Rakytník řešetlákový, rozmačkaný s cukrem, na zimu: 5 užitečných receptů

Pokud se zeptáte lidí, kteří se zajímají o zdravé stravování, která bobule je nejzdravější, mnoho z nich bez váhání jmenuje rakytník řešetlákový. Má protizánětlivé vlastnosti, posiluje imunitní systém a slouží k prevenci gastrointestinálních onemocnění. Obzvláště užitečný je však během těhotenství, protože obsahuje velké množství riboflavinu a kyseliny listové, které jsou nezbytné pro normální vývoj plodu a prevenci nedostatku železa u nastávající matky. Z tohoto důvodu je rakytník řešetlákový rozmačkaný s cukrem jedním z nejcennějších pokrmů na zimu. Nabízíme našim čtenářům 5 užitečných receptů na přípravu „studeného džemu“ z rakytníku řešetlákového, rady od zkušených kuchařů. Díky tomu budou vaše pokrmy chutné a nezkazí se dříve, než je stihnete sníst.

Kulinářské tajemství

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že příprava rakytníku rozmačkaného s cukrem na zimu vyžaduje znalost některých jemností, které nejsou v receptu vždy uvedeny. Považujeme za užitečné odhalit tato kulinářská tajemství čtenářům online časopisu „Novy Domostroy“.

• Nespěchejte se sklizní rakytníku: nezralé bobule se těžko drtí a džem z nich není dostatečně chutný. Počkejte, až budou bobule zralé, světlé a měkké.
• Sklizeň důkladně tříděte, aby se do džemu nedostaly žádné nečistoty ani zkažené bobule. Koneckonců, při přípravě zdravých zavařenin za studena je nutné věnovat zvláštní pozornost kvalitě původních surovin.
• Veškeré nádobí, které použijete k přípravě „studeného džemu“ z rakytníku, musíte důkladně umýt a osušit. Sklenice se sterilizují a hermeticky uzavřou, i když je zdravá pochoutka uložena v chladničce.
• Pro získání džemu s jemnou konzistencí lze rakytník nejprve nasekat mixérem a poté propasírovat přes síto. Je to pečlivá práce, ale výsledek vás potěší.
• Rakytník řešetlákový rozmačkaný s cukrem bude chutnat lépe, pokud ho smícháme s jinými bobulemi nebo ovocem.

Za zmínku také stojí, že po chvíli se rakytníkový džem oddělí. Není třeba se tím obávat: je to zcela normální jev a nikomu se zatím nepodařilo oddělování zabránit. To neovlivňuje prospěšné vlastnosti rakytníku rozmačkaného s cukrem ani jeho trvanlivost. Obsah sklenice můžete před konzumací smíchat nebo vrstvy použít odděleně: nejhustší – jako džem (do sendvičů, náplní), středně hustou – jako želé (podává se samostatně s čajem), tekutou – jako sirup (zřeďte vodou a vypijte).

Tradiční recept

Co potřebujete:

• rakytník řešetlákový – 2 díly (hmotnostní);
• cukr – 3 díly.

Jak vařit:

1. Bobule přeberte, omyjte a osušte a rozložte je na kuchyňskou utěrku.
2. Nasypte asi 20 % cukru, budete ho později potřebovat.
3. Bobule rozdělte na kousky o hmotnosti asi jedné sklenice. Cukr rozdělte na stejný počet kousků.
4. Každou porci bobulí smíchejte s množstvím krystalového cukru, které je pro ni přiděleno, a rozdrťte tloučkem.
5. Rozmačkaný rakytník smíchejte s cukrem a nechte hodinu louhovat.
6. Zatímco se džem louhuje, máte čas umýt a sterilizovat sklenice a vyvařit víčka.
7. Sklenice naplňte studenou marmeládou, zasypte dvoucentimetrovou vrstvou cukru (proto jsme ho na začátku vylili), přikryjte pergamenem, uzavřete a dejte do lednice.

Moderní technologie nám umožňuje vylepšit starý recept a rychleji připravit rakytník rozmačkaný s cukrem: rozmixovat ho mixérem a posypat desítkami let osvědčeným způsobem.

Vylepšený recept

Co potřebujete:

• rakytník řešetlákový, cukr – stejné díly.

Jak vařit:

1. Připravené bobule proceďte odšťavňovačem. Pokud takové vybavení doma nemáte, můžete je rozmixovat v mixéru a poté propasírovat přes síto.
2. Rakytníkové pyré posypte cukrem, použijte asi 80 % jeho množství.
3. Nechte rakytníkovou marmeládu tři hodiny odležet na chladném a tmavém místě.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic, zasypte zbývajícím cukrem, uzavřete silonovými víčky a uložte do lednice nebo chladného sklepa (při pokojové teplotě vám tato pochoutka nevydrží do zimy).

Výhodou tohoto receptu je, že vám umožní získat džem s velmi jemnou konzistencí, bez semínek a dužiny. Taková pochoutka bude chutnat i dětem, kterým nezáleží na tom, jak je pokrm zdravý, ale důležité je, aby byl příjemný na jídlo.

Rakytníkové pyré v cukrovém sirupu

Co potřebujete:

• rakytník – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 0,5 l.

Jak vařit:

1. Rakytník řešetlákový omyjte a nechte ho uschnout.
2. Přiveďte vodu k varu, vložte do ní bobule a blanšírujte je 2–3 minuty.
3. Vývar sceďte, ale nevyhazujte ho.
4. Rakytník mořský jakýmkoli způsobem rozemlejte a poté propasírujte přes síto.
5. Z cukru a vývaru uvaříme hustý sirup.
6. Zalijte bobulové pyré sirupem a přiveďte k teplotě 60-70 stupňů.
7. Nalijte do připravených sklenic.
8. Sterilizujte sklenice s rozmačkaným rakytníkem v sirupu po dobu 20-40 minut, v závislosti na objemu použitých sklenic.
9. Pevně uzavřete kovovými víčky a nechte vychladnout ve vodní lázni.

Rakytník připravený na zimu podle tohoto receptu lze skladovat při pokojové teplotě. To odlišuje tuto možnost od výše uvedené.

Rakytníkový džem, rozmačkaný s cukrem a jablky

Co potřebujete:

• rakytník – 0,5 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• voda – 0,6 l;
• granulovaný cukr – 0,5 kg.

Jak vařit:

1. Jablka oloupeme a vykrojíme krabičky se semínky.
2. Jablečnou dužinu nakrájejte na kostičky a smíchejte s připraveným rakytníkem.
3. Zalijte vodou, přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 5 minut.
4. Rozmixujte mixérem a poté propasírujte přes síto.
5. Přidejte cukr a míchejte.
6. Vařte na mírném ohni za stálého míchání 20 minut.
7. Výsledný džem nalijte do sklenic, uzavřete a uložte na zimu.

Jablečno-rakytníkový džem vydrží dobře při pokojové teplotě. Tato chutná a zdravá pochoutka potěší všechny členy vaší rodiny, včetně dětí.

Rakytník řešetlákový, mletý s cukrem a hlohem

Co potřebujete:

• rakytník řešetlákový (již mletý) – 1 l;
• drcený hloh – 0,5 l;
• krystalový cukr – 2-4 šálky.

Jak vařit:

1. Smíchejte pyré z hlohu a rakytníku.
2. Posypte cukrem, promíchejte. Dejte na tmavé a chladné místo na 2,5-3,5 hodiny.
3. Vložte do sklenic, pevně uzavřete a dejte do chladničky.

Pro zimní skladování tohoto přípravku stačí dva a půl kilogramu cukru, ale v případě potřeby jej lze zvýšit, aby se zlepšily organoleptické vlastnosti tohoto neobvyklého džemu. Neměl by se používat jako dezert, jedí se po malých lžičkách pro posílení těla a zlepšení pohody.

Rakytník řešetlákový rozmačkaný s cukrem je jedním z nejužitečnějších a nejoblíbenějších přípravků na zimu. Značné množství dostupných receptů na tento džem vám umožňuje vybrat si možnost, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám.