Rychle nakládaný květák – fotorecept krok za krokem | Jídelní lístek týdne

Říkám vám, jak připravuji instantní nakládaný květák. Ukázalo se, že je to skvělá svačinka pro všechny příležitosti. Křupavá květenství kapusty bohatě namočená ve sladkokyselé marinádě, aromatické papriky a pikantní koření. Je to snadné, ale je to tak chutné, že vaši hosté určitě požádají o recept!

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit instantní nakládaný květák v květináči

Složení:

Pro počet porcí − +

Květák – 500 g
Sladká paprika – 125 g
Sůl – 50 g
Cukr – 70 g
Ocet – 60 ml 9%
Bobkový list – 2 ks.
Černý pepř – 10 ks. puntíky
Nové koření – 5 ks. puntíky
Karafiát – 5 ks.
Česnek – 20 g
Voda – 1 l

Příprava: Krok 1

Připravte si potřebné ingredience pro recept na instantní nakládaný květák v hrnci. Tipy pro výběr ingrediencí: Vybírejte květák s hustým, bílým květenstvím bez hnědých skvrn nebo poškození. Listy by měly být šťavnaté a zelené. Hmotnost zelí v receptu je uvedena ve loupané formě. Sladká paprika může být jakékoliv odrůdy a barvy, nejlépe je použít masitější ovoce. K nakládání květáku je vhodné použít raději celé koření než nasekané. Je lepší brát kamennou nebo mořskou sůl bez přísad.

Krok 2

Květák dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte listy a stonku. Rozložte na květenství. Pro rovnoměrnější moření je nejlepší, aby květenství byla středně velká. Jak skladovat zelí?

Krok 3

Rozložená květenství květáku opět dobře opláchněte.

Krok 4

Připravte si vhodný velký hrnec na vaření instantního zelí. Nalijte vodu do pánve. Je lepší použít filtrované nebo lahvové. Trochu osolíme a přivedeme k varu. Do vroucí vody vložíme růžičky květáku. Na prudkém ohni přivedeme k varu a vaříme 2 minuty, dokud květák trochu nezměkne a neztratí křupavost.

Krok 5

Uvařené růžičky květáku dejte do cedníku. Mírně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Krok 6

Připravte si marinádu na instantní květák. Marinádu si můžete připravit pomocí vývaru ze zelí, což udělám já, nebo použít čistou vodu. Koření na marinádu se počítá na 1 litr vody nebo zelí. V pánvi necháme 1 litr vývaru. Přidejte sůl, cukr, bobkový list, oloupané stroužky česneku, hřebíček, nové koření a kuličky černého pepře. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte pár minut na mírném ohni.

Krok 7

Krok 8

Do vroucí marinády vložíme květákové květenství.

Krok 9

Odstraňte semena ze sladké papriky. Dobře opláchněte. Nakrájejte na kostky. Ihned přidejte do marinády na květák.

Krok 10

Dobře promíchejte. Květák a pepř nechte marinovat, dokud úplně nevychladne. Po vychladnutí marinády a nasycení zeleniny kořením bude předkrm připraven k jídlu. Pokud je to žádoucí, pro bohatší chuť může být nakládaný květák v chladu po dobu 6-8 hodin.

Přečtěte si více

Monilióza - metla peckovin | DachaSadovnika

Krok 11

Pro skladování nakládaného květáku můžete použít čistou skleněnou nádobu s těsným uzávěrem nebo plastovou nádobu se vzduchotěsným uzávěrem. Zabráníte tak pronikání vzduchu a cizích pachů. Květák skladujte v lednici při teplotě kolem 4°C. Typicky si nakládaný květák uchovává své vlastnosti v chladničce po dobu až 1-2 týdnů. Pokud chcete zelí uchovat déle, můžete ho zkusit zmrazit, ale struktura se může změnit.