Odpovědi Mail: Jak si vybrat, vyčistit a jíst kokos? Pro tento proces existuje nějaká speciální technologie.

teoreticky je vše snadné a jednoduché. ale v praxi. . když jsme kupovali kokos, tak jsme s ním třásli, vše jak má být
Pak jsme se konečně rozhodli otevřít – v žádném případě)) ) museli jsme to rozřezat nožem, zničili kuchyňský stůl) sotva se nám to podařilo dostat ven – a ukázalo se, že mléko bylo zkažené a nebylo v něm nic chutného ((

prostě do toho pořádně udeř kladivem)))

Každý si pod pojmem kokos představí ořech, ale ve skutečnosti je kokos peckovice, jinými slovy peckovice, jako třešeň, broskev nebo švestka. U dobrého kokosu by určitě měla kolem prskat kokosová voda, je to jasně slyšet. Při nákupu je třeba kokos protřepat u ucha. A také místo, kde by se tři místa neměla promáčknout silným tlakem vašich prstů. To se stává, to znamená, že kokos se již začal kazit.
A čištění kokosu není těžké. Nejprve na něm musíte ostrým nožem (nebo vývrtkou) propíchnout dvě ze tří tmavých míst a kokosovou vodu vypustit. Poté poklepejte kladivem nebo násadou nože na místo, které není uprostřed kokosu, ale blíže k tmavým skvrnám, a samotný ořech se rozpadne na dvě poloviny nebo praskne (záleží na zkušenostech). Poté nožem oddělte dužinu od skořápky. Hnědá slupka musí být z dužiny odstraněna pomocí stejného nože.
Kokosovou šťávu můžete ihned vypít vložením brčka do jednoho ze dvou otvorů nebo přidáním scezené kokosové tekutiny do jakékoli multivitamínové šťávy z obchodu. Kokosová voda se konzumuje jako osvěžující nápoj, je bezbarvá, někdy s opalizujícím nádechem, obklopená kokosovou dužinou. Kokosová voda se používá k výrobě alkoholických nápojů, v tropech se pije s ledem. Chuť je někdy mírně slaná, pokud palma roste u moře nebo na pláži. Nezralé ovoce obsahuje největší množství kokosové vody a v tomto okamžiku je jeho nutriční hodnota nejvyšší. V tropických zemích je kokosová voda považována za přírodní posilující nápoj a konzumuje se přímo z kokosu. Kokosová voda je v tropech výborným antiseptikem a močopudným prostředkem, je lidovým lékem na astma, bronchitidu, kašel, vysokou horečku a chřipku, popáleniny, zácpu, úplavici atd. Používá se také při přípravě dušených pokrmů, rybích omáček, zmrzliny atd.
Kokosová voda by se neměla zaměňovat s kokosovým mlékem. Kokosová voda se nachází uvnitř ovoce v tekuté formě a je obklopena kokosovou dužinou. Kokosové mléko se získává z dužiny kokosového ořechu. Je bílá, není čirá jako kokosová voda a chutná jinak. Kokosové mléko, které je svým vzhledem velmi podobné běžnému mléku, je široce používáno v asijské kuchyni jako základ pro všechny druhy omáček. Extrahuje se ze strouhaného zralého kokosu, který se smíchá s vodou. Kokosové mléko obsahuje hodně cukru a tuku. Můžete si ho připravit sami doma. K tomu stačí nastrouhat kokosovou dužinu nebo ji dát přes mlýnek na maso a zalít studenou převařenou vodou. Po 20-30 minutách sceďte a vymačkejte dužninu přes tenkou vrstvu. Z tohoto mléka můžete připravit exotické omáčky k rybám nebo i na špagety a z dužiny uvařit lahodný dezert.
A kůra se dá přidat do jakýchkoli omáček k masu nebo do cukrovinek (po nastrouhání nebo v kuchyňském robotu se používá také jako obal na různé produkty, jako je maso a ryby). . Kokosovou kůru můžete jíst v celých kouscích. A Thajci pečou kokosy jako my brambory :)) (pak kokosová šťáva zesládne jako nektar) nebo smaží celé kousky kokosové dužiny a jedí se zeleninou.
Dobrou chuť! !

Zdroj: http://hitlife.net.ua/articles13/701/chillout
Galina ManakinaMyslitel (7306) před 15 lety

Se zájmem jsem si ji přečetl, ale ať jsem se ji snažil koupit sebevíc, nikdy jsem nenarazil na tu „pravou“, jen kdyby byla přímo z palmy. )))

Když kupujete kokosový ořech, zvažte jej a zatřeste, abyste slyšeli šplouchání mléka. Ze dvou stejně velkých ořechů vyberte ten těžší. Bude obsahovat více dužiny a mléka. Pokud jsou na chlupaté skořápce viditelné stopy bílé plísně, znamená to, že se ořech uvnitř začal zhoršovat a neměl by se brát.
Krájení kokosu není snadný úkol. Je lepší to svěřit muži.
Ořech, eliptický nebo kulatý, má tři strany. Z horního konce jsou vidět tři “oči”, jedno na každém okraji. K vylití mléka stačí propíchnout jedno „oko“ – to, ze kterého se semínko vyvinulo (připomínám, že další dvě jsou pevně zarostlé). Obvykle se toto „Achillovo oko“ nachází na nejširším okraji plodu (po procvičení na několika kokosových ořechách pravděpodobně dojdete ke stejnému závěru). Vývrtkou do ní vyvrtejte otvor a nalijte mléko do sklenice.
Položte matici na tvrdý, odolný povrch a rozbijte ji kladivem. V případě neúspěchu vložte kokos na 5-7 minut do trouby vyhřáté na 200°C. Skořápka se pak stává křehčí.
Chcete-li uložit skořápku pro řemesla, odřízněte matici pilkou s jemnými zuby. Nebude to trvat déle než pět minut. Pak ale můžete ze skořápek vyrobit originální sklenice, dekorace, suvenýry, nádoby na kaktusy. Lze jím ozdobit i akvárium s rybami nebo terárium, kde žije křeček.
Po rozřezání ořechu očistěte povrchy dužiny od malých částeček skořápky a omyjte. Vyjměte dužinu ze skořápky pomocí stolního nože, přibližně každé dva centimetry proveďte podélné řezy až do konce.
Kousky ořechů jsou dokonale jedlé s hnědou vnější slupkou. Pokud ale dužinu použijete k přípravě jakéhokoli pokrmu, je lepší slupku odříznout škrabkou na brambory nebo ostrým nožem.

Leží tam na pultě, zdánlivě nenápadný, oproti barevným plodům šedý, ale pohled se vám zastaví na tomto zámořském hostu. A teď ruka sahá po kokosu. ale jaké ovoce vybrat? Všichni jsou stejní. Jak to otevřít? Co s tím potom dělat? To jsou otázky, na které stojí za to najít odpovědi.

1. Kokos – ořech, ovoce…mimozemšťan?

Proč je vlastně kokos v obchodě mezi ovocem, když jsme zvyklí ho považovat za ořech? Ve skutečnosti je toto jméno nesprávné pojmenování, kokos je palmové jádro nebo peckovice, peckovice (jako meruňka, švestka, třešeň a broskev). Kokos se kvůli pohodlí nazývá ořech, ale jeho podstata tím vůbec netrpí.

2. Co nám kokos nabízí?

Pod skořápkou ořechu je bílá dužina a také čirá nasládlá tekutina – kokosová šťáva, čím je kokosový plod zralejší, tím sladší bude. Kokosové mléko je mezistupeň mezi šťávou a dužinou, kdy ovoce dozrává, šťáva začíná houstnout a postupně přechází v dužninu. Pokud seženete přezrálé ovoce, které neobsahuje mléko, můžete si ho pořídit sami. Chcete-li to provést, musíte nastrouhat dužinu, zalít ji vařící vodou po dobu půl hodiny a poté výslednou tekutinu vytlačit přes gázu. Nutriční hodnota:

• Sto gramů kokosu obsahuje: 354 kcal, bílkoviny – 3,33 g, tuky – 33,49 g, sacharidy – 6,23.
• S kokosem se často setkáváme ve formě sušených hoblin, jeho ukazatele jsou poněkud odlišné od čerstvého ovoce: 592 kcal, bílkoviny – 5,3 g, tuky – 47 g, sacharidy – 44,4 g
• Tuk se nachází především v kokosovém mléce, což z něj činí nejkaloričtější složku kokosu.

• Vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, E
• Hořčík, vápník, draslík, fosfor, sodík, síra, železo, jód, selen, mangan, zinek, fluor
• Zdroj vláken
• Obsahuje kyselinu laurovou, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a má antibakteriální vlastnosti
• Zlepšuje imunitu, trávení
• Snižuje riziko vzniku rakoviny
• Je to dobrý antioxidant.

3. Jak vybrat kokos?

Nejprve zkontrolujte „kryt“, skořápka by měla být tvrdá a suchá, bez hniloby nebo prasklin. Pokud je vše v pořádku, zatřeste ořechem, měli byste slyšet bublání tekutiny v něm obsažené.

4. Jak otevřít kokosový ořech?

Až se ocitnete tváří v tvář kokosovému ořechu, neztrácejte chladnou hlavu a směle zvedněte hřebík a kladivo.

• V kokosu jsou tři dírky, zkuste je prorazit hřebíkem a kladivem, dvě z nich budou nad vaše síly, ale jedna se snadno poddá. Napůl do ní zapíchněte hřebík, poté jej opatrně vyšroubujte a vzniklým otvorem nalijte tekutinu do sklenice.
• Dalším úkolem je rozdělit ovoce. Pomůže stejné kladivo. V duchu rozdělte kokos na polovinu, poté se mírně posuňte směrem k otvorům a začněte na kokos klepat v kruhu, přičemž to dělejte s určitou silou. Po pár minutách budete mít kruhovou trhlinu, vložte do ní hřebík nebo nůž a otevřete matici

5. Co s tím dál?

Kokos lze jíst syrový, nezpracovaný. Nastrouhanou kokosovou dužinu smíchanou s její šťávou lze zmrazit a připravit tak lahodný dezert nebo přísadu do kaší a ovocných salátů. Samozřejmě se dá použít při přípravě široké škály pokrmů: polévek, salátů, teplých jídel a rozmanitost pečiva je prostě ohromující. Zde je jen několik receptů:

Kokosová krémová polévka s čočkou

• Kokosové mléko (připravené vymačkáním kokosové dužiny) – 200 ml
• Zeleninový vývar nebo voda – 350 ml
• Čerstvý zázvor – 20 gramů
• Česnek – zub 2
• Čočka (zelená nebo červená) – 100 gramů
• Krém 20% – 60 ml
• Rostlinný olej – 3 lžíce. lžíce
• Sůl, pepř – podle chuti
• Čerstvé bylinky podle chuti

• Nakrájejte cibuli a česnek
• Nastrouhejte zázvor
• Do hrnce nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a česnek, smažte pět minut, přidejte zázvor a smažte další dvě minuty.
• Čočku propláchneme a nasypeme do kastrůlku, přidáme vodu nebo vývar, osolíme, opepříme a vaříme 30 minut.
• Čočkovou hmotu je potřeba nasekat, můžete použít ponorný mixér a to udělat přímo na pánvi, nebo čočku vyhodit, nakrájet a přidat zpět do vývaru.
• Do vzniklého pyré nalijte kokosové mléko a smetanu, přiveďte k varu, zbývá jen přidat nadrobno nakrájenou zelí

Kuře s kokosem

• Kokosové ořechy – 4 kusy
• Vařené kuřecí prsa – 3 kusy
• Paprika – 2 kusy
• Kukuřice – půl plechovky
• Rajčata – 6 kusů
• Rostlinný olej – 2 lžíce. lžíce
• Česnek – 1 hřebíček
• Cibule – 2 kusy
• Sůl, koření – podle chuti

• Kokos otevřete do úhledných hrnků, slijte šťávu, vydlabejte dužinu a nasekejte ji nadrobno
• Do vymaštěné pánve dáme nadrobno nakrájenou cibuli a papriku, přidáme kukuřici, prolisujeme česnek, opékáme 10-15 minut
• Rajčata zalijeme vroucí vodou a oloupeme, nakrájíme a přidáme k zelenině, dusíme, dokud rajčata nezměknou.
• Přidáme kuřecí prsa nakrájená na nudličky, kokosovou dužinu, sůl, pepř, dusíme dalších 5 minut.
• Směs dejte do kokosových květináčů, přikryjte pokličkou a zabalte do fólie.
• Vložte do hlubokého pekáčku, zalijte vroucí vodou, výška vody by měla být 2 centimetry, vložte do trouby na 5-10 minut

Kokosový dezert

• Kokos (mléko a dužina) – 1 kus
• Krém 33% – 250 ml
• Přírodní jogurt – 200 ml
• Vaflový dort – 3 ks.
• Bílá čokoláda – 250 gramů
• Želatina – 2+2 lžičky
• Moučkový cukr – 250 gramů
• Citron – polovina
• Malé formičky

• Z oplatkového dortu nakrájíme malá kolečka
• Rozpusťte bílou čokoládu, potřete jí sušenky a dejte ztuhnout do lednice.
• Smíchejte jogurt s částí kokosové dužiny a citronovou šťávou, prošlehejte
• Želatinu namočíme do 50 ml smetany
• Zbylou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem
• Smíchejte jogurt, smetanu a želatinu, dobře promíchejte.
• Zmražené koláče vložíme do formiček a navrch nalijeme trochu smetany.
• Želatinu na dort smícháme s kokosovým mlékem a moučkovým cukrem, povaříme jednu minutu a nalijeme na krémovou vrstvu, 3-4 minuty a želatinová vrstva ztuhne
• Potřeme další vrstvou krému.
• Dejte do lednice

Kokosové ráno v mikrovlnné troubě

• Kokosové vločky – 2 polévkové lžíce. lžíce
• Tvaroh – 100 gramů
• Kuřecí vejce – 1 kus
• Cukr – 0,5 lžíce. lžíce

• Všechny ingredience smíchejte do hladka.
• Vložte na 3-4 minuty do mikrovlnné trouby (dokud nezhoustne, ale nepřehánějte to, aby se nevysušila)
• Můžete přidat čokoládu, ořechy nebo sušené ovoce.

kokosové lupínky

• Kokosové vločky – 8 gramů
• Máslo – 50 gramů
• Vaječný bílek – 2 kusy
• Mouka – 25 gramů
• Moučkový cukr – 85 gramů

• Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
• Smícháme hobliny, mouku, moučkový cukr
• Z bílků vyšleháme šlehačem, přidáme špetku soli a šleháme pro nadýchanější pěnu
• K bílkům přidáme máslo a suchou směs a promícháme.
• Na plech položte list pečícího papíru, na každou porci naneste připravenou směs a rozetřete, abyste vytvořili tenké ploché koláče.
• Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi 5-7 minut

• Aktualizováno: 24. prosince 2024, 17:11
• 20713