Rakytník na zimu: jednoduché recepty na lahodné domácí přípravky | Venkovská kuchyně ()

Plody rakytníku se sbírají z trnitých větví poměrně obtížně. A mnoho letních obyvatel je opouští na zimu, aby nakrmili ptáky. Nicméně, vědět o úžasných výhodách těchto bobulí pro tělo, stojí za to alespoň jednou zkusit je připravit na zimu.

A výhody rakytníku jsou tak velké, že se používá k prevenci a léčbě některých onemocnění: ke zmírnění příznaků nachlazení, žaludečních onemocnění atd. Bobule obsahují mnoho vitamínů (zejména vitamín C), makro- a mikroprvků. Pokud tedy tento úžasný keř roste a plodí ve vaší dači, nebuďte líní sbírat z něj léčivé bobule a připravovat si třeba šťávu nebo dělat marmeládu.

Rakytník na zimu bez cukru

I rakytník připravený bez cukru vydrží dobře celou zimu. Z takového přípravku můžete vařit kompoty, připravovat omáčky nebo sirupy.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku a 700 ml vody.

Příprava. Omyjte bobule, osušte a trochu rozmačkejte pomocí dřevěného lisu na brambory. Hmotu bobulí zalijte vodou, promíchejte, přeceďte přes plátýnko a vymačkejte z bobulí šťávu. Poté nalijte do čistých lahví, sterilizujte, uzavřete a skladujte v chladu a temnu.

Rakytník s cukrem bez vaření

Vzhledem k tomu, že bobule neprocházejí tepelnou úpravou, neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku a 1-1,5 kg cukru.

Příprava. Jahody důkladně opláchněte a osušte. Vložte do smaltované pánve, přidejte cukr a dobře rozmačkejte dřevěným šťouchadlem na brambory. Vzniklou hmotu přendejte do připravených sklenic a uzavřete víčky. Tento přípravek skladujte na chladném a tmavém místě.

Rakytníkový džem

Rakytníkový džem má zajímavou chuť, neobvyklou vůni a atraktivní jasnou barvu.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku a 1 kg cukru (i když množství se může lišit).

Příprava. Plody omyjeme, osušíme, přidáme cukr a necháme 2–3 hodiny, dokud nevytvoří šťávu. Poté umístěte pánev s bobulemi na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu. Připravenost džemu zkontrolujte kápnutím kapky na talířek. V případě potřeby vařte více. Hotový džem ochlaďte, vložte do připravených sklenic a zakryjte plastovými víčky. Skladujte v chladu a temnu.

Šťáva z rakytníku

Rakytníková šťáva dokonale uhasí žízeň. Navíc je také velmi zdravé – mnohem lepší než balené džusy.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku, 1/2 litru vody, 1 polévková lžíce. Sahara.

Příprava. Plody rakytníku omyjeme, osušíme, vložíme do hrnce a zalijeme horkou vodou. Zakryjte pokličkou a položte na mírný oheň. Vařte, dokud bobule nezměknou a nezačnou praskat. Vývar sceďte do další hluboké misky a bobule protřete sítem nebo vymačkejte přes gázu (nejdřív vychladněte). Vývar a vzniklou šťávu smícháme, přidáme cukr a přivedeme k varu (nevaříme). Hotovou horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic (nebo lahví) a srolujte.

Kompot z mořského řepku

Jedná se o velmi jednoduchý recept na výrobu rakytníkového kompotu na zimu.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku, 2 litry vody a 600-800 g cukru.

Příprava. Plody opláchněte a osušte. Sirup připravte rozpuštěním cukru ve vroucí vodě a na mírném ohni povařte 3 minuty. Nalijte 1/3 objemu do sterilizovaných sklenic, naplňte je sirupem a srolujte.

Želé z rakytníka

Rakytník neobsahuje téměř žádné želírující látky, proto je při přípravě želé nutné přidat pektin.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku, 600 g cukru a 10 g pektinu.

Příprava. Plody omyjte, vložte do hlubokého hrnce a trochu povařte, dokud nezměknou a neprasknou. Poté bobule rozmačkejte pomocí dřevěného mačkadla na brambory přímo na pánvi. Vzniklou hmotu protřete sítem – z kilogramu bobulí by mělo získat přibližně 800 ml husté šťávy. Nalijte do hrnce, přidejte cukr, promíchejte, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Pektin rozmícháme ve studené převařené vodě, přidáme do šťávy, dobře promícháme a želé vaříme dalších 5 minut, poté nalijeme do sklenic a necháme vychladnout. Želé můžete skladovat v lednici.

Rakytník s medem na zimu

Tento způsob sklizně rakytníku na zimu umožňuje zachovat téměř všechny prospěšné vlastnosti tohoto bobule.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku a 1 kg přírodního medu.

Příprava. Jahody opláchněte a dobře osušte. Pomocí mixéru je rozmixujte s medem do hladka. Výslednou bobulovou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a skladujte na chladném a tmavém místě.

Rakytníkový sirup

Z rakytníkového sirupu můžete vyrábět koktejly, přidávat ho do dezertů, používat jako marinádu nebo do omáček.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku a 600-700 g cukru.

Příprava. Plody opláchněte a dobře osušte na ručníku. Poté je rozmačkejte pomocí dřevěného lisu nebo je rozklepněte v kuchyňském robotu a vymačkejte šťávu přes plátýnko. Nalijte do hrnce a přidejte cukr v poměru 1:1. Šťávu zahřejte na mírném ohni, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, ale nepřiveďte k varu. Horký sirup nalijte do sterilizovaných sklenic, ochlaďte a uzavřete víčky. Sirup skladujte v lednici.

Rakytníkový džem

Rakytníkový džem je snad nejjednodušší způsob, jak připravit rakytník na zimu.

Budete potřebovat 1 kg bobulí rakytníku, 1 kg cukru a 1 litr vody.

Příprava. Omyjte bobule, vložte je do hrnce, přidejte cukr, přidejte vodu a položte na mírný oheň. Za stálého míchání vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Poté mírně zvýšíme teplotu a za stálého míchání vaříme, dokud bobule neprasknou. Poté bobulovou hmotu protřete přes síto, dejte zpět na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Hotový horký džem dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Nebo můžete jednoduše vychladit, zakrýt a uložit do lednice.