Proč zelí uvnitř zčerná, důvody černatí u bílého zelí a čínského zelí, proč černají listy.

Zahradníci vynakládají veškeré úsilí, aby vypěstovali slušnou úrodu zelí. Občas ale narazí na problém – zčernání listů uvnitř hlávky zelí. To se může stát jak na zahradě, během růstu zeleniny, tak při jejím dalším skladování. V tomto článku se podíváme na to, proč bílé a čínské zelí uvnitř zčerná.

• 1 Proč zelí uvnitř hlávky zčerná?
  • 1.1 Bílé zelí
  • 1.2 Peking
    • 1.2.1 Slizniční bakterióza neboli mokrá hniloba
    • 1.2.2 Cévní bakterióza neboli suchá hniloba
    • 1.2.3 Plíseň šedá

    Proč zelí uvnitř hlávky zčerná?

    Mnoho lidí je znepokojeno nestandardním vzhledem zelí: tmavé skvrny, černé tečky na listech. Někteří tyto plochy vysekávají a nepoškozené sní, jiní si takovou zeleninu vůbec nekupují, aby si nepoškodili zdraví. Musíte pochopit důvody zčernání listů, zda můžete jíst takovou zeleninu a co s tím dělat.

    

    Bíle umýt

    Tmavnutí vnitřních listů bílého zelí může být neinfekční povahy. Například při nedostatku vápníku okraje listů ztmavnou a zhnědnou nebo zčernají. Postupem času se tmavnutí posouvá směrem ke stonku hlávky zelí a středu.

    Existují další důvody, proč listy hlávky zelí zčernají:

    1. Porušení pravidel zemědělské techniky. Zahuštěná nebo příliš zastíněná výsadba plodin, zanedbání postupu kypření půdy, porušení střídání plodin, kyselá půda, podmáčení záhonů nebo vniknutí vody do odtoku při zalévání atd.
    2. Nepříznivé povětrnostní podmínky. Dlouhotrvající deště, kdy půda nestihne vyschnout, což způsobuje hnilobu spodních listů a dokonce i stonků. Za takových povětrnostních podmínek je velmi obtížné uchovat úrodu. Napadené listy se odstraní, aby se nezkazila celá hlávka zelí.
    3. Bakteriální nebo houbové choroby plodin: šedá hniloba, slizniční bakterióza, bílá hniloba, fuzária aj. Horké počasí je považováno za nepřímou příčinu hniloby zelí. Za takových podmínek se škůdci začnou aktivně množit a jíst listy rostlin, což vyvolává rozvoj infekcí. Vysoká teplota v kombinaci s vysokou vlhkostí často vede k bakteriální infekci.

    Peking

    Uvnitř hlávky čínského zelí zčernají listy v důsledku rozvoje chorob, které se téměř všechny projevují jako hniloba.

    

    Slizniční bakterióza neboli mokrá hniloba

    Známky infekce se objevují častěji v druhé polovině vegetačního období. Žilnatina listu zčerná a vytvoří černou síťku. Zelí začne hnít a vydávat nepříjemný zápach. V hlávce zelí jsou mezi listy vidět suché, svraštělé, průhledné listy. Odpadnou a hniloba se rozšíří doprostřed vidlice.

    Příčiny onemocnění mohou být:

    • zranění rostliny během péče;
    • příliš mokrá půda;
    • teplota nad +25°C;
    • při zalévání se voda dostává na listy;
    • housenky, které pronikají hluboko do hlávky zelí.
    • nadbytek dusíku a nedostatek draslíku a vápníku v půdě.

    Cévní bakterióza nebo suchá hniloba

    Jedna z nejnebezpečnějších a nejrozšířenějších houbových chorob zelí. Zvláště intenzivně se rozvíjí v teplém počasí s vysokou vlhkostí vzduchu. Choroba proniká do rostliny hmyzem nebo během dešťů a může se objevit v kterékoli fázi vegetačního období rostliny.

    Charakteristickým znakem je žloutnutí postiženého listu, poté zčernání žilek, po kterém listy úplně ztmavnou a odumřou. Nemocné rostliny se špatně vyvíjejí a nestaví hlavy. Houba zůstává životaschopná v půdě až 2 roky.

    Varování! I když je rostlina mírně poškozena cévní bakteriózou, sklizené hlávky zelí budou hnít ve sklepě.

    Šedá hniloba

    Onemocnění houbového původu se obvykle objevuje koncem léta na těch hlávkách zelí, které utrpěly mechanickou zátěž. Příznivé podmínky – silné deště, vysoká vlhkost. Vizuálně se houba jeví jako bílý načechraný povlak na horních listech zelí.

    S postupem onemocnění se objevuje nepříjemný zápach, hniloba vlhčí, v důsledku čehož se listy pokrývají pevným slizem. Postupem času proniká šedá hniloba do vnitřku hlávky zelí. Pokud nebudou poškozená místa odstraněna včas, celá sklizeň bude ztracena.

    Důvody, proč zelí během skladování uvnitř ztmavne

    

    Při nedodržení základních pravidel skladování zelí časem ztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť.

    Listy zčernají uvnitř hlavy a na řezu pod vlivem několika faktorů:

    1. Kontrola nebyla provedena pečlivě vidlice před uložením. Musíte vybrat pouze čisté a zdravé vzorky bez vnějšího poškození: skvrny, praskliny, deformace ovoce. Řez na stopce by měl být rovný, hladký, normální struktury a barvy. Krycí listy jsou tvrdé, ale ne suché, těsně přiléhající k vidlici, bohaté na barvu, charakteristické pro odrůdu nebo hybrid.
    2. Skladovací podmínky nebyly dodrženy. Nedostatečný přístup vzduchu, nevhodné teplotní podmínky, změny úrovně vlhkosti. Za takových podmínek se aktivují mikroorganismy, které zeleninu ničí a činí ji nevhodnou pro další konzumaci. Nejvhodnější teplota pro skladování plodiny je od -1 do 3°C. Sklep musí být dezinfikován.
    3. Zmrazení ovoce Přestože se zelí nebojí chladného počasí, teploty pod 0°C negativně ovlivňují trvanlivost hlávek zelí. Mezi vnějšími vrstvami listů se tvoří vrstva ledu, která neumožňuje průchod vzduchu doprostřed hlávky zelí. Tím jsou zde vytvořeny příznivé podmínky pro rozvoj patogenních mikroorganismů. Při tání ledu se mezi deskami tvoří vlhkost, která také přispívá k hnilobě.
    4. Fusarium vadilo. Ovlivňuje ty vidlice, které byly vytvořeny za suchého počasí bez řádného zalévání. Na řezu zeleniny budou viditelné hnědé tečky krevních cév.
    5. Alternaria. Nejčastěji postihuje mladé rostliny a již sklizené plodiny, které jsou ve skladu. Rozvíjí se velmi rychle, zachycuje všechny listy hlávkového zelí, po kterých se od sebe snadno oddělují.

    Ve většině případů zelí hnije na révě právě kvůli chybám v zemědělské technice. Chcete-li pěstovat dobrou sklizeň, musíte dodržovat doporučení pro péči o plodinu.

    Je možné jíst zčernalé zelí?

    Změna vzhledu hlávky zelí naznačuje infekci houbou, která uvolňuje toxiny nebezpečné pro tělo. Mohou způsobit vážné abnormality ve fungování trávicího systému: nevolnost, zvracení, stejně jako alergické reakce, exacerbaci stávajících chronických onemocnění a mnoho dalších poruch.

    Pokud je zelenina skladována v lednici po dlouhou dobu nebo nesprávně, ztrácí své výhody a ztrácí chuť. Nemělo by se jíst.

    Hlávku zelí napadenou šedou hnilobou lze očistit. Poškozené listy se odlamují nebo nařežou nožem a použijí ke zpracování.

    Pokud jsou na listech tmavé skvrny, mohou zahradníci zelí dobře omýt, vyříznout poškození a pak je použít k vaření. Chuť zeleniny zůstane stejná. Nekupujte však hlávku zelí s černými znaky. Zelí s listy v důlku je také lepší nejíst.

    Hlávky zelí postižené slizniční bakteriózou nelze jíst. Onemocnění je indikováno páchnoucím hlenem, který je vidět na vnějších listech.

    Proč mají listy zelí uvnitř hnědé skvrny?

    

    Příčinou vzniku hnědých teček jsou tečkovité nekrózy a Alternaria.

    Při tečkovité nekróze se objevují hnědé nebo černé skvrny. Obvykle se objevují na vnějších listech, ale často zasahují i ​​do těch vnitřních. Velikost se pohybuje od 0,5 mm do 4 mm.

    Tvar černých nebo hnědých skvrn je protáhlý nebo kulatý. Tyto body se objevují při pěstování nebo skladování plodin. Pokud je během skladování zjištěna bodová nekróza, znamená to poškození nejméně 40 % sklizené zeleniny.

    Jedná se o fyziologické neinfekční onemocnění rostlin. Vyskytuje se při metabolické poruše. Hlavním důvodem je alkalizace půdy, ke které dochází při nadbytku fosforu a dusíku. Aby se tomuto jevu zabránilo, je půda během růstu okyselena. Chcete-li to provést, přidejte do půdy hnůj nebo humus.

    Alternaria se také projevuje jako hnědé nebo černé skvrny. Jedná se o plísňové onemocnění. To je zvláště běžné v Krasnodarském území a pobřežních oblastech.

    K infekci dochází během růstu zelí. Infekce se šíří na plodinu z rostlinných zbytků, které slouží jako inkubátor pro houbu. Aby se zabránilo rozvoji onemocnění, všechny zbytky jsou okamžitě odstraněny ze zahradního záhonu a spáleny. Důležité je také pravidelně ošetřovat zelí speciálními přípravky.

    Závěr

    Zelí je poměrně choulostivá plodina, která je náchylná k mnoha chorobám. Často během skladování uvnitř zčerná. Abyste tomu zabránili, dodržujte agrotechnická pravidla, aplikujte hnojení a sledujte kyselost půdy. Je také důležité vytvořit správné skladovací podmínky, aby byla zajištěna bezpečnost plodiny.

    Čínské zelí. Suché okraje listů. Nedostatek vápníku.
    Sdílejte tento článek
    1 komentář
    Andrey Ogorodych 16.03.2025 v 16:53 Odpovědět

    Černění zelí uvnitř může být způsobeno několika faktory a může to být známkou různých problémů. Zde jsou hlavní důvody, proč zelí může uvnitř zčernat: ### 1. **Plísňová onemocnění**
    — **Černá hniloba:** Jedná se o houbové onemocnění, které může postihnout zelí. Projevuje se jako černé skvrny na listech a může způsobit zčernání vnitřku hlávky.
    — **Plíseň šedá:** Může také způsobit zčernání a hnilobu zelí, zejména za podmínek vysoké vlhkosti. ### 2. **Škody způsobené škůdci**
    — **Zelná moucha:** Larvy zelné mouchy mohou poškozovat kořeny a stonky, což může způsobit zčernání vnitřku zelí.
    — **Mšice a další hmyz:** Někteří škůdci mohou způsobit škody, které vedou k hnilobě a zčernání. ### 3. **Nesprávné skladovací podmínky**
    — **Vysoká vlhkost:** Skladování zelí ve vysoce vlhkých podmínkách může způsobit plíseň a hnilobu, což způsobuje černění.
    — **Teplota:** Skladování zelí při příliš vysoké teplotě může také podpořit hnilobu. ### 4. **Nedostatek živin**
    — **Nedostatek draslíku**: Nedostatek draslíku v půdě může způsobit špatný vývoj zelí, což se může projevit černáním. ### 5. **Mechanické poškození**
    – Poškození během sklizně, přepravy nebo skladování může vést k zčernání, protože poškozená místa jsou náchylná k hnilobě. ### 6. **Charakteristika odrůdy**
    — Některé odrůdy zelí mohou být náchylné k černání, zejména pokud nejsou vhodné pro specifické klimatické podmínky. ### Jak se vyhnout černání zelí 1. **Správná péče:** Zelí zajistěte dostatek živin, zejména draslíku, a sledujte stav půdy.
    2. **Hubení škůdců:** Pravidelně kontrolujte rostliny, zda se na nich nevyskytují škůdci, a přijímejte opatření k jejich hubení.
    3. **Podmínky skladování:** Zelí skladujte na chladném, suchém a dobře větraném místě.
    4. **Sklizeň:** Při sklizni a přepravě zelí buďte opatrní, abyste předešli mechanickému poškození. Pokud si všimnete zčernání uvnitř zelí, je nejlepší ho nejezte, protože to může být známkou hniloby nebo choroby.

    Přidat komentář
    Aktuální na jaře
    Populární články
    Vyhledávání na webu
    To nejzajímavější na našem Zen kanálu

    

    Přečtěte si a přihlaste se k odběru kanálu Zen

    

    Kysané zelí je oblíbený produkt, který má nejen příjemnou chuť a vůni, ale také mnoho prospěšných vlastností. Někdy však může zelí při kvašení nebo skladování ztmavnout, což může být důvodem k obavám. V tomto článku se podíváme na důvody, proč kysané zelí ztmavne. Budeme také sdílet způsoby, jak tomuto procesu zabránit.

    Proč kysané zelí ztmavne?

    

    Kysané zelí pro celou rodinu

    1. Jedním z hlavních důvodů, proč kysané zelí hnědne, je oxidace. K oxidaci dochází, když je zelí vystaveno kyslíku. Když jsou buňky zelí zničeny, jeho enzymy interagují s kyslíkem, což způsobuje oxidační reakce a nakonec zhnědnutí produktu.
    2. Fermentace je fermentační proces, při kterém mikroorganismy rozkládají sacharidy obsažené v zelí a přeměňují je na kyseliny. Fermentací vznikají různé produkty, včetně melaninů, které dodávají zelí tmavou barvu.
    3. Pokud se kysané zelí při vaření a skladování dostane do kontaktu s kovovými předměty, jako je nerezová ocel, může také způsobit zhnědnutí. To je způsobeno chemickou reakcí mezi kovem a zelím.

    Jak zabránit zhnědnutí kysaného zelí?

    

    Zelí je křupavé

    • Před uzavřením nádoby, ve které je zelí uloženo, ji můžete přikrýt igelitem. To vytvoří další bariéru pro kyslík a pomůže udržet čerstvost produktu.
    • Příprava a skladování kysaného zelí by mělo být prováděno ve skleněných, keramických nebo plastových nádobách. Během vaření a skladování nepoužívejte kovové předměty.
    • Citronová šťáva může pomoci zabránit oxidaci a zhnědnutí zelí díky vysokému obsahu antioxidantů. Před uskladněním zelí můžete přidat trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy.

    Pamatujte, že správným skladováním a určitými opatřeními lze tomuto procesu zabránit. Při dodržení doporučení si vychutnáte šťavnaté a čerstvé kysané zelí bez obav, že zhnědne.

    Související zprávy

    17. ledna 2025 10:18
    16. ledna 2025 9:53
    15. ledna 2025 9:46
    07. ledna 2025 13:10
    20. prosince 2024 11:20
    23. října 2024 13:32
    11. října 2024 15:21
    08. října 2024 17:13
    28. září 2024 16:43
    27. září 2024 18:25
    19. září 2024 17:57
    11. září 2024 16:43
    29. července 2024 15:53
    27. července 2024 10:58
    10. července 2024 14:28

    Neobvyklý

    

    Zpravodajští partneři

    

    

    jsme na sociálních sítích

    

    Síťová publikace “Berdsk Online”

    Registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor). Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77 – 73887 ze dne 19.10.2018. října XNUMX. Zakladatel: BERDSK ONLINE LLC

    Hlavní redaktor: Zhiltsova G.A.

    Adresa redakce: 633010, Novosibirsk region, Berdsk, st. Gorkogo, 4, z. 2/1. Telefon: 8 (383-41) 2-11-44

    Redakční e-mailová adresa: [email protected] (novinky), [email protected] (reklama)

    Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách “Berdsk Online” jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.

    Při použití materiálů webu a satelitních projektů je vyžadován hypertextový odkaz (hypertextový odkaz) na příslušnou sekci webu Berdsk Online. Je zakázáno přetiskovat více než 30 % materiálů zveřejněných na webu Berdsk Online. Je vyžadován hypertextový odkaz na stránku výpůjčky. Použití mediálních souborů je povoleno, pokud je uveden autor fotografie a odkaz na “Berdsk Online” jako zdroj výpůjčky.