Pór: kdy sklízet a jak skladovat? | Zemědělsko-průmyslový bulletin

Při pohledu na šťavnaté, křupavé, baculaté stonky pórku se zdá, že uchovat je v původní podobě až do jara bude docela těžké. A budete se mýlit: skladovat pórek doma je možné po dobu pěti až šesti měsíců, tedy přibližně do dubna. Jak ale pórek uchovat, aby neuhnil a nevyschl, ale zůstal čerstvý a bohatý na vitamíny až do sklizně? Promluvme si o tom stručně a jasně právě teď.

Kdy sklízet pórek?

Pro začátek si připomeňme, že se jedná o dvouletou rostlinu, která produkuje semena až ve druhém roce. Již v prvním roce však můžete sklidit slušnou úrodu, pokud semena zasejete před zimou nebo je vypěstujete přes sazenice. Zasít semena pórku do záhonu si mohou dovolit pouze jižané, ale bylo by pro ně lepší „potrápit“ se sazenicemi – pór má velmi dlouhou vegetační dobu a téměř žádné období klidu. A přesto zelenina a její listy zůstávají masité, šťavnaté, s jemně pikantní chutí.

Další otázkou, kterou nám pórek předkládá, je, kdy tuto zeleninu ze zahrady odstranit? Záleží na tom, jakou odrůdu jste zasadili:

– Časné dozrávání odrůd S vegetačním obdobím 120-150 dní je lepší jíst okamžitě; Jedná se o vysoce výnosné odrůdy s jemným olistěním, které lze konzumovat od července. Brzy zralý pórek se však na zimu neskladuje – nevydrží dlouho, je příliš křehký a šťavnatý.

— Odrůdy v polovině sezóny s vegetační dobou 150-170 dní mají nižší výnos a křehkost, ale vydrží až do jara, pokud poskytnete dobré podmínky skladování pórku. Některé odrůdy póru v polovině sezóny jsou považovány za mrazuvzdorné.

– Pozdní zrání odrůd s vegetační dobou 170-220 dní mají ostřejší chuť, houževnatější greeny a relativně nízký výnos, ale vydrží až do příštího léta. Mezisezónní pór se sbírá od poloviny září.

Kdy sklízet pórek?

Pozdně zrající odrůdy, které se pěstují pro zimní uskladnění, snesou mrazy až do -3-5 stupňů, ale je lepší na ně nečekat. Pro některé regiony to bude září, pro některé listopad, ale ve většině regionů nastává sklizeň pórku kolem října.

Samotná sklizeň je nehorázně jednoduchá: za suchého počasí úrodu vytrhnete, odříznete kořeny, necháte pár centimetrů, aniž byste se dotkli dna, a usušíte. A těsně před uskladněním odřízněte listy o 2/3 a na tlustém šťavnatém stonku ponechte „dlaně“.

Je tu ještě jedna nuance, o které se moc nemluví: pórek může jít do šípků. Jakmile si všimnete, že alespoň jeden exemplář cibule dané odrůdy šel do šipky, začněte čistit celý záhon. Nebude se dobře skladovat a tvrdý šíp „sežere“ celé jádro a na jaře vám zbydou nepoživatelné „dýmky“. Pór se může proměnit v šípky, i když je skladován, pokud je teplota dostatečně vysoká.

Jak skladovat pórek doma?

Nejprve se podívejme na olistění pórku. Nejčastěji je to vnímáno jako „vedlejší produkt“ pěstování hrdiny našeho článku, ale množství vitamínů a živin prostě nedovolí chytré hospodyňce nechat tento poklad hnít v koši. Jak již bylo zmíněno, listy jsou odříznuty asi o dvě třetiny, přičemž se stonkem zůstává 10-15 centimetrů a zbytek je ponechán na vašem uvážení:

– drcené a sušené. K tomu použijte elektrickou sušičku nebo troubu. Suší se při nízkých teplotách, do 50 stupňů, pro zachování více živin. Každý ví, co dělat s nasekanými bylinkami: je to vitamínový doplněk do polévek, masových a rybích pokrmů, na strouhanku atd.

– rozdrcené a zmrazené. Jednoduše ho vloží do mrazáku a zabalí do malých sáčků s pěticentimetrovou vrstvou: pokud to potřebujete, otevřete mrazák, ulomíte požadovaný kousek a bez problémů.

Pokud jde o hlavní část pórek, skladování na zimu se provádí následujícími způsoby:

– malé množství pórku skladujte v lednici. Před tím se vyčistí, omyje, vysuší, ochladí na teplotu asi 0 stupňů, poté se vloží do plastových sáčků s otvory nebo se zabalí do vlhkého papíru. V takových podmínkách zelenina zůstane až do března až dubna.

— tuto zeleninu můžete skladovat i na zaskleném balkónu nebo lodžii. Snáší mráz do -7-10 stupňů, ale podle potřeby je lepší „zabalit“ nebo otevřít. Pór by měl být pravidelně kontrolován, zda neobsahuje vysušené nebo shnilé vzorky.

– ve vlhkém písku. Poměrně populární způsob skladování pórku na zimu, ale vyžaduje přísné teplotní podmínky: teplota by měla být od minus 1 do plus 1 stupně. Jinak to nebude záložka pro skladování, ale výsadba ve vlhké, i když ne příliš úrodné půdě. A rostlina začíná růst a může pokračovat v hubnutí. Pokud vám však podmínky umožňují udržovat tento teplotní režim a dostatečně vysokou vlhkost vzduchu (kolem 85%), vezměte nádobu (kbelík, krabici, dokonce i tlustý pytel na odpadky), nalijte vrstvu asi 5-7 centimetrů mokrý písek na dno, nainstalujte jej do svislých řad stonků a vyplňte mezery mezi žárovkami pískem až po zelené „vrcholy“. Sklizeň tak vydrží až šest měsíců.

– ve sklepě. Jste-li šťastným majitelem sklepa, můžete pórek jednoduše umístit na police v řadách. Bylo by lepší, kdyby to nebyly prkna, ale mřížové police, aby se trám mohl odvětrávat. V tomto případě může být pórek rozložen ve dvou nebo dokonce třech volných vrstvách. Zelené zbytky ocásků se nezachovají, ale stonky zůstanou šťavnaté až do května.

Poměrně nízká obliba pórku v našich končinách se částečně vysvětluje tím, že tato zelenina je vnímána čistě jako letní šťavnatá zelená, nevhodná k dlouhodobému skladování. Jako, cibule se oblékají do sto šatů a vydrží až do léta, ale co si vzít ze sissy pórku? Kdyby věděli, jak doma skladovat pórek, a že to není vůbec problematické, možná bychom měli více pokusných zahradníků. Zatím přejeme hodně štěstí jak při skladování, tak při získávání vysokých výnosů vám, kteří oceníte šťavnaté stonky pórku, které neztrácejí „vitamín“ po mnoho měsíců.

Tatyana Kuzmenko, členka redakční rady Sobkorespondenta internetové publikace „AtmAgro. Agroprůmyslový bulletin»

Jak užitečné byly pro vás informace?