Salsify. Jak pěstovat zeleninovou ústřici? | Rostliny |

V rodině Astrových existuje užitečná a krásně kvetoucí rostlina s tichým názvem kozí koza. Ocení ji zahradníci a kuchaři, romantici i bylinkáři.

Salsify Foto: pixabay.com

Latinský název této rostliny pochází z řeckých slov pro „koza“ a „vous“. Faktem je, že vybledlý košík s nezralými semeny připomíná kozí vousy.

A tento název se uchytil, pravděpodobně kvůli tomu, že lidé častěji vídají kozí kozu v této podobě. Abyste mohli obdivovat její kvetení, musíte brzy vstát – její slunečně žluté nebo měkké šeříkové květy se otevírají před východem slunce, ve 3-5 hodin. A zavírají v 9-10 hodin.

A dokud semena nedozrají a původní květ nebude vypadat jako velká nadýchaná pampeliška, vypadá zvadlý květ jako neudržovaný kozí vous.

Existuje také ruské jméno – ďábelský vous. Kozlíku se navíc lidově říká kozí vous, bílý kořen, zimní chřest, tragopogon, ovesný kořen a kuchaři mu často říkají kozí brada.

Ve středomořských zemích je chuť kořene ovsa tak ceněná, že mu říkají ústřicový kořen nebo zeleninová ústřice. Tato rostlina roste v Evropě a v mírných oblastech Asie.

Existuje asi 140 druhů v rodu kozí kozy. Nejznámější z nich je kozlík luční se žlutými květy a kozlík pórkový, který má nádherné květy šeříku zářící ametystovými lístky v prvních paprscích slunce.

Na otevřeném prostranství se květy kozí kozy obracejí po slunci a dávají mu najevo svůj respekt. Včely si rády pochutnávají na pylu a nektaru kozí kozy a dodávají letnímu medu slunečný tón.

Zralá semena, připevněná k tuhé stopce s miniaturními padáky, krásně létají, díky čemuž rostlina úspěšně dobývá nová místa pobytu.

Salsifolia neboli oves se pro své jedlé kořeny pěstuje v mnoha zemích po celém světě. Kromě kořenů se konzumují mladé listy spolu se stonky. Aby se odstranila hořká mléčná šťáva, musí se stonky srolovat mezi dlaněmi a ponechat asi patnáct minut v osolené nebo okyselené vodě.

Kořen ovsa lze nakrájet na kousky, usušit, rozemlít v mlýnku na kávu a použít jako náhražku kávy. Kořeny se dusí, vaří, smaží a nakládají a přidávají se jako mrkev do polévek a omáček. Při vaření se hořká chuť kořenů vytratí. Kořeny chutnají nasládle, jemně a příjemně voní.

Ve stepních oblastech se vyskytuje pochybná kozí koza s velkými zlatými květy. Jeho kořeny se také konzumují a často pěstují jako zahradní rostlina.

Mimochodem, všechny druhy kozí kozy jsou považovány za jedlé, ale průmyslový význam získala pouze kozí koza, která má největší kořeny.

V dobách minulých, kdy bylo bylinek dostatek, lidé sbírali kozí chmýří a vycpávali jím polštáře a matrace.

Krávy, ovce a kozy jedí tuto živnou rostlinu s potěšením, což přispívá ke zvýšení laktace. Altajský maral, vyhlášený labužník, zařazuje do svého jídelníčku i trávu ďábelského vousu.

Larvy bource morušového se však v prvních dnech jejich života někdy krmí listy kozlíku orientálního v Zakavkazsku.

Kořen kozlíku lékařského obsahuje velké spektrum tělu cenných látek: hořčík, vápník, fosfor, draslík, nasycené mastné kyseliny, polysacharid inulin a mnoho dalších.

Jak pěstovat tuto zajímavou a užitečnou rostlinu na vašem webu?

Salsify je naprosto nenáročná rostlina. Jeho semena klíčí již při teplotě +3 stupňů. Je pravda, že při pěstování rostliny pro potravinářské účely byste se měli starat o složení půdy. Mělo by být výživné, nekyselé a sypké.

Semena lze vysévat koncem podzimu nebo brzy na jaře do půdy předem zryté do hloubky 30 cm. Hloubka uložení osiva je 2,5 cm, vzdálenost mezi řádky je 25–30 cm.

Pokud je půda chudá, je nutné na podzim aplikovat fosforo-draselná hnojiva, na jaře komplexní hnojiva. Je třeba mít na paměti, že kořen ovsa, stejně jako všechna kořenová zelenina, nemá rád čerstvý hnůj.

Je vhodné mulčovat plodiny humusem, sazenice se začnou objevovat za 2-3 týdny. Jak rostou, je třeba je ztenčovat, aby nakonec vzdálenost mezi rostlinami byla do 10 cm.

Než rostliny zesílí, je třeba půdu pravidelně kypřít a odstraňovat plevel. V období růstu potřebuje kozlík zálivku, v budoucnu mu budou stačit přirozené srážky.

Kořen ovsa tvoří v prvním roce života růžici listů a okopaninu. Pokud rostliny prvního roku života jdou do šipek, musí být odstraněny, jinak budou kořenové plodiny takových exemplářů malé a tvrdé.

Kořeny musíte vykopat opatrně, abyste nepoškodili jemnou pokožku a četné větve, koncem podzimu nebo brzy na jaře. Po vystavení mrazu získávají kořeny sladší chuť.

Pro získání semen se některé rostliny nechají kvést.

A na závěr mi to dovolte připomenout ovesný kořen se nedoporučuje konzumovat lidé se zvýšenou srážlivostí krve, nízkým krevním tlakem, sklonem k průjmům a zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy. Opatrně by jej měly užívat i těhotné a kojící ženy a děti do tří let.

Kozí vousy jsou něco, co vám roste doslova pod nohama. Tato nenáročná bylina obsahuje tolik užitečných složek, že ji lze bezpečně nazvat živou lékárničkou. Příští článek bude podrobně diskutovat o složení, odrůdách a účelu v lidovém léčitelství a vaření.

Obsah:

• Botanický popis, vlast a rozšíření
• Kozí vous, kompozice a akce
• Hlavní složení
• Minerální základ kozího vousu
• Užitečné vitamínové složení kozího vousu
• Léčivé vlastnosti, výhody
• přihláška
• Kozí vousy při vaření
• Salsify v lidovém léčitelství
• Kosmetologie
• Sběr a sklizeň
• Kontraindikace
• Lékařské recepty
• Unikátní fakta
• Video

Botanický popis, vlast a rozšíření

Kozí vous (z latinského Tragopоgon – doslova ze starověké řečtiny – koza a vous) patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). V přírodě existuje několik generických druhů – jednoleté, dvouleté a víceleté byliny.

V běžné řeči se kozí bradka nazývá ovesný (bílý, sladký) kořen pro svou zvláštní nutriční hodnotu a chuť. Vzhledem ke zvláštnostem vzhledu květenství a květů získala rostlina jméno Black Beard, Jerusalem Star.

Kozí vous vypadá jako pampeliška, jen větší velikosti. Tyto příbuzné rostliny patří do stejné čeledi Asteraceae. Jsou totožné ve stavbě květů, květenství, semenech i způsobu rozšíření.

V přírodních podmínkách roste v mírném podnebí Evropy a Asie. V závislosti na druhu má své vlastní „specifické“ stanoviště. Například kozí vous luční preferuje trávníky, pole a okraje lesů, roste na okrajích polí, otevřených luk a podél cesty. Vyskytuje se v Rusku, Turecku a oblastech západní Sibiře.

Podle vědecké klasifikace má kozí vous více než 140 druhů a poddruhů. Většina z nich roste ve volné přírodě. Nejběžnější a nejžádanější jsou:

• Louka je dvouletý druh, pro léčivé vlastnosti její mléčné šťávy se jí říká Milkweed. Stonky a kořeny se po tepelné úpravě používají jako potravina.

• Poreilitny – kořen je oblíbený, používá se při vaření jako pikantní samostatný pokrm, jehož chuť připomíná mořské plody. Říká se jí zeleninová ústřice.

• Pochybný je nejnáročnější druh, roste i na zaplevelených místech a stepních zónách, je známější jako okrasná plodina.

Help. Jaké jsou hlavní rozdíly mezi kozím vousem a kozím vousem? Navzdory skutečnosti, že jsou příbuzní a patří do stejné rodiny, jejich druhové vlastnosti a chuťové vlastnosti jsou odlišné. Salsify španělská se pěstuje jako kořenová zelenina a nazývá se černý kořen.

Biologické vlastnosti: rostlina je nenápadná, vyznačuje se „skromností“ a nevýraznými květy.

Podívejme se blíže na strukturální rysy hlavního druhu kozího vousu:

druhy	výška	stonky, listy
Lugovoj	35 125-viz	Lodyhy jsou přímo rozvětvené, mají fialovou nebo růžovou barvu. Listy jsou přisedlé, kopinaté, okraje listů celokrajné, bez zářezů a zubů.
pórolistý	50 60-viz	Lodyhy jsou duté, listy podlouhlé, kopinaté.
Pochybný	30 110-viz	Lodyhy se rozvětvují, existují odrůdy s rovnými stonky, dole mírně pýřité, těsně pod květenstvími zahuštěné. Přízemní listy jsou čárkovité, přitisknuté ke stonku.
Na východě	20 85-viz	Lodyha je jednoduchá, bez větví. Listy jsou přisedlé, čárkovité

druhy	květiny	Корень
Lugovoj	Nacházejí se na vrcholu stonku, kvetou od května do října, koše jsou jednoduché, velké a mají zvláštnost – po obědě se zavírají. Květy jsou malé, až 3 cm v průměru, světle žluté.	Masité, bílé barvy.
pórolistý	Květy jsou růžové, někdy s fialovým nádechem. Rozety jsou velké velikosti, až 4-5 cm v průměru.	Kořen je silný, velký, až 35-40 cm dlouhý, bílé barvy, svíravé chuti.
Pochybný	Květy jsou spojeny do velkých košů o průměru až 7 cm, květy jsou žluté barvy. Kvetení je dlouhé – od května do října.	Kořenový systém je mohutný, kořen má hořkou chuť.
Na východě	Koše jsou velké, umístěné jednotlivě v horní části stonku. Květy jsou sytě žluté, ligotavé.	Kořen je velký a má tvar kůlového kořene.

Plody kozího vousu dozrávají v polovině června až začátkem října v závislosti na rostlinném druhu. Nažky jsou hladké a mají charakteristický načechraný chomáč. Díky této vlastnosti jsou snadno a rychle přenášeny větrem na poměrně velké vzdálenosti.

Je důležité, aby se:Kozí vous se vyznačuje vysokou klíčivostí a semena neztrácejí schopnost aktivně růst po dobu 2-3 let.

Kozí vous, kompozice a akce

Rostlina je ceněna pro bohaté chemické složení, které se nachází v jedlé části.

Help. Poměr bílkovin, tuků, sacharidů (v %) je 17:3:80 Kozí vous (kořen) je považován za výživný, ale nízkokalorický – do 80 kcal. na 100 g.

Hlavní složení (množství v g, vztaženo na 100 g):

• bílkoviny – 3,3;
• tuky – 0,2;
• sacharidy – až 15;
• voda – až 80;
• popel – do 1 g;
• vláknina – 3.

Minerální základ kozího vousu

Varování! Co se týče obsahu draslíku, kozí bradka se téměř vyrovná dýni, špenátu, avokádu a zelenině (kopr, petržel).

Obsah makroživiny v procentech – % na 100 g:

• draslík – až 15;
• fosfor – 9;
• vápník a hořčík – až 6;
• sodík – 2.

• mangan – 14;
• měď – 9;
• železo – 4;
• zinek -3;
• selen – 1.

Užitečné vitamínové složení kozího vousu (v %):

• vitamin B6 (pyridoxin) – 14 – působí proti hormonální nerovnováze, příznivě ovlivňuje činnost nervové soustavy; normalizuje metabolismus bílkovin;
• vitamin B2 (riboflavin) – 12 – nezbytný pro kůži a sliznice, podílí se na metabolismu na buněčné úrovni; zvláště nezbytné během těhotenství a kojení;
• vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 7 – je nezbytný pro správnou činnost jater a nadledvin, podporuje činnost střev, mobilizuje obranyschopnost organismu;
• vitamin B9 (foláty) – 7 – zajišťuje metabolismus lipidů a bílkovin, zlepšuje průtok krve, příznivě ovlivňuje procesy krvetvorby, je užitečný zejména při dlouhodobém užívání antibiotik;
• vitamin B1 (thiamin) – 5 – je nezbytný pro regulaci metabolických procesů, ovlivňuje buněčné enzymy, stimuluje činnost mozku a nervového systému;
• Vitamin PP (niacin) – 3 – účastník metabolismu sacharidů, nezbytný pro zdravou pokožku, odstraňuje poruchy trávicího traktu;
• Vitamin C (kyselina askorbová) – až 9 – přírodní antiseptikum a antioxidant, zvyšuje imunitu, je nezbytný pro tkáně, je užitečný pro urogenitální systém.

Léčivé vlastnosti, výhody

Bohaté složení minerálů a vitamínů působí na organismus komplexně.

Hlavní terapeutické a podpůrné funkce rostliny:

• Nestravitelné složky (vláknina), které se v kozí bradce nacházejí, příznivě ovlivňují složení krve, snižují hladinu cukru a cholesterolu, jsou prospěšné pro střevní mikroflóru a zlepšují peristaltiku celého trávicího traktu.
• Doporučuje se zařadit do stravy pacientů s diabetem (složky snižují hladinu cukru);
• Vitamínové složky jsou přímo zodpovědné za celkovou pohodu, zmírňují úzkost, nervozitu, normalizují spánek, zvyšují vytrvalost a odolnost organismu vůči infekcím a virům. Vitamíny B podporují endokrinní systém, srdce a ovlivňují složení krve (normalizují hladinu červených krvinek, hemoglobinu a škodlivého cholesterolu).
• Makroprvky jsou nezbytné pro kůži a sliznice, zlepšují stav vlasů, nehtů a zubů. Regulují rovnováhu vody, kyselin a elektrolytů. Normalizuje krevní tlak. Kromě toho chrání před aterosklerózou, zvyšují elasticitu a propustnost cév, zabraňují tvorbě plaků a lámavosti cévních stěn.
• Mikroelementy jsou buněčnými staviteli, nezbytnými pro endokrinní systém a jsou imunomodulátory a imunostimulanty. Podporují kosti, klouby a pojivové tkáně.
• Komponenty jsou také užitečné pro dýchací systém (vitamín C, riboflavin). Používá se jako expektorans i v pokročilých stádiích bronchitidy.
• Je považován za diuretikum a antioxidant, odstraňuje toxiny, soli těžkých kovů, přebytečnou tekutinu a odstraňuje otoky.

přihláška

Od starověku se kozí vous aktivně používal jako exotické jídlo a jako léčivý prostředek na mnoho onemocnění. Zpracované suroviny z rostliny se používají také v kosmetologii.

Kozí vousy při vaření

Mladé kořeny a stonky jsou vhodné k jídlu hlavně po tepelné úpravě. Hořkost zmizí pouze při vaření v osolené vodě. Před vařením se stonky rozdrtí, aby mohla stékat mléčná šťáva. Kuchaři po celém světě připravují z kořene bílého ovsa báječný pokrm s názvem Salsify. V některých zemích je považován za zeleninu a pěstuje se jako zahradní plodina.

Skutečnost.Zkušení zahradníci ji vysazují jako doprovodnou rostlinu mezi záhony vrtošivé zeleniny (rajčata, okurky), protože kozí bradka chrání půdu a zeleninu před napadením škůdci a infekcí viry a infekcemi.

Kořeny se dusí, smaží, pečou a přidávají do horkých prvních chodů. Mladé výhonky se přidávají do čerstvých salátů. Vařený kořen může být dobrou přílohou k masovému nebo rybímu pokrmu. Gurmáni jej používají jako chuťovou přísadu do sladkých nápojů a zmrzliny. Hospodyňky přidávají rostlinu do marinády pro ostřejší chuť, nastrouhaný kořen je výborným kořením. Byla zaznamenána vynikající kombinace kořenů a stonků s omáčkami, sýry a bylinkami.

Salsify v lidovém léčitelství

Léčitelé používají rostlinu jako diuretikum, protizánětlivé a antiseptické.

Používá se při poškození, hnisavých zánětech a vředech kůže. Mléčná šťáva je výborná na hojení ran a řezných ran.

Je znám jeho antitusický účinek. Úspěšně léčí stagnující zánětlivé procesy v průduškách.

V severních oblastech, kdy byl nedostatek vitamínů, se kořen používal proti kurdějím k posílení pojivové tkáně.

Obklady a obklady z kořene se používají jako antialergický prostředek při bodnutí hmyzem.

Čaj je užitečný pro ženy trpící děložním krvácením.

Při revmatismu zmírňují bolestivé projevy pleťové vody a koupele z kozího vousu.

Kosmetologie

Šťáva nebo kaše z kořene se používá k otírání obličeje ke zmírnění zánětu a odstranění abscesů. Odvar z rostliny se používá do výživných pleťových masek. Vlasům a pokožce hlavy je prospěšné opláchnout si vlasy po umytí odvarem z kozího vousu (odstraňuje lupy, odstraňuje svědění a hojí seboroické léze vlasové pokožky).

Sběr a sklizeň

Zkušení léčitelé zodpoví otázku, jak a kdy odstranit kozí vousy. Obecná doporučení:

• Jedlé jsou pouze kořeny mladých výhonků;
• kořen se sklízí na podzim (září, říjen, začátek listopadu), očišťuje se od zeminy a suší;
• rostlina je odolná proti chladu, nebojí se teplotních změn a prvních mrazů;
• kořeny poškozené při kopání nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, používají se okamžitě;
• Doporučuje se řezat vrcholy speciálními zahradními nůžkami nebo zahradnickými nůžkami;
• květy se strhávají ručně během období aktivního kvetení;
• Nasekané stonky a kořeny osušte na světlém, dobře větraném místě; přímé vystavení slunečnímu záření je kontraindikováno;
• trvanlivost – 2 roky, skladujte na tmavém a suchém místě, nejlépe ve skleněné nádobě se vzduchotěsným uzávěrem.

Je důležité, aby se:Při přípravě surovin je nutné pracovat v rukavicích, je nepřijatelné, aby se šťáva dostala do kontaktu se sliznicemi a očima – způsobuje silné pálení.

Kontraindikace

Rostlina nemá žádné přímé kontraindikace. Ale riziko nežádoucích reakcí je vysoké u lidí trpících sezónními, jarními nebo drogovými alergiemi.

Je důležité, aby se: Při prvních příznacích alergické reakce (svědění, kožní vyrážka, dušení, nedobrovolné slzení, výtok z nosu) se musíte poradit s lékařem o naléhavou pomoc.

V případě individuální nesnášenlivosti byste měli ze svého jídelníčku vyloučit pokrmy s kořenem kozího vousu a také se vyhnout kontaktu s kvetoucí rostlinou a zralými plody. U sezónních alergií jsou předepsány antihistaminika.

Lékařské recepty

Pro přípravu léčivých receptů se suroviny shromažďují daleko od dálnic a městského znečištění.

Tajemství od léčitelů:

• 2 polévkové lžíce. l. Rozdrcený kořen zalijte 250 ml vroucí vody a vařte 2–4 minuty. v troubě nebo na mírném ohni pod pokličkou. Vezměte 1 polévkovou lžíci připraveného odvaru. l. 2-3 str. za den po jídle. Používá se při léčbě jaterních patologií, je také užitečný jako preventivní opatření proti nachlazení, chřipce, akutním respiračním infekcím a akutním respiračním virovým infekcím (nasycuje vitamínem C, podporuje imunitní systém).
• Čerstvě zelené listy kozlíku se přikládají na hnisající, nehojící se rány a proleženiny. Obklady zmírňují svědění při diatéze a alergických vyrážkách. Postup by měl být proveden 2krát. za den, přikládání listů po dobu 10-15 minut. na postižené oblasti.
• Infuze se připravuje jednoduše – 4 polévkové lžíce. l. Rozdrcený kořen se zalije 400 ml vroucí vody. Je třeba ji louhovat alespoň 2-4 hodiny. Vezměte 1 polévkovou lžíci scezeného nálevu. l. po jídle 3-4krát za den. Je nutné ho pít při chronické bronchitidě, odstraňuje hleny a zmírňuje stav. Odvar je považován i za prostředek proti tvorbě nádorů (včetně nádorových).
• Při zánětu ledvin dobře pomáhá odvar z jemně nasekaného kořene. Příprava – 1 polévková lžíce. l. Připravené suroviny se zalijí 150-200 ml vroucí vody a na mírném ohni se vaří nejdéle 5 minut. Pijte 2-3 lžíce před jídlem. l. 2 str. za den ve stejnou dobu.
• Při ztrátě síly a nedostatku vitamínů se doporučuje přidat prášek ze sušeného kořene do čaje, kávového nápoje, čekanky. Produkt zlepšuje chuť k jídlu, dodává energii a uklidňuje. Dávkování dle chuti.

Unikátní fakta

Kyselina listová, obsažená v kozí bradce, aktivně bojuje proti usazování viscerálního (vnitřního) tuku. Nejde jen o estetickou přitažlivost (ubývají centimetry kolem pasu a břicha), ale také o zdraví vnitřních orgánů (slinivka, játra, střeva).

Načechraná všívaná semínka se používají jako ekologický materiál na polštáře, přikrývky, matrace a peřiny. Přírodní výplň nezpůsobuje alergie ani podráždění, neshlukuje se a perfektně udržuje teplo.

Ve středověku byl Bílý kořen považován za protijed proti uštknutí jedovatými hady a za ochranu před morem.

Na závěr je třeba poznamenat, že kozí vous je neocenitelný dar přírody, užitečný, výživný a netoxický. Pěstování a sklizeň je snadná a jednoduchá, rostlina je naprosto nenáročná. Je však třeba upozornit, že jeho použití pro léčebné účely vyžaduje zvláštní znalosti, umírněnost a opatrnost.