Proč by kysané zelí a jeho nálev měly být součástí vašeho jídelníčku: jaké jsou jeho výhody, jak ho správně jíst a kdo by se mu měl vyhýbat / Offtopic / iXBT Live

Kysané zelí není jen tradiční pokrm, ale také opravdová zásobárna živin. Pro jeho bohaté složení a jedinečné vlastnosti se doporučuje zařazovat jej do jídelníčku po celý rok. Proč si tedy tento produkt zaslouží pozornost a také kdy byste měli být opatrní při jeho používání.

Výhody kysaného zelí pro tělo

Hlavní přínos kysaného zelí spočívá v jeho schopnosti udržovat zdravou střevní mikroflóru. Během procesu kvašení je zelí nasyceno bakteriemi mléčného kvašení, které pomáhají obnovit rovnováhu mikroflóry. To je důležité nejen pro normální trávení, ale také pro silnou imunitu, protože stav střev určuje, jak účinně se bude tělo chránit před vnějšími hrozbami.

Podle Rospotrebnadzor lze tento produkt považovat za univerzální lék na doplnění nedostatku vitamínů a mikroelementů. Kysané zelí je cenné zejména v zimě, kdy tělo potřebuje další podporu. Zelí bohaté na vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém a vyrovnat se se stresem. Pouhých 200 gramů tohoto produktu dokáže plně zajistit denní potřebu vitamínu C. Kysané zelí navíc obsahuje vitamíny K, B6, kyselinu listovou a také tak důležité prvky, jako je železo a draslík, což z něj dělá vynikajícího pomocníka pro udržení zdraví.

Neméně důležitou složkou zelí je vitamin U. Tento vzácný vitamin je důležitý při normalizaci kyselosti žaludeční šťávy a ochraně žaludeční sliznice. Lidé trpící gastritidou nebo náchylnými k vředům mohou dosáhnout výrazné úlevy zařazením tohoto produktu do svého jídelníčku. Zabraňuje nejen rozvoji nemocí, ale také pomáhá léčit existující poškození.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat láku z kysaného zelí, který je často podceňován. Tento nápoj bohatý na živiny pomáhá udržovat zdraví jater, zlepšuje rovnováhu vody a soli a zmírňuje otoky díky obsahu draslíku. Solanka je také dobrá pro ledviny, protože pomáhá odstraňovat toxiny a zabraňuje jejich hromadění.

Kysané zelí je také skvělou volbou pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet postavu. Výrobek má nízký obsah kalorií – pouze 19-28 kalorií na 100 gramů. Zároveň obsahuje velké množství vlákniny, která vytváří pocit plnosti, pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Zelí lák zase může působit jako mírné přírodní projímadlo, které pomáhá čistit tělo od toxinů.

Kdy si dát pozor

Kysané zelí i přes mnoho prospěšných vlastností není vhodné pro každého. V některých případech může být jeho použití omezené nebo dokonce nežádoucí, proto je důležité vzít v úvahu vlastnosti vašeho těla. Fermentované potraviny, například kysané zelí, totiž obsahují histamin, látku, která může u přecitlivělých lidí vyvolat nežádoucí reakce. To může zahrnovat bolest hlavy, zarudnutí kůže, svědění nebo ucpaný nos. Pokud se takové příznaky objeví, měli byste přemýšlet o snížení jeho užívání.

Opatrní je také, nebo ještě lépe, kysanému zelí se úplně vyhnout, pokud máte problémy se žaludkem nebo střevy, jako je zánět žaludku, vředy nebo kolitida v akutním stadiu. Faktem je, že jeho kyselost může dodatečně dráždit žaludeční sliznici, což jen zvýší nepohodlí a zhorší příznaky. Když ale nemoc odezní, lze tento produkt vrátit do jídelníčku, ale hlavně – s mírou.

Stojí za připomenutí, že kysané zelí obsahuje hodně soli. Pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem nebo onemocněním ledvin, to může být problém. Sůl podporuje zadržování tekutin v těle, což může způsobit otoky a zvýšený krevní tlak. V tomto případě byste měli jíst zelí méně často a v malých porcích. Další nuancí je tvorba plynu. Fermentované potraviny často způsobují zvýšenou tvorbu plynu ve střevech. Pokud zaznamenáte tuto reakci, je nejlepší nejíst zelí na noc a vyhýbat se velkým porcím. Malé množství v první polovině dne vám pomůže získat výhody bez nepříjemných následků.

Jak používat

Kysané zelí je produkt, který při správné konzumaci bude užitečným doplňkem vašeho jídelníčku. Hned řeknu, že hlavní věcí je zde umírněnost. Začněte s malými porcemi: 100-150 gramů zelí nebo půl sklenice láku denně bude více než dost. Neměli byste se jí hned ládovat ve velkých porcích, zvláště pokud jste tento produkt právě začali zařazovat do svého jídelníčku. Zelí je nejlepší jíst v první polovině dne, například k snídani nebo obědu. Ráno pomáhá nastartovat váš metabolismus a poskytuje přísun živin, které podpoří vaše tělo po celý den. Pokud ho jíte na noc, zvláště ve větším množství, můžete pociťovat břišní nevolnost, takže večer není pro kysané zelí nejvhodnější doba.

Nyní si povíme, s čím je nejlepší ji kombinovat. Kysané zelí se skvěle hodí k masu, rybám nebo třeba kaším. Jeho kyselá chuť dodává pikantnosti a dělá pokrm zajímavější. Nedoporučuji ho ale míchat s potravinami, které samy o sobě způsobují tvorbu plynů, např. luštěniny. To může vést k nepříjemným pocitům, ale chcete, aby jídlo bylo radostí, a ne naopak.

Hlavní je poslouchat své tělo. Pokud máte rádi zelí a dobře ho snášíte, je to skvělé znamení. Ale i když vyvolává drobné otázky, není to důvod k odmítnutí. Stačí upravit množství nebo dobu podávání a stane se vaším spolehlivým pomocníkem při zlepšování vašeho zdraví.

Závěr

Kysané zelí a jeho lák jsou skutečnou spíží zdraví, dostupnou pro každého. Podporují imunitu, zlepšují trávení, podporují detoxikaci a pomáhají udržovat kondici. Je však důležité pamatovat na přijetí opatření, protože tento výrobek může být zdraví škodlivý pro osoby, u kterých je použití tohoto výrobku kontraindikováno.