Růžičková kapusta – výhody a škody, vlastnosti a kontraindikace

Tuto odrůdu zahradního zelí poprvé používali jako potravinu obyvatelé Středomoří. V Evropě byl vyšlechtěn belgickými pěstiteli zeleniny, po kterých byl pojmenován. Toto zelí sice nechutná jako bílé zelí nebo květák, ale díky svému jedinečnému složení si ho oblíbili příznivci zdravé výživy.

V Rusku a na Ukrajině byla tato odrůda až donedávna považována za vzácnou a vynikající, protože je velmi obtížné ji pěstovat v chladném klimatu. V závislosti na způsobu přípravy, pěstování a podmínkách skladování může růžičková kapusta přinést tělu nejen užitek, ale i škodu.

Chemické složení a výhody růžičkové kapusty

Tato zelenina je ideální pro dietní výživu, protože příznivě působí na trávicí systém, má nízkou energetickou hodnotu, je bohatá na vitamíny, mikroelementy a vlákninu. Pokrmy vyrobené z tohoto zelí jsou nízkokalorické: při přípravě bez použití zeleniny nebo másla obsahuje 100 g ne více než 40 kcal.

Chemické složení růžičkové kapusty

• 3,5-4,8 g bílkovin, obsahujících esenciální aminokyseliny jako leucin, methionin, isoleucin;
• 4,5-5,5 g pomalých sacharidů, z nichž 0,5-0,7 g je škrob;
• 3-4 g vlákniny.

Zvláštností této odrůdy je absence rostlinného tuku a sodíku. Obsahem kyseliny askorbové je tato zelenina před citrusovými plody. Pravidelným používáním můžete posílit imunitní systém, vyhnout se častým nachlazením a zbavit se křehkosti kapilár.

Květenství zelí obsahuje následující vitamíny a minerály:

1. Thiamin – normalizuje metabolismus bílkovin a sacharidů, reguluje procesy tvorby energie v buňkách a je zodpovědný za přenos nervových vzruchů z periferie do mozkové kůry.
2. Riboflavin – stimuluje erytropoézu, řídí excitační a inhibiční procesy v nervových tkáních.
3. Pyridoxin je důležitým antianemickým faktorem a regulátorem metabolismu bílkovin.
4. Betakaroten je jedním z nejsilnějších antioxidantů, chrání tělo před předčasným stárnutím.
5. Vitamin K je skupina biologicky aktivních sloučenin rozpustných v tucích, které ovlivňují systém srážení krve.
6. Kyselina listová je nezbytná pro syntézu nukleových kyselin a jejich složek, stimuluje reparační procesy a zabraňuje rozvoji anémie. Velmi důležitý vitamín pro těhotné ženy, protože jeho nedostatek může způsobit, že se u plodu vyvinou vady nervového systému a páteře, které jsou neslučitelné se životem.
7. Kyselina nikotinová – účastní se oxidačně-redukčních reakcí, důležitý prvek pro zdraví a krásu pokožky a nehtů.
8. K – normalizuje vodní rovnováhu a acidobazickou rovnováhu, je nezbytný pro vedení nervových vzruchů a kontrakci svalových vláken a také pro zajištění činnosti převodního systému srdečního.
9. Ca – zajišťuje pevnost kostí a zubní skloviny, zabraňuje rozvoji krvácení.
10. Mg – podílí se na syntéze bílkovin, má vazodilatační účinek, odstraňuje nervové napětí.

Díky vysoké koncentraci luteinu, což je karotenoid obsahující kyslík, má toto zelí příznivý vliv na zrak – zlepšuje ostrost, jasnost, chrání sítnici před účinky ultrafialového záření. Existují i ​​studie dokazující, že tato zelenina slouží jako prevence zhoubných nádorů mléčných žláz a vaječníků, protože obsahuje indol a isothiokyanáty.

Názor lékaře:

Růžičková kapusta je cenným zdrojem vitamínů, minerálů a živin. Lékaři poznamenávají, že tato zeleninová rostlina pomáhá posilovat imunitní systém díky vysokému obsahu vitamínu C. Kromě toho je růžičková kapusta bohatá na vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a nasycuje tělo užitečnými látkami. Je však třeba si uvědomit, že konzumace tohoto produktu může u některých lidí způsobit nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu. Proto je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti těla a nekonzumovat růžičkovou kapustu ve velkém množství, pokud máte problémy s gastrointestinálním traktem.

Vliv růžičkové kapusty na různé nemoci

Konzumovat byste měli pouze kvalitní plody, bez známek hniloby a houbových chorob. Při tepelné úpravě se mění chemické složení, protože některé vitamíny se stávají neaktivními. Léčivé a dietetické vlastnosti této odrůdy zelí jsou vysoce ceněné.

Snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi

Pravidelná konzumace plodů zelí pomáhá normalizovat metabolismus lipidů a sacharidů. Při ateroskleróze a cukrovce vláknina odvádí z těla přebytečný cholesterol, mastné kyseliny a cukry. Nejúčinnějším způsobem je použití čerstvě vymačkané šťávy každé ráno, 150-200 ml. Aby nápoj získal příjemnou chuť, můžete do čerstvé šťávy přidat mrkev, špenát, celer, jablko nebo okurku. Viz také:

Zlepšení vidění

Listy zelí obsahují velké množství karotenoidů a luteinu. Pravidelná konzumace pokrmů s touto zeleninou pomáhá zmírnit únavu očí a zlepšit prokrvení sítnice. Lutein se při vysokých teplotách neničí, takže pečené a vařené zelí lze použít ke zlepšení fungování zrakového aparátu. Smažená zelenina má slabé antioxidační vlastnosti, proto je lepší se jí vyhnout.

Prevence akutních respiračních infekcí

Pro zvýšení odolnosti organismu proti nachlazení je důležité zajistit dostatečnou hladinu vitamínů ve stravě. Zvláště důležité jsou vitamíny C a B. Kyselina askorbová se ničí působením vysokých teplot, proto se zelí používá syrové jako prevence akutních respiračních infekcí. Můžete ho přidat do salátu, sendviče nebo si připravit zeleninovou šťávu. Pro odstranění známek nedostatku vitamínů se doporučuje konzumovat na podzim a na jaře asi 300 g této zeleniny týdně.

Zlepšení funkce mozku, kardiovaskulárního systému

Plody obsahují velké množství bioflavonoidů, které mají antioxidační, kapilárně ochranné a vazodilatační účinky. Pravidelná konzumace tohoto druhu zelí zlepšuje prokrvení mozku a srdečního svalu a zvyšuje srdeční výdej. Vitamin K ovlivňuje systém srážení krve a je také důležitým faktorem v prevenci Alzheimerovy choroby a ischemického poškození mozku. Pokrmy na bázi tohoto druhu zeleniny pomohou zbavit se chudokrevnosti způsobené nedostatečným příjmem železa, kyseliny listové a vitamínu B12.

Prevence onkologie

Vědci prokázali protinádorový účinek indolu a isothiokyanátů. Tyto látky řídí replikaci buněk a stimulují aktivitu přirozených zabijáků, kteří ničí rakovinné buňky. Je nemožné vyléčit rakovinu konzumací zelí, ale je to prostředek prevence zhoubných novotvarů v následujících lokalitách: Růžičková kapusta pro prevenci rakoviny

• prsa;
• prostaty;
• ledviny a močový měchýř;
• tlusté střevo;
• vaječníku a dělohy.

Normalizace gastrointestinálního traktu

Vláknina stimuluje střevní peristaltiku, má vysoké sorpční vlastnosti, pomáhá odstraňovat z těla odpadní, toxické látky a produkty rozkladu bílkovin. Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá zbavit se zácpy a normalizovat stolici. Pokud máte ulcerózní léze gastrointestinálního traktu a zvýšenou kyselost žaludku, je zakázáno jíst zelí v syrové formě. Nejlépe se vaří v páře nebo v troubě.

Chudnutí

Zeleninové pokrmy jsou základem dietní výživy. Díky nízkému obsahu sacharidů, nedostatku tuku a vysokému obsahu hrubé vlákniny je bruselská odrůda nepostradatelnou zeleninou pro hubnoucí.

Pomáhá zbavit se toxinů a přebytečné tekutiny, stimuluje střeva, normalizuje metabolické procesy a také poskytuje tělu základní vitamíny a mikroelementy.

Použití během těhotenství, kojení a dětství

V těhotenství se doporučuje jíst růžičkovou kapustu jako prevenci nedostatku folátu, který je zodpovědný za vývoj nervové soustavy plodu. Během kojení je obsah zeleniny s vysokým množstvím vlákniny ve stravě omezen, aby se zabránilo kolikám a plynatosti u novorozence.

Růžičková kapusta se používá během těhotenství

Pro doplňkové krmení dětí v prvním roce života je lepší zvolit jiné odrůdy zelí, například květák nebo brokolici. Jsou lehce stravitelné a nezpůsobují střevní potíže. Školákům a teenagerům toto zelí slouží jako zdroj živin a lze jej použít v jakékoli podobě.

Poškození těla z růžičkové kapusty a kontraindikace

Nejčastěji jsou vedlejší účinky spojeny s určitými chronickými onemocněními a nadměrnou konzumací tohoto produktu:

Poškození těla z růžičkové kapusty

1. Při onemocnění štítné žlázy může tato zelenina působit negativně, protože obsahuje strumogenní látky. Snižují produkci tyroxinu, což vede k rozvoji hypotyreózy.
2. Mezi kontraindikace použití velkého množství tohoto přípravku patří také dna. Vysoké hladiny kyselin a minerálů mohou vyvolat exacerbaci.
3. Pokud máte překyselený zánět žaludku, ulcerózní kolitidu nebo syndrom dráždivého tračníku, je lepší se vyhnout konzumaci velkého množství zeleniny, zejména té, která není tepelně upravena. Nadměrné množství hrubé vlákniny ve stravě kojící ženy může způsobit problémy se stolicí a zvýšenou tvorbu plynu u dítěte.
4. Při pěstování zelí této odrůdy se mohou používat různé minerální soli (fosfáty a dusičnany), které se hromadí v plodech a mohou způsobit rozvoj rakoviny a otrav.

Zkušenosti jiných lidí

Růžičková kapusta jsou malé zelené hlávky zelí, které mají mnoho zdravotních výhod. Je bohatý na vitamíny C, K a minerály, jako je vápník, draslík a hořčík. Díky tomu konzumace zelí pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a zpomaluje proces stárnutí. Je však třeba připomenout, že zelí může u některých lidí způsobit zvýšenou plynatost, což může být nepříjemný vedlejší účinek. Lidé s gastrointestinálními problémy by jej proto měli konzumovat opatrně. Celkově vzato, když budete pravidelně jíst růžičkovou kapustu v rozumném množství, uděláte svému tělu více užitku než škody.

Metody vaření zdravých jídel

Díky bohatému vitamínovému složení jsou pokrmy s touto zeleninou stálou součástí dietního jídelníčku. Zelí lze jíst syrové, vařené, pečené, dušené, smažené nebo dušené. Nejlepší je jíst syrovou zeleninu, vařenou nebo dušenou s malým množstvím extra panenského rostlinného oleje.

Letní zázračný salát

Hlavy zelí (7-10 kusů) nakrájíme na 2-3 díly, smícháme s okurkou nakrájenou na nudličky, nakrájeným špenátem a červenou paprikou. Přírodní jablečný ocet a lněný olej jsou ideální jako dresinky. Chcete-li salátu dodat sofistikovanou chuť, můžete přidat sezamová semínka, vlašské ořechy a koření.

Želé koláč

0,5 kg hlávek se omyje, poškozené okvětní lístky se odříznou, rozpůlí a položí na plech vymazaný slunečnicovým olejem. Navrch nasypeme nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Na náplň: 6 vajec, 250 g hrubé mouky, 2 lžíce kefíru nebo nízkotučné zakysané smetany, sůl, pepř, rozmixovat dohladka. Směs rozetřeme na zelí. Pečte na středním plameni 40-45 minut. 10 minut před tím, než bude hotová, ji můžete posypat strouhaným sýrem a bylinkami.

Smažené kuličky

Pro přípravu těsta smíchejte zakysanou smetanu, vejce a mouku, dokud nezískáte hustou hmotu. Do vzniklého těstíčka namáčíme každou hlávku zelí a smažíme na rozpálené pánvi s máslem. Hotový pokrm posypeme sezamovými semínky. Dobře se kombinuje s česnekovou omáčkou a řeckým jogurtem. Viz také:

Recenze lékařů a čtenářů

1. Chernyavsky Vitaly Maksimovich, dermatolog: „U většiny kožních onemocnění, včetně sklerodermie, je užitečné jíst potraviny bohaté na antioxidanty. “Syrová nebo dušená růžičková kapusta je skvělá pro podporu vašeho imunitního systému a zdraví pokožky.”
2. Guglin E.R. , kardiolog: „Pokud máte zvýšenou srážlivost krve, stejně jako užíváte antikoagulancia (Warfarin), neměli byste se vzdávat potravin s vysokým obsahem vitamínu K. Například zelí, včetně růžičkové kapusty, dobře pročišťuje organismus a má příznivý vliv na kardiovaskulární systém.“
3. Yana: „Používám šťávu z kapusty jako pleťový toner. Volím růžičkovou kapustu, občas obyčejné bílé zelí. Otírám si pleť dvakrát denně. Za týden se mi podařilo zbavit se černých teček v oblasti nosu a čela, výrazně se mi zlepšila barva pleti a zmizely tmavé kruhy pod očima.“
4. Valentina: „Výživová poradkyně mi poradila, abych každé ráno pila zelnou šťávu. Nejčastěji si dávám pekingskou nebo růžičkovou kapustu. Za týden se mi podařilo zhubnout 3 kg, ale zároveň jsem se začal cítit mnohem lépe. “Cítil jsem se energičtější a vitálnější.”

Růžičková kapusta má nejen jedinečné chuťové vlastnosti, ale má také celkový tonizující a detoxikační účinek. Pokrmy z něj vyrobené budou úžasným doplňkem nejen každodenního, ale i svátečního menu.

Často kladené dotazy

Kdo by neměl jíst růžičkovou kapustu?

Lidé s onemocněním štítné žlázy a gastrointestinálního traktu by neměli jíst růžičkovou kapustu.

Jak růžičková kapusta působí na střeva?

Růžičková kapusta bohatá na vlákninu má příznivý vliv na trávení, zlepšuje střevní motilitu a pomáhá kontrolovat váhu. Kromě toho konzumace růžičkové kapusty pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, což znamená, že pomáhá předcházet ateroskleróze, infarktu a mrtvici.

V jaké podobě je růžičková kapusta zdravá?

Pokud podáváte růžičkovou kapustu jako samostatný pokrm (například dušenou), hodí se ke smetaně nebo zakysané smetaně. Ale největší užitek z růžičkové kapusty bude mít její konzumaci syrovou.

Jak správně jíst růžičkovou kapustu?

Obecně lze růžičkovou kapustu konzumovat v jakékoli podobě: syrovou, vařenou, dušenou, smaženou, pečenou i dušenou. Zeleninu lze podávat jako samostatné jídlo – přílohu, nebo jako součást jiných jídel: salátů, polévek a dušených pokrmů.

Užitečné tipy

TIP #1

Při výběru růžičkové kapusty je vhodnější zvolit kompaktní a husté hlávky, bez viditelného poškození nebo skvrn.

TIP #2

Pro zachování maximálního množství živin se doporučuje růžičkovou kapustu napařovat nebo restovat, než ji vařit ve velkém množství vody.

TIP #3

Mějte na paměti, že růžičková kapusta může u některých lidí způsobit plynatost, takže začněte s malými porcemi, zvláště pokud jste tento produkt ještě nejedli.

Růžičková kapusta byla vyvinuta z kapusty pěstiteli zeleniny v Belgii, odkud se rozšířila do Francie, Německa a Holandska. Carl Linné jako první vědecky popsal zelí a na počest belgických zahradníků z Bruselu ho pojmenoval růžičková kapusta.

V Rusku se objevil v polovině XNUMX. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. Růžičková kapusta se široce pěstuje v západní Evropě (zejména ve Spojeném království), USA a Kanadě. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, hlavně v centrálních oblastech.

K jídlu se používají světle zelené listové klíčky umístěné v paždí listů na stonku rostliny. Chuť je nasládlá ořechová, ne jako zelí. Nejlepší je zvolit jasně zelené, silné, husté a malé hlávky zelí – velké mohou být hořké.

Výhody růžičkové kapusty

Syrová růžičková kapusta obsahuje (na 100 g):

Kalorie 43 kcal

Růžičková kapusta je bohatá na kyselinu listovou, obsahuje velké množství kvalitních a lehce stravitelných bílkovin, vlákninu, železo, draslík, hořčík, fosfor, ale i vitamíny skupiny B, provitamín A.

A vitamínu C je v něm obsaženo 2-3x více než v jiných druzích zelí, je to ideální potravina při zvýšené únavě a pro posílení imunity. Má velmi jemnou chuť, napařený, je neuvěřitelně jemný a příjemný. Před vařením se doporučuje kuchařům odříznout stonek, aby nezhořkl. Z tohoto zelí můžete udělat drobivý salát jednoduchým oddělením jednotlivých listů od sebe.

Růžičková kapusta neobsahuje sodík a cholesterol, je nízkokalorickým produktem, který má antikarcinogenní vlastnosti, snižuje riziko rakoviny a onemocnění kardiovaskulárního systému (koronární insuficience, hypertenze). Zvyšuje odolnost člověka vůči infekčním chorobám, udržuje pevnost stěn jeho cév, příznivě ovlivňuje funkce nervového a endokrinního systému a jater.

Těhotným ženám se doporučuje zařadit do svého jídelníčku růžičkovou kapustu jako zdroj kyseliny listové. Je nezbytný pro správný vývoj nervové soustavy a snižuje riziko vrozených vad u dětí. Vysoký obsah vitamínu C v růžičkové kapustě pomáhá mladým matkám udržovat nádhernou pleť.

Je také dobré zařadit růžičkovou kapustu do jídelníčku lidem po chirurgických operacích, protože folacin přítomný v hlávkách kapusty podporuje tvorbu červených krvinek (erytrocytů).

Šťáva z růžičkové kapusty se doporučuje pít při prevenci a léčbě rakoviny, zejména rakoviny prsu, konečníku a děložního čípku, anémii, zácpě, ale i ischemické chorobě srdeční, cukrovce, nespavosti, nachlazení horních cest dýchacích, bronchitidě, astmatu , tuberkulóza.

Spolu s mrkvovou směsí, salátovými šťávami a šťávami ze zelených fazolí dává kombinaci prvků, které posilují a obnovují funkce slinivky břišní.

Nebezpečné vlastnosti růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je škodlivá pro lidi trpící dnou, protože tento produkt obsahuje velké množství purinů. V bílém zelí a květáku je jich méně.

Nedoporučuje se používat růžičkovou kapustu pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, stejně jako pro ty, kteří mají oslabenou pohyblivost žaludku kvůli zvýšené kyselosti tohoto produktu.

Video o růžičkové kapustě. O tom, jak a kdy ji správně zasadit a jak o ni pečovat.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

• Šťáva z růžičkové kapusty – 7 vědeckých faktů o výhodách pro tělo, kontraindikacích a způsobu přípravy
• Kalorický obsah růžičkové kapusty a plné složení

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: