Rtuť v rybách: obsah, jak ovlivňuje zdraví, kolik ryb můžete jíst bez újmy

Skutečně, téměř všechny druhy ryb a mořských plodů obsahují rtuť – i když v malém množství.

Není třeba přestat jíst tyto produkty: obsahují užitečné látky a většina ryb obsahuje tak málo rtuti, že nemůže poškodit vaše zdraví. Pojďme zjistit, kde je nejhojnější a kolik ryb můžete jíst bez újmy na zdraví.

SPOLEČENSTVÍ
Chcete zavést dobrý zvyk?

Připojte se k realitě o zdravém životním stylu a podělte se o své pokroky – zvýšíte tím své šance na úspěch

Odkud se v rybách bere rtuť?

Rtuť se do vody dostává především díky lidské činnosti: vypouštění odpadních vod z průmyslových podniků, spalování uhlí a těžba kovů. V menší míře – z přírodních důvodů: sopečné erupce, zvětrávání hornin.

Ve vodě je rtuť pohlcována mikroorganismy, které ji přeměňují na vysoce toxickou sloučeninu – methylrtuť. Rtuť a methylrtuť se pak dostávají do rybího těla – ve vodě žábrami nebo v potravě trávicím traktem.

Rtuť se hromadí v tuku a svalech ryb. Zároveň každý následující článek potravního řetězce akumuluje více kovu:

1. Plankton přijímá rtuť z vody.
2. Malé ryby jedí plankton.
3. Velké dravé ryby jedí malé ryby.

To znamená, že čím větší ryba a čím déle žije, tím více rtuti obsahuje (z Ruské federace není lokalita dostupná). Dalším faktorem, který ovlivňuje koncentraci tohoto kovu v rybách, je znečištění nádrže.

Která ryba má nejvíce rtuti?

Téměř všechny druhy ryb a mořských plodů obsahují rtuť, ale nejvyšší koncentrace jsou ve velkých, dravých hlubinných rybách. Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) rozděluje ryby a mořské plody do tří skupin v závislosti na jejich bezpečnosti.

Bezpečnost ryb a mořských plodů na základě obsahu rtuti

Bezpečnost ryb a mořských plodů na základě obsahu rtuti

Jak ovlivňuje rtuť z ryb vaše zdraví?

Nejvíce rtuti se v rybách nachází ve formě vysoce toxické methylrtuti. Negativní účinek látky na organismus závisí na množství a době, po kterou konzumujete potraviny, které ji obsahují, a také na věku a období života člověka.

Rtuť je nejnebezpečnější pro těhotné ženy: kov proniká placentou a může ovlivnit nervový systém plodu. V budoucnu se u těchto dětí může objevit ztráta paměti, roztržitost, poruchy řeči, sluchu a zraku, jemné motoriky a koordinace.

Pokud člověk často jí ryby s vysokým obsahem rtuti, může to vést k otravě. Nejčastější příznaky tohoto stavu:

• únavu;
• zhoršení paměti;
• svalová slabost;
• pocit plazení;
• necitlivost kolem úst;
• mravenčení v konečcích prstů;
• zhoršený sluch, zrak, řeč a koordinace pohybů.

Na otravu methylrtutí neexistuje účinná léčba a výsledné neurologické příznaky jsou nevratné. Kromě toho neexistují žádné způsoby zpracování nebo vaření ryb, které by snížily hladinu rtuti. Jediný způsob, jak snížit příjem tohoto kovu do těla a předejít otravě, je vybrat si ryby s nízkým obsahem rtuti.

Kolik ryb můžete sníst bez újmy na zdraví?

Ryby z obchodu. Ve stravě nesmí chybět ryby: jsou výborným zdrojem bílkovin, nenasycených mastných kyselin, vitamínů a mikroprvků, včetně jódu, zinku, železa a selenu. Dostatečná konzumace ryb a mořských plodů snižuje u dospělých riziko kardiovaskulárních onemocnění, u dětí přispívají ke správnému vývoji nervového a imunitního systému.

Existují doporučení, kolik ryb a mořských plodů byste měli jíst za týden, s ohledem na věk a stav osoby:

1. Dospělý člověk potřebuje alespoň dvě porce ryb, z nichž jedna je tučná odrůda, jako je pstruh, losos nebo makrela. Porce je jedna dlaň bez prstů nebo přibližně 120 g surového produktu. Nejbezpečnější je vybrat ryby ze skupiny „nejlepší volba“ nebo „dobrá volba“. Výrobky z prvního seznamu lze zároveň konzumovat častěji – více než tři porce týdně, ale je lepší nejíst ryby s vysokým obsahem rtuti vůbec nebo je jíst zřídka a ne více než jednu porci.
2. Pro ty, kteří plánují těhotenství, těhotné nebo kojící ženy: dvě až tři porce týdně ryby ze seznamu „nejlepší volba“ nebo jedna porce ze seznamu „dobrá volba“.
3. Děti do 12 let: dvě porce týdně ze seznamu „nejlepší volba“. Porce závisí na věku dítěte. Takže od jednoho do 3 let – přibližně 30 g, ve 4-7 letech – 60 g, v 8-10 letech – 90 g, v 11 letech – 120 g.

Vlastní chycená ryba. Mnoho lidí jí ryby ulovené v místních vodách. Informace o jeho bezpečnosti si můžete zkusit ověřit u územního odboru Rosrybolovstvo nebo Rosselchoznadzor. Pokud takové informace neexistují, je lepší omezit konzumaci ulovených ryb:

1. Až 120 g týdně pro dospělé.
2. Až 30-60 g týdně pro děti do 6 let a až 60-90 g pro děti od 6 do 12 let.

Tento týden byste však neměli jíst jiné ryby a mořské plody.

Zprávy o zdraví, rozhovory s lékaři a pokyny pro pacienty v našem telegramovém kanálu. Přihlaste se k odběru, abyste věděli, co se děje: @t_zdorov

Daria Morgacheva Jíte často ryby? Podělte se o svůj oblíbený recept:

• V žádném případě jsem téměř přestal jíst ryby. Vzhledem k tomu, že téměř všechny mořské ryby jsou infikovány anisakidy. Dříve se nacházely ve vnitřnostech. Začal jsem brát ten vykuchaný. Už chycený do žeber. Možná tohle všechno můžete sníst, jak říkají výrobci, ale už nemáte chuť k jídlu. 0
• AliceHab Je rtuť odstraněna z těla v průběhu času? 1
• Pro pravdu zakázáno V rybách je rtuť. Ale jako klobása, pochybné polotovary, koláče a tak dále s celou periodickou tabulkou a jídlem na žvýkání ve třech hrdlech – vše ok) 8
• Sergey Razin Co se stane, když se do vody dostane hodně rtuti, jasně ukazuje SUREN na kanálu YouTube ve videu „Minamata a továrna smrti“. Obsah je 15 minut. 1
• SV Ne, parazity v mořských rybách nacházím velmi zřídka, jedná se buď o ryby z pochybných míst těžby/stanoviště, nebo s problémy se skladováním. V každém případě jsou mořské ryby čistší než ryby říční, ale jakákoli ryba musí být tepelně upravena, nasolena nebo zmražena. Poté, i když v něm někdo bydlel, stal se z něj pár tuctů kalorií navíc. Je lepší vyhnout se jídlům se syrovými rybami, jako je sushi, a vychutnat si správně uvařené ryby) 1
• Gioconda jsem ji jedl, pak jsme žili v Srbsku a zastavili se. Jedí tam převážně vepřové maso. 0
• Gioconda Damir, pravděpodobně) teprve nyní léčíme vysoký cholesterol 2
• Jsem z Missouri Damir, vepřové je vlastně pravý opak – nejškodlivější maso. Obsahuje spoustu škodlivého tuku a také mnohem širší spektrum pro člověka nebezpečných chorob a parazitů. 7
• Damir, jsem vtipný. 1
• Vladislav Kudryavtsev Damir, plus, pokud si vezmete ražniči, pak přísně vepřový krk 1
• Pavel Miluji tuňáka. Ceviche. Steak z ní se sardelovou omáčkou. Dobrý je i mečoun. A je mi jedno, kolik rtuti obsahují. Za chvíli umřu. Tak se alespoň před tím s chutí najím 2
• Oleg Pogodin 1 vystačí na celý teploměr
• Oleg Pogodin zakázán, proto milujeme klobásu 5
• Roman Prozorov Od dětství nejsem příznivcem ryb, pouze v podobě rybích řízků, i když jen podle nálady. 1
• Vladislav Kudryavtsev je dobře, že se příliš nestarám o to, co jím, a jím jen chipsy 2
• Vladislav Kudryavtsev Pavle, jíte skvěle 2
• Vladislav Kudryavtsev AliceHab, pouze pokud v teploměrech 1
• uživatel Je tilapie pěstovaná na odpadních vodách dobrá volba? Vážně? 2
• No Way SV, vím o technologii přípravy ryb. Nejím sushi. Podělil se o svou zkušenost. Necítím se dobře jíst ryby, když jsem v nich viděl parazity, bez ohledu na to, jak správně byly zpracovány. Můj osobní názor. 0
• SV Ne, máš prostě smůlu, i v armádě byly všechny ryby bez parazitů, i když je tam problém s potravou. Doporučuji radikálně změnit kde ryby kupujete a výrobce. 0
• No Way SV, koupil všechny tři neúspěšné časy na různých místech. Až vzpomínky už nebudou tak čerstvé, vezmu si je z důvěryhodného místa. 0
• Viola Každý den po mnoho let. Mám rád řízky ze štikozubce nebo tresky. A nejraději mám tagliatelle s pečeným pstruhem nebo lososem, mix a nějaký druh bešamelové omáčky, obejdete se i bez toho) A nejraději mám jemně nasoleného pstruha nebo lososa, recept není, kupuji a pokapávám citronem)) 0
• Uživatel violy, sakra 0
• Viola Ne, jím jen filet 0
• Viola Gioconda, už hodně dlouho nejím vepřové maso, cholesterol taky není moc dobrý (1