Nské zelí na zimu ve sklenicích: recept z Chefmarketu

Nakládání čínského zelí je skvělý způsob, jak si na zimu uchovat všechny živiny a vitamíny této zeleniny. Kysané zelí je skvělým doplňkem do nejrůznějších pokrmů a obohatí je o chuť. V tomto článku vám povíme o nejlepších receptech a dáme vám užitečné tipy na nakládání čínského zelí.

První recept – Toto je nejjednodušší způsob nakládání. Budete potřebovat pouze čínské zelí, sůl a vodu. Zelí omyjte, odstraňte vrchní vrstvy listů a hlávku rozkrojte na čtyři části. Zelí dejte do skleněné nádoby a každou vrstvu lehce přitlačte. Každou vrstvu posypte solí. Zelí zalijte studenou, předvařenou vodou. Nádobu dejte na teplé místo a nechte několik dní odstát, dokud zelí nezkysne podle vaší chuti.

Rada: Do fermentační vody přidejte nějaké bylinky, například bobkový list nebo černý pepř, aby zelí získalo extra chuť.

Druhý recept – složitější, ale výsledek bude obzvláště chutný. Budete potřebovat čínské zelí, mrkev, cibuli, celer, sůl a koření dle chuti. Zelí a ostatní zeleninu nakrájejte na tenké proužky. Osolte je a nechte několik hodin odstát, aby zelenina pustila šťávu. Poté všechnu zeleninu smíchejte, přidejte koření a promíchejte. Zeleninovou směs dejte do skleněné nádoby a každou vrstvu trochu stlačte. Zeleninu přelijte šťávou, která ze zeleniny vytekla. Nádobu dejte na chladné místo a nechte několik dní kvasit. Hotové kysané zelí bude skvělým doplňkem vašich pokrmů.

Příprava čínského zelí

Než začnete fermentovat čínské zelí, je důležité zeleninu řádně připravit. Zde je několik doporučení, která vám pomohou dosáhnout vynikajícího výsledku:

1. Vyberte si čerstvé a pevné čínské zelí. Věnujte pozornost listům: měly by být šťavnaté a bez viditelného poškození.
2. Zelí důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a věnujte zvláštní pozornost vnitřním vrstvám listů, abyste odstranili nečistoty nebo písek.
3. Nejjednodušší způsob, jak oddělit zelí na jednotlivé listy, je dvěma způsoby: buď odřízněte nožem spodní část zelí a poté listy oddělte, nebo se je pokuste opatrně odtrhnout rukama.
4. Pokud máte velké listy, můžete je rozkrojit napůl nebo na velké kusy. Důležité je, aby kusy byly přibližně stejně velké, aby se rovnoměrně osolily a vykvasily.
5. Jakmile oddělíte listy napského zelí, vložte je do velké nádoby nebo dřezu.
6. Nyní je třeba zelí rovnoměrně osolit. Doporučuje se k tomu použít mořskou nebo kamennou sůl. Na 1 kg zelí přibližně 20 g soli.
7. Dalším krokem je vetřít sůl do listů zelí. Můžete k tomu použít ruce nebo dřevěný šťouchadlo. To pomůže vytlačit šťávu a rovnoměrně rozložit sůl.
8. Poté zelí přikryjte navrch čistou utěrkou nebo plátýnkem. To pomůže udržet vlhkost a zabrání vniknutí prachu a hmyzu.
9. Umístěte nádobu se zelím do teplé místnosti s teplotou asi 20-25 stupňů. Po 24 hodinách začne proces fermentace a zelí bude připraveno k dalšímu zpracování.

Dodržováním těchto doporučení můžete snadno a správně připravit čínské zelí k dalšímu nakládání. Upozorňujeme, že doba kvašení může záviset na konkrétním receptu a podmínkách skladování. Pravidelně kontrolujte připravenost a vychutnávejte si svůj domácí kvásek po celou zimu!

Recept 1: Klasická metoda nakládání čínského zelí

Chcete-li začít, shromážděte všechny potřebné ingredience:

Takže začneme vařit:

1. Oloupejte a nakrájejte čínské zelí na několik kusů. Vložte ho do velké nádoby (hluboké misky) spolu s nadrobno nakrájenou mrkví.
2. Přidejte česnek, po nasekání.
3. Poté přidejte sůl a smíchejte všechny ingredience.
4. Nechte zelí asi 30 minut odstát, aby pustilo šťávu.
5. Poté nádobu přikryjte víkem nebo fólií a nechte několik dní (obvykle 3 až 7) při pokojové teplotě. Během této doby začne proces fermentace a čínské zelí se naloží.
6. Kyselost zelí zkontrolujte korkem nebo vidličkou – pokud vám chutná, můžete ho přenést do lednice, aby aktivněji nekvasilo.

Lahodné nakládané čínské zelí je hotové! Nyní si ho můžete vychutnat kdykoli během roku.

Recept 2: Nakládání čínského zelí s mrkví a jablky

Nakládání čínského zelí s mrkví a jablky dodá zelenině jemnou chuť a vůni. Tento recept je ideální pro ty, kteří milují neobvyklé kombinace chutí. Tak se pustíme do vaření.

1. Čínské zelí důkladně omyjte a nakrájejte na tenké proužky nebo čtverečky.
2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Jablka omyjte a nakrájejte na tenké plátky nebo kousky.
4. Ve velké míse smíchejte čínské zelí, mrkev a jablka.
5. Osolte podle chuti a všechny ingredience dobře promíchejte.
6. Nechte zeleninu několik hodin při pokojové teplotě, aby nasákla sůl.
7. Poté zeleninu přendejte do skleněné nádoby a stlačte ji.
8. Zalijte zeleninu vychladlou převařenou vodou, dokud nebude zcela ponořená.
9. Sklenici přikryjte ubrouskem a nechte ji 3-4 dny kvasit při pokojové teplotě.
10. Poté je zelí připraveno k jídlu.

Takže na chutný a zdravý produkt na zimu potřebujete jen pár ingrediencí a pár dní čekání. Nezapomeňte zelí pravidelně kontrolovat, abyste zabránili jeho překvašení. Dobrou chuť!

Recept 3: Pikantní čínské zelí s česnekem a pepřem

Pro přípravu pikantního čínského zelí s česnekem a pepřem budete potřebovat následující ingredience:

Nejprve si musíte připravit ingredience: čínské zelí důkladně omyjte a nakrájejte na proužky široké asi 2 cm. Česnek jemně nasekejte nebo prolisujte. Z pálivé červené papriky odstraňte semínka a nakrájejte ji na tenké kolečka.

Pak si připravte marinádu: v malé nádobě smíchejte sůl, cukr a ocet, dokud se zcela nerozpustí.

Dále smíchejte nakrájené zelí, česnek a papriku ve velké míse. Postupně přilévejte marinádu a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně obalily. Nechte 10–15 minut odstát.

Poté lze pikantní čínské zelí s česnekem a pepřem naplnit do skleněných nebo plastových sklenic a utěsnit víčky. Nechte 1–2 dny při pokojové teplotě pro aktivní kvašení a poté přendejte do chladničky.

Pikantní čínské zelí s česnekem a pepřem lze podávat k různým pokrmům nebo použít jako předkrm. Může být také skvělým doplňkem k rybímu nebo masovému guláši.

Tipy pro skladování nakládaného čínského zelí na zimu

1. Možnost skladování v chladničce:

2. Možnost skladování ve sklepě nebo ve sklepě:

Při správném skladování si nakládané čínské zelí může uchovat své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Využijte naše tipy a užijte si chuť nakládaného čínského zelí na zimu!

Použití nakládaného čínského zelí v kuchyni

Toto je jen několik z mnoha způsobů, jak využít nakládané čínské zelí ve vaření. Tato zelenina je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů a má také vynikající chuťové vlastnosti. Diverzifikujte svůj jídelníček a zařaďte do něj nakládané čínské zelí – nebudete litovat!

Zdravotní přínosy nakládaného čínského zelí

V důsledku fermentačního procesu se v zelí tvoří bakterie mléčného kvašení, které mají pozitivní vliv na trávení a udržování rovnováhy mikroflóry ve střevech. Nakládané čínské zelí obsahuje také vitamíny B, K a C a také vlákninu, která pomáhá normalizovat metabolismus a zlepšit proces trávení.

Kromě toho je nakládané čínské zelí nízkokalorickým produktem a dobrým zdrojem užitečných mikroelementů, včetně draslíku, hořčíku a železa. Má také antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů a předcházet rozvoji různých onemocnění, včetně rakoviny.

Nakládané čínské zelí je oblíbené i mezi lidmi, kteří si hlídají postavu. Díky nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě pomáhá kontrolovat váhu a zároveň se zdravě stravovat.

Nakládané čínské zelí tedy není jen chutným doplňkem různých pokrmů, ale také zdravým produktem pro udržení zdraví. Konzumace nakládaného čínského zelí pomáhá posilovat imunitní systém a trávicí systém a také předcházet rozvoji různých onemocnění. Nezapomeňte na nízký obsah kalorií v tomto produktu, který pomáhá udržovat atletickou formu a štíhlou postavu.

O nutnosti zavařování v éře celoroční dostupnosti zeleniny se dá polemizovat dlouho, ale milovníci takových svačin nikdy nepřestanou připravovat. Je to nejen chutné, ale také pohodlné: otevřete sklenici, položíte porci na talíř a dopřejete své rodině lahodný doplněk k hlavnímu jídlu. Pekingské zelí ve sklenicích se hodí především na zimu. Recepty na přípravu této zeleniny se mohou lišit štiplavostí a kořením. Ale stojí za to pamatovat: každý recept je především doporučení. Je důležité vařit na základě osobní chuti. Proto klidně upravte rozsah chutí během procesu vaření podle svého uvážení. Jedině tak dosáhnete dokonalé rovnováhy.

Čínské zelí na zimu ve sklenicích

Podle tohoto receptu vzniká lahodné, středně slané, s lehkým nádechem nakládání, čínské zelí na zimu ve sklenicích. Recept lze během vaření mírně upravit. Nedostatek octa bude dobrým argumentem pro nabízení zelí dětem.

Připravit:

• 1 střední hlávka čínského zelí;
• 1-2 červené papriky;
• 1 polévková lžíce. l. mletá červená paprika;
• 5 stroužků česneku;
• 30 g nebo 2 cm čerstvého kořene zázvoru;
• 1 lžička semínka koriandru;
• 1 bay leaf;
• 4 Art. l soli;
• 2 L vody.

Příprava:

1. Zelí opláchneme, hlávku zelí podélně rozpůlíme. Poté každou polovinu podélně rozpůlíme.
2. Do hrnce odměřte vodu a přiveďte k varu.
3. Do vody nasypte sůl, přidejte bobkový list a za varu míchejte, dokud se všechna zrnka nerozpustí.
4. Zelí dejte do mísy a zalijte nálevem.
5. Přikryjte talířem, na talíř položte 0,7 litrovou sklenici vody.
6. Čínské zelí necháme 2 dny při pokojové teplotě osolit.
7. Po uplynutí času začněte připravovat náplň. Česnek oloupejte, opláchněte. Papriku oloupejte z kořenů a semínek. Papriky nakrájejte na velké kousky.
8. Do mísy mixéru dejte plátky papriky, česnek, nastrouhaný zázvor, feferonku, koriandr. Vše důkladně rozetřete. Pro větší pohodlí přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. převařená voda.
9. Zelí vyjmeme z nálevu a vymačkáme. Lehce opláchněte vodou a znovu vymačkejte rukama. Zelí nakrájíme na středně velké kousky.
10. Slijte lák z misky a vložte do ní kousky zelí.
11. Do zelí přidejte paprikovou pastu a promíchejte.
12. Zelí znovu zakryjte talířem se sklenicí naplněnou vodou a nechte přes noc marinovat při pokojové teplotě.
13. Sklenice a víčka sterilizujte.
14. Zelí dejte do sklenic a přikryjte víčky. Skladujte na tmavém a suchém místě.

V salátu čínské zelí na zimu ve sklenicích

Čínské zelí v salátu dokonale odhalí svou chuť a texturu. Recept na jeho přípravu do sklenic na zimu je celkem jednoduchý. Po přípravě skvěle doplní menu rodinné nebo sváteční večeře.

Připravit:

• 1 kg čínského zelí;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg papriky;
• 1 feferonka (lusk);
• 100 ml jablečného octa;
• Xnumxl vody;
• 100 g cukru;
• Sůl 50 g.

Příprava:

1. Sterilizujte sklenice a víčka způsobem, který vám vyhovuje.
2. Omyjte zeleninu a oloupanou cibuli.
3. Zelí překrojte napůl, prořízněte až po páteř. Poté proveďte příčné řezy a nakrájejte na velké kostky. Hlávku zelí nekrájejte, vyhoďte ji.
4. Feferonku nakrájíme na tenké proužky.
5. Paprika, oloupaná a zbavená semínek, nakrájená na proužky.
6. Nakrájejte cibuli na kolečka nebo půlkolečka.
7. Rukama promíchejte zeleninu v hluboké misce.
8. Do hrnce odměřte vodu a na středním plameni přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Když se marináda vaří, nalijte ocet a odstraňte z tepla.
9. Salát z mísy dejte do sklenic a pevně uzavřete.
10. Zalijeme vařící marinádou a přiklopíme pokličkou.
11. Nechte vychladnout dnem vzhůru, sklenice přikryjte přikrývkou.
12. Skladujte na tmavém a suchém místě.