Použití koriandrového koření: co lze nahradit, kam přidat, recepty na použití

Jak správně vybírat, konzumovat a skladovat, stejně jako kombinace koriandru s jinými kořeními a pravidla pro zacházení s bylinkami

Julia Fisenko 15.01.2021

0 7 131 8 min
podíl

• Koriandr a koriandr – dvě koření ze stejné rostliny
• Jak vybrat správný koriandr
• Pravidla pro manipulaci s greeny
• Aplikace pro vaření
• Jak správně používat koriandr a koriandr
• Jak správně uchovávat koření
• Kombinace s jiným kořením
• Závěr

V moderní kuchyni hraje koření jednu z hlavních rolí. Dodávají barvu pokrmu jako celku. Koriandr jako koření je široce používán ve vaření po celém světě. Zelenina se nejčastěji konzumuje čerstvá, ale používá se také v suché formě.

Chuť a vůně výhonků a plodů jsou různé, účel je také jiný, stejně jako účinek. Listy jsou obdařeny svěží vůní, výraznou chutí s poměrně ostrou barvou. Semena mají zase dřevitou vůni a sladkou chuť.

Kuchaři a kuchaři po celém světě nejraději používají různé části této rostliny. V zemích Zakavkazska milují listy a ve Středomoří a Asii semena. Ale to je pouze projev lásky k určité chuti – semena a listy koriandru mají stejně výhody a specifickou chuť.

Koriandr a koriandr dodávají své kořenité aroma tisícům jídel. Čerstvé bylinky se podávají jako koření nebo předkrm, který se hodí k hlavním chodům. V asijských zemích mají k tomuto koření zvláštní lásku a používají ho všude při vaření. Na Kavkaze milují čerstvou zeleninu, koriandr konzumují ve velkém jako svačinu a přidávají ho do masitých pokrmů.

Chuť a vůně výhonků a plodů jsou různé, účel je také jiný, stejně jako účinek. Listy jsou obdařeny svěží vůní, výraznou chutí s poměrně ostrou barvou. Semena mají zase dřevitou vůni a sladkou chuť. A to všechno je koriandr. Dnes vám řeknu, kde je tato zeleň přidána.

Koriandr a koriandr jsou dvě koření z jedné rostliny.

Koriandr je kořeněně vonná jednoletá bylina s hořkou chutí. A jeho semena se nazývají koriandr. Koriandr se jasně projevuje jak ve formě celých zrn, tak i mletý. Koriandr je ideální pro vaření jídel s masem a při použití do polévek a omáček.

Může se to zdát překvapivé, ale v různých zemích se tomuto koření říká jinak. Takže například v Gruzii se nazývá „Kndzi“ a v Řecku – Korianon; v Palestině – Kuzbara.

Původní řecký název pochází od broučka, který má specifického ducha a připomíná ho vůně mladých lístků koriandru. Jak rostlina roste, tato vůně se vytrácí a semena získávají dřevité aroma.

Právě pro tuto skutečnost jsou někteří gurmáni zaujatí směrem k chuti této zelené. Kořeně sladké aroma semínek ale ocení každý.

Jak si správně vybrat koriandr

Zelení v původní podobě se stříhají ráno před obdobím květu rostliny, v okamžiku, kdy se růst zastaví.

Při nákupu je nutné pečlivě prozkoumat trsy, zda mají jednotnou zelenou barvu listů, bez známek vadnutí nebo vadnutí.

Pravidla pro manipulaci s greeny

• Čerstvé výhonky je lepší propláchnout v dostatečně velkém množství vody pomocí prostorné nádoby. Aby se větve zeleně lépe čistily od případných nečistot a zrnek země.
• Před vařením musí být zelenina vysušena. Vodu dobře protřepejte a zelené stonky rozložte na papírovou utěrku nebo hadřík.
• Při přípravě pokrmů se používají především mladé listy rostliny. Stonky rostliny jsou drsné, ale jsou také vařené.

Kulinářské využití

Kuchaři po celém světě používají při vaření všechny části rostliny. Čerstvé lístky koriandru jsou univerzální: používají se k výrobě salátových dresinků, samotných salátů, marinád, tinktur, svačin, přidávají se do pečiva a polévek. A ti, kteří mají negativní vztah k vůni listů, používají při přípravě pokrmů kořen koriandru. S nemenším přínosem má méně výrazný zápach. Ze stejného důvodu se při vaření používají dokonce i květy koriandru.

V polévkách a omáčkách

Připravte si jídla z čerstvých bylinek a vaše tělo vám poděkuje!

Čerstvé bylinky se obvykle přidávají do polévek po nasekání. Dodává pokrmu kyselou chuť a pikantní vůni. Můžete použít i sušené koření, ale to se pak musí přidat až na konci vaření. Doslova pár minut předtím, než je hotová, aby se vůně měla čas rozvinout.

Osvěžující polévka ze zeleného hrášku a koriandru

Osm set gramů kuřecích stehen uvařte do měkka. Dvě stě padesát gramů nakrájených brambor a sedmdesát pět gramů rýže uvařte v masovém vývaru. Přidejte polovinu cibule, dva stroužky česneku, svazek koriandru, nakrájené maso, sto gramů zeleného hrášku nakrájeného mixérem, osolte a pár minut vařte. Do polévky můžete po částech přidat plátek citronu.

Rajčatová omáčka s koriandrem

Odstraňte semínka z jedné horké červené papriky. Jednu cibuli, svazek koriandru a osm rajčat nakrájíme nadrobno, osolíme a promícháme. Nechte pár minut působit a omáčka je hotová! Skvěle se hodí ke smaženému a pečenému masu.

Bílá omáčka s koriandrem

Česnek protlačte lisem v množství dvou stroužků, nasekejte nadrobno svazek koriandru, petrželky a kopru. Přidejte majonézu (smetanu nebo zakysanou smetanu) a promíchejte. Pro vytříbenou chuť můžete přidat jednu lžičku citronové šťávy.

Do gulášů a marinád na ryby

Koriandr je univerzálně vhodný k masu i rybám. Kořenitá vůně ideálně doplňuje chuť pokrmů z dušeného masa, grilování a zapékaných pokrmů. Proto se hojně využívá koriandr s masem.

Hovězí s koriandrem

Nakrájejte jednu cibuli, nastrouhejte jednu mrkev a na mírném ohni orestujte. pak přidejte sedm set gramů nakrájeného hovězího masa. Jakmile je maso opečené, přidáme jednu konzervu rozmačkaných rajčat ve vlastní šťávě bez slupky. Zalijte třemi sty padesáti mililitry masového vývaru a nasekaným svazkem koriandru. Osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme, dokud nebude hotové.

Použití v marinádě vám umožní ponořit se do různých chutí: sladké, pikantní, kyselé. Každý dovolí, aby se toto koření rozvinulo po svém.

Marinovaná ryba odhalí úplně jinou chuť, kořenité aroma ideálně ladí s křupavou kůrkou, ať už pečenou, smaženou nebo grilovanou.

Smíchejte lžíci kari koření, šťávu ze dvou pomerančů, sůl, nasekanou feferonku a cukr podle chuti. Do této směsi vložte ryby a marinujte v lednici po dobu jedné hodiny. Do pánve dejte oloupanou sladkou papriku, stroužky česneku, nakrájenou cibuli a rajčata bez slupky, nasekaný koriandr. Navrch položte marinovanou rybu. Rybu a zeleninu smažte na olivovém oleji ne déle než 10 minut.

A samozřejmě zdobení hotového pokrmu čerstvým koriandrem dodá pokrmu estetiku a jas.

V čerstvých salátech se zeleninou a bylinkami

Používáním čerstvé zeleniny při přípravě pokrmů přinášíme našemu tělu neocenitelné výhody. Přesně takový je salát.

Zvýšení podílu vlákniny v denní stravě má ​​pozitivní vliv na fungování organismu jako celku, protože konzumace čerstvé zeleniny – včetně koriandru – obohacuje tělo o mikroelementy a vitamíny a konzumace koriandru mu dodává oleje.

Salát s koriandrem

Nakrájejte rajčata, okurky, papriku, červenou cibuli, koriandr, bazalku a petržel. Vzniklou směs dochutíme slunečnicovým nebo olivovým olejem, kořením a solí.

Salát ze zelí a koriandru

Nakrájejte malou vidličku zelí, oloupejte a nakrájejte okurku, nakrájejte cibuli a svazek koriandru. Vše smícháme, přikryjeme a necháme půl hodiny odležet v lednici. Poté česnek protlačte lisem, přidejte do salátu a dochuťte rostlinným olejem.

V žitných pekařských výrobcích

Samostatnou oblastí činnosti je vaření, ve kterém se koriandr přidává ve formě semínek – koriandru.

Chléb, housky a bochníky Borodino a Riga, stejně jako sušenky a medové perníčky jsou ochuceny koriandrem. Používá se také při výrobě marcipánu.

Housky s koriandrem a sezamovými semínky

Vezměte pět set gramů kynutého těsta, na pomoučené ploše rozdělte kousky a vytvarujte malé kuličky. Plech vymažeme rostlinným olejem a položíme kuličky těsta, přikryjeme a necháme těsto půl hodiny „kynout“. Vyšlehejte žloutek a potřete jím vykynuté kuličky těsta, poté posypte mletým koriandrem, sezamovými semínky a mořskou solí. Do trouby vyhřáté na 200 stupňů vložíme plech s buchtami a poté pečeme 20 minut na 180 stupňů.

V pokrmech z mrkve, dýně, řepy

Koriandr se dobře hodí k mnoha druhům zeleniny, zde je několik receptů, které tuto kombinaci předvádějí.

Mrkev se sezamem a koriandrem

Tři mrkve nastrouháme na nudličky nebo na hrubém struhadle, asi tři kusy. Jemně nasekejte svazek koriandru. Dále si musíte připravit dresink: smíchejte olivový olej s půl lžičkou zázvoru a dvěma lžícemi pomerančové šťávy. Podle chuti osolíme a opepříme. Vše smícháme dohromady. Hotový pokrm posypeme sezamovými semínky osmaženými na suché pánvi.

Červená řepa s koriandrem a česnekem

Připravte si dvě řepy a nastrouhejte je na středním struhadle. Nasekejte si svazek koriandru. Protlačte jeden stroužek česneku lisem. Připravte dresink: olivový olej, jednu lžičku balzamikového octa, sůl, cukr a černý pepř podle chuti. Všechny suroviny smícháme, dáme na talíř a posypeme nadrobno nasekanými vlašskými ořechy.

Dýně pečená s česnekem a koriandrem

Půl kila dýně nakrájejte na kostičky. Protlačte čtyři stroužky česneku lisem, nasekejte svazek koriandru a nakrájejte polovinu feferonky. Dýni vložíme do zapékací misky, posypeme tymiánem, přidáme zbytek koření, potřeme slunečnicovým olejem, osolíme, přikryjeme alobalem a pečeme při 200 stupních.

V zahřívajících nápojích

Můžete si připravit kávu s koriandrem. K tomu je třeba smíchat dvě lžíce kondenzovaného mléka, tři špetky mletého koriandru a špetku muškátového oříšku. Přidejte do uvařené kávy. Můžete ho doplnit šlehačkou a čokoládovými lupínky.

Nakládané okurky a nakládaná rajčata s koriandrem

Při zavařování se jádra koriandru přidávají do marinád na okurky, cukety, tykve, ovoce, olivy, při nakládání hub a ryb a kysaného zelí. Rajčata budou velmi chutná, pokud do marinády přidáte koriandr, celer a mátu.

Nakládané okurky s koriandrem

Okurky, asi dva kilogramy, omyjte a namočte na čtyři hodiny do studené vody. Poté opláchněte a odřízněte okraje ovoce, vložte je do sklenic spolu s koriandrem, bobkovým listem a zrnky černého pepře. Poté dejte vařit vodu a nalijte ji do sklenic s okurkami. Po ochlazení vzniklý solný roztok slijte a znovu provařte. Nyní přidejte jednu a půl polévkové lžíce soli, dvě lžičky kyseliny citronové a sto čtyřicet gramů cukru. Do každé sklenice přidejte špetku muškátového oříšku a zalijte horkým lákem s kořením. Sklenice uzavřete a nechte marinovat.

Lehce solená rajčata s česnekem a bylinkami

Deset středně velkých rajčat napíchejte na více místech vidličkou, aby se lépe osolila. Můžete je také nakrájet na plátky. Rozdrťte svazek kopru a koriandru, pět stroužků česneku v mixéru na pastu. Poté přendejte do nádoby, přidejte jednu vrchovatou lžíci soli, dvě lžíce cukru, šťávu z půlky citronu a vše promíchejte. Můžete přidat koření: mletý černý pepř, bazalku, oregano, trochu mleté ​​červené papriky, mátu nebo meduňku. Nyní do této zelené omáčky ponořte rajčata a opatrně je obraťte, aby byla ze všech stran nasycená omáčkou. Přikryjte pokličkou. Dejte do lednice. Čas od času je jemně promíchejte.

Čím nahradit koriandr, když nemáte koření po ruce, ale chcete pokrm dochutit? Můžete si vzít semena anýzu, která ve vůni nejsou o moc horší než koriandr.

Jak správně používat koriandr a koriandr

Koriandr příliš dobře nesnáší vysoké teploty a rychle ztrácí chuť. I když je svěží, je docela intenzivní.

Čerstvý koriandr se obvykle přidává do salátů po vaření polévek a omáček.

Koriandr se častěji používá v mleté ​​formě a v zásadě má mnohem širší využití. Přidává se do uzenin, chleba, těstovin, polévek, masitých pokrmů, kebabů, fazolových a čočkových pokrmů.

Semena koriandru se konzumují celá, aby se vylouhovala v alkoholu, což má za následek koriandrovou tinkturu. Drahé giny obsahují koriandrový olej. Semena se přidávají i do piva.

Semínka koriandru se většinou přidávají do marinád. Koriandr lze také přidávat do těsta, salátů nebo zeleninových gulášů a kysaných mléčných výrobků. Před vařením je nutné semínka rozemlít, pak bude vůně nejvýraznější.

Jak správně skladovat koření

Jak udržet zeleninu déle čerstvou? Měl by být skladován v chladničce, ponoření stonků do nádoby s vodou. Vršek můžete zakrýt plastovým sáčkem a ponechat přístup vzduchu. Tato metoda umožňuje skladovat výhonky až dva týdny.

Listy můžete usušit. Chcete-li to provést, musíte čerstvé bylinky opláchnout a protřepat. Umístěte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo. Po zaschnutí rozemlejte na optimální velikost.

Toto koření se dobře uchovává i v mrazáku. K tomu je třeba listy umýt, usušit, nakrájet na požadovanou velikost a umístit do mrazničky v tenké vrstvě. Takto jej můžete skladovat až tři měsíce.

Kombinace s jiným kořením

V pokrmech, kde se přidává čerstvý nebo sušený koriandr, se bude dobře kombinovat pálivé a pikantní koření. Koření se také dobře hodí k mátě, citronové trávě a kopru.

Cilantro se používá s chilli papričkami, avokádem, rybami, kuřecím masem, rýží, česnekem, kokosovým mlékem, zázvorem, kari, citronem, bramborami, římským kmínem, rajčaty, cibulí, okurkou, limetkou, fazolemi, jogurtem, kukuřicí, červeným masem.

Použití koriandru (koriandru)

Závěr

Prospěšné vlastnosti této zeleně, její schopnost dát pokrmům jedinečnou vůni, jsou ceněny od nepaměti. Láska k tomuto koření se jen zřídka objeví na první pokus, ale po navázání vřelého vztahu se odhalí nepopiratelné výhody pro tělo a širokou škálu pokrmů, které se s ním dají připravit.

Koriandr, colyandra, koriand, čínská petržel jsou synonyma pro jednu rostlinu. Zelená hmota se nazývá koriandr, deštníky se semínky se nazývají koriandr. Citronovo-papriková chuť byliny s mírnou hořkostí se liší od pálivě kořenitých plodů, častěji používaných k dokořenění. K harmonizaci a zvýraznění chuti jídla se používá koření se specifickou vůní. Sice je spojena s vůní štěnic, která jí dodává decylaldehyd, ale to nebrání použití koření v parfémech a kosmetice. Použití koriandrového koření při vaření je tak rozšířené, že je jednodušší uvést názvy jídel, se kterými se nekombinuje.

Kam přidat mletý koriandr

Aromatické koření je obsaženo v receptech na orientální pokrmy – dodává omáčkám pikantnost a štiplavost. Je těžké si bez něj představit marinované ryby, zimní přípravky nebo solení sádla. Drcená semena se sypou na syrové maso, celý hrášek se přidává do vařených a uzených klobás a ražniči. Plody se používají ke konzervaci oliv a používají se k dušení vepřového masa na víně. Pokrmy z fazolí, řepy a hrášku jsou ochuceny koriandrem a semínky. Spolu s kmínem a dalším kořením se používají k nakládání hub a zelí. Koření je dobré v prvním a druhém chodu, jako přísada do kávy.

• Koriandr se sype na žitný chléb.
• Přidejte do perníkového těsta, perníku a marcipánu.
• Používá se k přípravě alkoholických nápojů.
• Nalijte do pivní mladiny.

Koření je součástí kombinovaných indických směsí – masala. Spolu se zázvorem, hřebíčkem, kardamomem, asafoetidou a dalšími přísadami dodává jídlu štiplavost. Používá se ve složení garam masala na maso, obsažený v panch masale na zeleninu a ve směsi pro přípravu pokrmů v tandooru.

Názor odborníka:

Koriandr je jedním z nejvšestrannějších koření a používá se v kuchyni po celém světě. Odborníci poznamenávají, že zvláštností koriandru je jeho schopnost dodat pokrmům jasné citrusové aroma a lehké koření. Koriandr se hodí k masu, rybám, zelenině a dokonce i k pečivu. Kromě toho se často používá jako základ pro přípravu koření a omáček, kterým dodává zvláštní chuť. Odborníci doporučují přidávat koriandr do pokrmů ke konci vaření, aby se zachovala jeho vůně a chuť.

Jak můžete nahradit koriandr v receptu?

Při vaření se koření používá ve formě zelených listů, hrášku a prášku. Chuť jídla závisí na formě, ve které se koření přidává. Chcete-li si vybrat nejlepší možnost pro sebe, musíte připravit jídlo podle jednoho receptu s koriandrem a zrny. Po tepelné úpravě se vůně čínské petržele vytrácí, ale plně se odhalí aroma silice v ovoci.

Pro získání původní chuti orientálních pokrmů se přísady přidávají přesně podle receptury. Pokud nejste spokojeni s vůní, můžete najít analog
cariadra a koriandr
. Místo listů přidejte kadeřavou petržel nebo zelenou bazalku. Vůně pokrmu bude jiná, ale chuť nebude ovlivněna.

Semena mohou nahradit kardamom nebo kmín. Kompoziční kombinace jsou povoleny.
Čím lze kardamom nahradit?
v misce najdete v předchozím článku.

Pro zvýraznění vůně esenciálního oleje se hrášek praží jako kávová zrna, poté se mele paličkou nebo prochází mlýnkem na kávu. Na rozdíl od obsahu sáčku z obchodu je vůně mnohem jasnější. Při přidávání koření je důležité dodržovat stanovené poměry. Na dochucení potřebujete jen pár zelených lístků, které se po vypnutí sporáku hodí do pánve.

Zajímavá fakta

1. Koriandr je jedno z nejstarších koření, které lidstvo zná. Používal se ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. V Indii je koriandr považován za posvátnou rostlinu a používá se při náboženských obřadech.
2. Koriandr má jedinečnou chuť a vůni, která připomíná směs citrusů a ořechů. Používá se při vaření, aby pokrmům dodal pikantní a osvěžující chuť. Koriandr se přidává do polévek, omáček, marinád, pokrmů z masa a ryb, ale i do pečiva a dezertů.
3. Koriandr má řadu prospěšných vlastností. Zlepšuje trávení a pomáhá při nadýmání a průjmech. Koriandr má také antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Pomáhá bojovat proti infekcím a posiluje imunitní systém.

Co vařit s kořením

• rostlinný olej, med, drcený koriandr, sójová omáčka, každý po 2 lžících;
• citronová nebo limetková šťáva.

Lososa nebo steaky z lososa namočte do pikantně sladké marinády a nechte 1 hodinu odležet. Marinovaný filet se posílá do trouby na pečení nebo grilování. Místo ryby si vezměte kuřecí prsa, maso nebo krevety.

Proč si k hlavnímu jídlu nepodávat zdravý salát z okurek, kopru a koriandru. Pro pikantnost se zeleninová směs dochutí špetkou mletých zrníček a zázvoru a dochutí citronovou šťávou nebo vinným octem. Pomůže trávit jídlo a urychlí metabolismus.

Zkušenosti jiných lidí

Koriandr je všestranná bylina, kterou lidé používají při vaření po celém světě. Dodává pokrmům jedinečnou vůni a chuť. Mnoho gurmánů poznamenává, že koriandr se dobře hodí k masu, rybám, zelenině a dodává pokrmům zvláštní pikantnost. Někteří také poznamenávají, že koriandr pomáhá zlepšit chuť jiného koření. Díky svým jedinečným vlastnostem se koriandr stal nedílnou součástí mnoha kulinářských receptů a získal si lásku kuchařů po celém světě.

K čemu se hodí koriandr?

Vůně koření se zřetelněji odhalí ve složení s dalšími přísadami. Každá hospodyňka ví, do jakých jídel se koriandr hodí.

1. V domácí kuchyni se koření obvykle kombinuje s česnekem, bobkovým listem, feferonkou a kmínem.
2. Vynikající složení se získává z ovoce, kopru, bazalky, máty.
3. Chuť hovězímu masu dodají kurkuma, semínka colandra, hořčice, kmín, černá a pálivá paprika, muškátový oříšek a hřebíček.
4. K zelenině se hodí směs koření, oregano (oregano), kari. O
   Do jakých jídel přidávám oregano?
   Můžete si to přečíst na odkazu.

Jehněčí maso potřeme směsí černého a červeného pepře, koriandru, oregana, anýzu a kmínu. Vepřová šunka se naplní česnekem, hustě posype kmínem a kmínem a 12 hodin zalije červeným vínem.

Kolik koriandru v lžičce

V receptech je množství koření uvedeno v gramech. Abyste předešli chybám, pokud nemáte kuchyňskou váhu, můžete použít lžíci.

1. Půl čajové lžičky obsahuje 1 g ovoce.
2. V lžíci bez vršku – 2 – 2 g.
3. V vrchovaté lžíci – 3,0 g.

1 hodina l. mleté ​​koření obsahuje 6g, 1 polévková lžíce – 15g Standardní balení z obchodu je balené po 20g Koření je obsaženo v kari, kde je měrná hmotnost cca 30%. Objemová hmotnost produktu bude určena objemem a prostorem mezi kopiemi. Průměrné hodnoty koriandru jsou nad 520 kg/m3.

Káva s koriandrem: recept

Koření skvěle zvýrazní jemné aroma kávových zrn a je vhodné pro milovníky dřevitě-kořeněných vůní. Uvařte 150 ml nápoje podle upravené receptury. Smíchejte 1 neúplnou lžíci kakaa, stejné množství smetany, 2 litry. kondenzované mléko, ½ prášku z kalandry a smíchejte s nápojem.

Ať už je v receptu jakékoli koření, výsledek závisí na technologii vaření. Pokud je nápoj připraven na otevřeném ohni, musíte Turka třikrát odstranit z tepla, když se objeví první bubliny. Neméně chutný je koriandrový čaj, vařený klasickým způsobem s přidáním kořeněného hrášku.

studená káva

Koriandr se používá při výrobě kávy. Nápoj se vaří z Arabiky nebo směsi, ale vhodnější je středně pražená skandinávská směs obsahující 7 latinskoamerických odrůd. Chutná jako creme brulee, voní po sladkém jablku a květinách s nádechem tabákového listu. Vezměte:

• 2 šálky vody;
• půl lžíce semínek;
• 3 polévkové lžíce. l. kávový prášek;
• 2 plátky ananasu;
• 8 kusů kandovaných třešní.

Do nádoby nalijte 100 ml vody, přidejte koriandr a vařte 5 minut. Po vychladnutí uložte na hodinu do lednice a poté nápoj uvařte v kávovaru. Do sklenic se žáruvzdorným sklem se vloží led, nalije se horká káva a na špejlích se ozdobí ovocem.

Často kladené dotazy

Jak využít koriandr při vaření?

Mleté koření se dobře hodí do pilafu, zeleninových marinád a dušeného zelí a hodí se k dalšímu koření a bylinkám, jako je kopr, bazalka, česnek, saturejka, cibule a řeřicha. Je nezbytnou složkou uzenin a uzenin, některých druhů tvrdých a tavených sýrů.

Jak používat mletý koriandr?

Mletý koriandr je běžnou složkou indických a arabských směsí koření, jako je kari, garam masala, baccarat a harissa. Používají se k výrobě pamlsků z mrkve, zelí, dýně, tuřínu a luštěnin. Vhodné pro marinované ryby a maso, včetně drůbeže a zvěřiny.

Kdy přidat koriandr?

Během dušení se do omáčky přidává mletý koriandr, který se před smažením a pečením natírá na maso. Nejjednodušší marinádou na maso jsou drcená nebo mletá semínka koriandru, zalitá olivovým nebo slunečnicovým olejem, podle chuti můžete přidat další koření.

Kolik koriandru mám přidat k masu?

Vezměte 1 gramů sójové omáčky na 200 kg masa a 50 gramů koriandru.

Užitečné tipy

TIP #1

Použijte koriandr jako ochucovadlo do masových a rybích pokrmů, přidejte jej na začátku vaření pro lepší pronikání chuti.

TIP #2

Zkuste přidat koriandr do pečiva, jako je chléb nebo těsto na koláč, abyste dodali jedinečnou chuť.

TIP #3

Experimentujte s koriandrem v omáčkách a marinádách, abyste přidali nové chutě a aroma.