Tipy, jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice: fotografie, rozdíly v chuti, složení a oblasti použití, life hacky pro určení odrůdy
V 50. a 60. letech byla kukuřice v SSSR nazývána královnou polí. N. S. Chruščov plánoval zvětšením plochy obilí nakrmit celý Sovětský svaz a předstihnout Spojené státy v produkci mléka a masa. Téměř 60 let po skončení „kukuřičné kampaně“ ruská vláda znovu doporučila zemědělským výrobcům, aby této plodině věnovali pozornost.
- 1 Jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské
- 1.1 Rozdíl ve vzhledu
- 1.2 Rozdíl v chuti
- 1.3 Lifehacky k rozlišení mezi typy
- 1.4 Rozdíly v chemickém složení, vlastnostech, použití
- 2.1 Pro která zvířata a jak používat
- 3.1 Jak správně vařit
- 3.2 Jiné způsoby vaření
Jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice
Existuje hypotéza, že kukuřice je nejstarší obilnou rostlinou na Zemi. Tato obilovina se používá k vaření, klasy a zrní se krmí domácím zvířatům. Šlechtitelé vyšlechtili velké množství odrůd pro různé účely. Všechny jsou pro člověka jedlé, ale potravinářská kukuřice je chutnější a zdravější.
Rozdíl ve vzhledu
Aby nedošlo k chybě při výběru a nákupu klasů na trhu, zvážíme vlastnosti každého druhu obilovin.
- dlouhé uši;
- jasně žlutá nebo oranžová zrna.
Potravinová (sladká) kukuřice se vyznačuje:
- tlusté klasy;
- velká litá zrna mléčné nebo světle žluté barvy.
Na fotografii – potravinářská a krmná kukuřice.
Rozdíl v chuti
Zrna píce jsou hustší a nejsou sladší. Při vaření se používají především na přílohy, polévky, popcorn. Uvařením získávají svěží, neutrální chuť charakteristickou pro mnoho obilovin. Vařená kukuřice má jasně žlutou barvu a bohatou chuť.
Poradenství! Můžete ochutnat fazole. V cukrové plodině budou při stejném stupni zralosti vodnatější, měkčí a sladší.
Kukuřice se hodí spíše do svačin a salátů. Je mnohem sladší, měkčí a šťavnatější než krmivo.
Life hacky k rozlišení druhů
Chcete-li určit druh kukuřice, lehce zatlačte na zrno nehtem. Slupka cukru praskne a šťáva poteče. Krmné zrno bude rozdrceno, ale nebude tam žádná šťáva.
Jednoduchá měření pomohou určit typ obilovin. Délka klasů cukrové kukuřice je asi 15 cm, krmivo – asi 25 cm.
Rozdíl v chemickém složení, vlastnostech, aplikacích
Zrna jakékoli kukuřice jsou velmi užitečná: obsahují vitamíny E, A, PP, C, skupina B. Nutriční hodnota cukrové cereálie je 180 kcal na 100 g, krmivo – 220 kcal. V potravinách je mnohem více mono- a disacharidů. Zelenina je bohatá na bór, křemík, mangan, fosfor, selen, hořčík, měď a železo.
Cukr se používá výhradně pro lidskou výživu, zatímco krmivo má širší spektrum použití: medicína, průmysl a energetika.
Help. Kukuřičné blizny se v lékařství používají při onemocněních jater, žlučníku, močových cest.
Významná část krmné kukuřice se využívá ve výživě obyvatelstva rozvojových zemí Afriky.
Použití krmné kukuřice
Účelem krmné plodiny je využití jako potrava lidmi i zvířaty, výroba léčiv. Hlavní oblastí použití je však vysoce kalorické krmivo pro domácí zvířata. Asi 2/3 vypěstované plodiny se krmí hospodářskými zvířaty a drůbeží. Rostliny se obecně sklízejí po úplném dozrání zrna.
Pro která zvířata a jak se přihlásit
Domácí zvířata, jejichž krmivo obsahuje kukuřici:
- koně
- krávy a jiný skot;
- drobný skot (kozy, ovce);
- prasata;
- ptáci (kuřata, kachny, husy, krůty).
Kukuřice dodává energii dobytku a prasatům. Ve srovnání s jinými obilnými krmivy se využívá většina nutriční hodnoty obilovin, protože škrobová zrna procházejí trávicím traktem zvířat dlouho.
U ptáků jsou obiloviny hlavním druhem potravy. Dodává xantofyly, které zlepšují barvu vaječného žloutku, činí ho jasným a bohatým. Díky kyselině linolové se vajíčka zvětší.
Druhy kukuřičného krmiva:
- mleté klasy;
- celozrnné;
- drcený;
- extrudovaný;
- vzduch;
- mikronizované;
- vysoká vlhkost;
- vločky.
V Rusku se krmné plodiny častěji používají ve formě drcených klasů a drceného obilí, a to i jako součást krmiva pro zvířata. Přidávání do potravy začíná fází mléčně-voskové zralosti obiloviny.
Konzumace kukuřice, dobytka a drůbeže rychle přibírá na tuku. Proto se pro chovná zvířata doporučuje mírné množství takového krmiva.
Použití potravinářské kukuřice
Odrůdy cukrových rostlin nepodléhají dlouhodobému skladování, pěstují se pro použití při vaření a rychle se zpracovávají.
Jak vařit
Vařená kukuřice je vyhlášená svačina. Aby byl klas této obiloviny chutný a zachoval si své prospěšné vlastnosti, je důležité jej správně vařit.
Klasy se očistí od poškozených a špinavých listů, zůstane jen pár tenkých. Ve stigmatech jsou odstraněny pouze tmavé horní části. Udržení určitého množství listů a chloupků během vaření vám umožní získat voňavější a chutnější zrna.
Důležité! Pro rovnoměrné vaření použijte klasy stejné velikosti. Velké jsou rozřezány na 2 části.
Doba vaření obilovin závisí na jejich zralosti. Mladá kukuřice se vaří takto:
- Vezměte silnostěnnou pánev, nalijte filtrovanou vodu.
- Přidejte krystalový cukr (1 lžičku na 1 litr vody), přiveďte roztok k varu.
- Položte klasy, znovu přiveďte k varu.
- Snižte plamen, přikryjte hrnec poklicí.
- Vařte 15-20 minut.
- Po uvaření a ochlazení kukuřice se odstraní zbývající listy a blizny.
Jiný způsob: klasy předčistíme úplně a uvaříme je v hrnci, jehož dno a boky jsou vyložené listy.
Při vaření by měly být klasy zcela pod vodou. Vyskakovací zelenina se pravidelně obrací, jinak se propeče nerovnoměrně.
Help. Pro kojeneckou výživu se používá především odrůda Bonduelle. Doba vaření je stejná jako u mladých obilovin.
Zralá potravinářská kukuřice má jasně žlutá zrna, která jsou pevnější a bohatší na texturu. Jsou uvařené asi za 30 minut. Chcete-li získat volná a měkká semena, klasy se vaří 40-45 minut. Vaření krmných obilovin trvá 3–4 hodiny.
Při vaření se obilniny nedoporučuje solit: sůl podporuje uvolňování tekutiny ze zrn, takže se stanou tvrdými a méně šťavnatými.
Teprve po úplném uvaření se klas posype nebo potře solí. Kukuřici můžete namazat máslem nebo namáčet do rozpuštěného másla. Chutná a pálivá zelenina, potřená plátkem citronu a posypaná solí.
Jiné způsoby vaření
Existuje mnoho tradičních i neobvyklých receptů na výrobu obilovin. V Rusku se obiloviny nejčastěji používají jako součást různých salátů, občerstvení a občerstvení.. Oblíbený je kukuřičný chléb, tortilly a kaše.
Je velmi snadné vyrobit si vlastní popcorn v mikrovlnné troubě, troubě a dokonce i na varné desce. K tomuto účelu se používá krmná kukuřice nebo speciální odrůdy pro přípravu vzduchových zrn.
Nejjednodušší recept na výrobu popcornu: vložte zrna do předehřáté pánve, přikryjte a vložte do mikrovlnné trouby asi 4 minuty. Vyjměte, když kukuřice přestane praskat. Přidejte máslo a rostlinný olej, sůl a další přísady podle chuti.
Grilovaný kukuřičný klas je populární v Americe. Nejjednodušší přílohou jsou cereálie zapečené přímo v listech.
Dobré doplňky:
- máslo s bylinkami;
- je s česnekem a kořením;
- majonéza s chilli a česnekem.
Jedním z pouličních jídel v Indii jsou klasy smažené na dřevěném uhlí ochucené limetkovou šťávou, solí a kajenským pepřem.
Chutné a zdravé saláty se vyrábí z kukuřice lehce povařené a zchlazené studenou vodou. Čerstvá zrna se používají také do salátů, smíchaná s cibulí, bylinkami, různou zeleninou a luštěninami.
Z čerstvých sladkých semínek se připravuje jemný kastrol s bulharskou a feferonkou. Existuje dokonce i recept na obilný nákyp s dýní.
Co je krmná kukuřice
Nejen na zrno se pěstuje hodnotná nutriční plodina. Krmná kukuřice je silná a vysoká rostlina, překonávající lidskou výšku. Výška dosahuje 3 m, ve vzácných případech – 6-7 m. Zelená hmota takové obiloviny se používá jako vitamínové krmivo pro hospodářská zvířata a ptáky.
Odrůdy krmné kukuřice vytvářejí mnoho listů díky bočním výhonkům. Takové rostliny se sklízejí před dozráním semen, drtí se a krmí se kravami, prasaty a ptáky. Rozdrcená směs se zakonzervuje a získá se siláž, která se skladuje na speciálně vybavených místech.
Na rozdíl od jiných druhů kukuřice se krmná kukuřice používá pouze kvůli zelené hmotě. Její zrna jsou méně chutná a šťavnatá, jsou pevnější a neslazená.
Závěr
Kukuřice se používá v tradiční i oficiální medicíně, v průmyslu se využívá k výrobě škrobu, etanolu a bioplynu, který nahrazuje klasické palivo. Stejně jako v každém podnikání je důležité organizovat pěstování plodiny moudře a maximálně využít její užitečné vlastnosti.
Kukuřice je obilná plodina s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a dalších tělu užitečných látek. Zrna jedí lidé i zvířata, ale lidé dávají přednost něžným a sladkým, zatímco zvířata dostávají tvrdší, méně sladká. Krmná kukuřice se pěstuje v průmyslovém měřítku za účelem výroby krmiva, které se prodává velkoobchodně. Potravinářské výrobky se však často pěstují v letních chatkách a zahradních pozemcích pro osobní spotřebu. Obyvatelé měst na tržišti si často kladou otázku, jak odlišit krmnou kukuřici od potravinářské, protože prodejcům nelze vždy věřit.
Kde roste
Kukuřice zaujímá v naší stravě velmi důležité místo: z obilí se vyrábí škrob, olej, melasa a mouka. Ale největší část – dvě třetiny celé sklizně – jde na krmení dobytka. V průmyslovém měřítku se z něj vyrábí různé krmné směsi, přes zimu se skladuje na farmách a stává se základem krmiv pro domácí zvířata. Kultura je tak populární, že se pěstuje všude od subtropů po Skandinávii.
Krmná kukuřice není vůbec náladová, je velmi odolná a je mnohem rozšířenější, protože nemá žádné předsudky proti nočním poklesům teplot. Potravinář se ale bojí chladu, a tak dává přednost jižnějším oblastem. Pro normální růst a zrání potřebuje, aby se teplota přes den pohybovala kolem +27 stupňů a v noci neklesla pod +14.
Za domovinu kukuřice je považována Střední a Jižní Amerika, proto preferuje vlhko a teplo. Ale šlechtitelé udělali velký kus práce, aby vyvinuli raně dozrávající, chladu odolné odrůdy a hybridy, takže dnes je možné tuto obilnou plodinu pěstovat i v severních oblastech. To se ale týká především druhů krmiv, ze kterých se krmné směsi vyrábí.
Odrůdy kukuřice pro sladké potraviny se pěstují na lehkých, ale výživných hlinitých, písčitohlinitých nebo písčitohlinitých půdách s dobrou vlhkostí. Potřebuje teplo po celou vegetační sezónu, zejména v období zrání.
Внешний вид
Jedlá kukuřice tvoří krátké, baculaté klasy světle béžové barvy. A krmivo vypadá mnohem světleji, krásněji – klasy jsou dlouhé, zrna jsou jasná, žlutá nebo oranžová. Proto stačí rychlá kontrola, abyste pochopili, jaký druh kukuřice je před vámi.
Ale pokud to nestačí, musíte to zkusit hmatem – vezměte zrnko, stiskněte ho nehtem. Pokud zrno pustilo světlou šťávu, můžete si klasy klidně koupit a vařit je doma ne déle než 30 minut, některé odrůdy – dokonce jen 10 minut, než budou hotové.
Odrůdy píce jsou mnohem blíže svému divokému předkovi, produkují tvrdá, masitá zrna pokrytá tvrdou skořápkou. Při stlačení se může kůže pod tlakem nehtu svraštit, i když tvrdá pevná slupka praskne, dužnina se otevře, ale šťáva nevyteče a navíc nestříká.
Příchuť
Pokud na trhu nepoznáte rozdíl mezi skutečnou kukuřicí jen podle vzhledu, můžete zrno jednoduše ochutnat. Krmivo je mnohem sladší a chutnější než jeho krmný protějšek, textura je jemnější a vodnatější (šťavnatější). Nic špatného se nestane, když budete jíst syrová zrna, neobsahují škodlivé látky, jen jsou mnohem hrubší než vařené, pro žaludek bude těžší je zpracovat.
Nutriční hodnota vařené potravinářské kukuřice je 180 kcal na 100 g, je velmi bohatá na bílkoviny. A 100 g vařené krmné kukuřice obsahuje 120 kcal.
Obecně platí, že jakákoli kukuřice je velmi užitečná, obsahuje obrovské množství vitamínů: vitamíny A, PP, skupina B, E. Nebude tedy na škodu jíst tu, která se používá jako krmivo pro dobytek – tělo bude obohaceno o mikroelementy a vlákninu. Chuť různých druhů potravin se však velmi liší v důsledku přítomnosti monosacharidů a disacharidů, díky nimž jsou zrna tak chutná a sladká.
Kukuřice je jedinečná rostlina z hlediska široké škály využití. Z jejích plodů se vyrábí mouka, obiloviny, melasa, škrob, vyrábí se z nich pivo a alkohol. Nezapomeňte, že z jejích stonků, klasů a vnějších listů se vyrábí papír, viskóza, izolační fólie, linoleum a dokonce i fólie. Každý ví, že medicína používá kukuřičné hedvábí k léčbě ledvinových kamenů, stimulaci jater, ledvin a žlučníku. Kromě toho se kukuřice používá k výrobě krmiva pro hospodářská zvířata.
Krmná kukuřice je perfektně skladována ve speciálně vybavených prostorách, odkud ji zemědělské podniky prodávají každému, kdo ji chce pro výrobu oleje nebo krmných směsí.
Potravinářské druhy nepodléhají dlouhodobému skladování, jsou pěstovány speciálně pro kulinářské účely a zpracovávají se velmi rychle.
Ti, kteří pěstují potravinářskou kukuřici na vlastních pozemcích nebo ji kupují na trhu, ji vaří několik dní. Lze jej konzervovat pouze zmrazením nebo konzervováním.
Pokud se někdo náhle rozhodne dát kukuřici na krmení, lze to provést ihned po sklizni. To je ale nepravděpodobné, protože jeho výroba je dražší než krmivo. Tu si kupujeme celoročně do salátů a příloh, nosíme domů drahé zavařovací sklenice a užíváme si její sladkou jemnou chuť.
Video „Jak si vybrat kukuřici“
V tomto videu se naučíte, jak přesně rozlišit chutné cukrové klasy od krmných klasů na trhu.
