Okurka (16 fotografií): co to je – zelenina, bobule nebo ovoce? Kořenový systém a čeleď, plody běžné okurky. Kdy se objevila v Rusi a do jaké skupiny pěstovaných rostlin patří?

Okurky pěstují téměř všichni majitelé zahradních pozemků. Plodina je nenáročná na péči, dává dobrou úrodu od poloviny léta do podzimu. V současné době bylo vyšlechtěno mnoho odrůd, které jsou vhodné pro pěstování ve skleníku nebo na otevřeném prostranství. Abyste dosáhli dobré úrody, je nutné vzít v úvahu několik důležitých nuancí.

Co je to – zelenina nebo bobule?

Existuje mnoho debat o tom, co je okurka: zelenina, ovoce nebo bobule. Ve skutečnosti je okurka bobule, ačkoli mnoho lidí ji zvyklo nazývat zeleninou. Z botanického hlediska se tato otázka vysvětluje poměrně jednoduše. Zpočátku se vytvoří květ, který se oplodní, a na jeho místě se narodí okurka.

Veškerá zelenina je výsledkem rostlinné syntézy. Tento proces vytváří živiny. Nejprve se položí semínko, poté vyklíčí a vytvoří se samotná zelenina. Okurky se objevují z květu, takže se jedná o bobule, i když navzdory svému vzhledu.

Protože mnoho lidí je více zvyklých nazývat okurky zeleninou, bude tento název použit i v článku.

Příběh

Domovinou okurek je Indie, zejména tropické a subtropické oblasti této země. Zelenina se tam objevila asi před 6 tisíci lety. Přesný rok jejich původu není znám. Kultura se poprvé objevila u starých Řeků a poté ji rozšířili Římané. Rozšíření okurek po celé Evropě začalo za vlády Karla Velikého, tedy v období od roku 768 do roku 814 n. l.

Baron Zikmund von Herberstein cestoval po ruském státě a navštívil Moskevské říše. Jeho poznámky z roku 1528 zmiňují okurky rostoucí v této oblasti. Dnes se okurky často jedí čerstvé, solené nebo nakládané. Nejoblíbenějším pokrmem v Rusi byla černá rybí polévka, polévka, v níž se jako vývar používal okurkový nálev. Maso se v ní vařilo s přídavkem různých koření a koření.

Obecný popis

Okurky patří do čeledi dýňovitých, což je skupina dvouděložných pěstovaných rostlin. Stonek je zpočátku rovný, poté se plazí. Povrch je drsný, na koncích výhonku jsou specifické kadeře, kterými se okurka dokáže přichytit k instalovaným podpěrám nebo stonkům jiných rostlin. Délka se liší, v závislosti na odrůdě se pohybuje od 100 do 200 cm. Má poměrně vyvinutý a silný kořenový systém.

Listy mají tvar srdce. Obvykle tmavě zelené, ale mohou měnit barvu na světlejší a dokonce žlutou, v závislosti na množství zálivky a přítomnosti slunečního světla. Charakteristika plodů běžných okurek: vícesemenné, smaragdově zelené, mají hrbolatý povrch, některé jsou dokonce pokryté trny. Tvar v klasické verzi je válcovitý, velikost závisí přímo na odrůdě.

Pokud se podíváme na chemickou strukturu zeleniny, skládá se z 95-96 % vody. Zbývající procenta tvoří glukóza, fruktóza a vláknina. Okurky jsou pro lidské tělo prospěšné, protože obsahují velké množství mikroelementů: fosfor, síru, hořčík, kyselinu askorbovou, vitamíny skupin A, B, C.

Nejlepší odrůdy

Existuje mnoho odrůd okurek. Plody každé z nich vypadají jinak. V Rusku je v současné době registrováno asi 1500 XNUMX různých odrůd. Lze je podmíněně rozdělit do kategorií podle jejich účelu.

• Salát: “Orlík”, “Makar”, “Atletický”. Doporučuje se používat převážně čerstvé.
• Určeno k nakládání: “Velikolepnyj”, “Chrustyashchiy”, “Muromskyj”, “Dalnevostochnyj”. Své nejlepší chuťové vlastnosti vykazují především v solené formě.
• Univerzální, které jsou hybridní, protože jsou určeny jak pro konzervování, tak pro čerstvou spotřebu. Nejvýraznějšími zástupci této kategorie jsou: „Zozulya“, „Prestige“, „Malysh“, „Zyatek“ a některé další.

Podle rychlosti zrání se všechny odrůdy také dělí do tří velkých kategorií.

• Rané zrání – doba zrání se pohybuje od 35 do 45 dnů po výsadbě. Nejoblíbenější odrůdy v této kategorii jsou „Aprelsky“, „Amur“, „Orpheus“.
• Střední období – zde je doba zrání plodů o něco delší – od 45 do 55 dnů. Pro tuto kategorii jsou nejvhodnější následující odrůdy: „Delikates“, „Athlete“, „Zasolochny“.
• Pozdní okurky, jejichž doba zrání trvá až 90 dní: „Cascade“, „Courage“, „Regal“, „Izobilny“ a některé další.

Kromě toho mohou být okurky dekorativní a samičího typu kvetení – tedy květy s vaječníkem a malou okurkou. Zeleninu lze pěstovat jak na otevřeném prostranství, tak ve sklenících (pařeništích). Pro každou z těchto možností se doporučuje použití speciálních odrůd.

Pro otevřené terény

Pro tuto možnost jsou vhodné okurky, které pro plodnost vyžadují opylování hmyzem. Mohou být rané nebo pozdní. Následující odrůdy jsou nejvhodnější pro otevřený terén.

• “německá F1” Patří do kategorie hybridů s raným zráním. Pro dobré plodění vyžaduje tato odrůda vyvinutý kořenový systém, proto se doporučuje formovat ji do jednoho stonku.
• “Keř” – raně zrající odrůdová okurka, ideální pro nakládání. Vyznačuje se vysokou produktivitou.
• “Dítě” – ultraraná odrůda s vysokou plodností. Vhodná jak k nakládání, tak k čerstvé spotřebě.
• „Fénix Plus“ – pozdně zrající, vysoce výnosná, nevyžaduje zvláštní péči. Své nejlepší chuťové vlastnosti vykazuje jako součást salátů i při nakládání.
• “Vítěz” – pozdní odrůda. Charakteristickým rysem je odolnost vůči suchu. I při dlouhé absenci zálivky plody prakticky neztrácejí svou chuť.

Toto jsou jen nejoblíbenější odrůdy, ale existuje mnoho dalších, které jsou také žádané mezi letními obyvateli a zahrádkáři.

Pro skleníky a pařeniště

Samoopylující se odrůdy okurek jsou vhodnější pro skleníky a pařeniště. Pro výskyt plodů není nutný hmyz. Květenství se opylují samostatně, pokud se tak z nějakého důvodu nestane, doporučuje se rostlinu postříkat speciálním složením, které se lidově nazývá kyselka.

Nejběžnějšími zástupci samoopylujících se okurek jsou následující odrůdy:

• “Zozulya”;
• “Girlanda”;
• “Odvaha”;
• “Harmonikář”;
• “Emerald Stream”.

Odrůdy z našeho katalogu

Přistání

Okurky lze vysazovat jak sazenicemi, tak přímo do otevřeného terénu. Pokud mluvíme o druhé metodě, doporučuje se to udělat až začátkem června, kdy nastane relativně teplé počasí. Semena je třeba zasadit do půdy o 1-2 cm a pravidelně zalévat.

Sazenice by měly být připraveny již koncem dubna nebo začátkem května. Za tímto účelem se semena vysazují do rašelinových květináčů naplněných úrodnou půdou. Doporučuje se je také přesazovat na začátku léta. Zároveň by sazenice neměly být příliš velké. Pokud se objeví vaječníky, bude plodina po přesazení do otevřeného terénu nebo skleníku poměrně dlouho nemocná.

Nuance péče

Okurky jsou plodinou, která je nenáročná na péči. Jedinou podmínkou je, že musí být komplexní:

• zálivka – středně hojná a pravidelná, při nedostatečném zavlažování plody získávají hořkou chuť;
• kypření půdy – mírné;
• Vrchní obvaz je možný před obdobím plodnosti, vhodný je tekutý hnůj nebo komplexní minerální hnojiva.

Kromě toho je třeba okurkový záhon pravidelně plet. Plevel vyvolává rozvoj chorob a také brání správnému vývoji plodiny.

Nemoci a škůdci

Nejčastější chorobou, která postihuje okurky, je padlí. Když choroba napadne, na listech se objeví specifický bílý povlak. Vzhledem k tomu, že většina škodlivých látek je absorbována plody, odborníci důrazně nedoporučují používat chemické sloučeniny k léčbě této nemoci. Postižená místa musí být neprodleně odstraněna a spálena, zastavena zálivka a záhon odplevelena, protože nemoc se nejčastěji objevuje v důsledku nadměrné vlhkosti. Škůdci jsou krtci, slimáci a housenky. Ty se doporučuje pravidelně sbírat ručně.

Abyste zahnali krtka, měli byste posypat okurkový záhon směsí písku (1 kg) a petroleje (50 ml).

Zajímavá fakta

O okurkách existuje mnoho zajímavých faktů. První z nich se týká domoviny této zeleniny. V Rusku jsou lidé zvyklí pěstovat tuto rostlinu na svých zahradách, ale na úpatí Himálaje rostou okurky bez lidského zásahu. Ve většině případů jsou divoké okurky nepoživatelné kvůli hořké chuti, která se objevuje v důsledku přítomnosti cucurbitacinů. To však zdaleka není jediný zajímavý fakt.

Existuje mnoho dalších.

• V Bibli byly okurky zmiňovány jako egyptská zelenina a byly zobrazovány na stejném talíři jako hrozny.
• V Řecku, za doby básníka a vypravěče Homéra, existovalo město zvané Sikyón, což doslova znamená „město okurek“.
• Název „okurka“ pochází ze starověkého Řecka, kde se této zelenině říkalo „agouros“, což znamená „nezralá“.
• Okurky se jedí nezralé, protože když dosáhnou zralosti, slupka získá žlutý odstín a stane se velmi drsnou.
• Na odlehlých ostrovech v Tichém oceánu jsou okurky považovány za drahou pochoutku.
• Kleopatra tvrdila, že za svou krásu vděčí okurkám. Jedla je ve velkém množství a používala je také ke kosmetickým účelům.
• Aby Kryštof Kolumbus ochránil námořníky před kurdějemi, zařadil do jejich povinného jídelníčku čerstvé a solené okurky.

Okurky jsou nenáročná plodina, která dokáže poskytnout úrodu od poloviny léta až do podzimu. V Rusku se okurky solí a nakládají a vyrábějí se z nich nejrůznější pochutiny a saláty. Dá se s jistotou říci, že tato zelenina je ve stravě většiny lidí přítomna téměř každý den.

Jemná svěží chuť okurek udělala ze zeleniny univerzálního oblíbence. Pěstujte kulturu všude. V osolené a nakládané formě získává zelenina pikantní chuť, přičemž si zachovává příjemnou křupavost a hustotu. Okurky se pěstují již více než tisíc let, v poslední době byly vytvořeny stovky odrůd pro pěstování v různých oblastech světa. Připomeňme si, kdy a kde se v Rusku objevily okurky, které se staly nepostradatelným produktem na našem stole.

Historie okurek

Historie pěstování okurek se ztrácí v mlhách času. Ve volné přírodě rostlina žije v Indii, odkud se rozšířila do celého světa. Indická pojednání, ve kterých se nachází první zmínka o zelenině, jsou stará více než 6 tisíc let.

Je jisté, že ve starověkém Egyptě byly okurky běžným produktem. Svědčí o tom četná vyobrazení a také plody, listy a semena nalezená v hrobkách. Z kreseb lze pochopit, že plody měly jiný tvar a barvu – s pruhy tmavšího tónu, s podélnými prohlubněmi.

Je třeba poznamenat, že Egypťané měli pro zeleninu 6 slov, což naznačuje její popularitu a distribuci. V nějaké staroegyptské pohádce se uvádí, že hrdinové našli zeleninu na pustém ostrově, odkud byli po ztroskotání lodi vyhozeni.

Ve starověkém Řecku se zelenina pěstovala pro potravinářské a léčebné účely. Za života velkého Homéra v Řecku dokonce existovalo město Sikyon (název se překládá jako město okurek), ve kterém se zelenina pěstovala ve velkém.

Okurky milovali římští císaři Augustus a Tiberius, kteří je používali při každém jídle. Římané přistupovali k pěstování zeleniny vážně – stavěli skleníky a úrodu dostávali po celý rok. Solené pro budoucí použití ve vaničkách. Okurková šťáva se používá ke zvlhčení a bělení pokožky. K prášku byla přidána sušená a drcená semena.

Je známo, že okurky znali i na Dálném východě, Japonci a Číňané začali plodinu pěstovat v 1. století.

Kde je rodiště okurek

V přírodě rostou okurky v subtropech a tropech Indie na úpatí Himálaje. První zmínky o zelenině se nacházejí v indických zdrojích. Rostlina patří do čeledi tykve a je blízkým příbuzným tykve.

Indie je rodištěm divoké okurky a pravděpodobně i místem, kde pěstování zeleniny začalo. V sanskrtu slovo „okurka“ připomíná jméno jistého indického prince, který měl podle legendy 60 XNUMX dětí.

Divoký předchůdce pěstované zeleniny stále roste v lesích Indie a kroutí se kolem kmenů stromů jako liány. Ve vesnicích rostliny visí jako úponky na plotech a zdech a vytvářejí zelený živý plot jako divoké hrozny. Plody divoké okurky jsou prakticky nepoživatelné kvůli hořkosti, kterou dodávají speciální látky cucurbitacinu.

Historie vzhledu v Rusku

Okurky se v Rusku pěstují již několik století. Předpokládá se, že zelenina přišla nejpozději v 15. století z Byzance, s níž měl ruský stát úzké vazby. Německý velvyslanec, který navštívil Rusko, se zmínil o pěstování zeleniny v pižmové v roce 1528.

Podle zpráv mnoha evropských cestovatelů už v 17. století Rusové všude pěstovali okurky, dostávali obrovské výnosy a uměli solit. Na okurkovém láku s masem a zeleninou uvařili speciální guláš – černou rybí polévku. Solanka byla obsažena i v receptu na perník, oblíbené národní pečivo.

Ruští léčitelé znali léčivé vlastnosti okurek, receptury a pravidla použití jsou popsány v pojednáních o bylinkách a lékařských knihách (17. století). Čerstvá dužina a šťáva se používají jako diuretikum a projímadlo. Z listů se vyráběly hemostatické léky.

Dekretem Petra I. byly vytvořeny speciální farmy pro pěstování zeleniny, kde dostávaly velké výnosy zelí a dalších plodin. Mnoho regionů země se proslavilo pěstováním kvalitního produktu. Klin, Nizhyn, Murom se proměnily ve skutečná hlavní města okurek. Suzdal byl proslulý solením a měl status dodavatele královského stolu.

V chladném klimatu, v oblastech s krátkým létem, se pěstitelům zeleniny podařilo získat vysoký výnos, což Evropany překvapilo chutí a křupavostí zelených plodů. Talentovaní zahradníci pracovali na vytvoření místních odrůd, které poskytují stabilní úrodu za každého počasí. Některé odrůdy se pěstují dodnes.

Kdy dorazil do Evropy

Řekové a Římané pěstovali okurky před novou dobou, používané pro potravinářské, lékařské a kosmetické účely. Uměli kysnout ve vanách. Masové šíření kultury po Evropě začalo o několik století později – v době Karla Velikého.

Jižní host nebyl přizpůsoben chladu, rostlina byla zasazena do kádí, odvezena na slunná místa, aby zachytila ​​teplo. Ještě neexistovaly zónové odrůdy, rostliny musely vytvářet příznivé podmínky pro růst.

Evropané byli překvapeni rozšířením zeleniny v Rusku. Je známo, že kultura přišla do Německa z Pižma, kde se již v té době všude pěstovala.

Když byl přivezen do Ruska

Slovo „okurka“ se v ruských dokumentech objevuje v 16. století a německé zmínky o pěstování zeleniny v pižmové pocházejí ze stejné doby.

Archeologické nálezy však ukazují, že historie okurky na ruské půdě začala mnohem dříve. V Novgorodu byly při vykopávkách kulturní vrstvy XNUMX. století nalezeny skořápky semen okurek. To naznačuje, že naši předkové začali pěstovat zeleninu v dřívějších letech, než je zaznamenáno v historických kronikách. Slované měli blízký vztah k Byzanci, odkud kultura pocházela.

Pěstování okurek

Pěstujte okurky na otevřeném prostranství a ve sklenících. Šlechtitelům se podařilo vytvořit odrůdy pro skleníkové pěstování, které mají vynikající chuť (na rozdíl od rajčat). Počet odrůd a hybridů registrovaných v Rusku již přesáhl 1600.

Rané a polorané odrůdy se u nás pěstují otevřeným způsobem, pozdním se daří dosahovat pouze v nejjižnějších oblastech. Mleté okurky se vysévají v květnu až červnu, protože kultura netoleruje chladné počasí.

Byly vyvinuty zavlažovací systémy a pravidla pro hnojení, protože zelenina je náročná na složení půdy. Nejnebezpečnější pro kulturu jsou padlí, kořenová hniloba, která často postihuje okurky při vysoké vzdušné a půdní vlhkosti a chladných létech.

Reference: většina zahradníků pěstuje hybridy okurek – odolné vůči chorobám a škůdcům, trvale produkující vysoké výnosy.

Užitečné vlastnosti

Okurky mají vysoký obsah vody (94-96 %). Zelenina je proto lehce stravitelná, dobře uhasí žízeň, nezatěžuje trávicí trakt a je vhodná jako svačiny a dietní jídla.

Léčivé vlastnosti produktu jsou známy již dlouhou dobu, široce používané v lidovém léčitelství v různých zemích. Tyto vlastnosti zajišťuje vyvážené složení mikro a makro prvků. 100 gramů čerstvé okurky obsahuje:

• draslík, 147 miligramů;
• fosfor, 42 miligramů;
• chlor, 25 miligramů;
• vápník, 23 miligramů;
• hořčík, 10 miligramů.

Z vitamínů jsou zastoupeny kyseliny askorbová, listová, pantotenová, karoten, thiamin. Připomeňme, že většina vitamínů je obsažena ve slupce, proto se nedoporučuje zeleninu loupat. Ovoce pěstované na otevřeném poli je mnohem užitečnější než skleníkové.

Okurky obsahují mnoho komplexních sloučenin, které stimulují metabolismus. Díky nim se zlepšuje trávení, další produkty jsou tělem lépe absorbovány.

Draslík stimuluje srdce a ledviny a vláknina pomáhá zbavit se přebytečného cholesterolu. Tradiční medicína používá dužinu jako diuretikum a choleretikum.

Okurka našla široké uplatnění v kosmetologii. Zavádí se do složení produktů zvlhčujících pokožku, používá se k léčbě akné, popálenin a zvýšení elasticity.

V solených a nakládaných okurkách nezůstávají žádné užitečné vlastnosti, takže by se neměly zneužívat.

Světová produkce

Nesporným lídrem ve výrobě produktů z okurek je Čína, která pěstuje ¾ světového objemu zeleniny. Číňané uvedli na trh nejen čerstvé okurky, ale také nakládané, solené výrobky.

Rusko, Turecko, Írán následují Čínu a soutěží o další místa v žebříčku největších producentů. Všechny země se zabývají pěstováním okurek pro domácí spotřebu, protože všude milují osvěžující křupavé ovoce.

Okurka není lídrem v užitečnosti a léčivých vlastnostech. Ale příjemná chuť a zvláštní čerstvost proměnily zeleninu v nepostradatelný produkt na našem stole. Okurka je zmíněna v Bibli, což dokazuje její starověký původ. Mnoho odrůd a hybridů vám umožní pěstovat vaši oblíbenou zeleninu v jakémkoli klimatu, sklenících a dokonce i v bytech.