Nepijte třešňový květ. Gastroenterolog jmenuje tři nejškodlivější likéry | Argumenty a fakta
Podzimní přípravy se neomezují jen na nakládání okurek a kvašení zelí. Mnozí používají úrodu jako základ pro domácí likéry a sirupy: ovoce a bobule zalijí vodkou nebo jiným silným alkoholem, přidají cukr a nechají chvíli louhovat. Výsledkem je voňavý, lahodný nápoj, který může překvapit hosty během zimních svátků.
Často slýcháme, že prospěšné účinky ovoce, které bylo louhováno silným alkoholem, se přenášejí do výsledného nápoje. Je to ale pravda? Aif.ru nám prozradil, zda si ovoce v tinkturách zachovává své prospěšné účinky a které tinktury jsou nejškodlivější. Rustem Sadykov, MD, PhD, dietolog a gastroenterolog, klinický farmakolog.
— Domácí likéry a likéry ze sezónního ovoce a lesních plodů se staly skutečným trendem. Ale mají něco prospěšného?
Na jedné straně je ovoce a bobule bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Na druhou stranu má alkohol, bez ohledu na jeho sílu, negativní vliv na tělo, a to i v malém množství.
Co je tinktura
Je důležité si uvědomit, že žádný alkohol není zdravý. Všechny alkoholické nápoje, včetně tinktur, jsou pro tělo toxické a mohou způsobit závislost.
Tinktury jsou alkoholové roztoky rostlinných látek. Mohou obsahovat extrakty z bylin, kořenů, bobulí a dalších rostlin. Některé z nich mají skutečně léčivé vlastnosti a mohou mít pozitivní vliv na organismus. Alkohol v tinktuře zesiluje účinek rostlinných látek, což může být jak užitečné, tak i nebezpečné. Například alkohol může urychlit vstřebávání některých prvků, ale může také dráždit gastrointestinální trakt, zvyšovat riziko onemocnění jater a kardiovaskulárních onemocnění. Samoléčba tinkturami je nebezpečná, lze je užívat pouze na lékařský předpis a v malých dávkách. A nebudou to tytéž alkoholické nápoje, které pijeme u svátečního stolu.
Například takové léčivé tinktury na alkoholu:
– tinktura měsíčku lékařského má antiseptický, protizánětlivý a hojivý účinek;
– propolisová tinktura má antibakteriální, antivirové a antimykotické účinky;
– Tinktura z echinacey stimuluje imunitní systém a má protizánětlivé účinky.
Tinktury se často používají k vtírání při bolestech kloubů, pohmožděninách a výronech. To pomáhá zlepšit krevní oběh a zmírnit zánět. Tinktury by se měly užívat vnitřně pouze na doporučení lékaře a v přísně stanovených dávkách.
Zachovávají si ovoce a bobule své prospěšné vlastnosti?
Pravděpodobně ne. Některé z prospěšných vlastností sezónního ovoce a bobulovin se mohou po ošetření alkoholem zachovat, ale značná část vitamínů a dalších živin se ztratí. Proto pitím tinktury pijete silný alkohol se všemi jeho škodlivými vlastnostmi. Z tohoto důvodu je důležité pít ji s mírou a nespoléhat se na mýtické výhody ovoce, které bylo louhováno s vodkou.
Tři nejškodlivější tinktury
Je důležité si uvědomit, že některé druhy ovoce a bobulovin, například ty s vysokým obsahem taninů, mohou reagovat s alkoholem a tvořit toxické látky.
Proto byste měli být opatrní s kombinacemi, jako jsou:
- Třešeň + alkoholTato kombinace může způsobit bolesti hlavy, nevolnost a další nepříjemné příznaky;
- Borůvky + alkoholMůže způsobit zažívací potíže a žaludeční nevolnost;
- Brusinka + alkoholObsahuje velké množství kyseliny, která v kombinaci s alkoholem může dráždit žaludeční sliznici.
Pravidla pro ovocné likéry
Pokud jste fanouškem ovocných a bobulových likérů, je důležité je správně připravovat, aby tělu způsobily minimální škody.
Pokud mluvíme o alkoholu, který se používá k infuzi darů přírody, pak bych dal následující radu:
Vodka je nejtradičnější variantou. Neutrální chuť umožňuje plně odhalit chuťové tóny ovoce a bobulovin.
Moonshine má silnější chuť a vůni, takže může narušit přirozenou chuť ovoce.
Alkohol – nedoporučuje se pro domácí použití, vyžaduje speciální podmínky skladování a přípravy.
Koňak – má bohatou vůni a chuť, ale může přebít chuť ovoce.
Jiné stařené lihoviny mohou vytvářet jedinečné chuťové kombinace, ale vyžadují pečlivé párování.
Abyste minimalizovali škody, používejte kvalitní suroviny. Vybírejte zralé, čerstvé ovoce a bobule bez hniloby nebo poškození. Nápoj louhujte na tmavém a chladném místě – to pomůže zachovat maximální množství živin. S tinkturou se nepřeluhovávejte. Dlouhé louhování může vést k nadměrnému množství alkoholu a zhoršení chuti. Tinktury používejte s mírou a pamatujte, že alkohol je škodlivý pro zdraví, a to i v malých dávkách.
Domácí tinktury a likéry jsou chutným a aromatickým nápojem, lze je konzumovat pouze v malém množství. Zároveň nezapomínejte na možná rizika a škodlivé důsledky nekontrolované konzumace alkoholu.