Pěstování sladkých brambor.

Dobrý den, milí čtenáři! Batát je vzdálený příbuzný brambor. Má sladkou chuť a tenkou slupku, proto se mu také říká batát.

Může se jíst i jako syrová hlíza nebo jako sladké pyré. Hlavní výhodou této zeleniny je vysoký obsah karotenu a glukózy, které ovlivňují její chuť a nutriční hodnotu.

V mnoha zemích Asie a Evropy se používá stejně jako běžné brambory.

Co je to za zeleninu a popis

Sladké brambory se často přirovnávají k bramborám. Ve skutečnosti se ale podobnost týká pouze vzhledu. Dokonce i chuť je zcela odlišná. Sladké brambory jsou běžné v Číně, Indonésii a Indii.

Stonky této plodiny jsou plazivé a listy mají tvar podobný trychtýři. Rostlinu opylují včely. Během kvetení se objevují bílé nebo fialové květy.

Hlíza batátu dorůstá délky až 30 centimetrů a váží až 3 kilogramy. Plod je pokryt tenkou skořápkou. Dužnina se vyznačuje suchou strukturou.

Kořenová zelenina má mnoho odrůd a její barva závisí na tom. Může být fialová, žlutá, oranžová a dokonce i červená.

Jak se liší od běžných brambor?

Na rozdíl od brambor se batáty mohou jíst syrové. Jejich plody jsou podlouhlé. Dužnina brambor je obvykle bílá nebo světle žlutá, zatímco dužina batátů je oranžová.

Struktura bramborové dužiny je vodnatá a drobivá. Sladké brambory se ale dají vařit stejným způsobem jako brambory. Pokud mluvíme o složení této zeleniny, pak brambory mají více draslíku.

Pomáhá svalům správně fungovat. A batáty jsou bohaté na vitamín A. Někteří odborníci tvrdí, že batáty jsou zdravější než brambory.

Věc se má tak, že brambory obsahují hodně škrobu, což má negativní vliv na vaši postavu. Pokud je to možné, obě zeleniny by měly být v jídelníčku člověka přítomny.

Co je zdravější – batát nebo brambor

Batáty mají o něco méně kalorií než běžné brambory – 60 kcal a 77 kcal. Běžné brambory obsahují více draslíku a vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro posílení a správné fungování svalové tkáně.

A sladkosti obsahují více vitamínu A, který je nezbytný pro normální zrak. Brambory obsahují více škrobu, což negativně ovlivňuje postavu.

Odborníci ji však považují za zdravější potravinu, obě zeleniny jsou však obdařeny řadou užitečných vlastností a měly by být přítomny v jídelníčku každého člověka.

Chemické složení a výhřevnost

Plody této plodiny obsahují hodně glukózy. 100 gramů produktu obsahuje 60 kilokalorií. Složení obsahuje mnoho vitamínů a makroprvků.

• sodík,
• fosfor
• hořčík,
• vápník,
• draslík
• celulóza,
• vitamíny A, B, C, E.

Kolik batany můžete sníst denně?

Nejlepší je zavádět nový produkt do stravy postupně, nejlépe čtvrtinou malé hlízy denně. Pokud nemáte alergickou reakci, můžete postupně zvyšovat normu na 100-150 gramů denně.

Pokud nemáte žádné gastrointestinální problémy, můžete ho jíst syrový (stačí ho přidat do salátů) nebo z něj připravit lahodné hranolky, zapékané pokrmy, polévky, dušená jídla atd.

Děti mohou dávat batáty až od dvou let.

Výhody

1. Protože produkt obsahuje karoten, bude člověk vypadat déle mladě a krásně.

Čtěte také – Paprika – složení, obsah kalorií, výhody a škody pro zdraví a krásu

2. Konzumace zeleniny má pozitivní vliv na stav pleti, vrásky se objevují méně často.

3. Tato zelenina je skvělá v boji proti nízkému krevnímu tlaku. Zlepšuje průtok krve.

4. Protože batáty obsahují draslík, milovníci této kultury zřídka trpí depresemi. Je známo, že během stresu lidské tělo draslík ztrácí. Batáty doplňují zásoby této látky.

5. Zelenina není pro diabetiky nebezpečná. Je nutné ji jíst pro zlepšení stavu kloubů.

6. Produkt normalizuje trávení. To se dá jednoduše vysvětlit. Obsahuje vlákninu. Ta zabraňuje zácpě. Zároveň se zmírňují zánětlivé bolesti spojené s gastritidou.

7. Kuřákům se doporučují sladké brambory. Při kouření tělo nedostává potřebné množství vitamínu A. Sladké brambory jeho zásoby doplňují.

8. Zelenina pomáhá budovat svalovou hmotu. Doporučuje se konzumovat sportovcům. Pokud si produkt dáte před tréninkem, zvýší se vám vytrvalost.

9. Lékaři doporučují ženám jíst batáty během menopauzy. Zelenina v tomto období normalizuje hormonální pozadí těla.

10. Konzumace zeleniny je dobrým preventivním opatřením proti kardiovaskulárním onemocněním.

11. Pouze jeden středně velký batát obsahuje denní dávku vitamínu C, což znamená, že tato zelenina pomáhá posilovat imunitní systém.

V těhotenství

Během těhotenství se nedoporučuje konzumovat sladké brambory. Existuje názor, že produkt způsobuje potrat nebo abnormality plodu. Velmi často se stává, že při konzumaci produktu během kojení dítě trpí alergiemi.

Pro ztrátu hmotnosti

Zelenina vždy pomáhá člověku zhubnout. Sladké brambory zase normalizují proces trávení. Díky nim se můžete zbavit zácpy.

Tato zelenina obsahuje mnohem méně škrobu než brambory. Kromě toho obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na tělo jako celek. To také vede k úbytku přebytečných kilogramů.

Odborníci na výživu vytvořili různé programy na hubnutí založené na batátech. Můžete je jíst syrové nebo z nich vařit lahodné a syté pokrmy. Je vhodné je vařit šetrným způsobem.

Pro rychlé hubnutí jezte syrové batáty. Nakrájejte je a smíchejte s dalšími ingrediencemi. Zeleninové saláty pomáhají rychle se zbavit přebytečných kilogramů.

S diabetem mellitus

Můžete jíst sladké brambory, pokud máte cukrovku? Ano, můžete a dokonce byste měli! Tato zelenina pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

Brambory obsahují hodně vlákniny, která odstraňuje z těla škodlivý cholesterol, což pomáhá stabilizovat cukr.

Nízké množství sacharidů v zelenině také neovlivní hladinu glukózy.

Jak uložit

Před uskladněním batátů je třeba je připravit. To je důležité pro zachování chuti zeleniny a jejího prodejního vzhledu. Po vykopání se hlízy uchovávají v místnosti s teplotou 5–6 stupňů po dobu 28–30 dnů. Vlhkost vzduchu by měla být 80–90 %. Poté se hlízy umístí do nádob a odešlou ke skladování.

Nejlepší je skladovat plody při teplotě 13-16 stupňů. Pokud je teplota nižší, může začít proces hnití. A při teplotě nad 20 stupňů batáty klíčí.

Skladování se provádí v dřevěných nebo plastových bednách. Ty se vybírají v závislosti na objemu produktu. Skladování v pevných bednách nebo na regálech je přijatelné. Plody můžete zabalit do papíru. Některé je posypou pískem, slámou, pilinami.

Hlízy se skladují do poloviny února na chladných místech. Pokud jsou bedýnky na teplém místě, plody se probudí z vegetačního klidu a vyraší. Pokud batát vyklíčil, množí se řízkováním. Pokud ale hlízy zasadíte, s největší pravděpodobností nebudou mít čas přinést úrodu.

Sladké brambory se dají jíst i naklíčené. Na rozdíl od svého známého příbuzného, brambory, tato zelenina po vyklíčení neprodukuje toxické látky.

Před uskladněním se musíte ujistit, že v místnosti nejsou žádní hlodavci, protože tyto plodiny rádi jedí. Sladké brambory nelze skladovat v lednici. To platí i pro sklepy.

Sladké brambory lze zmrazit. Zelenina může být v této formě skladována déle než 1 rok.

Přečtěte si také – Růžičková kapusta – složení, obsah kalorií, výhody a poškození těla

Jak vařit a chuťové vlastnosti

Batáty se připravují velmi snadno. I když doma kromě těchto plodů nic nezbude, člověk rozhodně nebude hladovět.

Stačí batát oloupat, důkladně propláchnout vodou a můžete ho jíst.

V první řadě stojí za zmínku, že odrůdy batátů se liší chutí. Některé chutnají jako řepa, zatímco jiné jako mrkev.

Některé odrůdy zeleniny jsou ideální pro přípravu zapékaných pokrmů, dušených pokrmů a polévek, ale nedoporučují se pro smažení.

Dezertní odrůdy této plodiny připomínají ořechy, banány, kaštany, melouny a ananas. Aby byla chuť příjemná, je třeba vybrat plody, které jsou co nejtvrdší a mají hladkou slupku. Nekonzumují se jen plody batátů, ale i listy plodiny. Nejcennější jsou mladé listy.

Sladké brambory se vaří s kořením. Nejčastěji se používá kurkuma, šalvěj, koriandr, pepř, hřebíček a kardamom.

Ovoce se dá použít na výrobu náplně do koláčů. Pak se pečivo ukáže jako syté a chutné. Nejjednodušší způsob, jak vařit batáty, je vařit je ve slupce. Je lahodné osmažit zeleninu na pánvi jako běžné brambory, nakrájet ji na kostičky a posypat solí.

Batáty se dají péct v troubě. Můžete z nich připravit polévku a palačinky. Hodí se k masu i rybám. Obzvláště chutné jsou batáty s treskou.

Sladké brambory se používají k výrobě mouky, cukru, alkoholu a škrobu. K tomuto účelu se používají všechny části rostliny. Někteří kuchaři vyrábějí ze semen sladkých brambor náhražku kávy.

K poznámce! Po tepelném ošetření zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti. Naopak! Pod vlivem vysoké teploty a olivového oleje se lykopen a beta-karoten aktivují a přinášejí mnohem více užitku.

Dále se doporučuje oranžové odrůdy tepelně upravovat a fialové konzumovat syrové.

Dá se jíst syrové?

Zásadní rozdíl mezi batáty a běžnými bramborami spočívá v tom, že se dají jíst syrové. Čerstvá zelenina je prospěšnější. Lze ji přidat do salátů nebo jíst samostatně.

Jak to chutná

Syrové batáty vypadají spíše jako mrkev a mnozí je přirovnávají k mraženým bramborám, ale po tepelné úpravě vypadají spíše jako dýně.

Chuť ale také do značné míry závisí na odrůdě; můžete v ní rozpoznat tóny manga, kaštanů a dalšího ovoce.

Název zprávy: Pěstování batátů.

Batát se množí převážně vegetativně: řízky vinné révy nebo výhonky získanými z okopanin.
Video o klíčení batátů: https://www.youtube.com/watch?v=T0rTfxI0LhQ

Batáty lze také množit semeny. Druhá metoda se používá v různých zemědělských zařízeních k získání nových odrůd. Semena batátů je téměř nemožné najít, i když v poslední době, s nárůstem počtu kvetoucích odrůd na záhonech, se některým pěstitelům batátů podařilo některá z nich nasbírat. Klíčí však s velkými obtížemi. Proto se prozatím budeme zabývat pouze vegetativní metodou.

Takže k získání sazenic potřebujete kořen batátu. Můžete si ho koupit jak v obchodě, tak od pěstitelů batátů. Kupované klíčí velmi zřídka a s velkými obtížemi, ale i tak klíčí nebo vůbec nevyklíčí. Faktem je, že jsou téměř vždy ošetřeny inhibitory růstu (látkami, které brání klíčení). To vysvětluje nasládlou chuť kupovaných batátů. Existuje několik druhů, včetně těch, které nelze smýt mýdlem a vodou, protože působí na buněčné úrovni: nedovolují samotné buňce dělit se. Okořenová plodina ošetřená tímto typem inhibitoru nikdy nevyklíčí. Také byste se měli vyhnout nákupu batátů, pokud jsou v chladicích regálech. Batát jednoduše shnije (měl jsem možnost se o tom na vlastní oči přesvědčit). Vždycky ale existuje šance, že během zpracování tato konkrétní okopanina ležela stranou a dostalo se na ni méně chemikálií nebo se na ni nedostaly vůbec! V tomto případě má velkou šanci vyklíčit. Batáty kupované v „bio“ obchodech také dobře klíčí. Mohou však také používat „těžké“ chemikálie, aby se nezabývali přírodními inhibitory, které se rychle odpařují.

Pokud je kořen batátu zakoupen od pěstitelů batátů, může být připraven ke klíčení 1-2 měsíce před výsadbou. Pokud je batát zakoupen v obchodě, pak se doba zdvojnásobí.

Výsadba batátů vodorovně. Vezměte si libovolnou nádobu s drenážními otvory. Naplňte ji zeminou. Pokud je zemina z letní chaty, je vhodné ji napařit. Navrch můžete přidat 1-2 cm vrstvu písku. Můžete ji naplnit směsí pilin (kromě jehličnatých) a písku. Batát položte na bok a lehce jej posypte zeminou. Nyní ho musíte umístit na teplé místo (od 20 stupňů a výše) a sledovat vlhkost. Čím tepleji, tím rychleji zakoření a vyklíčí. Když se objeví klíčky, můžete ho umístit na dobře osvětlené místo nebo výhonky donutit k 10-15 cm a poté je postupně zvykat na světlo (zazelenit je).

Vertikální výsadba (přirozené uspořádání okopanin v půdě!). Existuje zde několik způsobů. Takzvané „suché klíčení“. Vhodné pro snadno klíčící odrůdy. Batáty umístěte svisle do vhodných suchých nádob na tmavé a teplé místo. Dva týdny před výsadbou okopaniny vyneste na světlo – ozeleněte výhonky.

Batát můžete umístit svisle do nádoby s vodou. V tomto případě by měla být 1/3 jeho obsahu neustále ve vodě.

Batát můžete také rozkrojit napůl (napříč). I zde jsou 2 možnosti. Řez vložte do vody: v tomto případě použijte 3-4 párátka, která lehce zapíchnete do boků kořenové plodiny, aby nespadla do nádoby s vodou). Nebo řez mírně osušte (můžete použít aktivní uhlí, dřevěný popel (ale ne čerstvý!)) a vložte ho do půdní směsi, lehce ho zatlačte nebo zakryjte hlínou. Pokud kořen batátu shnil, odřízněte poškozenou část a řez ošetřete běžnou brilantní zelenou (úžasný hojivý účinek)!

Když klíčky dosáhnou 15-25 cm, lze je opatrně odříznout. Pokud se odlomí s částí kořenové plodiny, je třeba tuto část odstranit (ve skutečnosti je to část kořene, kterou se batát bude snažit obnovit na úkor hlavní plodiny). Nyní už jen zbývá dát ho do vody a počkat, až se objeví kořeny. Batáty zakořeňují hlavně v internodiích, proto je žádoucí, aby ve vodě byly 2 (ideálně 3) internodia. Existují však odrůdy, které zakořeňují po celé délce stonku. Do země můžete zasadit, když kořeny dosáhnou délky 3 cm. Pokud je na výsadbu do otevřeného terénu příliš brzy, můžete sazenice dočasně umístit do kelímků s půdou. Měli byste se však vyhnout dlouhému uchovávání sazenic v tomto dočasném úkrytu. Kořeny mohou natolik narůst, že se vzájemně propletou a vytvoří „vousy“. V tomto případě budou produktivní okopaniny křivé a zkroucené. Při výsadbě takových exemplářů do otevřeného terénu můžete kořeny mírně „zastřihnout“. Někteří pěstitelé batátů sázejí řízky bez kořenů: prostě je zapíchnou do země a zalijí. I tato metoda má právo na existenci díky své jednoduchosti a úspornosti času.

Příprava záhonů. Batáty rostou v jakékoli půdě, ale preferují kypré půdy. Jsou velmi náchylné k organické hmotě. Vzhledem ke značné délce kořenů batátů se doporučuje je sázet do vysokých (objemových) záhonů. Pak bude snazší je na podzim vykopat. Nejlepších výsledků dosahují záhony přikryté polyethylenovou fólií (tá vytváří vysokou teplotu, která je nezbytná pro normální vývoj kořenů, a udržuje vlhkost). Otvory, ze kterých batáty rostou, se zasypou pískem (tím se zabrání slimákům dostat se pod kryt). Půda se pod průhlednou fólií prohřívá rychleji než pod černou, semena plevele klíčí, ale bez přístupu vzduchu a v důsledku vysoké teploty rychle odumírají (plocha bude tak v následujícím roce čistá). Zalévání se provádí buď předem položenou závlahovou páskou, nebo speciálními otvory ve fólii, které se poté zakryjí jakýmkoli dostupným materiálem (prkna, kusy střešní lepenky atd.). Voda poté stéká do příkopu, který záhon rozděluje na polovinu (podélně).

Sázet batáty začíná, když se půda po posledním mrazu ohřeje na 15-18 stupňů a nastoupí teplé počasí. Dřívější výsadbu nelze, kořeny rostliny jsou velmi citlivé na chlad a batáty nerostou při teplotách pod 15 stupňů. A při teplotách půdy pod 10 stupňů může zemřít.

Nejlepší výsledky se projevily při horizontální výsadbě batátů. Klíček je zasazen téměř vodorovně k zemi. Při této metodě se výsledná úroda vyznačuje tím, že všechny okopaniny jsou stejné velikosti a nacházejí se blízko povrchu. Téměř se tak eliminuje výskyt obřích kořenových větví v horních uzlech a nedostatečně vyvinutých v dolních. Ale bez ohledu na to, která metoda je zvolena, by v zemi měly být 2–3 uzly, ze kterých vyrůstají kořeny a v budoucnu se vytvoří úroda.

Batát je poměrně odolný vůči suchu. Hlavní zálivka se provádí během prvního měsíce v otevřeném terénu a postupně se snižuje. Při pěstování batátu bez použití mulče ve formě fólie nebo agrovlákna je důležité nenechat ho zakořenit v internodiích! To vede ke snížení výnosu. Stačí se projít po záhonech a zvedat větvičky, aby se kořeny vytrhly. Jako ve videu: https://www.youtube.com/watch?v=gpSW45sHBkM

Dva týdny před sklizní přestaňte zalévat. V období od začátku výsadby do konce léta můžete aplikovat 1–2 organická hnojiva. V polovině srpna je velmi vhodné aplikovat draslíkové hnojivo. Velmi dobré výsledky dává popelový nálev. Faktem je, že právě v tomto období se sklizeň klade a rostliny draslík skutečně potřebují. Batáty to mohou signalizovat změnou barvy listů (žloutnutí, zčervenání, fialový odstín). V tomto okamžiku je velmi důležité aplikovat draslíková hnojiva nebo popel. Na kbelík vody můžete použít 1–2 sklenice popela. Louhujte asi týden a občas promíchejte.

Sklizeň batátů. Je třeba začít 90–120 dní po výsadbě (listy hromadně žloutnou) nebo po prvních mrazech. Můžete se také zaměřit na teplotu půdy: když se ochladí na 11 stupňů. Vykopávat je třeba opatrně, abyste nepoškodili okopaniny (nyní jsou křehké a křehké, mají tenkou slupku). Je třeba vzít v úvahu, že některé odrůdy mohou svou úrodu poměrně výrazně „rozptýlit“. Po sklizni omyjeme „semenné“ kořeny batátů (tj. ty, které zůstanou na získání sazenic na jaře) v roztoku manganistanu draselného, abychom batáty neutralizovali před plísněmi a dalšími škůdci.

Skladování. Aby se batáty dobře skladovaly, musí podstoupit proceduru zvanou „ošetření“. Velké zahraniční farmy uchovávají kořeny 4–7 dní při teplotě 30 °C a relativní vlhkosti 90–95 % za pravidelného větrání. Během „ošetření“ slupka batátu ztlustne, rány a drobné odřeniny se zahojí a takové batáty lze skladovat od 3 měsíců do 2 let. Za normálních podmínek můžete kořeny uchovávat na nejteplejším místě až 2 týdny. Zároveň je třeba dbát na to, aby batáty nezačaly klíčit. Pokud uplynula dostatečná doba a začnou se objevovat známky klíčení, je třeba úrodu odeslat ke skladování. Batáty by se měly skladovat v suché, větrané místnosti, na tmavém místě, při teplotě 12 až 20 stupňů. Batáty nelze skladovat ve vlhkých sklepech – shnijí. Můžete je dát do krabic a umístit pod postel nebo do spíže.

Pro získání sazenic na jaře je vhodné ponechat středně velké okopaniny. Vybíráme zdravé, bez skvrn a poškození, z nejproduktivnějších keřů, s hustým a kompaktním záhonem a také bez odchylek od odrůdových znaků. Nedoporučuje se skladovat je při teplotách nízkých pro batáty (kolem 10 – 12 stupňů). Jinak se pupeny budou probouzet velmi pomalu, proto se sazenice mohou velmi opožděně vyvíjet nebo být špatně vyvinuté.

Naposledy upravil: Vadim Sergeevich (09-04-2017, 21:15), celkem upraveno 1krát