Pistácie. Velká ruská encyklopedie

Pistácie (Pistácie), rod opadavých, vzácně stálezelených stromů nebo keřů z čeledi Anacardiaceae. Výška do 7–10 m. Listy jsou lichozpeřené, trojčetné nebo jednoduché. Květy jsou malé ve vrcholových nebo axilárních květenstvích. Plod je peckovitého tvaru. Asi 20 druhů, rozšířených ve Středomoří, na Krymu, v Zakavkazsku, ve střední a východní Asii, v severovýchodní Africe a na západě Severní Ameriky. V Rusku, na Krymu a na Kavkaze (v oblasti Novorossijsk-Tuapse) roste divoce pistácie tupolistá; vyskytují se zavlečené druhy: masticha (Pistacia lentiscus), pistáciový terpentýn nebo terpentýnový strom (pistacia terebinthus), atlantické pistácie (Atlantická Pistacia) a čínské pistácie (Pistacia chinensis).

Pistácie tupolistá (Pistacia atlantica subsp. mutica). Vrchol větve s vyvíjejícím se květenstvím a pupenem. Pistácie tupolistá (Pistacia atlantica subsp. mutica). Vrchol větve s vyvíjejícím se květenstvím a pupenem.

Druhy rodu pistácie jsou nenáročné na půdu, odolné vůči suchu, mohou růst v polopouštních a stepních zónách. Vzhledem k rychlému růstu kořenů mladých rostlin se pistácie aktivně používají k rozvoji oblastí, které jsou nepohodlné pro zavlažování. Nejpraktičtější hodnotou jako ořechonosný strom je pravá pistácie (Pistacia Vera), jehož domovinou je východní Írán – Střední Asie; na Kavkaze a Krymu v kultuře od konce 18. stol. Světová produkce ořechů je více než 125 tisíc tun (2017). Hlavní producentské země: Írán, USA, Sýrie, Türkiye. Pistáciové oříšky jsou cenným potravinářským produktem obsahujícím až 60 % oleje, který není chuťově horší než nejlepší odrůdy olivového oleje; se používají v cukrářském průmyslu. Pryskyřice různých druhů pistácií se používají v lékařství, při výrobě laků a alkoholických nápojů. Hálky na listech pistácie (buzguncha) obsahují třísloviny (30–40 %) a barviva a používají se k činění kůže a barvení látek v karmínových, malinových, modrých a černých tónech. Pistáciové dřevo je husté a pevné jako kost (přirovnává se k ebenu); Používá se při stavbě lodí a tesařství, zejména při vykládání. Shvanova Valeria Vladimirovna. První publikace: Velká ruská encyklopedie, 2017.

Publikováno 30. října 2023 ve 10:10 (GMT+3). Poslední aktualizace 30. října 2023 ve 10:10 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Oblasti odbornosti: Dvouděložné kvetoucí rostliny Rod: Pistacia Čeleď: Anacardiaceae Řád: Sapindales Třída: Magnoliopsida Kmen: Tracheophyta Říše: Plantae Latinský název: Pistacia

• Vědecký a vzdělávací portál „Velká ruská encyklopedie“
  Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
  Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
  ISSN: 2949-2076
• Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
  Šéfredaktor: Kravets S.L.
  Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
  E-mailem Redakční e-mail: [email protected]

• © ANO BRE, 2022 – 2025. Všechna práva vyhrazena.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

Výhody a poškození těchto ořechů, vzhled a historie původu, výsadba pistácií doma.

popis

Všemi oblíbené pistácie, používané do dezertů a jako svačina do pěnivých nápojů, rostou, jako mnoho jiných ořechů, na stromech. Pravá pistácie, známá také jako Pistacia, je stálezelený strom, který roste v tropech. V souladu s tím jsou pistáciové ořechy plody tohoto stromu.

Rod Pistacia patří do čeledi Anacardiaceae. Díky tomu lze příbuzné pistácií nazývat kešu a mango a dokonce i jedovatý břečťan. Pistáciový strom není příliš vysoký – maximální výška je 10 metrů, přičemž kořenový systém je velmi dobře vyvinutý a zasahuje hluboko do půdy. Listy stromu jsou široké a péřovité, až 20 cm dlouhé Plody pistácií rostou ve shlucích, jako hrozny. Když jsou nezralé, mají fialovou barvu a vypadají jako malé mango. Vyzrálý plod se změní na červenooranžový, jeho skořápka vyschne a pod ním zůstane zelené chutné semínko, které se používá k jídlu.

Kde rostou pistácie?

Historickou domovinou pistácií je západní Asie. Není jisté, kdo se do těchto ořechů zamiloval jako první, ale mohlo se tak stát i před 9000 XNUMX lety. Je zvláštní, že ve starověké Persii byly pistácie považovány za symbol bohatství a byly dokonce měnou. Proč se tak pistáciem říká? V Rusku se zakořenila „turecká“ verze názvu pro pistácie – fystyk, ačkoli Peršané ořech nazývali podobným slovem pesteh.

Kde se pistácie pěstují? Pistácie rostou hlavně v asijských zemích: Írán, Sýrie, Afghánistán, Turecko, Čína. Mnoho pistácií se pěstuje v horkých oblastech jiných kontinentů, například v Austrálii, Tunisku, Madagaskaru, Španělsku, Itálii, Řecku a USA. Pistácie mohou dokonce růst i v Rusku – například na území Krasnodar nebo na Krymu. Není těžké vypočítat, kde pistácie roste v přírodě – téměř vždy se jedná o šedé půdy a stepní půdy, místa, kde je hodně světla, horské svahy a útesy. Pistácie je velmi mrazuvzdorná a odolná vůči suchu, snese mráz až do -25°C.

Druhy a odrůdy pistácií

Rod Pistacia zahrnuje až 15 druhů stromů. Nejčastěji konzumovaným ovocem je pistácie pravá (Pistacia vera), která přirozeně roste v Íránu, Afghánistánu a dalších zemích Střední Asie. Nejoblíbenější odrůdy: Mirawi, Fandogi, Kale-Guchi, Momtaz, Ohadi, Imperiale de Damgan, Badami a další. Všeobecně známý a oblíbený je terpentýn (Pistacia terebínthus), rostoucí ve Středomoří. Jeho plody se používají nejen ve vaření, ale také ve farmakologii, medicíně a dokonce i v průmyslu barev a laků.

Pěstování, sběr a zpracování ovoce

Jak vypěstovat pistáciový strom a získat slušnou úrodu? Nejprve musíte rostlině připravit speciální podmínky, zvláště pokud nemluvíme o nejteplejším klimatu. Pistácie by měly být vysazeny na nejsušším a nejvíce osvětleném místě na místě. Zároveň by se v okruhu pěti metrů neměly nacházet rostliny, které by ořešáku mohly stínit a bránit mu v tvorbě rozvětveného kořenového systému. Pokud na zahradě občas fouká studený vítr, je potřeba se před ním postarat o ochranu.

Pistácie se vysazují na jaře. Půda pro pistácie by měla být suchá nebo kamenitá, s minimálním obsahem vlhkosti a v žádném případě jílovitá. Při výsadbě je třeba vykopat hlubokou díru větší, než je velikost kořenů. Na dně díry budou malé oblázky pokryté pískem a nahoře musíte nalít volnou úrodnou půdu. Půda je hojně zalévána a na povrchu se nesmí tvořit kůra.

Mladé pistácie potřebují málo vody a pak hlavně v období sucha. Po třetím roce by se sazenice měla zalévat velmi zřídka, pouze v případě potřeby. V zimě má smysl rostlinu, zejména kmen, přikrýt a chránit půdu pod ní před nadměrnou vlhkostí ze srážek. Zajímavostí je, že pistácie lze pěstovat doma, v květináči.

Při správné péči strom začne plodit nejpozději o sedm let později. Nejbohatší úroda nastává kolem 15. roku života. Produktivní strom může za celé období vyprodukovat až 250 kg ořechů. Zároveň je pistácie dlouhodobou játrou světa flóry, existují případy, kdy strom žil až 300 let. V dobrých domácích podmínkách je pistáciový strom obvykle starý asi století.

Pistácie plodí od července do září. Jak poznáte, že jsou ořechy zralé? Když se skořápka plodu pistácie začne ve švech dělit, je to signál pro sklizeň. Plody stromu, nazývané také jádra, jsou nazelenalé a mastné.

Struktura

Pistáciová jádra jsou velmi tučná – na 100 g výrobku budou ořechy obsahovat 45,39 g tuku, většinou mononenasyceného. Plody dále obsahují 22 g sacharidů a 20,27 g bílkovin. Energetická hodnota 100 g pistácií je 563 kcal. Pistácie jsou považovány za dietní potravinu, protože ořechy usnadňují hubnutí a pomáhají snižovat krevní tlak. Zdravé ořechy navíc obsahují mnoho vitamínů (A, C, E, B1, B6, B9) a mikroprvků (draslík, fosfor, hořčík, draslík).

Výhody a poškození pistácií

Pistácie jsou bezpochyby zdravým produktem. Ořechy se používají jako svačina, včetně piva, přidávají se do dezertů, zmrzliny, jiných cukrářských výrobků a dokonce i chleba. Od starověku byly pistácie známé pro svůj celkový posilující účinek; tyto ořechy se používaly při chudokrevnosti, kašli a jako analgetikum. Díky pistáciím se člověku snadněji zhubne a sní méně sladkého.

Výhody jsou nejen z ovoce – při výrobě se používá pistáciový olej a koláč se používá ke krmení hospodářských zvířat. Dřevo rostliny je ceněno v tesařství.

Konzumace pistácií nemůže způsobit žádnou znatelnou škodu – ovšem pouze v případě, že nejste alergičtí na ořechy. Pravda, pistácie smažené na slano by se měly konzumovat opatrně, protože obsahují hodně sodíku.

Stránka může používat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které jsou ve vlastnictví společnosti Meta Platforms Inc., což je v Ruské federaci zakázáno.