Potraviny s prošlou trvanlivostí | MedAboutMe

Prošlé potraviny jsou kategorií produktů, které prošlo nebo se zkazily v důsledku porušení pravidel skladování a prodeje výrobcem nebo prodejcem. Konzumace takových produktů může mít celou řadu negativních důsledků, od otravy jídlem až po salmonelózu nebo botulismus, což může ohrozit nejen zdraví, ale i život pacienta. Proto skutečně sofistikovaní spotřebitelé nikdy nenakupují „na běhu“, ale pečlivě zkoumají zboží a věnují pozornost jak datu výroby, tak vnějším vlastnostem zakoupených produktů.

Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?

Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků

Prošlé produkty aneb jak jsme podvedeni

Touha vedení supermarketu prodávat prošlé potraviny za každou cenu se v první řadě přímo dotýká běžných zaměstnanců obchodů. Pokuty ukládané těmto zaměstnancům za odpis zboží, které se zkazilo v důsledku nesprávného skladování nebo s prošlou trvanlivostí, povzbuzují prodejce k nalezení všech možných způsobů, jak se takových produktů zbavit. Podívejme se na nejběžnější takové triky:

• Klobása v nafouklém vakuovém obalu se znovu „uvede do pořádku“, přičemž se datum výroby smaže acetonem a vzduch se uvolní propíchnutím fólie injekční stříkačkou na nenápadném místě. Poté se na výrobek nalepí nové datum balení a klobásový výrobek se umístí do nejprodávanější části vitríny.
• Aby uzené nebo vařené uzené klobásy pokryté povlakem a plísní znovu získaly svůj atraktivní vzhled, důkladně se omyjí a potírají rostlinným olejem, dokud nebudou lesklé. Pokud u klobás nebo masných pochoutek uplynula doba spotřeby, „dostanou nový život“ tím, že se uvolní do prodeje jako balené plátky s čerstvým datem výroby.
• Zatuchlé kuře, které už nějakou dobu leží v regálu, je kupujícímu opět předkládáno v podobě mletého masa, řízků, marinovaných pokrmů na šašlik nebo aromatického grilovaného kuřete.
• Sušené slávky a krevety se uchovávají v nádobách s teplou vodou a poté se v nově získané „prodejné“ podobě vracejí na pult.
• Aktualizace sortimentu drahých rybích produktů v podobě lahodných filetů, mražených steaků nebo sad na rybí polévku může naznačovat, že se obchod jednoduše zásoboval těly lososů.
• Čerstvé saláty prodávané na váhu se velkoryse ředí těmi včerejšími a prošlé knedlíky se zázračně promění v „ručně vyrobené výrobky“.
• Obsah novoročních dárků s prošlou dobou spotřeby je balen do běžných sáčků a prodáván jako různé bonbóny.
• Prošlé dorty a pečivo se prodávají jako čerstvé díky obnově samolepek s datem výroby. Pro prodejce není obtížné provádět takové manipulace, protože samolepky a razítka lze dnes koupit téměř v každém papírnictví.

Jak se vyhnout nákupu prošlých produktů

I když je v některých případech možné identifikovat prošlé potraviny pouze pomocí speciálního laboratorního vyšetření, dodržování následujících pravidel vám pomůže minimalizovat riziko nákupu nebezpečných produktů:

• Při nákupu produktů nezapomeňte věnovat pozornost oblasti obalu, kde se nachází informace o datu spotřeby. Přítomnost podezřelých skvrn nebo přítomnost jiné nálepky pod etiketou může naznačovat, že se vám snaží prodat prošlé produkty.
• Před nákupem si pečlivě prostudujte složení produktu a zjistěte si datum jeho spotřeby. V případě dotazů nebo pochybností si od prodejce vyžádejte dokumentaci k produktu.
• Nekupujte sypké potraviny, pokud si můžete koupit podobný produkt v originálním balení: tímto způsobem budete mít alespoň informace o složení produktu a datu jeho spotřeby.
• Abyste předešli nemocem a otravě jídlem způsobeným prošlými výrobky, snažte se nakupovat v důvěryhodných obchodech. Maso a mléčné výrobky, vejce a klobásy je nejlepší kupovat ve specializovaných farmářských obchodech a koláče a pečivo v lahůdkářství, kde je mnohem snazší sledovat kvalitu výrobků a jejich data spotřeby než v supermarketu.
• Vyberte produkty, které nejsou umístěny na okraji, ale v zadní části polic: nejbližší řady obvykle obsahují produkty s „horkými“ daty spotřeby a daty slev.
• Dávejte si pozor na propagační akce pořádané supermarkety („dva produkty za cenu jednoho“, „produkt jako dárek“ atd.). Nejčastěji se takto prodávají produkty, jejichž datum spotřeby se blíží.

Přečtěte si také

Prevence otravy jídlem v létě

Prevence otrav je obzvláště důležitá v létě, protože se aktivuje růst patogenních bakterií.

Příčiny zvracení bez horečky a průjmu u dítěte
Zvracení bez horečky a průjmu může být příznakem vážného onemocnění. S čím je spojeno?
Jak nás v supermarketech klamou

Mnoho supermarketů neváhá zvyšovat objemy prodeje pomocí „špinavých“ metod. Jak se můžete vyhnout „neúspěchu“ v penězích a nemocem způsobeným nekvalitními produkty?

“Dovolená” bolest břicha: první pomoc

Prázdniny nejsou jen příležitostí ochutnat exotické lahůdky, ale také vážnou zátěží pro tělo. Jak se vyhnout poškození zdraví během novoročních svátků?

Zkažené produkty alespoň jednou uvedly v omyl každého z nás. Často se stává, že po snědení produktu zjistíme, že je prošlý. Nebo naopak vidíme, že končí datum spotřeby a pochybujeme, zda ji použít nebo vyhodit. Kolem tohoto tématu je spousta kontroverzí, a to i mezi odborníky, ale věc je taková, že neexistuje jednoznačná odpověď – vše závisí na produktu, přesněji na jeho kategorii. Sport24 vám řekne, zda je možné jíst potraviny po datu spotřeby.

Co označuje datum expirace produktu?
Co se stane, když sníte produkt s prošlou dobou použitelnosti?

Co označuje datum expirace produktu?

Než najdeme odpověď na otázky, které nás zajímají, pojďme zjistit, jak se určuje trvanlivost produktu. Podle zákona je doba použitelnosti doba, po jejímž uplynutí je výrobek považován za nevhodný pro zamýšlené použití. Od okamžiku, kdy skončí, je zakázáno produkt prodávat. Umění. 5 zákona „O ochraně práv spotřebitele“. To je přesně důvod, proč je instalován na prvním místě.

Kromě data spotřeby je na etiketách často uvedena i doba použitelnosti. Jedná se o dobu, po kterou výrobek neztratí vlastnosti uvedené v regulační a technické dokumentaci. Pokud vypršela doba použitelnosti, neznamená to, že výrobek již nelze použít. Například vařené kondenzované mléko může být kandováno před datem spotřeby, ale stále se může prodávat a konzumovat. Co se týče trvanlivosti z hlediska připravenosti produktu ke spotřebě, tak ta je ve skutečnosti o něco delší. Uplynutí doby použitelnosti samo o sobě neznamená, že výrobek je zdraví nebezpečný, pokud byl správně skladován a jeho vzhled, vůně a chuť jsou zachovány. Datum expirace tedy určuje okamžik, kdy se v produktu začnou vyvíjet patogenní mikroorganismy. Může dorazit buď dříve, než je uvedené datum expirace (pokud je uloženo nesprávně), nebo později. V tomto případě se v přípravku objevují E. coli a Staphyiococcus aureus nebo jednodušeji Staphylococcus aureus, které způsobují příznaky otravy.

Známky otravy zkaženým produktem

• Vodnatá stolice s kyselým zápachem;
• Zvracení (vícenásobné);
• Zvýšení teploty na 37,5 a více;
• Křeče v břišní oblasti;
• Chvění;
• Slabost;
• Pocení.

Co se stane, když sníte produkt s prošlou dobou použitelnosti?

Nejčastěji konzumace produktů s prošlou dobou použitelnosti (doslova druhý den) nezpůsobí člověku žádnou újmu.

Pokud je produkt již prošlý, ale ve skutečnosti je zcela čerstvý a jedlý, neměli byste se bát otravy. Navíc byste na otravu neměli vůbec myslet, protože fungovat může i takzvaná psychosomatika.

Odpověď na otázku „co se stane, když sníte produkt s prošlou dobou použitelnosti“ do značné míry závisí na kategorii produktu:

1. Mléčné výrobky – zakysané mléčné výrobky mohou hromadit bakteriální toxiny, z nichž nejnebezpečnější je stafylokokový. Pokud nejsou podmínky skladování kriticky porušeny, pak nemusí dojít k žádným reakcím nebo budou minimální (mírné nadýmání nebo řídká stolice), pokud významně, může dojít k otravě jídlem.

2. Masné výrobky – konzumace zkaženého masa je nebezpečná, protože může obsahovat bakterie, které mohou způsobit horečku, zvracení, žaludeční křeče a průjem. Tyto bakterie se na mase vyvíjejí nejen tehdy, když je již zkažené, ale i když kus necháte delší dobu v pokojové teplotě. Zde je důležitější sledovat způsoby skladování a rozmrazování než datum spotřeby.

3. Potraviny – všechny suché potraviny (cukr, mouka, obiloviny, těstoviny, ořechy) mají dlouhou trvanlivost, takže otravy jimi nastávají velmi zřídka. Ale opět, pokud nejsou dodrženy podmínky skladování, například ve vlhkém prostředí, mohou se v takových produktech tvořit plísně a plísně, které způsobují otravu.

4. Chléb – to samé s pekařskými výrobky. Hlavním nebezpečím je zde plíseň, která negativně ovlivňuje lidský gastrointestinální trakt a játra. Čím více plísní se v chlebovém výrobku dostane, tím silnější může být reakce.

5. Ovoce a zelenina – zkažené ovoce a zelenina obsahují bakterie. Na první pohled neškodné plísně a hniloba na plodech jsou skutečným jedem, který rychle postihne celé zdánlivě lehce zkažené ovoce toxiny. Mykotoxikóza je těžká otrava, kterou může způsobit nahnilá zelenina a ovoce.

Pokud jste snědli zkažený produkt a bojíte se o své zdraví, vezměte si sorbenty a pijte více tekutiny. Pokud se objeví příznaky otravy, vyhledejte lékaře!