Rybí šašlik na grilu – nejchutnější recepty s fotografiemi

Dnes se naučíme, jak vařit ražniči. Ano, ne snadné, ale zlaté, nebo spíše rybí. Představte si, to se také stává! Nejen, že se snadno a rychle připravuje, ale navíc chutná úžasně, křehce a šťavnatě.

Mnozí si budou myslet, že to stále není příliš dobrá volba, protože ryba má kosti a jíst ji v přírodě není příliš vhodné. Ale ne. Vyberte si velké druhy filé, nebo si prostě vezměte velkou rybu, která bude mít podle toho jen velmi málo malých kostí, ale ty velké během smažení samy odpadnou.

Toto jídlo je velmi zdravé, tak ho nezanedbávejte a alespoň občas ho uvařte. I když si myslím, že pokud vyzkoušíte všechny recepty z této kolekce, toto jídlo si zamilujete a rybí kebab uvaříte na stejném základě jako vepřové nebo kuřecí.

Mimochodem, ve stejnou dobu nebo navíc můžete smažit zeleninu a jiné mořské plody.

1. Jaké druhy ryb jsou vhodné ke grilování
2. Jak vybrat správnou rybu na grilování
3. Jak marinovat ryby – příprava marinády
4. Marináda na rybí kebab s bylinkami
5. Červené rybí špízy marinované s bílým vínem
6. Růžový lososový ražniči v sachalinském stylu
7. Rybí kebab na grilu – recept krok za krokem
8. Lososové špízy na dřevěném uhlí
9. Indický kebab z tresky nebo jakékoli ryby
10. Marináda na rybí kebab se sójovou omáčkou a hořčicí

Jaké druhy ryb jsou vhodné ke grilování

Než vyrazíte na piknik, měli byste si zjistit, jaký druh ryby se hodí ke grilování na grilu nebo uhlí, aby maso bylo šťavnaté a dokonale chutné. Pro rybí kebab jsou vhodné všechny druhy obyvatel moře a řeky. Hlavní věc je, že jatečně upravené tělo je střední nebo velké, čerstvé, středně tučné a není kostnaté.

Nejoblíbenější druhy jsou: jeseter, losos, pstruh, losos, kapr. Neméně chutný je pokrm z kapra, mořského vlka, tresky, pražmy, pangase a tresky jednoskvrnné. Můžete si vzít cenově dostupnější možnosti – makrela, char, losos sockeye nebo coho losos.

Losos dobře drží tvar, proto se hodí ke smažení na špejlích. Ve srovnání s lososem nebo pstruhem je méně tučný, proto je považován za dietní pokrm.

Sumec se vyznačuje bílým masem s malým množstvím kostí. Rybí filé je dost tučné, proto se hodí ke smažení na špízu i na grilu.

Makrela je považována za stejně tučnou rybu, a proto není vhodná pro dietní výživu.

Pangasius nebo jazyk obecný je uznáván jako nejlepší možnost pro přípravu grilování. Maso je středně tučné a rychle se vaří.

Tuňák je nazýván „králem moří“ a je ceněn pro své šťavnaté, jemné maso. Šašlik z této ryby je vydatný a zdravý.

Stejně důležité je pochopit, jaký druh ryb se používá k výrobě ražniči na grilu spíše než na jehlech. Tato možnost pečení je vhodná pro libové ryby, jejichž filé během vaření ztrácí svůj tvar. Aby se nezměnila v beztvarou hmotu, je zabalena do vrstvy fólie. Na grilovacím roštu se pečou kousky, celé filety i malé ryby s kůží a kostí.

Jak vybrat správnou rybu na grilování

Chuť kebabu závisí nejen na druhu, ale také na kvalitě ryby, takže k jeho výběru musíte přistupovat zodpovědně. Čerstvost produktu se určuje podle následujících kritérií:

• hladké, rovné, lesklé šupiny;
• žábry jsou jasně červené bez viditelného poškození;
• jasné, čisté oči bez zákalu;
• vůně je svěží bez cizích nečistot;
• tělo je husté a elastické.

Při výběru filé se doporučuje věnovat pozornost následujícím nuancím:

• rovnoměrná barva bez žlutosti;
• maso je elastické, husté; žádné podezřelé skvrny;
• Vůně je příjemná, bez “zápachu”.
• Pokud čerstvé ryby nejsou k dispozici na prodej, můžete použít zmrazený produkt. Musí splňovat následující požadavky:
• jatečně upravená těla se neslepují;
• glazura je hladká;
• jednotná barva bez žlutosti nebo cizích skvrn;
• na těle nejsou žádná viditelná zranění.

Jak marinovat ryby – příprava marinády

Aby byl rybí kebab chutný a šťavnatý, musíte zvolit správnou marinádu.

Kyselé omáčky na bázi šťávy z citronu, granátového jablka nebo rajčat, suché víno nebo kysané mléčné výrobky dodávají pečeným rybám jemnost a dělají filé šťavnatější.

Přidání stolního octa do marinády naopak maso ztuhne a připraví ho o chuť.

Cibule udělá pokrm aromatičtější a jeho chuť bohatší.

Pro obměnu chuti můžete maso marinovat spolu s kořením a bylinkami (petržel, kopr, koriandr, tymián, bazalka, rozmarýn).

Rybu marinujte ne déle než hodinu. Pokud filet sedí v omáčce déle, uvolní se a může se během procesu smažení rozpadnout. Připravenost pokrmu se určuje pomocí vidličky. Filet hotové ryby se stává matným a neprůhledným.

Rybí kebab na grilu: recepty krok za krokem

I zkušenému kuchaři je těžké říct, který rybí kebab je na grilu nebo na grilu nejlepší. Pokrm však získá vynikající chuť pouze tehdy, bude-li přísně dodržován recept a dodržuje pokyny pro vaření.

Marináda na rybí kebab s bylinkami

• rybí filé – 2 kg;
• čerstvý koriandr – 50 g;
• čerstvý kopr – 50 g;
• rozmarýn – 5 snítek;
• tymián – 5 snítek;
• cibule – 2 ks;
• citron – 1;
• Sůl Adyghe „Bzhedugskaya“ – podle chuti;
• olivový olej – 50-100 ml (v závislosti na obsahu tuku v rybách).

Rybí filé omyjeme a osušíme ubrousky.

Bylinky namelte. To lze provést nožem nebo můžete použít mixér. U zelených je lepší použít pouze listy, bez stonků.

Ke směsi nakrájené zeleniny přidejte sůl Adyghe, vymačkejte šťávu z citronu, nastrouhejte jeho kůru, přidejte olivový olej, promíchejte.

Cibuli nakrájejte na kroužky střední tloušťky.

Vložte cibuli do misky.

Filet potřeme pikantní směsí a položíme na cibulové lůžko.

Nechte 30-40 minut marinovat při pokojové teplotě.

Když je ryba marinovaná, můžete filet smažit spolu s cibulí na grilu bez řezání. Další možností je nakrájet rybu na kousky, napíchnout je na špejle střídavě s cibulí a smažit na uhlí. Upozorňujeme, že rybí kebab se připravuje velmi rychle, obvykle stačí 10-15 minut.

Červené rybí špízy marinované s bílým vínem

Suché bílé víno se nejen skvěle hodí k rybím pokrmům, ale je také výborným základem pro přípravu marinády. Ke grilování se hodí středně kyselá, ale ne příliš sladká vína.

• 1 kg filé z lososa;
• 150 ml bílého suchého vína;
• 50 ml olivového oleje;
• 2 střední cibule;
• Sůl Adyghe „Abadzekhskaya“ – podle chuti.

V hluboké misce smíchejte víno s olejem, přidejte sůl Adyghe a poté lehce prošlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Filet z lososa nakrájíme na kousky o velikosti 3–4 cm, oloupanou cibuli nakrájíme na kroužky.

Nalijte marinádu na ryby a cibuli a důkladně promíchejte.

Mísu přikryjte pokličkou a dejte na 40–60 minut do lednice, aby maso stihlo marinovat.

Po hodině se plátky ryby spolu s cibulovými kroužky opatrně pokládají na špízy a opékají se na grilu, dokud nejsou uvařené, za občasného otáčení.

Růžový lososový ražniči v sachalinském stylu

Steaky z růžového lososa se rychle namočí do marinádové šťávy a snadno se upečou na grilu, čímž se promění v chutný pokrm.

• Vykuchané tělo růžového lososa o hmotnosti 1 kg;
• 1 velká hlava cibule;
• 1 citron;
• 40 ml balzamikového octa;
• 250 ml mléka;
• Kuřecí vejce 2;
• 3-4 snítky petrželky a kopru;
• 10 ml rostlinného oleje;
• 100-120 g mouky;
• Rajčatová omáčka – 100 ml;
• Adyghe sůl „Ulyapskaya“ – podle chuti.

Nejprve si připravte marinádu z octa, citronové šťávy, adyghské soli a nasekaných bylinek. Nalijte ji na kousky růžového lososa umístěné v hluboké misce a nechte 15-20 minut.

Zatímco se ryba marinuje, připravíme si těstíčko z mléka, vajec a mouky. Směs důkladně prošlehejte, dokud nebude hladká.

Cibule se nakrájí na kroužky o tloušťce 2-3 mm.

Grilovací rošt namažte olejem.

Kousky ryb střídavě s cibulí se navlékají na dřevěné špejle, namáčejí se v těstíčku a pokládají se na mřížku.

Kebab smažte do zlatova.

Při podávání se ryba uvařená na sachalinský způsob polévá rajčatovou omáčkou.

Rybí kebab na grilu – recept krok za krokem

Abyste si toto jídlo zamilovali hned napoprvé, podělíme se s vámi o náš oblíbený způsob vaření. Je prostě úžasný. Každý, kdo toto jídlo vyzkoušel, je prostě nadšený.

• Losos – 1 kg;
• Citron – 2 ks .;
• Sůl Adyghe „Bzhedugskaya“ – podle chuti;
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• Šťáva z granátového jablka – 100-150 ml;
• Cibule – 1-2 ks;
• Rajčata – 3-4 kusy.

Filet z lososa nakrájejte na porce a poté vše vložte do hluboké nádoby, osolte a opepřete. A druhý citron nakrájíme na plátky a přidáme k celkové hmotě. Nakonec přidáme olej a Adyghe sůl, vše dobře promícháme. Nechte obrobek 2 hodiny, aby se kusy marinovaly.

Po dvou hodinách vložíme na gril marinované kousky a cibuli a rajčata nakrájená na kroužky. Grilujte na dřevěném uhlí, dokud nebude propečené, asi 10–12 minut. A nezapomeňte ho podávat na stůl!

Recept na marinádu na rybí kebab vařené na špejlích

Nemůžeme se nepodělit o způsob přípravy jesetera s čerstvými bylinkami. Navíc s touto možností můžete vařit pokrmy jak na uhlí, tak je smažit v troubě.

• Čerstvý jeseter – 5 ks;
• Citron – 0,5 ks .;
• Cibule – 1 ks .;
• Majonéza – 100 g;
• Kopr – 1 svazek;
• Zelená cibule – 1 svazek;
• Sůl Adyghe „Abadzekhskaya“ – podle chuti

Nejprve sterlet opláchněte. Poté jej očistěte, vyjměte vnitřky a osušte. Každý korpus potřete solí Adyghe. Připravenou rybu vložte do nádoby a přidejte majonézu, citronovou šťávu, cibuli nakrájenou na půlkolečka a jemně nasekané bylinky. Vše promícháme tak, aby byly korpusy zcela pokryté marinádou. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 40-60 minut do lednice. Poté jeseter opatrně napíchněte na špízy a smažte na uhlí 20–30 minut. Podávejte s čerstvou zeleninou.

Lososové špízy na dřevěném uhlí

Tento způsob přípravy rybího kebabu je nejrychlejší. Zatímco se uhlí zahřeje, maso bude mít čas úplně marinovat.

• 1 kg filé z lososa;
• citronová šťáva xnumx;
• 30 ml olivového oleje;
• 5-6 snítek petrželky;
• Adyghe sůl „Bzhedugskaya“ – podle chuti.

Filet z lososa nakrájený na kousky o velikosti 3-4 cm vložíme do hluboké mísy, přidáme Adyghe sůl, nasekanou petrželku, přelijeme směsí oleje a citronové šťávy. Maso „promasírujte“ a nechte 30 minut stát.

Když se uhlíky rozžhaví, marinované kousky lososa se napíchnou na špejle a položí na gril.

Smažte kebab (nezapomeňte ho obrátit) do zlatohnědé.

Indický kebab z tresky nebo jakékoli ryby

Rybí kebab s tandoori masalou vám pomůže dostat se do atmosféry Indie a cítit její chuť.

• 500 g tresky nebo jiné ryby;
• 4 stůl. l. přírodní jogurt;
• 2 stůl. l. tandoori masala;
• 1 lžičky rostlinný olej;
• Na omáčku chutney;
• 2 šálky lístků máty;
• 1 svazek koriandru;
• 1 velká cibule;
• 4 zelené chilli papričky bez semen;
• 2 citron;
• 1 lžíce cukru;
• Adyghská sůl „Abadzekhskaya“.

Nejprve si připravte tandoori masala pastu: suchá směs se zředí dvěma lžícemi rostlinného oleje a poté se zředí vodou na pastu.

Ryba se nakrájí na kousky, vloží do hluboké misky, přidá se jogurt a čerstvě připravené těstoviny. Vše důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na 8-10 hodin na chladné místo.

Dále začněte připravovat chutney. Do mísy mixéru dejte zeleninu, chilli papričky, cibuli, sůl Adyghe, cukr, citronovou šťávu a rozdrťte do hladka. Čatní musí odležet 10-12 hodin, proto se připravuje předem.

Připravená ryba se napíchne na špejle a peče se na grilu na žhavém uhlí.

Kebab podáváme s chutney a přílohou rýže.

Marináda na rybí kebab se sójovou omáčkou a hořčicí

• rybí filé (růžový losos, pstruh, losos) – 1 kg;
• balzamikový ocet – 50 ml;
• sójová omáčka – 50 ml;
• hořčičný prášek – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek – hlava 1;
• olivový olej – 0,2 l;
• kopr (čerstvý) – 100 g;
• Adyghe sůl „Abazekhskaya“ – podle chuti.

Připravte filet nakrájením na kousky požadované velikosti.

Rozdrťte česnek. Kopr nasekáme a smícháme se zbytkem koření.

Zředíme sójovou omáčkou, spojíme s balzamikovým octem a olejem.

Vzniklou směsí zakryjte kousky ryb a nechte půl hodiny působit.

Chuť rybího kebabu marinovaného podle tohoto receptu je nepopsatelná. Je nepravděpodobné, že na to zapomenete. Osloví především ty, kteří milují pálivá jídla.

Rybí kebab má mnoho výhod. Je lehký, rychlý na přípravu a má vynikající chuť. Pokud vás omrzel tradiční kebab a chcete na grilu uvařit něco nového, vyzkoušejte rybí kebab – nebudete litovat. Recepty na marinádu na ni najdete v tomto materiálu.

Stránka “O Saratov” je zajímavá fakta, úžasné příběhy a zábavné hypotézy. Zde se dozvíte mnoho neobvyklých věcí o Saratově.

Mnoho lidí to ví ryba hodnotný a zdravý produkt i ve srovnání s masem. Z ryby lze grilovat, chuťově není horší než jiné masné výrobky s nepopiratelnými zdravotními přínosy. Říční rybí šašlik – nezvykle chutná a zdravá pochoutka, která je s příchodem jarního tepla velmi oblíbená, ale můžete také péct ryby na uhlí nebo smažit říční ryby na grilu. Jemné, šťavnaté a výživné jídlo se rychle a snadno připravuje, nevyžaduje dlouhé marinování a prodchnuté vůní kouře se hodí k jakýmkoli přílohám, což je vhodné ve velké společnosti.

1. Rybí kebab ve speciální marinádě
2. Kapří kebab se sladkokyselou marinádou
3. Pike ražniči na grilu
4. Candátové špízy s chřestem a citronem
5. Sumčí kebab v zakysané smetaně s rajčaty a bazalkou
6. Ryby pečené v alobalu na uhlí
7. Ražniči z candáta „Carsky“
8. Karas šašlik
9. Kapří šašlik
10. Ražniči ze sumce nebo burbotu
11. Kapr kebab na grilu
12. Podleschiki pečené na grilu
13. Rybí kebab v těstíčku

Rybí kebab ve speciální marinádě

Tato marináda, neobvyklá pro kebab, se skládá ze směsi syrových vajec a čerstvého měkkého chleba. Trik přidání chleba do marinády dělá rybu křehkou a odstraňuje specifický zápach. Takto marinované ryby jsou velmi jemné, aromatické a šťavnaté. Ryby na grilování lze použít buď čerstvé, nejlépe pokud jste je sami ulovili, nebo mražené.

Můžete si vybrat i druhy ryb podle chuti, velké nakrájíme na kousky, malé smažíme celé na grilu. Mohou to být buď mořské ryby: treska, halibut, cejn, treska jednoskvrnná, losos, nebo říční ryby: sumec, štika, cejn, kapr. Říční ryba je často namáčená nebo posypaná cibulí, která ve stejném receptu tlumí specifickou vůni, marináda si poradí se vším; Rybu stačí přelít marinádou, podle potřeby podlít trochou vody a vše dobře promíchat. Nechte přes noc marinovat, do rána se veškerý chléb v marinádě rozpustí a rybí zápach zmizí.

Čerstvé nebo mražené ryby – 1 kg.
Slepičí vejce – 3-4 ks.
Čerstvý černý chléb (Borodinský) – 1 bochník
Sůl, pepř, oblíbené koření – podle chuti
Rostlinný olej – 3 lžíce. lžíce

Rybu důkladně omyjte, vykuchejte a odstraňte kosti. Nakrájejte na velké kusy.

Připravte si marinádu ze směsi syrových vajec, čerstvého měkkého chleba, másla a koření. V případě potřeby můžete naředit malým množstvím vody nebo mléka.

Na dno hluboké misky položte vrstvu chlebové marinády, na ni vrstvu ryby a tak dále, dokud ryba nedojde. Ve vzniklé marinádě marinujte kousky ryby asi den před smažením kebabu, pokrmy udržujte studené. Pro milovníky obzvláště měkkých ryb může být chléb předem namočený v mléce.

Těsně před vařením posypte kousky ryby solí, pepřem a kořením podle vaší chuti (bazalka, adjika atd.), ale snažte se to nepřehánět, protože příliš pálivé koření způsobí, že rybí kebab ztratí svou jemnost, což je rys tohoto kulinářského předpisu

Rybu je nejlepší vařit na nepříliš žhavém uhlí, na otevřeném ohni se totiž může snadno spálit. Abyste tomu zabránili, neustále otáčejte špízem s rybou a občas kebab pokapejte lehkým červeným vínem.

Kapří kebab se sladkokyselou marinádou

Rybí kebab je jedním z nejzdravějších druhů kebabu díky prospěšným vlastnostem ryb. Rybí kebab je navíc velmi chutný. Rybí kebab je fajn, protože na jeden špíz můžete použít různé druhy ryb. Jak úžasné to je – horký šťavnatý kebab z kapra nebo sumce, křupavá okyselená cibule, hustá a jasně pikantní rajčatová šťáva, pikantní chuť kebabu v rajčatové omáčce.

rybí filé 1 kg.
sladká paprika 1 ks.
1 konzerva kousků ananasu
cibule – 2-3 ks
česnek 3 zub
ocet 2 lžíce. lžíce
rajčatová pasta podle chuti 3-4 polévkové lžíce. lžíce
adjika podle chuti
sójová omáčka 1 polévková lžíce. lžíce
sůl podle chuti

Ryba se omyje, vykuchá a vyfiletuje, filé se nakrájí na malé kostičky.

Ananasová šťáva se scedí a ve sklenici ponechají asi 3–4 polévkové lžíce. lžíce tekutiny.

Papriky a cibule se oloupou a nakrájí na kousky a kroužky.

Sójová omáčka, rajčatový protlak, ocet, adjika se smíchají s ananasovou šťávou zbývající ve sklenici, kořením, vymačkaným česnekem a solí. Výsledná marináda se nalije na kousky ryby smíchané s cibulovými kroužky a kousky ananasu a sladké papriky, přikryje se víkem a nechá se 3 hodiny v chladu.

Na špízy jednu po druhé naskládejte papriky, ryby, cibuli a kousky ananasu a opékejte kebab 10–15 minut za stálého otáčení a polévání marinádou.

Pike ražniči na grilu

Lahodný rybí kebab na grilu lze připravit ze štiky nebo jakékoli jiné říční ryby. Koneckonců, na grilu můžete udělat ražniči z celých ryb nebo velkých kusů a nebude možné upustit měkký, rozpadající se kus. Navíc příprava kebabu ze štiky není vůbec obtížná, zvláště pokud si koupíte již nakrájenou rybu. Nakrájíme na kousky, pokapeme citronem a pečeme na uhlí. Pro rybí kebab na grilu je lepší vzít čerstvé ryby, ne zmrazené, a také dobře zahřát gril a vařit uhlí. Hlavní je před vařením rybu marinovat dostatečně dlouho, aby zmizel zápach bahna. Pokud správně uvaříte kebab z štiky, bude velmi šťavnatý, jemný a aromatický.

Štika – 1 kus
Šťáva z 1 citronu nebo octa
Rostlinný olej – 50 gramů
Sůl – – Podle chuti
Mletý černý pepř — — Podle chuti

Štiku omyjeme a vykucháme, odstraníme jí hlavu a ploutve.

Nyní z něj vyjmeme svíčkovou část. Štiku rozřízněte na dvě části a odstraňte páteř.

Filet opatrně odřízněte z kůže. Nakrájejte na kousky, zalijte citronovou šťávou nebo octem a posypte pepřem a solí.

Vše promíchejte a nechte 20 minut nasáknout kořením.

Štiku položte na gril nebo štiku napíchněte na špejle. Kousky ryby pokapejte rostlinným olejem.

Kousky ryby nebo špízy s rybou pečeme na grilu na grilu, často otáčíme, dokud není ryba zcela propečená. Náš pokrm je připraven! Přidejte trochu zeleniny, nakládanou cibuli a citron a můžete podávat. Dobrou chuť!

Candátové špízy s chřestem a citronem

malá parta kopru
extra panenský olivový olej – 3 polévkové lžíce.
sůl, čerstvě mletý bílý pepř podle chuti
1 svazek silného zeleného chřestu
citrón
2 filety candáta (asi 200 g každý)

1. Odřízněte hrubé konce chřestu (můžete je vyhodit). Zbývající stonek nakrájejte na stejné kousky, každý 3-4 cm.

2. Filet candáta osušíme a nakrájíme na proužky široké 3–4 cm.

3. Kopr nasekáme nožem nadrobno. Citron nakrájejte na čtvrtiny a pak každou čtvrtinu rozřízněte příčně.

4. V malé misce smíchejte olej, kopr, sůl, pepř a šťávu vymačkanou z pár plátků citronu.

5. Přidejte ryby a chřest, promíchejte a nechte 10 minut působit. Rybí proužky srolujte do válečků.

6. Postupně navlékněte na dřevěnou špejli: chřest, rybí rolky, citron. Můžete zakončit chřestovým „pupečkem“ podélně.

7. Za stálého otáčení grilujte 5 minut.

Sumčí kebab v zakysané smetaně s rajčaty a bazalkou

Ryby se pečou na grilu jak v grilu, tak na speciálních grilech se svorkami, se kterými můžete vařit na grilu nebo na uhlí z ohně. Je vhodnější smažit ryby na grilu, protože v tomto případě nehrozí, že se nějaký kus rozpadne nebo spadne na uhlí.

som – 2000 g,
rajčata – 10 ks.,
vinný ocet – 120 ml,
zakysaná smetana – 100 ml,
rostlinný olej – 100 ml,
zelená cibule – 2 svazky,
bazalka – 2 svazky,
mletá červená paprika – ½ lžičky,
sůl – podle chuti

1. Sumce očistěte, vykuchejte a opláchněte. Korpus nakrájejte na stejně velké kousky.

2. Smíchejte zakysanou smetanu s octem a touto marinádou sumce zalijte pomocí smaltovaného nebo porcelánového nádobí. Marinujte půl hodiny.

3. Během této doby si připravte přílohu ze zeleniny. Rajčata nařízněte křížkem, spařte je a ihned zchlaďte pod tekoucí vodou. Odstraňte kůži a nakrájejte na kostičky.

4. Omyjte a nakrájejte zelené cibulky.

5. Smíchejte cibuli a rajčata, přidejte sůl a pepř.

6. Bazalku omyjeme, nasekáme nadrobno a přidáme olej.

7. Rybu položte na gril, který je třeba nejprve zahřát a namazat rostlinným olejem.

8. Sumce vařte, dokud se neobjeví kůrka, a pravidelně podlévejte zbylou marinádou.

9. Hotové kousky sumce položte na lůžko z rajčat a navrch nalijte bazalkovou omáčkou.

Ryby pečené v alobalu na uhlí

Vaření v alobalu na grilu nebo uhlí umožňuje zachovat všechny živiny a vitamíny. Další výhodou tohoto zpracování je, že není potřeba přidávat olej, protože i olivový olej mění chuť jídla. Ryby pečené ve fólii nad ohněm jsou neuvěřitelně šťavnaté, aromatické a bohaté na chuť. Při přípravě pečené ryby není nic složitého, navíc vám tato metoda umožňuje libovolně hospodařit s časem a zachovává rybu šťavnatou. Navíc příprava pečené ryby nezabere mnoho času a hotové jídlo obsahuje méně tuku než smažení. Pečení ryb vyžaduje mírnou teplotu – 180 C nebo i nižší, zvláště pokud se zelenina peče současně s rybou. Cuketu a rajčata můžete nakrájet například na tenké plátky a použít je jako podestýlku pro ryby. Zelenina nasaje veškerou šťávu, která z ryby vyteče, a hned budete mít báječnou přílohu k pečené rybě.

Ke smažení na ohni se hodí jakákoli ryba – sladkovodní i mořská. Můžete ho chytit sami v řece nebo rybníku poblíž vaší dachy. Hlavní věc je, že kostra má správnou velikost. Pokud je kus příliš velký, měl by být nakrájen na steaky. Čím menší plátky, tím rychleji se uvaří a potěší rodinu svou chutí a chutnou vůní. Bude dobré, když se vám podaří získat tučnější vzorek pro smažení na grilu, protože obsahuje více šťávy a jídlo bude velmi měkké a šťavnaté. Na takovou tepelnou úpravu se výborně hodí makrela, okoun, pstruh, losos a mnoho dalších možností.

Středně velké říční ryby – 2 ks.
Jablečný ocet nebo citronová šťáva – 4 polévkové lžíce.
Zelení – 1 svazek
Pepř a oblíbené koření podle chuti. Na marinádu se zpravidla používá černý pepř, bylinky a sůl. Skvělý je koriandr, bazalka a česnek. Pro získání pikantního pokrmu se doporučuje použít sladkou papriku, citronovou nebo pomerančovou kůru a hořčici.
Sůl podle chuti

1. Vezměte středně velkou rybu, vykuchejte ji, očistěte od šupin, odstraňte žábry. Při pečení celé ryby udělejte 3-4 zářezy na každé straně. Koření tak pronikne do masa a zkrátí se doba vaření. Z řezů lze také snadno pochopit, zda je pečená ryba hotová: pokud je maso neprůhledné až po hřeben, je ryba hotová.

2. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájenou cibuli a česnek.

3. Připravenou rybu osolte, přidejte oblíbené koření, bylinky a ocet a zabalte do alobalu. Principem smažení na ohni je vytvoření vzduchotěsného obalu, který zabrání úniku páry a šťávy. Fólie by měla dobře přiléhat ke korpusu a zcela jej zakrývat, aby si během vaření produkt zachoval tekutinu, vitamíny a jakoby se upekl ve vlastní šťávě.

4. Nakládané ryby je lepší uchovat na chladném místě po dobu 0,5-1 hodiny.

5. Udělejte díru do doutnajících uhlíků, vložte tam rybu a zakryjte ji uhlíky.

6. Asi po pěti minutách zkontrolujte propečenost. Pokud ještě není připraveno, otočte jej a ještě chvíli počkejte. Je důležité sledovat celistvost fólie, měla by být převrácena velmi opatrně, aby se neroztrhla. I při malém propíchnutí rybí šťáva vyteče a jídlo bude příliš suché. Ale neměli byste fólii přitlačit příliš silně ke korpusu, aby zůstal prostor pro únik páry a tekutiny.

Pokud se vám při rybaření poštěstí ulovit větší exemplář, můžete ho nacpat najemno nakrájenými bramborami, ale jeho pečení bude trvat déle.

Ražniči z candáta „Carsky“

Tento kebab z candáta je jedním z nejchutnějších rybích pokrmů. Recept je velmi jednoduchý a chuť nezapomenutelná. Navíc příprava rybího kebabu zabere mnohem méně času než kebab z masa a je mnohem zdravější.

Složení:
čerstvý candát – 1 kg.
sádlo (čerstvé nebo solené) – 500 g.
citron – 1 ks.
mletý černý pepř, sůl podle chuti.

1. Rybu důkladně očistěte, pokuste se odstranit kosti a omyjte ji. Filet nakrájejte na malé porce.

2. Rybu vložíme do misky, osolíme, opepříme a necháme 5–7 minut odležet.

Tip: pokud jste místo čerstvého sádla použili na grilování slané sádlo, musíte ryby solit velmi málo nebo vůbec.

3. Sádlo nakrájíme na tenké nudličky, aby se kousek ryby dal úplně obalit pruhem sádla.

4. Vylouhovanou rybu obalíme v kouscích sádla a zajistíme špejlí nebo párátky. Kebab napíchněte na špejle a grilujte, dokud nebude hotový, občas pokapejte citronovou šťávou.

5. Ražniči podávejte horký, s jakoukoli zeleninou a bylinkami.