Pikantní solené šproty doma: recept na vaření ryb a jejich obsah kalorií, výhody a škody. Jaké občerstvení lze vyrobit ze šprotů?

Solený šprot patří mezi nejoblíbenější pochoutky zejména mezi obyvateli naší země. Samozřejmě vynikající chuť, užitné vlastnosti, nízká cena jsou přednostmi tohoto produktu. Mnoho lidí však dává přednost solení ryb doma pomocí jejich oblíbeného koření. Z článku se dozvíte, jak správně vařit šproty z pikantního solení.

Kalorie a složení

Nutriční hodnota 100 gramů nakládaného produktu je 135 kalorií. Ve složení nejsou žádné sacharidy, což je absolutní plus. Hmotnost bílkovin je 17 g, tuk – 7,5 g. Významnou část zaujímá voda – 60 g. Energetický poměr 100g porce slaných šprotů (BJU v procentech) lze znázornit takto – 21: 11,7: 0. Ukazatele glykemického indexu se rovnají nule, což je typické pro všechny mořské plody.

Z toho můžeme usoudit, že použití šprotů z pikantního solení nebude mít během diety negativní dopad na tělo osoby s cukrovkou, nadváhou. Produkt nezpůsobuje skoky v krevním cukru, vyživuje a zasytí na dlouhou dobu.

Jako každý mořský příbytek se i ryby pyšní bohatým složením, ve kterém hraje hlavní roli jód. Nedostatek tohoto prvku je častější mezi obyvateli nepobřežních regionů. To zase vede k narušení štítné žlázy, hormonálnímu selhání.

Úplné chemické složení pochoutky:

• magnesium;
• železo;
• voda;
• draslík;
• popel;
• vápník;
• sodík;
• fosfor;
• chlor;
• molybden;
• fluor;
• síra;
• vitamin skupiny B (B1, B2);
• vitamin PP;
• Vitamín E;
• vitamin NE;
• vitamin A;
• retinol;
• niacin;
• vitamín RE;
• cholesterol;
• nasycené mastné kyseliny.

Výhody a ublížení

Pro obsah cenných mikroprvků mohou solené šproty při střídmé konzumaci prospívat lidskému organismu. Přítomnost vysokého množství polynenasycených mastných kyselin tedy chrání před rozvojem onemocnění kardiovaskulárního systému. Vitamin-minerální komplex obsažený v produktu navíc pomáhá léčit beri-beri v období podzim-zima a také doplňovat nedostatek živin po nemocech.

Rybí pokrmy jsou profylaktickým prostředkem proti ateroskleróze. Použitím přípravku lze snížit hladinu škodlivých lipoproteinů, triglyceridů s nízkou hustotou. Šprot je užitečný pro lidi s onemocněním srdce, krevních cév. Díky obsahu vápníku dochází k posílení kosterního systému, což se projevuje na kloubech, zubech a nehtech. Stav při diagnóze „osteoporóza“ je usnadněn díky vysokému procentu vitaminu D.

Ryby se doporučují v malém množství konzumovat ženám v těhotenství a také dětem. Snadno stravitelné bílkoviny, nízký obsah kalorií umožňují zařadit šproty do jídelníčku.

Šproty z pikantního solení však kromě prospěšnosti mohou být i zdraví škodlivé. Lékaři nedoporučují jíst tento produkt lidem s onemocněním žaludku. Různé potravinářské přísady, ocet mají negativní vliv na gastrointestinální trakt, dráždí stěny krevních cév. Je nemožné neříkat o individuální nesnášenlivosti složek, které tvoří ryby, alergiích na živočišné bílkoviny.

Maso šprotů během uzení může absorbovat škodlivé pryskyřičné látky, které nemají nejlepší vliv na pohodu člověka. Také lékaři doporučují nezneužívat konzervy z jiného důvodu – kvůli vysokému obsahu soli.

Nadměrná konzumace soleného masa vede k zadržování tekutin v těle, což značně poškozuje činnost ledvin.

Doporučení pro výběr

Pro správnou přípravu lahodného pokrmu je důležité zvolit kvalitu, čerstvé ryby a řádně je připravte na proces solení.

• Pečlivě prohlédněte šproty – postačí čerstvé, malé nebo střední, bez zápachu. Vybrali jsme velkého jedince – před nasolením vyndejte všechny vnitřnosti.
• Co se týče koření, zde se musíte spolehnout na vlastní chuť. Profesionální kuchaři však doporučují používat koření určená k dušení, smažení.
• Čerstvé ryby pokud možno osolte. Povoleno je i mražené. Pravda, musí se také správně rozmrazovat. Za tímto účelem jsou jatečně upravená těla umístěna do plastového sáčku, svázána a vložena do hrnce s vodou. Tento sáček můžete nechat v lednici až do rána – přes noc úplně rozmrzne.

Solené šproty uvařené samostatně se příliš neliší od konzervovaných produktů. Zároveň si můžete vytvořit svůj vlastní recept na marinádu přidáním oblíbeného koření a bylinek. Hlavní věc je, že vaše příprava bude naprosto přírodní, bez příměsí nečistot, konzervantů a dalších potravinářských přísad. Jen si to zapamatujte veškeré koření (včetně soli, pepře) by mělo být nahrubo rozdrceno. V žádném případě je nemelte – to ovlivní budoucí chuť pokrmu.

Jak nakládat doma?

Rybí svačiny lze připravit dvěma způsoby. Zvažme každý z nich podrobněji.

Metoda suchého solení

• 0,5 kg šprotů (mražených/čerstvých);
• 1 lžíce hrubé soli;
• 3 ks bobkový list;
• půl lžičky pepře.

Zvažte přípravu krok za krokem.

1. Rybu rozmrazte. Poté jej dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Celý šprot osolíme. Vykuchání a čištění není nutné.
2. Připravte si velkou mísu. Dosáhnete tak rovnoměrného solení a ryby nebudou stlačeny. Skleněné nádoby jsou povoleny.
3. Pepř, koriandr, hřebíček (podle chuti) nasypte do hmoždíře, nemusíte drtit najemno.
4. Bobkové listy by měly být nakrájeny na kousky.
5. Výslednou pikantní směs přidejte ke šprotu, posypte solí.
6. Poté vše jemně promíchejte, aby byl každý šprot pokrytý kořením.
7. Navrch vše přitlačte talířem.
8. Pošlete misku s obrobkem do chladničky po dobu 12 hodin.
9. Můžeme podávat s černým chlebem, vařenými bramborami, teplými sendviči nebo jako samostatný studený předkrm. Před použitím nezapomeňte odstranit hlavy.

Trvanlivost pochoutky nepřesahuje 2 týdny. Musí se uchovávat v lednici. Dobu uchovávání prodloužíte pouze použitím velkého množství soli v marinádě, stejně jako umístěním ryby do sudu s lákem.

v pikantním nálevu

• 500 gramů čerstvých šprotů;
• 2 velké lžíce mořské soli;
• 20 g cukru;
• trochu sušeného koriandru;
• pepř;
• bobkový list;
• stroužky česneku;
• pár hřebíčků;
• 0,5 L vody.

Postup je docela jednoduchý.

1. Nejprve se připraví solanka: uvaří se voda, přidá se sůl, pak cukr a vybrané koření. Doba varu – asi 2 minuty, ne více. Poté pánev sundejte z plotny, nechte vychladnout.
2. Ryba se omyje pod tekoucí vodou.
3. Smaltované nádobí je ideální pro solení, je dostatečně široké, aby šprot neztratil svůj tvar, a je pro vás vhodné obrobek míchat.
4. Výrobek se umístí do nádoby, nalije se chladnou solankou (měl by zcela zakrýt ryby). Koření je rovnoměrně rozloženo mezi jatečně upravená těla.
5. Nyní musíte nainstalovat zátěž nahoře. K tomu je vhodný obyčejný talíř.
6. Šproty se dva dny osolí v domácím láku. Nezapomeňte udržovat pokojovou teplotu. Poté dejte pochoutku do lednice.

Šprot je chutný a zdravý produkt. Navzdory nízkým nákladům vám umožňuje připravit širokou škálu občerstvení a lze jej použít jako hlavní nebo doplňkovou přísadu do mnoha jídel. Svou chuť skvěle demonstruje například v rybí paštice, kterou si snadno připravíte doma. Takový produkt lze namazat na chléb nebo krutony. Také šprot se přidává například do polévek jako náhrada jiných ryb.

Šproty z pikantního solení, vařené doma, jsou mnohem chutnější a zdravější než ty z obchodu. Čerstvé kvalitní maso a oblíbené koření jsou klíčem k získání šťavnaté pochoutky, která svou chutí potěší vás i vaše blízké.

Informace o tom, jak vařit šproty s pikantním solením, naleznete níže.