Quinoa: jaké jsou výhody a kdo by ji neměl jíst | články
Trocha botaniky a historie! Quinoa je tedy pseudocereálie z čeledi amarantů. Mimochodem, je to příbuzný řepy a špenátu. Za domovinu quinoa je považována Jižní Amerika, přesněji řečeno oblast poblíž jezera Titicaca. Quinoa chutná jako rýže, jen mnohem chutnější díky svým výrazným oříškovým tónům.
Indiáni quinou nejen jedli, ale používali ji i při náboženských rituálech. Žili pro sebe, vycházeli spolu a nepoznali žádný smutek, dokud do jejich zemí nepřišli španělští dobyvatelé a nezačali „přinášet civilizaci“. Pro začátek označili quinou za plevel a zakázali její pěstování. a co? Tady je ta správná civilizovaná pšenice, snězte ji, proč potřebujete také quinou s náboženskou „náloží“? A aby zprávu dostali i ti, kteří nesouhlasili, začali pálit pole s quinoou. V důsledku toho bylo „zlaté zrno“ zachováno pouze Indiány v nepřístupných horských oblastech And.
Dnes se quinoa jí po celém světě. Ukázalo se, že civilizace a „zlaté zrnko“ jdou dobře dohromady, bez ohledu na to, co si španělští dobyvatelé mysleli. Quinoa se pěstuje v Uruguayi, Peru a Bolívii. Dnes se pěstuje více než 120 odrůd quinoa, ale nejoblíbenější jsou bílá, černá a červená zrna. Bílá je považována za nejchutnější, ale červená je mezi svými vrstevníky přeborníkem v obsahu bílkovin, vápníku, železa a riboflavinu. Ta černá je nejaromatičtější a křupavá, navíc se velmi rychle vaří.
Výhody Quinoa
Pouhých 100 g quinoi má více bílkovin než rýže a ječmen. Navíc obsahem vlákniny tato obilovina předčí většinu ostatních, navíc neobsahuje mnoho kalorií. Pouze 143 kcal na 100 g. Už to není špatné, že? Ale to je jen začátek.
Quinoa obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, včetně vitamínů B, E, kyseliny listové, vápníku, železa, hořčíku, manganu, fosforu a zinku. Tato obilovina je také zdrojem esenciálních aminokyselin a pomalých sacharidů. Důležitý bod: quinoa neobsahuje lepek a má nízký glykemický index, to znamená, že ho mohou jíst lidé s celiakií a diabetici.
Antioxidanty v Quinoa pomáhají čelit škodlivým účinkům volných radikálů a slouží jako preventivní opatření pro různá onemocnění (včetně rakoviny). Bohaté složení vitamínů a minerálů pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Quinoa je bohatá na mangan, který zlepšuje metabolismus, podporuje normální činnost gastrointestinálního traktu a reprodukčního systému. Mimochodem, pokud mluvíme o trávení, připomeňme vlákninu, která je nejlepším přítelem vašich střev.
Železo v quinoa pomáhá předcházet anémii a hořčík účinně snižuje krevní tlak a pomáhá bojovat s otoky.
Quinoa je zdrojem kyseliny listové, která je nezbytná pro nervový systém a je velmi důležitá pro těhotné ženy, protože přispívá k normální tvorbě plodu.
A samozřejmě, quinoa je nejlepší přítel sportovců a hubnoucích. Obsahuje hodně bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu svalů, a vlákninu, která vám dodá pocit sytosti na dlouhou dobu. O tom, že quinoa je nízkokalorická, jsme již mluvili.
Škody a kontraindikace
Quinoa zdravému člověku neublíží, pokud ovšem nepřekročíte normu. Je to považováno za normu až 200 g quinoy denně. Proč se nedoporučuje jíst více? Cereálie obsahuje kyselinu šťavelovou, která je škodlivá pro ledviny. Mnoho odborníků také doporučuje quinou před vařením namočit, aby se odstranily toxiny. Dětem do tří let by se quinoa neměla podávat právě kvůli toxickým saponinům.
Na quinou můžete být alergičtí, jako na jakýkoli jiný produkt, ale jedná se o poměrně vzácný případ.
Nedoporučuje se jíst quinou při gastrointestinálních onemocněních (zejména vředech), pankreatitidě a cholecystitidě. Kromě toho je „zlaté zrno“ kontraindikováno u lidí s urolitiázou.