Jak vyrobit jablečný džem: Recept a tipy krok za krokem

Jablečný džem je lahodný dezert, který je ideální pro domácí kuchyni. Dá se použít na pečení, jako samostatný pamlsek nebo jako doplněk k rannímu toastu. V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit jablečný džem doma, aby byl hustý, aromatický a potěšil vás celou zimu.

Výhody domácího džemu

Domácí jablečný džem má mnoho výhod:

• Přirozenost. Přesně víte, z čeho se džem vyrábí.
• Efektivita nákladů. Výroba džemu doma je levnější než nákup v obchodě.
• Kontrola chuti a textury. Džem můžete udělat hustší nebo řidší, přidat oblíbené koření nebo minimalizovat množství cukru.

Nyní přejdeme k receptu krok za krokem.

K výrobě dobrého jablečného džemu potřebujete jen několik jednoduchých ingrediencí:

• Jablka – 2 kg (nejlépe sladké a kyselé odrůdy).
• Cukr – 1 kg.
• Voda – 200 ml.

Navíc můžete použít koření, jako je skořice nebo vanilka, abyste vytvořili zvláštní chuť.

Podrobný recept

Příprava složek

1. Výběr jablek. Na džem je nejlepší použít zralá pevná jablka s výraznou chutí. Sladkokyselé odrůdy jako Antonovka nebo Golden jsou ideální na džem.
2. Mytí a čištění. Jablka dobře opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a vosk. Oloupejte je a odstraňte jádro.
3. Krájení. Jablka je potřeba nakrájet na malé kostičky, aby se rychleji uvařila a vytvořila hustý sirup.

Výroba jablečného džemu

1. Krok 1: Příprava sirupu. Do hluboké pánve nalijte 200 ml vody a přidejte cukr. Na středním plameni začněte směs zahřívat, dokud se cukr úplně nerozpustí. To bude základ pro sirup.
2. Krok 2: Přidejte jablka. Když se cukr úplně rozpustí, přidejte do pánve nakrájená jablka. Dobře promíchejte, aby se jablka obalila sirupem.
3. Krok 3. Vaření. Umístěte pánev na mírný oheň. Džem vařte asi 40–50 minut, občas zamíchejte, aby se jablka nepřichytila ​​ke dnu.
4. Krok 4. Transformace na homogenní hmotu. Jakmile jsou jablka měkká a začínají se rozpadat, můžete pomocí ponorného mixéru vyhladit texturu džemu.
5. Krok 5. Konečný var. Po nasekání položte džem zpět na mírný oheň a vařte dalších 10–15 minut.

Jak zkontrolovat, zda je jablečný džem hotový?

Připravenost lze zkontrolovat takto:

1. Na talíř dejte malou kapku džemu.
2. Přejeďte po něm lžící nebo prstem. Pokud zůstane těsto čisté a sirup se nerozteče, džem je hotový.

Jak správně nalít džem do sklenic?

1. Sterilizujte skleněné nádoby a víčka (můžete to udělat napařováním nebo v troubě).
2. Horký džem nalijte do sklenic, ponechte 1–2 cm od vrcholu.
3. Pevně ​​uzavřete víčka.

Kde skladovat jablečný džem?

Domácí jablečný džem se nejlépe skladuje na chladném místě: spíž, lednice nebo dokonce sklep. Vydrží klidně celou zimu, zachová si chuť i vůni.

Možnosti přípravy jablečného džemu

Pokud chcete chuť džemu zpestřit, vyzkoušejte následující nápady.

• Skořice. Dodává kořeněnou vůni.
• Karafiát. Ideální pro zimní pokrmy.
• Vanilka. Pro jemnou, sladkou vůni.

Kombinace s jiným ovocem:

• Jablka + hrušky.
• Jablka + pomeranče.
• Jablka + švestky.

Tipy na přípravu lahodné marmelády

• Nezapomeňte zamíchat. Džem se může připálit, zvláště ke konci vaření.
• Používejte kvalitní jablka. Měkké a nahnilé ovoce zkazí chuť džemu.
• Sledujte konzistenci. Pokud chcete džem hustý, nechte tekutinu odpařit, ale nepřesušte.

Výroba jablečného džemu je nejen jednoduchý, ale také zábavný proces. I když jste džem nikdy nedělali, podle tohoto receptu krok za krokem se vám podaří vytvořit lahodný a hustý jablečný džem, který bude skvělým doplňkem vašich zimních příprav.

Nyní víte, jak udělat dobrý jablečný džem doma. Zkuste to a výsledek příjemně překvapí vás i vaše blízké!

! Podrobné informace, upřesnění ceny a příjem objednávek na tel.
+7 (985) 773-55-83 nebo +7 (495) 783-92-12

• +7 (985) 773-55-83
• +7 (495) 783-92-12
• [email protected]
• Moskevská oblast, Aprelevka, Augustovská ulice, budova 1

Aby vás voňavé ovoce a bobule potěšily v zimě a dodaly vám skutečně letní náladu, musíte se správně připravit. Řekneme vám, jak vyrobit džem a marmeládu.

Už jsme vám řekli, jak vařit džem a správně připravovat ovoce, sterilizovat sklenice a přípravky, v jakém množství a jak je uchovávat. Dnes vám řekneme, z čeho je lepší vyrobit džem a marmeládu, jak se od sebe liší a jaké jsou jemnosti při přípravě.

džem

Džem musíte vařit poměrně dlouho, aby se ovoce a bobule rozvařily a vytvořily hustou hmotu připomínající želé. Konzistence džemu je vhodná k namazání na chleba, cukroví nebo koláče.

Z čeho vařit

Aby byl džem hustý, potřebuje ovoce a bobule obsahující pektin. Mírně nezralé plody obsahují více pektinu.

Pektin je přírodní zahušťovadlo, které se nachází ve slupkách a semenech ovoce a bobulovin. Bez toho džem neuděláte.

Mnoho pektinu je obsaženo v:

• v jablkách;
• v černém a červeném rybízu;
• v kdoule;
• v angreštu;
• ve švestkách;
• v citrusové kůře

Nejméně pektinu obsahují třešně, ostružiny, hrušky a jahody. Pokud chcete z těchto plodů udělat džem, budete potřebovat buď pektinový prášek, nebo budete muset přidat ovoce s pektinem.

Jak vařit

Aby bylo možné vyrobit džem, musí se ovoce pro ni umýt a nechat uschnout a poté nakrájet. Poté se vaří do měkka na mírném ohni v malém množství vody a teprve poté se přidá cukr. Poté musíte zvýšit oheň a vařit džem za míchání, dokud nezhoustne. Stejně jako u džemu existují pravidla a triky pro výrobu džemu:

• stejně jako džem by se džem měl vařit ve smaltované, silnostěnné nádobě nebo měděné míse;
• poměr cukru k ovoci je přibližně 1:1 – pokud je ovoce příliš sladké, můžete přidat méně cukru;
• hrubý cukr se bude rozpouštět pomaleji a džem bude chutnější než s jemným granulovaným cukrem;
• pokud do džemu přidáte trochu kyseliny citronové, pomůže to vytáhnout z ovoce pektin;
• pokud máte hodně sladké ovoce, Jamie Oliver doporučuje přidat trochu alkoholu: pomůže to vyvážit chuť a vůni;
• šťavnaté bobule lze vařit bez vody, ale je třeba je míchat, aby se nespálily;
• pokud vaříte džem se suchým pektinem, musíte ho přidat 5 minut předtím, než je džem hotový. Smíchejte pektin s cukrem nebo cukrovým sirupem, přidejte do džemu, dobře promíchejte. Přiveďte k varu, krátce povařte a vypněte plamen;
• Džem je hotový, pokud se jeho kapka nerozteče na studený talíř.

Džem v dobře sterilizované sklenici vydrží 1 rok i déle.

Jam

Džem je výborná náplň do koláčů a koláčů. Husté a aromatické, lze namazat i na chleba.

Z čeho vařit

Na rozdíl od džemu se nejchutnější džem vyrábí z přezrálého ovoce a bobulí. Můžete také použít odmítnuté: vrásčité, s malými červími dírami. Hlavní je vykrájet všechny kousky, které jsou nevhodné k jídlu. Nejvhodnější pro džem:

Jak vařit

Vaření džemu je o něco obtížnější než džem:

• Nejprve plody roztřiďte, oloupejte a nakrájejte;
• Vařte je na středním plameni v malém množství vody: na 1 kilogram ovoce budete potřebovat asi 1 sklenici vody. Pokud jsou ovoce nebo bobule velmi šťavnaté, můžete si vzít méně vody;
• uvařené ovoce prolisujeme přes sítko, aby vzniklo pyré. Pokud připravujete bobulový džem, může pyré vypadat spíše jako sirup. Chcete-li dosáhnout konzistence pyré, přidejte trochu ovocného pyré;
• odvažte protlak, abyste zjistili, kolik cukru přidat. Obvykle se používá poměr 1:1, pokud je ovoce kyselé, bude potřeba více cukru: 1,5 nebo dokonce 2 díly;
• ovocné pyré dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne;
• poté přidejte cukr, míchejte a vařte do požadované konzistence – čím hustší, tím lepší;
• pokud je ovoce příliš sladké, přidejte podle chuti kyselinu citronovou;
• horký džem vložte do horkých sterilizovaných sklenic a ochlaďte;
• Na vychladlé marmeládě by se měla vytvořit hutná kůrka, která ji ochrání před zkažením. Nyní lze sklenice uzavřít. Pokud sklenice srolujete speciálním strojem, není třeba čekat, až marmeláda vychladne.

Jak poznat, kdy je džem hotový

Existuje několik způsobů, jak zjistit, zda se džem dostatečně vyvařil:

• přejeďte lžící po dně pánve nebo umyvadla. Pokud je dno jasně viditelné a „cesta“ se pomalu plní, džem je hotový;
• Džem se svaří asi na polovinu. Pokud je hotová hmota 2krát menší než počáteční pyré, džem je připraven;
• Pokud dáte lžíci džemu do studeného talíře, ztuhne a nebude se třást, když se talíř třese.

Džem v dobře sterilizované nádobě bude skladován 1 rok nebo déle.

* Fotografie pořízené z otevřených zdrojů na internetu

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu a zůstaňte informováni o nových materiálech na webu!