Pšeničné klasy (14 fotografií): počet zrn v klasu a rozdíly mezi pšenicí a žitem, struktura a choroby

Ucho je jednou z odrůd květenství krytosemenných rostlin a skládá se z podlouhlé hlavní osy s květy, které se na ní nacházejí. Typ klasu závisí na počtu květů. Jednoduchý typ zahrnuje klas s přítomností jednotlivých květů, zatímco komplexní typ je zastoupen několika květy. Právě k druhému typu patří klas pšenice, jedna z nejdůležitějších potravinářských plodin.

Charakteristika obilovin

Pšenice (lat. triticum) je jedním z nejvýznamnějších zástupců čeledi obilnin, patří do třídy jednoděložných a je první obilninou pěstovanou člověkem. O původu kultury se dlouho vedly spory, ale jako výsledek pečlivého výzkumu bylo nakonec jako místo původu uznáno město Diyarbakir ležící v Malé Asii.

Stonek rostliny má dutou, rovnou strukturu s přítomností uzlů. Jeho růstu je dosaženo zvýšením počtu internodií, jejichž počet se pohybuje od 5 do 7. Poté, co stonek přeroste pochvu posledního listu, začíná proces klasu. Z každého vláknitého kořene může vyrůst až 12 takových stonků, z nichž každý dosahuje výšky jeden a půl metru. List pšenice je plochý, s výraznou vláknitostí a drsný na dotek.

Šířka listů se pohybuje od 1,5 do 2 cm a závisí na odrůdě pšenice a podmínkách pěstování. Přítomnost chlupů na čepelích listů závisí také na odrůdě. Uši jsou dlouhé až 15 cm a skládají se z několika květů, které se skládají ze dvou kláskových šupin, dvou filmů, pestíku, tří tyčinek a blizny. Plodem pšenice je zrno. K opylení květů dochází přirozeně pomocí větru.

Množení pšenice se provádí pomocí semen, která jsou schopna vyrašit čtyři kořeny najednou. Po objevení prvních listů se vytvoří sekundární kořenový systém, schopný proniknout do země až do hloubky 1 metru. Postranní výhonky se tvoří z uzlinových kořenů a jejich počet může dosáhnout až 5 kusů.

Z pšenice se vyrábí mouka, která se používá k výrobě pekařských a těstovinových výrobků. Z obilí se vyrábí ethylalkohol a z otrub se vyrábějí léky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi u lidí. Kultura je také surovinou pro výrobu krmných směsí, imunomodulačních léčiv a omlazujících extraktů.

Struktura klásků

Každá odrůda pšenice se vyznačuje znaky struktury klasů, která obecně vypadá takto: v ústech genikulovité tyče na obou stranách jsou klásky, ve kterých jsou květy umístěny pod šupinami klásku. Segmenty jsou uspořádány do spirály, což zajišťuje vytvoření plošiny na horní části. Každé místo je vyplněno kláskem, jehož uspořádání se střídá: první se dívá doleva, další doprava a tak dále. Díky této struktuře jsou po stranách vytvořeny 2 řady a na přední části spočívá jeden klásek na druhém. Kukuřičné klasy se dodávají v bílé, červené, černé a kouřově šedé barvě.

Pšenice je považována za jednu z důležitých složek klasu: podle struktury se pšenice řadí do odrůd. Váhy představují dvě široké desky, uprostřed rozdělené kýlem. Chcete-li určit, o jaký druh pšenice se jedná, měli byste vyhodnotit šupiny střední části ucha, protože nepodléhají změnám pod vlivem vnějších faktorů.

Podle tvaru se klasy dělí na několik typů:

• fusiform je reprezentován širokým středem, s postupným zužováním směrem k horní a dolní části;
• hranolový hrot je stejnoměrný po celé šířce;
• Ta kyjovitá se směrem k vrcholu rozšiřuje, odtud také dostala své jméno.

zrna

Plody pšenice jsou prezentovány ve formě jednosemenného zrna s vysokým obsahem bílkovin, tuků, sacharidů, škrobu, disacharidů a vlákniny. Kromě toho jsou zrna bohatá na velké množství minerálů, vitamínů, pektinu, fytoestrogenů a kyseliny linolové.

Velikost zrna závisí na podmínkách růstu a pohybuje se od 5 do 7 mm nebo více. Tvar semen se také liší. Vyskytují se zrna oválně protáhlého, vejčitého, oválného a soudkovitého tvaru se čtvercovým, obdélníkovým, kulatým a oválným průřezem. Počet zrn v klásku také závisí na vnějších faktorech a pohybuje se od 20 do 50 kusů.

Odrůdy

Pšenice se klasifikuje podle řady znaků, včetně barvy klasu a zrn, přítomnosti nebo nepřítomnosti žíní a dospívání. Markýzy jsou zastoupeny hrubými, jemnými a středními typy markýz, jejichž vlastnosti přímo závisí na množství vlhkosti. V nejvlhčích oblastech jsou markýzy jemné a měkké a v sušších oblastech drsné a křehké. Ve vztahu k uchu mohou markýzy probíhat paralelně nebo se mohou pohybovat do stran v různých úhlech. Barva markýz závisí také na množství vlhkosti, při normální vlhkosti může být šedočervená, při nedostatku vody černá.

Pšenice se také dělí na zimní a jarní odrůdy.

• Zima je nejběžnějším druhem a vysévá se na podzim. Rostliny se vyznačují rychlým vývojem a zráním, které výrazně předčí jarní odrůdy pšenice. Ozimá pšenice se sklízí v létě po zasetí. Počet klásků závisí na odrůdě a pohybuje se od 16 do 25. Za nejproduktivnější je považována „Mironovskaya Yubileinaya“, která má nejvyšší míru.
• Jarní pšeniceNa rozdíl od zimního se vyznačuje ostřejším hřebenem plůdku a dlouhou žíněnkou na spodním květním pluchu, která může dosahovat 20 cm. Druh je náročný na vnější vlivy a je značně teplomilný.

Pšenice a žito – jaký je rozdíl?

Pšenice a žito jsou nejznámější pěstované obiloviny a po mnoho let poskytují lidstvu potravu. Navzdory jejich rozšířenosti však mnoho obyvatel měst nedokáže rozlišit mezi těmito dvěma kulturami.

Žito (latinsky: Secale) je členem čeledi obilnin a má 12 divokých a jeden pěstovaný druh. Rostlina se vyznačuje vzpřímeným, dutým, uzlovitým stonkem, který může dosáhnout výšky až dvou metrů, a šedivými, někdy chlupatými listy, které dosahují délky 30 cm. Uši mají dvouřadou stavbu a dorůstají až 15 cm, květy obsahují 3 tyčinky. Žito má velmi mohutný kořenový systém, sahající do hloubky dvou metrů, což umožňuje pěstování plodiny na písčitých půdách. Z hlediska chemického složení jsou zrna žita velmi bohatá na lepek, sacharidy, vitamíny skupiny B a mikroprvky. Mouka se široce používá k výrobě pekařských výrobků a mladé výhonky rostlin jsou vynikající potravou pro zvířata.

Přestože mají pšenice a žito tolik společného, ​​existují mezi nimi i rozdíly.

• Barva semínek. Pšeničná zrna mají zlatavý odstín, zatímco semena žita jsou zelená nebo zelenošedá.
• Struktura klásku. Žito má tenký klásek pokrytý dlouhými šlahouny, které rostou poměrně hustě. Pšenice se naopak vyznačuje tlustým klasem, jehož úponky se v okamžiku dozrávání zrn zcela odlomí.
• Výška rostliny. Žito často dosahuje dvou metrů, zatímco pšenice neroste výše než jeden a půl metru. Vzhledem k dlouhé délce stonku však žito často „polehává“, což způsobuje určité potíže v období sklizně.
• Nutriční hodnota a chemické složení. Pšeničná mouka je výživnější než mouka žitná a vyrábí se z ní chutnější pečivo. Nutriční hodnota pšenice je navíc mnohem vyšší než u žita. Kalorický obsah obou plodin je však téměř stejný. Energetická hodnota 100 g pšeničných zrn je tedy 339 kalorií, zatímco u žita je to 338. Žito obsahuje 8,9 % bílkovin, 1,7 % tuků a 60,7 % sacharidů. Dietní vláknina je zastoupena v množství 13,2 % a podíl minerálních složek je roven 1,9 % z celkového objemu. Pšenice obsahuje 13 % bílkovin, 2,5 % lipidů, 67 % sacharidů a 10 % vlákniny. Pšeničná zrna navíc obsahují hodně škrobu a cukru.

Nutriční hodnota pšenice proto převyšuje hodnotu žita, které je právem považováno za dietní potravinu.

• Pěstování a péče. Oba druhy se pěstují jako ozimé a jarní plodiny. Pšenice je však nejzranitelnější druh a nesnáší silné mrazy a nedostatek sněhu. V zimách zcela bez sněhu může ozimá pšenice zemřít. To je vysvětleno skutečností, že odnožování stonků pšenice je velmi nízké. Žito předčí pšenici z hlediska adaptability a mrazuvzdornosti. Rostlina snese teploty až -30 stupňů Celsia a snáší naprostý nedostatek sněhové pokrývky. Kromě toho může žito snadno růst na vyčerpaných jílových a písčitých půdách, zatímco pšenice vyžaduje výhradně úrodné černozemě a podzolové půdy. Pšenice nemá ráda vysokou kyselost, zatímco na žito tento ukazatel nemá tak výrazný vliv.
• Náchylnost k nemocem. Ve srovnání s žitem je pšenice náchylná k více chorobám. Při převlhčení půdy je tedy rostlina náchylná k houbovým chorobám, zatímco žito jimi netrpí. Navzdory rozdílům jsou pšenice i žito cennými zdroji živin a živí lidstvo po staletí.

Pro více informací o vlastnostech ozimé pšenice se podívejte na následující video.

Podívejme se jako příklad na tvorbu plodin pomocí pšenice. Pěstuje se na obilí. Zrno se tvoří v klasu. Proto je důležité vědět, za jakých podmínek se klas lépe vyvíjí a produkuje více zrn.
Sazenice pšenice se dvěma listy nemá klasové primordia. Pokud zárodečné listy opatrně rozložíme pitevní jehlou a dostaneme se k vnitřní části pupenu, nebo, jak se tomu říká, růstovému bodu, uvidíme, že jde o šišku se zaobleným vrcholem. Jedná se o nejjemnější a nejaktivnější tkáň, která neustále produkuje nové buňky. Říká se tomu „tkáňový dělič“ nebo „meristém“ (v řečtině „meristes“ je předěl). Ale nyní sazenice pšenice rozvinula svůj třetí list a objeví se čtvrtý list. V kuželu růstového bodu dochází ke změnám, které lze vidět lupou. Zpočátku se zdá, že se kužel natahuje. Poté se na jeho stranách objeví hlízy: to jsou malé meristémy, ze kterých se vyvinou klásky se šupinami, květy a pak zrna.

Fáze vývoje pšenice: I – semenáček a výhon s jedním listem; // – dva listy rozvinuté: je vidět vrchol stonku bez rudimentárního ucha. Šipka ukazuje místo ve stonku, ze kterého byl tento hrot stonku odstraněn; III — fáze čtyř listů, začátek tuberkulózy. Stav embryonálního ucha je zobrazen ve zvětšeném pohledu; /K—fáze trubice: na rostlině se rozvinulo 5 listů, rudimentární klas je vyvinutější; V – fáze hlavičky: klasy vycházejí z trubice dříve složených listů.

V následujících fázích, kdy se rozvine pátý a šestý list, lze v těchto hlízách a uvnitř nich nalézt všechny části klásku – části květů: prašníky, pestíky a květní šupiny. Období od 3-4 do 5-6 listů se nazývá trubice nebo fáze pučení; Mladý klas je v této době uvnitř listových pochev, stočený do trubice. Později, s výskytem sedmého listu, se ucho zvedne uvnitř trubice a nakonec vyjde. Toto je fáze směřování. Brzy následuje kvetení.
Jako první rozkvétají střední klásky v klasu. Kvetení jednoho květu je velmi krátké: když je pernaté
blizny vykukují zpoza šupin a na blizny dopadá pyl ze zavěšených žlutozelených prašníků, které do této doby praskají, pak květ odkvetl. Zrno se v něm začíná vyvíjet.

Fáze vývoje embryonálního klasu pšenice. Pohled pod lupou: I – nejmladší rostlina, ještě chybí ušní pupen; 2 – začátek prodlužování vrcholu stonku, bude zde základní ucho; 3, 4, 5 a 6 – začalo se formovat rudimentární ucho a postupně se stávat složitějším. V každém tuberkulu je budoucí klásek. K tomu dochází, když má rostlina 4 listy a prochází fází spouštění; 7,8 a 9 – prašník (p), tři kusy v každém květu a jeden vaječník (h): 7 – v mladém květu, 5 – uprostřed a 9 – v rozvinutějším. 5 – na stéblech pšenice 6 listů a fáze spouštění se chýlí ke konci.

Sklizeň závisí na tom, kolik zrn se vytvořilo v klasu a jak byly naplněny. Čím více zrnek je, tím větší je počet zrn v klasu. Bude jich hodně, pokud v období jejich formování (ve fázi bootování) byla rostlině poskytnuta výživa a vše potřebné – voda, teplo, světlo atd. Důležité je poskytnout rostlině vše potřebné nejen v období tvorby klásků a květů v klasu, ale i v celém předcházejícím období, kdy se rostlina na tuto důležitou fázi připravuje.
Pšenice má mnohokvěté květy, stejně jako oves. Počet květů v každém klásku se může lišit: od jednoho do 3-4 nebo více. Ale žito nedává více než dvě zrna; Proso má pouze jedno zrno.
U pšenice, ovsa a dalších obilnin, jejichž klásky mají několik květů, závisí počet zrn na květenství (klas u pšenice a lata u ovsa) na dvou ukazatelích: počtu klásků v květenství a počtu normálně vyvinutých květy v každém klásku. A u ostatních jedno-dvoukvětých záleží především na počtu klásků v květenství.
Každá rostlina může tvořit buď jeden stonek s klasem, nebo 2-3 nebo více. Počet stonků s klasy na jedné rostlině se bere v úvahu a nazývá se produktivní odnožování.
Dochází také k neproduktivnímu odnožování, kdy se na rostlině tvoří mnoho malých výhonků, které nevytvářejí klasy, ale krmí se, odebírající potravu ze stonků klasy.
Chcete-li zjistit, jak rostlina pracovala a s jakou produktivitou, spočítejte počet všech výhonů a zvlášť počet produktivních výhonků na každé rostlině. Pro výpočet košatosti se na plodinu na několika místech pole umístí čtvercový rám ze silného drátu se stranami rovnými padesáti centimetrům.
Produktivní odnožování je nejlepší, když se další stébla vyvíjejí současně s hlavním. Pak dozrávají zrna všech klasů téměř současně se zrnem hlavního klasu a vstupují tak do sklizně stejné hodnoty. Proto je důležité, aby se odkopávání nezdržovalo. Pozdní odnožování poškozuje úrodu tím, že zpožďuje výživu a zpožďuje sklizeň: dříve vytvořená zrna se mohou vysypat, zatímco pozdní klasy dozrávají. Stává se také, že pozdní stonky nestihnou vytvořit normální klasy a zabrání zrnu naplnit první klasy, které se předtím vytvořily na rostlině.

Schéma struktury sklizně pšenice a jakékoli jiné rostliny, která se vysévá pro její semena: A je počet rostlin na měřené ploše jejího výsevu; B – počet klasů na jedné rostlině; B je velikost ucha podle počtu klásků v něm; G je počet zrn v jednom klásku; D – velikost nebo zrnitost.

Hustota setí pšenice ovlivňuje i velikost sklizně. Při řídkém výsevu nedojde k vysokému výnosu, ale příliš hustý výsev také nedovolí, aby se každá rostlina vyvíjela tím nejlepším způsobem. V důsledku toho je zapotřebí určitá průměrná norma hustoty, stanovená pro každý druh a odrůdu, jakož i pro každé půdně-klimatické podmínky.
Takže výnos zrna se nakonec skládá z těchto veličin: počet rostlin na jednotku plochy, například na jednom hektaru, počet klasů na jedné rostlině, počet klásků a květů v jednom klasu, počet zrn. v jedné klasové a obilné náplni, která se obvykle měří hmotnostně 1000 zrn v gramech.
Všechna tato množství tvoří strukturu sklizně.
Nyní, když jsme zjistili, v jaké fázi se každý z těchto výnosových ukazatelů tvoří, je důležité zjistit, jak můžete ovlivnit jejich hodnotu pomocí výživy.
Začátek budoucí sklizně spočívá v semeni. Populární moudrost říká: „Nečekejte dobrý kmen od špatného semene.“ Ne nadarmo se věnuje tolik péče získávání, skladování a přípravě k setí semen. Důležité je, aby semínka byla zdravá, dobře naplněná živinami a dostatečně vyzrálá. Tyto vlastnosti se vytvářejí, když je semeno stále na mateřské rostlině. Jak se mateřská rostlina živila a vyvíjela, není lhostejné k budoucí sklizni. Proto se zvláště starají o péči a hnojení oblastí, kde se vysévají semena plodin: zásoba živin v semenech udává tón růstu a vývoji budoucí rostliny. Dobré semeno poroste rychleji; jeho sazenice lépe zakoření a bude silnější v boji s nepříznivými podmínkami.
Kdy semena přijímají živiny? Abychom to zjistili, provedli jsme následující experiment. Potřebné živiny se do nádob doplňovaly vypraným pískem. Jedna z nich, sůl obsahující fosfor, byla označena: do této soli bylo přidáno velmi málo radioaktivního fosforu. Jeho malé množství je pro rostlinu neškodné, ale umožňuje pulzy radiových emisí sledovat, kde, ve kterých částech rostliny se hnojivo fosfor nachází a v jakém množství. Toto hnojivo bylo podáváno pokusným rostlinám v různých obdobích růstu; jeden – při setí, další – když se objevila poupata a třetí – ještě později, když některé květy vybledly a vytvořily semena a některé ještě kvetly. Radioaktivita rostlinných orgánů byla měřena několikrát během léta a při zralosti sklizně. Ukázalo se, že většina fosforu, který byl dán semenům, byla dodána brzy, na začátku vývoje rostliny. Později podávaných hnojiv bylo méně v semenech a více v listech a stoncích.
Rostlina tedy potřebuje fosfor neustále, ale je zvláště užitečný v raných fázích. A ještě něco: pokud chceme získat dobrá semena bohatá na živiny, pak je třeba včas podávat i hnojiva. Fosfor před setím a částečně i během setí.
A také je důležité vědět, že není zdaleka lhostejné, jaká semínka se vysévají. A správným hnojením mateční rostliny již položíme základ budoucí úrody.
To znamená, že rostlina lépe roste, pokud je v raných fázích růstu vybavena fosforem. Pokud se fosfor přidá pozdě, rostlina ho nedokáže dobře využít. Co se děje? Proč rostlina tak rozhodně vyžaduje fosfor brzy? To je způsobeno zvláštním významem fosforu – je součástí sloučenin, které mají vysokou energii. Tyto sloučeniny se tvoří uvnitř rostlinných buněk. Mladý výhonek potřebuje sloučeniny bohaté na energii, protože musí vybudovat mnoho nových buněk, tkání az nich – orgánů. Musí být vytvořeno mnoho složitých látek. To vše vyžaduje materiál a energii. Fosfor je jak materiál, ze kterého je buňka postavena, tak se účastní tvorby vysokoenergetických sloučenin v buňkách. Proto je tento prvek zvláště vyžadován v prvních dnech života rostliny. Proto je jeho přítomnost v semínku důležitá. Fosfor obsažený v semínku ale samozřejmě nestačí na celý život rostliny. Proto je nutné zajistit, aby fosfor v půdě byl.
Neméně důležitá je i správná výživa rostlin dusíkem – prvkem, bez kterého nelze vytvořit buněčnou bílkovinu a buňka nemůže žít. Dusík, stejně jako fosfor, potřebuje rostlina neustále, ale v různém množství podle období svého růstu.
Nejprve si musíte pevně pamatovat, že hladovění rostlin dusíkem je nepřijatelné. Bez tvorby nových proteinů není život, ustávají všechny procesy v tkáních, včetně tvorby orgánů, které tvoří sklizeň.
Proč rostlina vyžaduje různé množství dusíku v různých fázích? Protože tvorba bílkovin vyžaduje více než jen dusík. Sacharidy jsou potřeba a jejich množství v rostlině závisí na fotosyntéze. Fotosyntetická aktivita je spojena se zeleným povrchem listů. Sazenice s malou listovou plochou tedy nevyžaduje příliš mnoho dusíku. Jakmile se ale olistění vyvine, zvýší se s ním i přísun sacharidů (cukrů) a rostlina pak bude schopna energeticky přeměnit dusík na bílkoviny, a proto ho bude potřebovat mnohem více.
Proto je hnojení dusíkem tak účinné. Po malém, ale dostatečném naplnění půdy dusíkem se před setím aplikuje na mladé rostliny dusíkaté hnojení. Samozřejmě čím později se krmení aplikuje, tím hůř: vždyť příprava meristému růstových bodů vyžaduje neustálý přísun nových bílkovin a jejich nedostatek, byť krátkodobý, způsobí předčasné zastavení tvorby nových orgány; budoucí sklizeň se sníží.
Pro úspěšnou syntézu bílkovin jsou kromě dusíku a sacharidů potřeba i energeticky bohaté sloučeniny fosforu. To znamená, že při používání dusíkatých hnojiv byste se měli starat i o ta fosforečná.
Pro normální tvorbu plodin je důležité poskytnout rostlinám draslík. Jeho role v životě rostliny je velmi rozmanitá a dosud není zcela objasněna. Draslík není součástí žádné organické sloučeniny rostlinných buněk jako trvalá složka. Bez něj však rostlina nemůže normálně žít. Podporuje fotosyntézu a tvorbu sacharidů v zelených buňkách a také jejich pohyb do jiných orgánů. Rostlina potřebuje draslík neustále, ale vzhledem k její schopnosti urychlit odtok tam nahromaděných látek z listů do orgánů, které tvoří plodinu, se hnojení draslíkem podává blíže k začátku zrání rostliny.

Tyto tři prvky – dusík, fosfor a draslík – jsou nejdůležitější ve výživě kořenů rostlin a jsou vyžadovány ve větším množství než ostatní. Je však také nezbytná přítomnost dalších prvků popela v půdě: každý z nich se účastní nebo přispívá k průchodu jednoho nebo druhého procesu. Například hořčík a železo se podílejí na tvorbě chlorofylu. Vápník posiluje buněčné stěny. Bór podporuje správné fungování meristému růstových bodů a lepší tvorbu semen a plodů. Molybden zvyšuje vitální aktivitu nodulových bakterií. Tento seznam užitečných akcí prvků může pokračovat. Ale to, co bylo řečeno, stačí k pochopení role výživy v životě rostliny: musí jí být poskytnuty všechny prvky ve správném množství a ve správný čas.