Rychlý nakládaný květák – recept na předkrm

Rychle nakládaný květák je pro mnoho hospodyněk novinkou. A receptů na něj existuje hned několik. Všechny jsou zde. Nakládané zelí se zeleninou, pikantním nebo pálivým kořením. Snad nejunikátnější recept je se syrovou řepou. Marináda i samotné zelí jsou zářivě růžové.

Každý recept má své vlastní nuance. Někteří doporučují zalít zelí vroucí nebo velmi horkou marinádou. Tuto radu neignorujte. Pokud růžičky zalijete studenou vodou, zelenina ztmavne. Někteří používají 9% stolní ocet, jiní jablečný. I to je důležité. Přesně dodržujte pokyny a získáte tu nejchutnější svačinu.

Předkrm dejte do salátové mísy nebo malé misky. Posypte nasekanou petrželkou a pokapejte slunečnicovým olejem.

Kudrnatá kráska připravená podle tohoto receptu se hodí jak na jednoduchý oběd, tak na slavnostní stůl. Koneckonců, předkrm je nejen chutný, ale i velmi elegantní! A přidaná mrkev a paprika mu jen dodají zářivé barvy.

Marinovaný květák zůstává křupavý a pevný, s pikantní sladkokyselou chutí a koření ho činí úžasně aromatickým!

Květák lze podávat nejen jako předkrm, ale i jako přílohu, dobře se hodí k rýži a bramborám. Lze jej dokonce použít i do salátů, kde nahradí běžné okurky.

• Květák – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Sladká paprika – 1 ks;
• Stroužky česneku – 6-8 ks.;
• Pálivá paprika – 1 lusk;
• Pro marinády:
• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 2 polévková lžíce;
• Granulovaný cukr – 0,5 šálky;
• slunečnicový olej – 0,3 šálku;
• Stolní ocet (9 procent) – 0,5 šálku;
• Bobkový list – 1-2 ks .;
• Mletá paprika – 1 lžička;
• Mletý koriandr – 1 lžičky;
• Sušená bazalka – 1 lžička;
• Nové koření – 4-6 ks;
• Černý pepř – 4-6 ks;
• Karafiát – 1-2 pupeny.

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 1 den
Příprava 40 minut | Příprava 1 den
Evropská kuchyně | Autorka Elena Petrushina
Datum zveřejnění 5
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 36 kcal
Bílkoviny 0,8 g | Tuk 1,8 g | Sacharidy 4,4 g

příprava

Květák namočte na 25 minut do vody s přídavkem soli, abyste odstranili případné brouky a housenky. Poté zelí opláchněte pod studenou vodou a rozdělte na růžičky. Obzvláště velké růžičky rozdělte na několik dalších částí.

Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Aby zelí nemělo fádní chuť, trochu vody osolte. Květák vhoďte do vroucí vody a vařte přesně tři minuty na vysokém plameni. I když se voda v této době teprve začala vařit, zelí stejně vyjměte. Během této doby růžičky změknou, ale zůstanou pevné a křupavé. Zelí přehoďte do cedníku a abyste zabránili jeho dalšímu vaření, zalijte ho studenou vodou.

Papriku omyjte a odstraňte stonek se semínky. Dužinu papriky nakrájejte na malé kostičky.

Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké, dlouhé proužky. Pokud máte struhadlo na korejskou mrkev, můžete ho použít.

Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku. Z lusku pálivé papriky odstraňte stonek a pálivá semínka. Papriku samotnou nakrájejte na tenké kolečka.

Veškerou připravenou zeleninu smíchejte v jedné nádobě. Pro marinování se nejlépe hodí smaltované nebo skleněné nádoby.

Nyní si připravíme marinádu. Všechny ingredience kromě stolního octa vhoďte do vroucí vody a vařte asi tři minuty, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Poté přidejte stolní ocet a jakmile se marináda vaří, odstavte ji ze sporáku.

Horkou marinádou přelijte květák tak, aby byl ponořený až po okraj.

Marinovaný květák přikryjte čistým talířem nebo poklicí menšího průměru a navrch položte malou zátěž. Zelí by mělo být celé v marinádě, ale ne pod velkým tlakem, jinak se bude drolit.

Když marináda zcela vychladne, přendejte nakládané zelí na chladné místo. Po dni už můžete svačinu ochutnat, zelí je křupavé a chutné. Dobrou chuť!

Pikantní nakládaný květák s česnekem

Pikantní nakládané zelí je neuvěřitelně chutná pochoutka. Umístěte salátovou mísu s touto pochoutkou doprostřed jídelního stolu. Je to také dobrá svačina na dovolenou s pečeným masem nebo drůbeží.

• hlávka květáku – 1 kg;
• mrkev – 1 ks;
• stroužky česneku – 2-3 ks;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• jablečný ocet – 4 polévkové lžíce l.;
• slunečnicový olej – 2 st. l;
• kuchyňská sůl – 1,5-2 lžíce;
• mletý pepř nebo paprika – dle chuti.

Nejdříve zelí přetřete. Rozdělte hlávku na růžičky. Vyhoďte jádřinec.

Omyjte růžičky. Máte vlastní zelí ze zahrádky? Namočte ho na čtvrt hodiny do osolené vody. Tím se ze zeleniny zbavíte všech červů.

Blanšírujte ve vroucí vodě 3 minuty, růžičky sceďte v sítu. Přendejte do nádoby vhodné k marinování.

Mrkev nastrouhejte na struhadle – běžném nebo korejském. Přidejte k zelí.

Připravte si marinádu. Nalijte litr vody do hrnce. Přidejte cukr, sůl, mletý pepř a slunečnicový olej. Množství pepře určuje pikantnost nakládané zeleniny. Použijte obyčejný mletý pepř nebo směs s jiným kořením. Máte po ruce směs koření s názvem „Na nakládání“ nebo „Na marinádu“? Použijte ji. Také prolisujte stroužky česneku a vhoďte je do vody. Přiveďte směs k varu. Rychlá květáková marináda je hotová.

Do marinády nalijte ocet. V receptu se používá jablečný ocet. Můžete použít vinný ocet nebo běžný stolní ocet (9 %). Zamíchejte. Téměř vroucí tekutinu zalijte zeleninu. Zamíchejte.

Přikryjte víkem. Nechte. Po 3-4 hodinách dejte do lednice. Po 12 hodinách od začátku marinování je svačina hotová. Vyjměte ji a dobrou chuť.

Nakládaný květák s paprikami za 3 dny

Salát s květákem, mrkví a paprikami má sladkokyselou chuť. Připravuje se rychle a snadno. Zároveň zelenina při krájení neztrácí tvar. Předkrm vypadá lákavě a aromaticky. Před podáváním vyjměte ze salátu bobkové listy.

• květák – 1,2-1,5 kg (hmotnost oloupaného);
• velká mrkev – 1 ks;
• paprika – 2 ks;
• chilli – 0,5 ks (volitelně);
• ocet 6% – 120 ml;
• cukr – 3,5 lžíce;
• voda – 1,2 l.;
• hrubá kuchyňská sůl – 1,5 lžíce;
• pepř (černý, nové koření) – 1,5 lžičky;
• bobkový list – 1-2 ks.

Zelí přeberte. Odřízněte růžičky. Několikrát opláchněte. Osušte na papírových utěrkách. Velké růžičky rozdělte na menší kousky. Takto se zelí rovnoměrně marinuje, vařte ho 2 minuty a přehoďte do síta.

Nastrouhejte mrkev. Papriku nakrájejte na tenké proužky. Vaříte ve velkém množství? Na krájení použijte kuchyňský robot.

Papriky smíchejte se zelím. Zeleninovou směs dejte do nádob. Můžete použít běžnou skleněnou nádobu. Nádoba by neměla být plastová, jinak ocet začne korodovat stěny nádoby.

Na marinádu nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr, sůl, pepř a bobkový list. Počkejte, až se voda vaří. Zalijte octem. Zamíchejte. Vlijte k zelenině. Kousky zeleniny by měly být zcela ponořené v tekutině.

Nádobu nebo sklenici přikryjte víkem. Po vychladnutí ji uchovávejte v chladničce přesně 3 dny.

Rychlý a svěží nakládaný květák

Tento recept vám dá křehké a velmi chutné zelí. Barva červené řepy se přenáší i na zelí. Barva pochutiny je více než původní – růžová. Pepř a hřebíček dodávají pikantnost. Máte rádi pikantní pochutiny? Přidejte do marinády celý lusk chilli papričky.

• hlávkové zelí – asi 1 kg;
• červená řepa – 1 ks. (asi 300 g);
• stroužky česneku – 2-3 ks;
• Marináda na 1 litr vody;
• bobkový list – 2-3 ks;
• pupeny karafiátu – 2-3 ks .;
• pepř – 1 lžička;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• hrubá sůl – 1 polévková lžíce (vrhnutá);
• rostlinný olej – 6 st. l;
• stolní ocet 9% – 6 polévkové lžíce. l.

1. Omyjte hlávku zelí, nakrájejte ji na malé růžičky a přendejte do smaltované nádoby. Můžete použít skleněné nádoby.
2. Oloupejte řepu. Syrovou kořenovou zeleninu nakrájejte na tenké proužky. Přidejte k zelí. Sklenice by měly být naplněny téměř po okraj.
3. Oloupejte stroužky česneku. Každý rozkrojte napůl. Vložte do sklenic.
4. Zalijte zeleninu vroucí vodou. Pokud se jedná o sklenice, tak po hrdlo každé nádoby. Přikryjte víčky. Nechte přesně 5 minut odstát. Nezapomeňte si zaznamenat čas, jinak se zelenina jednoduše uvaří. Nalijte tekutinu do hrnce. Použijte speciální trysku na sklenice, aby zelenina zůstala.
5. Do hrnce s vodou přidejte bobkové listy, hřebíček, pepř, písek a hrubou sůl. Přidejte olej a ocet. Použijte jakýkoli rostlinný olej (slunečnicový, sezamový nebo jiný). Směs znovu přiveďte k varu. Vlijte k zelenině.
6. Sklenice uzavřete víčky. Pokud jste použili hrnec, přikryjte je vhodným víkem. Nechte vychladnout na stole. Jakmile nádoby dosáhnou pokojové teploty, dejte je do lednice. Po 12 hodinách je svačina hotová.

Jak marinovat křupavý květák s kurkumou

Zkuste květák na svátek rychle marinovat. Stačí 10–12 hodin a křupavé zelí je připravené k podávání. Kromě kurkumy můžete do receptu přidat i další mleté koření. Ideální je koriandr, hořčice, kmín a zázvor. Vezměte si špetku každého koření.

• květák v hlávkách – 1 ks;
• vařená voda – 1,5 l;
• kurkuma v prášku – 0,5 lžičky;
• соль крупная – 1,5 ст. L.;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet (6%) – 120 ml.

Pečujte se zeleninou. Zelí rozdělte na malé růžičky. Propláchněte vodou, vařte 4 minuty a sceďte v sítu.

Sterilizujte sklenice. Nejedná se o zimní přípravu, ale je lepší nádobu řádně zpracovat. Květenství přendejte do sklenice. Můžete sem přidat i další zeleninu. Například nakrájené papriky, mrkev, česnek, cibuli.

Na marinádu smíchejte vodu se solí, pískem a kurkumou. Koření se obejde bez mletého koření. Okvětní lístky kurkumy dodají marinádě stejnou intenzivní barvu jako prášek. Tekutinu přiveďte k varu. Smíchejte s octem. Po 3–4 sekundách tekutinou nalijte zelí ve sklenici. Veškerá zelenina by měla být marinádou ponořená.

Nádobu pevně uzavřete. Nechte ji vychladnout na stole. Poté ji dejte na chladné místo. Pokud ráno zopakujete kroky receptu, bude svačina hotová večer.

Nakládaný květák na korejský způsob

Vrcholem sezóny je marinovaný květák podle receptů korejských kuchařů. Východní saláty a předkrmy jsou vždycky chuťově ideální. Středně slané a sladké, středně pikantní a pálivé. Tento salát bude přesně takový.

• oloupaná hlávková zelí – 1 kg;
• řapíkatý celer – 1 ks;
• sladká paprika – 0,5 ks .;
• mrkev – 0,5 ks;
• česnek – 5-6 stroužků;
• ocet 6% – 100 ml;
• rostlinný olej – 50 ml;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• cukr – 1,5 lžíce;
• Korejské koření – 1 polévková lžíce;
• petržel – na ozdobu.

Rozdělte hlávku zelí na růžičky. V nákupním seznamu je uvedena hmotnost již oloupaných kusů. Omyjte je.

Růžičky přendejte do vroucí vody. Vařte 4–5 minut. Pokud jsou úlomky malé, postačí 3–4 minuty. Přeceďte přes síto.

Mrkev nastrouhejte pomocí korejského struhadla na salát. Získáte tenké proužky.

Oloupejte stonek celeru. Odřízněte listy, v receptu nejsou potřeba. Stonek nakrájejte na 1-2 cm kousky.

Papriku nakrájejte na proužky. Můžete ji nakrájet na tenké nebo méně tenké plátky. Plátky se i tak dobře marinují. Stroužky česneku podélně rozkrojte napůl.

Připravte si marinádu. Je to docela jednoduché. Do 1,5 litru vroucí vody přidejte sůl a písek. Přidejte ocet a rostlinný olej. Zamíchejte. Po opětovném převaření odstavte ze sporáku.

Zelí dejte do skleněné nebo smaltované mísy. Přidejte mrkev, celer, papriku a česnek. Posypte korejským kořením. Lehce promíchejte. Zalijte marinádou. Přikryjte talířem nebo víkem. Nechte 5–6 hodin v chladničce. Během této doby se květenství zcela marinuje a bude chutné a křupavé. Před podáváním ozdobte salát čerstvou petrželkou nebo jinou pikantní zeleninou. Dobrou chuť!