obsahují nečistoty, které ovlivňují produktivitu i kvalitu pečení.
• Někdy dezerty připravené v silikonových formách nemají atraktivní křupavou kůrku a mají lesklé strany.
• Přestože se koláče pečou rychleji na silikonových pánvích, při použití větších pánví je potřeba více času.
• Protože silikon sám hromadí statickou elektřinu, může se na povrch hotového pečiva přitahovat prach.
• Nejzávažnější nevýhodou je podle hospodyněk to, že se forma snadno poškodí nožem nebo kovovou špachtlí.

Při prvním použití pánve je nutné ji umýt teplou vodou a neabrazivním saponátem a poté teprve začít používat pánev k pečení.

Musím vymazávat papírové košíčky na muffiny?

Další výhodou těchto formiček je, že je před nalitím těsta není nutné nijak připravovat, není potřeba je vymazávat olejem, na rozdíl od forem z jiných materiálů. Faktem je, že papírové formy na muffiny jsou jednorázové, již mají určitou impregnaci, která zabraňuje rozmočení a slepení těsta.

Protože papírové formy nedrží tvar příliš dobře, je třeba je používat správně. Pokud těsto není příliš husté, musí být formy umístěny do speciálního plechu s prohlubněmi, jinak pečení nebude fungovat. Jinak se tyto muffinové pomůcky neliší od silikonových nebo pergamenových variant a na rozdíl od modelů vyrobených z alobalu nebo kovu je lze použít nejen v troubě a multifunkčním hrnci, ale i v mikrovlnné troubě.

Silikonová forma představuje pro hospodyňku řadu možností pečení. Doba pečení se výrazně zkrátí a efektní formičky dávají prostor pro fantazii při vaření. Jak tedy používat silikonové formy na pečení v troubě?

Jak používat silikonovou formu

Několik jednoduchých pravidel zajistí, že použití silikonové formy bude nejen odolné, ale také pohodlné a bezpečné.

Silikonové formy jsou svými vlastnostmi zcela nepřilnavé, to znamená, že se těsto nikdy nelepí na dno.

Po takovém praktickém nákupu ihned umyjte formu měkkou houbou a saponátem. Tento jednoduchý postup vás zbaví chemického složení na povrchu.

Po každém použití opláchněte a vytřete do sucha papírovými ručníky, a to jak zvenku, tak zevnitř.

Před použitím naneste jednou máslo na formu a už to nedělejte.

Na takové formy byste neměli používat tvrdé houbičky nebo kartáče, protože to poškodí povrch. A i když nejsou žádné otvory „průchozí a skrz“, struktura obkladu stěny již bude poškozena.

Chcete-li dort vyjmout, aniž byste jej zdeformovali, lehce zatáhněte za okraje a poté jej vytlačte zespodu. Pokud je dort velký, zvedněte ho pomocí dřevěné nebo silikonové špachtle. A žádné kovové „pomocníky“!

Důležitou výhodou takového nádobí je jeho snadné použití.

Za žádných okolností nepokládejte tento formulář na otevřený oheň. A držte jej mimo dosah nožů, vidliček a jiných ostrých a řezných předmětů. Velmi rychle vznikají dírky a silikonová forma je nevhodná pro další použití.

Čtěte také: Jak vyčistit napájecí zdroj počítače od prachu?

Pečivo se okamžitě oddělí od formy, stačí je obrátit naruby.

Tipy pro přípravu formuláře

Profesionálové v oblasti cukrovinek jsou přesvědčeni, že několik osvědčených doporučení, jak připravit zapékací mísu, pomůže i začínajícím kuchařům připravit lahodný dort nebo koláč na objednávku.

Hluboko

Aby se těsto nelepilo na dno a stěny hluboké nádoby, měly by být pokryty pergamenem. Papír by měl ležet rovně, aby nedeformoval okraje budoucího kulinářského produktu. Pergamen můžete rovnoměrně položit následovně:

• Namažte povrchy zevnitř olejem;
• umístěte nádobu na papír, načrtněte její obrys tužkou;
• vystřihněte nakreslený kruh a položte jej na dno;
• vezměte nit nebo provázek a změřte jím obvod nádobí;
• Pomocí dalšího kusu nitě změřte výšku stěny;
• Změřenou délku a výšku označte na pečicím papíru;
• Pomocí značek nakreslete obdélník a vystřihněte jej. Získáte stuhu;
• Odříznutý proužek položte na vnitřní okraje.

Vyplatí se vymazat formu?

Už bylo řečeno, že pečivo v silikonových formách se nelepí, snad jen na vzácné výjimky. Ale pokud si přejete, můžete formu namazat olejem, nezpůsobí to žádné problémy. Jakýsi „rytířský tah“, aby se dort rozhodně nelepil na formu.

Je nutné použít rafinovaný olej, protože je bez zápachu.

Něco jiného je, pokud uniformu myjete v myčce. Poté, než dáte těsto do formy a vložíte do trouby, musíte ji vymazat.

Mimochodem, měkkost silikonové formy způsobuje určité nepříjemnosti. Zvlášť pokud jste se rozhodli v ní něco upéct poprvé. Hospodyňky většinou jednají stejně jako při použití kovové nebo keramické formy, ale to je špatně, protože forma i její obsah se snadno deformují.

Po vyjmutí dort nebo dort opláchněte teplou vodou a houbičkou.

To znamená, že po zakoupení měkké formy byste si pro ni měli vybrat speciální stojan nebo podnos přesně stejného tvaru. Poslouží i rošt. A vložte oba předměty do trouby najednou.

A ještě pár tipů.

• Když začínáte připravovat vysoký koláč (dort nebo pudink), mějte na paměti, že se forma může pod tíhou obsahu převrátit, proto je lepší ji ihned umístit na pánev o vhodném obvodu a pokračovat v procesu vaření. „v duetu“.
• Při přípravě jakéhokoli pokrmu se doporučuje naplnit formu po jejím položení na tác (stojánek).
• Vezměte prosím na vědomí, že v plynové i elektrické troubě by pánev neměla přijít do kontaktu se stěnami nebo otevřeným plamenem.

Základní pravidla použití

Vlastnosti materiálu ovlivňují pravidla pro používání kuchyňského náčiní. Silikonové formy jsou velmi měkké, takže po umístění formy na plech byste do nich měli nalít tekuté těsto.

Existují i další jemnosti:

• Před pečením není třeba vymazávat plech. Někteří výrobci doporučují to udělat pouze jednou – před prvním použitím plechu;
• těsto v silikonových formách se peče stejně dlouho jako v nádobách vyrobených z jiných materiálů;
• Silikonové formy lze použít jak při vysokých, tak i nízkých teplotách. Lze je použít nejen k pečení, ale i k mražení různých dezertů;
• Po vyjmutí formy z trouby ji nechte několik minut odstát. Pak ji stačí otočit a hotové těsto snadno z formy vypadne. Pokud se vyskytnou potíže, je nutné silikon odvrátit. Forma se otočí naruby a uvolní hotový dort;
• Formy jsou vhodné pro vaření masa, ryb a také pečení zeleniny.

Silikon se nepoužívá jen k výrobě forem. Existuje mnoho silikonových špachtlí, chňapek, podložek a cukrářských sáčků, stejně jako dalšího kuchyňského náčiní.

Vaření v silikonu

Nyní se podívejme na proces vaření v této nové formě krok za krokem. Udělejme rezervaci hned: proces je velmi podobný vaření v kovovém nebo keramickém nádobí. Pokud tedy máte základní pekařské dovednosti, tuto moudrost si plně osvojíte. A rozmanitost tvarů vám umožní vytvořit skutečné mistrovské dílo, takže si ani nemusíte lámat hlavu nad otázkou: jak ozdobit hotový dezert?

Čtěte také: Měli byste pohanku před vařením, smažením nebo klíčením mýt?

Takové nádobí lze skladovat v kuchyňské skříni, nevyžadují zvláštní podmínky skladování a nezabírají mnoho místa na polici.

1. Před vařením pánev vytřete a osušte papírovou utěrkou. Zvláštností silikonu je, že doslova přitahuje prach.
2. Nezapomeňte si přečíst informace od výrobce formy (obvykle jsou uvedeny na obalu, za jakých podmínek lze tuto položku použít a kde přesně);
3. Tepelná vodivost silikonu je mnohem vyšší než u kovu nebo keramiky, což znamená, že poprvé pečlivě určete dobu potřebnou k pečení, abyste pokrm nepřepekli. Zkušené ženy v domácnosti tvrdí, že doba vaření je snížena na 15-20%.
4. Před vyjmutím vychlaďte. To zabere velmi málo času.

Silikon: škodlivý nebo ne?

Možná je to nejpalčivější otázka, která trápí každou hospodyňku. Pohodlí je dobré, estetika je prostě úžasná, ale pokud dojde k poškození zdraví, všechny výše uvedené výhody jsou anulovány. Abychom byli spravedliví, stojí za zmínku, že ani skleněné, ani kovové formy nepřežily za svůj život tolik kontroverzí.

Silikonová forma může zaujmout jakoukoli siluetu, snadno se složí a vyklopí.

A čím déle používáme silikonové formy, tím více argumentů jejich zarytí odpůrci předkládají. Profesionální chemici přitom autoritativně uvádějí, že zdravotní újmu může způsobit pouze nesprávně zvolené kuchyňské náčiní. Samozřejmě dnes najdete formy bezohledných výrobců, kteří používají levnější suroviny s různými nečistotami a nekvalitními barvivy. Během zahřívání se pak objeví nepříjemný „chemický“ zápach a v těle se mohou dostat škodlivé nečistoty.

Při vaření v troubě nevydává nepříjemné pachy a nepřipaluje se.

Potravinářský silikon však takové nebezpečí nepředstavuje. To znamená, že vysoce kvalitní formuláře lze bez obav používat.

Odolává teplotám od -50 do +250 stupňů.

Jak vybrat tvar

Abyste si vybrali správně, stačí použít své smysly. Jakkoli to může znít naivně, právě díky nim se lze vyhnout nebezpečí.

Uniformu si například před nákupem přivoňte. Pokud má silný zápach plastu nebo gumy, pak to není vaše volba. Odmítněte bez lítosti, navzdory atraktivnímu vzhledu a ceně.

Dort by měl v takové misce bez problémů a námahy spadnout ze dna sám, stačí ho na jedné straně vypáčit.

Pokud při pokojové teplotě není cítit zápach, ale při zahřátí je cítit, použijte formu na studené dezerty, případně na mrazení ledu a již ji do trouby nedávejte.

Další jednoduchý test kvality: přeložte tvar na polovinu a poté pečlivě zkontrolujte záhyb. Neměla by zůstat žádná bílá cesta.

Obrovským plusem je, že mytí nádobí je velmi snadné, stačí ho jen opláchnout.

Silikon získává svou zářivou barvu díky barvivům. Pokud tedy všechny výše uvedené testy projdou, ale pochybnosti zůstávají, dejte přednost neutrálním barvám.

Kvalitního výrobce najdete v zámoří i v zemích bývalého SNS. Zahraničí ještě neznamená bezpodmínečnou známku kvality. Před nákupem tedy pečlivě zkontrolujte formulář. Nedoporučuje se objednávat kuchyňské náčiní za směšné ceny přes internet. Pokud totiž nemůžete formulář jednoduše držet v rukou a hodnotit „čichem“, ukáže se, že kupujete prase v pytli.

Abyste mohli formu správně používat a nespálila se v troubě, musíte ji položit na plech nebo jiný tvrdý ohnivzdorný podklad.

Oblíbení výrobci

Je jasné, že tvar je zvolen v závislosti na budoucím kulinářském mistrovském díle. Takže pečení koláčů, muffinů nebo sušenek vyžaduje vlastní zařízení.

K pečení koláčů se používají dva typy forem: dělené nebo tvarované. Pokud jste zastáncem první možnosti, podívejte se blíže na modely od Lurch a Bradex. A mezi kudrnatými mají vhodný sortiment značky Tescoma a Pyrex.

Silikonové nádobí je vhodné pro pečení v troubě, takže ho má nyní každá kuchyně.

Pokud je vaše rodina fanouškem všech druhů cupcaků a sušenek, pak jsou produkty Silikomart pravděpodobně vaší volbou. Díky velkému sortimentu si pomocí silikonových forem této značky snadno upečete cupcaky, sušenky a dokonce i skřivánky – netradiční tematický dezert.

Forma na pečení chleba je snad nejrozšířenější – ve tvaru „cihly“. Za nesporné lídry ve výrobě takových forem jsou považovány následující společnosti: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Slušná kvalita za dostupnou cenu je to, co spojuje produkty těchto značek.

Výsledkem je lahodné a aromatické pečivo, a je jedno, zda se jedná o troubu elektrickou nebo plynovou.

Jak vidíte, silikonové formy, jako každé jiné kuchyňské náčiní, mají své výhody i nevýhody. Navíc si každá hospodyňka vybírá „pomocníky“ podle svých kritérií, takže to, co se líbí jedné, nemusí na druhou vůbec udělat dojem. Soustřeďte se pouze na své vlastní pocity, znalosti a zkušenosti. Pak se silikonová forma stane spolehlivým přítelem a pomůže proměnit nejobyčejnější pokrm ve skutečné kulinářské umění.

Je nutné vařit při teplotě 170 až 220 stupňů, v takovém případě se materiál nedeformuje a nepřipaluje.

Hodnocení silikonových forem

V prodeji je mnoho hodnotných produktů. Zde jsou nejoblíbenější značky, které vyrábějí silikonové formy:

Čtěte také: Hmyz v kuchyni: tipy od hospodyňek, jak hmyz zničit

• FixPrice – světlé a praktické formy na pečení muffinů a cupcakes;
• Tupperware – měkké formičky na výrobu krásného pečiva;
• Pan-Cake – různé sady silikonových forem do trouby, malé roztomilé figurky;
• REGENT – vysoce kvalitní silikonové formy pro různé účely;
• NADOBA – dobré kulaté formy na košíčky, muffiny a mnoho dalších druhů pečiva;
• FISSMAN – obdélníkové formy na pečení.

V takových formách můžete vařit lahodné pečivo v troubě a také zmrazit cokoli v nich v mrazáku