Nské zelí: kalorie, zdravotní přínosy a škody
Pravděpodobně jste slyšeli o mnoha výhodách zelené zeleniny. Mezi vší rozmanitostí světa zeleniny však zaujímá čínské zelí zvláštní místo. Pojďme se seznámit s jeho úžasnou historií a zdravotními přínosy.
Historie čínského zelí
Starověké čínské spisy zmiňují čínské zelí několik století před naším letopočtem. Generace Číňanů pěstovaly tuto zeleninu a oceňovaly ji nejen pro její chuť, ale i pro její léčivé vlastnosti.
Popularita a rozšířenost v různých kulturách
Postupem času si získala srdce mnoha národů. V Japonsku, Koreji a dokonce i v řadě evropských zemí se tato zelenina stala téměř stejně populární jako u nás okurky nebo rajčata.
Kalorická hodnota
Na 100 gramů čínského zelí se nachází:
| Voda | Dietní vlákna | Sacharidy | Tuk | Proteiny | Nutriční fakta |
| 94 město | 1,2 město | 2 město | 0,2 město | 1,2 město | 16 kcal. |
Složení užitečných látek a minerálů zahrnuje:
- vitamin C nezbytné pro udržení silné imunity, stimulaci regeneračních procesů v těle a také užitečné pro posílení malých kapilár;
- Vitamíny skupiny B (B2, B6 a B9) účastní se mnoha procesů syntézy mikroprvků a buněčného dělení, zlepšují a stabilizují fungování nervového systému a pomáhají vyrovnávat hormonální hladiny;
- Kyselina askorbová, listová a nikotinová nezbytné pro zdravý průběh metabolických procesů;
- Lutein jehož hlavní funkcí je ovlivnění zrakové ostrosti a fotoprotekce.
Výhody čínského zelí
Jako lékař s lékařským vzděláním mohu říci, že čínské zelí je skutečnou pokladnicí zdraví:
Vláknina obsažená v zelenině stimuluje trávicí systém. To pomáhá našemu tělu zbavovat se toxinů a zlepšuje metabolismus.
Zdraví pokožky přímo souvisí s tím, co jíme. Vitamín C, který se v rostlině nachází, podporuje tvorbu kolagenu, díky čemuž je pokožka pružná a zdravá.
Vynikající zdroj antioxidantů. Bojují proti škodlivým volným radikálům v těle a posilují imunitní systém.
Pravidelná konzumace čínského zelí může snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. To je způsobeno obsahem prospěšných látek v něm, které regulují hladinu cholesterolu v krvi.
Škody a kontraindikace
Přestože je čínské zelí neuvěřitelně zdravý produkt, někteří lidé mohou mít vedlejší účinky nebo kontraindikace:
Stejně jako mnoho jiných potravin může u některých lidí vyvolat alergické reakce.
Mezi příznaky alergie na rostliny může patřit svědění, zarudnutí kůže, otok rtů nebo očí a ve vzácných případech i závažnější reakce, jako je otok hrtanu.
Pokud máte predispozice k potravinovým alergiím, začněte s malou porcí a pečlivě sledujte reakci svého těla.
Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny může u některých lidí způsobovat nadýmání, zejména pokud nejsou zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny.
Některé studie naznačují, že brukvovitá zelenina může ovlivnit funkci štítné žlázy. Při konzumaci s mírou jsou však rizika minimální.
Přestože je rostlina pro většinu lidí bezpečná, konzumace velkého množství této zeleniny může interagovat s některými léky, zejména s antikoncepčními pilulkami a léky na štítnou žlázu.
Pravidla výběru a ukládání
Rostlina má některé nuance, které je třeba vzít v úvahu při výběru této zeleniny:
- Listy rostliny by měly být husté a pevné;
- Bez ohledu na konkrétní odstín by barva listů měla být intenzivní a jasná;
- Světlejší listy mívají šťavnatější listy;
- Při výběru byste se měli zaměřit na středně velké hlávky zelí;
- Listy rostliny musí být suché;
- Samotná hlávka zelí by měla být středně hustá a pevná.
Rukola: Objevte zdravotní výhody a zábrany poklesu
Čtěte více
Proč je čerstvé zelí hořké? Metody pro odstranění hořkosti a výběr odrůd bez nepříjemné chuti
Čtěte více
Květák: vše, co potřebujete vědět o jeho výhodách a škodách zeleniny
Čtěte více
Bílé zelí: přínosy a poškození zdraví
Čtěte více
Základní podmínky pro dlouhodobou údržbu:
Během skladování je nutné občas kontrolovat hlávky zelí a v případě potřeby odstraňovat poškozené listy.
3 základní pravidla pro dlouhodobé skladování čínského zelí:
- Vlhkost vzduchu 90-95 %;
- Teplota vzduchu v rozmezí od 0 do +2 stupňů Celsia;
- Bylo by dobré zabalit hlávky zelí do potravinové fólie;
Poznámka: Pokud budete dodržovat tato pravidla, zeleninu lze skladovat jeden až čtyři měsíce a některé pozdně zrající odrůdy i déle.
Co můžeš uvařit
Zajímavá fakta
- Čínské zelí je poměrně starobylá rostlina, první zmínky o jeho pěstování lidmi pocházejí z konce 5. století n. l.;
- V Japonsku, kde je toto zelí rozšířenější, byly výběrem vyšlechtěny odrůdy různých barev, které nyní zdobí záhony země vycházejícího slunce;
- Pro obyvatele Jižní Koreje je pokrm z něj vyrobený, zvaný „Kimchi“, povinným atributem každého jídla;
- Spolu s brokolicí má čínské zelí negativní kalorie;
- Vzhledem k popularitě této zeleniny v asijských zemích a také k relativně vysoké průměrné délce života lze předpokládat, že rozumná konzumace tohoto produktu má dlouhodobě pozitivní vliv na zdraví;
- Botanicky je toto zelí poddruhem tuřínu;
- Strukturu tohoto druhu postrádá stonek, ale rostlina stále tvoří hlávku zelí;
- V asijských zemích má rostlina takový kultovní status, že v čínské provincii Che-pej byl této plodině vztyčen dvacetimetrový pomník;
- Rostlina je výsledkem křížení listové zeleniny bez hlavy, bok choy a tuřínu;
- Než se rostlina rozšířila po celém světě, pěstovala se výhradně v Japonsku, Koreji, Číně a východní Asii.
Závěr
Čínské zelí je neuvěřitelně zdravá a chutná zelenina, která může přinést mnoho výhod pro vaše zdraví. Stejně jako u každého produktu je však důležité ho konzumovat s mírou a naslouchat reakci svého těla. Pokud máte jakékoli pochybnosti nebo dotazy ohledně užívání tohoto produktu, doporučujeme vám poradit se s lékařem.
Často kladené dotazy
Je možné jíst bílou část čínského zelí?
Bílá část listů této zeleniny je nejcennější, je to nejšťavnatější a nejužitečnější část listů.
Ovlivňuje Petsai funkci štítné žlázy?
Některé studie naznačují, že brukvovitá zelenina může mít vliv na štítnou žlázu. Při konzumaci s mírou jsou však rizika minimální.
Jaký je rozdíl mezi Pekingem a Čínou?
Pekingské zelí má několik názvů, které se používají v závislosti na regionu, takže tuto plodinu lze nazvat čínské, pekingské, petsai nebo salátové.
Kdo by si měl dávat pozor při užívání?
Lidé s vysokou kyselostí, gastritidou a žaludečními vředy by se měli konzumaci této zeleniny vyhýbat.
S čím byste to neměli míchat?
Vyhněte se současnému užívání Petsai a mléčných výrobků, jinak se může objevit nadýmání, plynatost a kolika.
- Biochemie zeleninových plodin, ed. A. I. Ermakova a V. V. Arasimovich, L.-M., 1961
- Příznivé účinky zeleniny Brassica na lidské zdraví – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23631258/
- Dobré, špatné a ošklivé účinky suplementace vápníkem: přehled vlivu příjmu vápníku na lidské zdraví – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6276611/
- Míra příjmu kyseliny listové u těhotných žen – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24338142/
- Vláknina a prebiotika: Mechanismy a přínosy pro zdraví – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609775/
- Konzumace stravy bohaté na zeleninu z Brassica je spojena s bakteriemi se sníženým obsahem sulfátů: Randomizovaná křížová zkouška – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5600105/
- Vitamin C a lidské zdraví – Přehled nedávných důkazů relevantních pro lidské potřeby – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8698541/
- Mitochondriální funkce a toxicita: role rodiny vitamínů B v mitochondriálním energetickém metabolismu – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16765926/
- Použití vitaminu K u pacientů, kteří dostávají antikoagulační terapii: Praktický pokyn – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14967065/