Neobvyklé česnekové přípravky a koření: 16 originálních receptů

Jednoduchý česnek zdaleka není jednoduchý – je to jak léčitel, tak lahodný doplněk mnoha masových, rybích a zeleninových pokrmů, jejichž chuť by bez takové pikantní složky byla daleko od dokonalé. Česnek se marinuje a fermentuje, suší a mrazí; a z česneku se také vyrábějí omáčky, koření, želé a dokonce i džemy. Jak připravit takové neobvyklé pochoutky, které zpestří jídelníček a umožní vám vychutnat si neuvěřitelně vybranou chuť, si nyní povíme.

Většina zeleninových, ovocných a bobulových přípravků se připravuje během sklizně nebo bezprostředně po ní – na jaře, v létě, začátkem podzimu. Česnekové přípravky a koření jsou dobré, protože je můžete začít připravovat kdykoli vám to vyhovuje, například hned teď. A často na ně můžete použít česnek, který se začal kazit a nevydrží dlouho čerstvý, i když jsou skladovací podmínky ideální.

Sušený česnek

Recepty na vaření:

1. Česnek se oloupe, omyje a nakrájí na tenké plátky.

2. Plech vyložte pečicím papírem, na který položte plátky česneku v tenké vrstvě a vložte do trouby.

3. Zapněte troubu na 30°–50°C, pootevřete dvířka a česnek sušte asi 4-5 hodin.

4. Když česnek vychladne, zabalíme ho do čistých sklenic nebo táců.

5. Skladujte při pokojové teplotě. V případě potřeby lze sušený česnek kdykoli rozdrtit v mlýnku na kávu.

Česnekové koření – aromatické

Budete potřebovat:

• Česnek – 250 g.
• Mletý černý pepř – 2 polévkové lžíce (bez hromádky).
• Petrželový kořen – 150 g.

Recepty na vaření:

1. Česnek omyjte a nakrájejte na tenké plátky.

2. Plátky se rozloží v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a suší se při teplotě 30–50 °C s mírně pootevřenými dvířky trouby.

3. Kořen petržele omyjte, oloupejte a stejně jako česnek nakrájejte na tenké plátky.

4. Nasekanou petrželovou nať rozložte v tenké vrstvě na plech a osušte stejným způsobem jako česnek.

5. Sušený česnek a kořen petržele se rozemele v mlýnku na kávu, smíchá se se 2 lžícemi mletého černého pepře a zabalí se do čistých sklenic.

6. Koření skladujte při pokojové teplotě.

Adygejská sůl

Budete potřebovat:

• Česnek – 2 velké hlavy.
• Sůl (můžete použít jodizovanou nebo mořskou sůl) – 500 g.
• Mletý koriandr (semena) – 1 polévková lžíce.
• Chmeli-suneli – 1 polévková lžíce.
• Koriandr (sušené bylinky) – 1 polévková lžíce.
• Kopr (sušené bylinky) – 1 polévková lžíce.
• Petržel (sušené bylinky) – 1 polévková lžíce.
• Majoránka (sušené bylinky) – 1 polévková lžíce.
• Bazalka (sušené bylinky) – 1 polévková lžíce.
• Slané (sušené bylinky) – 1 polévková lžíce.
• Paprika – 1 čajová lžička.
• Mletý černý pepř – 1 čajová lžička.
• Mletá červená paprika – 0,5 čajové lžičky.

Recepty na vaření:

1. Česnek oloupejte, omyjte a nasekejte pomocí mixéru nebo struhadla.

2. K rozdrcenému česneku přidejte veškeré koření a sůl. Směs nejprve důkladně promíchejte, poté ji důkladně rozemlejte a roztlučte v hmoždíři.

3. Připravená adyghejská sůl se přenese do čisté skleněné nádoby, uzavře se víkem a skladuje se na suchém místě.

Je důležité, aby se: Složení koření, stejně jako jejich množství, se může lišit, vše záleží na vašich chuťových preferencích. Adygheská sůl se používá jako koření pro hotová jídla.

Cesnakové těstoviny

Budete potřebovat:

• Česnek – 200 g.
• Olivový olej – asi 50 g.

Recepty na vaření:

1. Česnek se oloupe, umyje a naseká pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

2. K rozdrcenému česneku přidejte olivový olej a vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní pasta.

3. Výsledná česneková pasta se umístí do čistých skleněných nádob, přikryje se víčky a uloží se do chladničky.

Česnekový a červený vinný džem

Budete potřebovat:

• Česnek – 250 gr.
• Cukr – 250 gr.
• Červené víno – 500 ml.
• Kůra z 1 citronu nebo pomeranče.

Recepty na vaření:

1. Česnek oloupejte, omyjte a nakrájejte na malé kousky.

2. Smíchejte cukr s vínem a přiveďte k varu.

3. Jakmile směs začne vřít, přidejte nasekaný česnek a kůru a vařte na mírném ohni, dokud se nevyvaří asi polovina tekutiny.

4. Hotový džem se balí do čistých sklenic, zakryje víčky a uchovává v chladničce.

Je důležité, aby se: Během vaření nenechte džem zkaramelizovat. Pokud k tomu dojde, přidejte trochu vína a snižte plamen na minimum, dokud se karamel úplně nerozpustí.

Pečený česnekový džem

Budete potřebovat:

• Česnek – 250 gr.
• Cukr – 200 gr.
• Voda – 200 ml.
• Skořice (mletá) – 0,5 čajové lžičky.
• Muškátový oříšek (mletý) – na špičce nože.

Recepty na vaření:

1. Oloupejte česnek, omyjte ho a každý stroužek rozkrojte napůl.

2. Nakrájené poloviny vložte do zapékacího rukávu, zavažte ho po obou stranách a vložte do trouby. Česnek pečte asi 15–20 minut při 200 °C.

3. Cukr rozpusťte ve vodě, přidejte skořici a muškátový oříšek. Směs dejte na mírný oheň a přiveďte k varu.

4. Jakmile se začne vařit, přidejte upečený česnek a za častého míchání vařte, dokud nezhoustne. Hlavní věcí v procesu vaření je zabránit karamelizaci marmelády. Pokud se tak stane, přidejte trochu vody a přiveďte k varu.

5. Hotový džem se horký plní do čistých sklenic, nechá se vychladnout a uchovává se v chladničce. Nebo se balí do sterilizovaných sklenic, sroluje se a uchovává se jako jakýkoli jiný džem.

Je důležité, aby se: Džem s pečeným česnekem a džem z česneku s červeným vínem se používají jako sladké omáčky k dodání pikantnosti drůbežím a masným pokrmům, jako základ pro přípravu různých koření a jako běžný džem – do toastů a sendvičů.

Česnekový džem – pikantní

Budete potřebovat:

• Česnek – 500 gr.
• Voda – 100 ml.
• Oranžová – 1 ks.
• Citron – 1 ks.
• Cukr – 200 gr.
• Skořice – 1 čajová lžička.

Recepty na vaření:

1. Oloupejte česnek, omyjte ho a nasekejte ho pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

2. Oloupejte pomeranč a citron, omyjte je, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu z ovoce.

3. V hrnci smíchejte rozdrcený česnek, cukr, vodu, skořici, citronovou a pomerančovou kůru a šťávu a nechte 12 hodin odstát.

4. Po uplynutí stanovené doby směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

5. Hotový džem se balí do čistých sklenic a zakrývá víčky.

6. Skladujte v chladničce.

Je důležité, aby se: Přestože ingredience džemu podléhají tepelnému zpracování, nazývá se léčivým. Pro zlepšení imunity užívejte 2 čajové lžičky 3krát týdně.

Česnekovo-zázvorová pasta

Budete potřebovat:

• Česnek – 300 gr.
• Zázvorový kořen – 200 g.

Recepty na vaření:

1. Česnek oloupejte, omyjte a nasekejte v mixéru nebo ho prohoďte mlýnkem na maso.

2. Oloupejte zázvor, nakrájejte ho na malé kostičky a rozmixujte ho pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

3. Smíchejte česnek a zázvor, dejte do čistých sklenic a uložte do lednice.

Je důležité, aby se: Pasta bude mít ještě pikantnější chuť, pokud do ní přidáte 1 chilli papričku.

Harissa

Budete potřebovat:

• Česnek – 4 velké stroužky.
• Chilli paprička – 4 ks.
• Semínka koriandru – špetka.
• Semínka kmínu – špetka.
• Koriandr – 1 velký svazek.
• Olivový olej – 75 ml.
• Šťáva z půlky citronu.
• Sůl podle chuti.

Recepty na vaření:

1. Na suché pánvi opečte kmín a koriandr.

2. Chilli papričku omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka.

3. Oloupejte a omyjte česnek.

4. Smíchejte česnek, chilli papričku, pražený kmín a semínka koriandru, koriandr a vše rozmixujte v mixéru.

5. Do výsledné husté pasty přidejte citronovou šťávu a sůl (podle chuti), důkladně promíchejte, přendejte do sterilizované sklenice a navrch zalijte olivovým olejem.

6. Skladujte v chladničce.

Harissa pasta se podává jako koření k masovým a rýžovým pokrmům.

Česnek na korejský způsob

Budete potřebovat:

• Česnek – 1 kg.
• Ocet 9% – 200 ml.
• Sojová omáčka – 800 ml.

Recepty na vaření:

1. Česnek oloupejte, omyjte, dejte do čisté sklenice a zalijte octem. Pokud octa není dostatek a nepokryje veškerý česnek, přidejte vodu. Sklenici uzavřete víkem, dejte do lednice a nechte česnek v marinádě týden louhovat.

2. Po uplynutí stanovené doby sceďte marinádu a stroužky česneku přendejte do sterilizovaných sklenic a naplňte je do poloviny.

3. Sójovou omáčku vařte 10 minut, nechte vychladnout a nalijte do sklenic s česnekem až po okraj, poté je srolujte.

4. Přípravek skladujte ve sklepě nebo chladničce. Svačina bude hotová asi měsíc po přípravě.

Je důležité, aby se: Můžete podávat nejen samotný česnek, ale i sójovou omáčku.

Nakládaný česnek

Budete potřebovat:

• Česnek – 1 kg.
• Voda – 500 ml.
• Vinný ocet – 300 ml.
• Cukr – 200 gr.
• Sůl – 20 gr.
• Bobkový list – 5 ks.
• černý pepř – 5 ks.
• Hrášek z nového koření – 2 ks.

Recepty na vaření:

1. Česnek oloupejte, omyjte, dejte do hrnce a zalijte vroucí vodou tak, aby byl česnek zcela ponořený. Nechte XNUMX hodin louhovat.

2. Po uplynutí požadované doby slijte vodu a česnek dejte do sterilizovaných sklenic a naplňte je až po okraj.

3. Připravte si marinádu z vinného octa, cukru, soli, bobkového listu, černého a nového koření, přiveďte ji k varu a ihned ji přelijte přes česnek, naplňte sklenice až po okraj.

4. Sklenice se zarolují, nechají vychladnout a uloží na chladné místo.

5. Po týdnu bude česnek připraven ke konzumaci.

Pálivé koření Lazijan

Budete potřebovat:

• Česnek – 400 gr.
• Slunečnicový olej – 100 ml.
• Mletá červená paprika – 20 g.
• Mletý černý pepř – 25 g.

Recepty na vaření:

1. Česnek oloupejte, omyjte a rozmixujte na mlýnku na maso nebo nasekejte v mixéru.

2. Nalijte slunečnicový olej do hrnce a zahřejte ho.

3. Sejměte horký olej z plotny, přidejte nasekaný česnek a míchejte, dokud směs nevychladne na pokojovou teplotu.

4. Jakmile směs česneku a oleje vychladne, přidejte pepř a vše důkladně promíchejte.

5. Připravené česnekové koření přendejte do čisté sklenice a zavřete víko.

6. Skladujte v chladničce.

Je důležité, aby se: Koření Lazijan je vynikajícím doplňkem nejen k moučným výrobkům a hlavním chodům, ale i k polévkám a borščům.

Česneková a citronová tinktura

Budete potřebovat:

• Česnek (velké hlavy) – 3 ks.
• Citrony – 5 ks.

Recepty na vaření:

1. Citrony důkladně omyjte a nakrájejte na velké kusy, včetně kůry.

2. Oloupejte a omyjte česnek.

3. Citrony a česnek se nasekají pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso.

4. Směs česneku a citronu přelijte do třílitrové sklenice a chybějící objem doplňte vodou. Hrdlo sklenice zavažte gázou a nechte 3 dny odstát.

5. Po uplynutí stanovené doby tinkturu sceďte a nalijte do čistých lahví.

6. Skladujte v chladničce.

Je důležité, aby se: Tinktura z česneku a citronu se užívá k posílení imunitního systému (1 polévková lžíce ráno na lačný žaludek) a k čištění cév od cholesterolu (50 ml ráno na lačný žaludek).

Koření Gremolata

Budete potřebovat:

• Česnek (velké hlavy) – 4 ks.
• Citron – 1 ks.
• Petržel – 1 velká svazek.
• Sůl podle chuti.

Recepty na vaření:

1. Oloupejte česnek, omyjte ho a nasekejte ho pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

2. Petrželku omyjte a také ji nasekejte pomocí mixéru.

3. Citrón omyjte, osušte, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu z ovoce.

4. K nasekanému česneku přidejte petrželku a důkladně promíchejte.

5. Do výsledné hmoty přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu, sůl a vše znovu důkladně promíchejte.

6. Připravené koření dejte do čistých sklenic a přikryjte víčky.

7. Skladujte na chladném místě.

Je důležité, aby se: Italské koření Gremolata můžete udělat ještě pikantnějším a zajímavějším na chuť, pokud do něj přidáte trochu bazalky, kmínu nebo meduňky. Koření se používá jako doplněk do různých salátů, omáček, masových, zeleninových, rybích pokrmů, sýrových pochutin, sendvičů a juliennes.

Koření Yannim

Budete potřebovat:

• Česnek – 1 kg.
• Pálivá červená paprika – 500 g.
• Paprika – 500 g.
• Sůl podle chuti.

Recepty na vaření:

1. Oloupejte česnek, omyjte ho a nasekejte ho mixérem nebo mlýnkem na maso.

2. Pálivé a papriky se očistí od semínek, omyjí a také se rozemelou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

3. K česneku přidejte oba druhy pepře, vše důkladně promíchejte, dle chuti osolte a naplňte do čistých sklenic.

4. Koření Yannim skladujte v chladničce.

Česnekový džem

Budete potřebovat:

• Česnek (velký) – 2 hlavy.
• Ocet 9% – 400 ml.
• Cukr – 800 gr.
• Tekutý ovocný pektin – 90 ml.

Recepty na vaření:

1. Hlavičky česneku rozdělte na stroužky, oloupejte je, omyjte a nasekejte v mixéru, přičemž přidejte polovinu objemu octa.

2. Výslednou česnekovou pastu smíchejte s cukrem a zbývajícím octem a za častého míchání přiveďte k varu na mírném ohni.

3. Jakmile směs začne vřít, přidejte pektin, důkladně promíchejte a vařte ještě asi 1 minutu.

4. Horké (přímo z ohně) želé se nalije do sterilizovaných sklenic a sroluje.

Tajemství přípravy česneku

• Pro snadné a rychlé oloupání česneku ho namočte na 20–30 minut do teplé vody. Poté stroužky protřete mezi dlaněmi – slupka se snadno sama odloupne, bez další námahy.
• Pro výrobu omáček, past a různých dresinků můžete použít česnek, který není vhodný pro dlouhodobé skladování, například mírně zkažený. publikováno econet

PS A pamatujte, že jen změnou vaší spotřeby společně měníme svět! © econet

Líbil se vám článek? Napište svůj názor do komentářů.
Přihlaste se k odběru našeho FB: